Siz " tana juda kislotali , shuning uchun bu ovqatlarni iste'mol qilish yaxshi emas" degan gapni eshitgan bo'lishingiz mumkin. Ba'zi odamlar go'sht va tuxum kabi narsalar tananing kislotaliligini oshiradi va bu ko'plab kasalliklarning ildizi, deyishadi. Boshqa tomondan, biz meva va sabzavotlar kabi narsalar tana uchun foydali va ular tananing kislotaliligini kamaytiradi, deb eshitamiz. Bu hikoyaning haqiqati nima yoki yo'qmi? Keling, bu haqda aniq, sodda qilib gaplashaylik.
Keling, avval ko'rib chiqaylik, bu kislota va pH nima?
Sodda qilib aytganda, pH moddaning kislotali yoki ishqoriyligini o'lchaydi. Bu 0 dan 14 gacha bo'lgan shkala.
- 7 pH qiymati neytral hisoblanadi (xuddi suv kabi).
- Agar pH qiymati 7 dan past bo'lsa , modda kislotali, ya'ni u juda kislotali (masalan, ohak).
- Agar pH qiymati 7 dan yuqori bo'lsa , modda ishqoriy (masalan, sovun).
Odatda, agar oziq-ovqatning pH qiymati 4,6 dan past bo'lsa , biz uni "kislotali oziq-ovqat" deb ataymiz. Mikroorganizmlar bunday oziq-ovqatlarda osonlikcha ko'paymagani uchun ularning buzilishi biroz ko'proq vaqt talab etadi.
Tanamizda kislota-baz muvozanati qanday?
Bir o'ylab ko'ring, tanamiz juda ajoyib mashina. Tanamizning, ayniqsa qonimizning o'rtacha pH qiymati 7,4 atrofida . Bu uning biroz ishqoriy ekanligini anglatadi. Bu daraja tanadagi barcha jarayonlar, ayniqsa kislorodni qon orqali tashish kabi muhim narsalarning to'g'ri ishlashi uchun zarurdir.
Muhimi shundaki, nima yeyishimizdan qat'i nazar, tanamiz (ayniqsa buyraklar va o'pka) 7,4 pH darajasini saqlab qolish uchun ko'p ishlaydi .
Bu shuni anglatadiki, biz yeyayotgan va ichadigan narsalar orqali qonimizning pH qiymatini sezilarli darajada o'zgartirish juda qiyin. Tana uni doimo muvozanatda saqlaydi.
Biroq, biz iste'mol qilgan ovqatdan keyin tanada qolgan kislota miqdori "Potensial buyrak kislotasi yuki" (PRAL) deb ataladi. Ba'zi odamlar ushbu PRAL qiymati haqida o'ylab, kislotalilikni oshiradigan ovqatlarni kamaytirishga harakat qilishadi.
| Organizmda kislota ishlab chiqarishni ko'paytiradigan oziq-ovqatlar (yuqori PRAL qiymati) | Organizmda ishqoriy holatni yaratadigan oziq-ovqatlar (past PRAL qiymatiga ega) |
|---|---|
| Yangi va tuzlangan go'shtlar | Ko'p sabzavotlar (masalan, bodring, ismaloq, lavlagi) |
| Tuxumlar | Ko'p turdagi mevalar (masalan, banan, apelsin, anor) |
| Loviya | Kartoshka, shirin kartoshka |
| Ba'zi pishloq turlari | Soya, Tofu |
| Tuz va sho'r ovqatlar | Zaytun moyi |
Kislotali ovqat aslida organizmga qanday ta'sir qiladi?
Biz isteʼmol qiladigan ovqatlar tanada katta nomutanosiblikni keltirib chiqarishi va "Surunkali metabolik atsidoz" kabi holatga olib kelishi uchun bu uzoq vaqt davomida sodir bo'lishi kerak. Lekin bu odatda muvozanatli ovqatlanishni ta'minlaydigan odamda sodir bo'lmaydi. Keling, bu ovqatlar tananing turli qismlariga ta'sir qilishi haqidagi hikoya rostmi yoki yo'qmi, ko'rib chiqaylik.
Siydikga ta'siri
Bu haqiqat. Siz isteʼmol qiladigan narsalar siydikning pH qiymatini oʻzgartirishi mumkin . Masalan, agar siz juda koʻp hayvon oqsili (goʻsht, baliq, tuxum) va shakarli ichimliklar (ayniqsa gazlangan ichimliklar) isteʼmol qilsangiz, siydikdagi siydik kislotasi darajasi oshishi mumkin, bu esa buyraklaringizda "siydik kislotasi toshlari" paydo boʻlish xavfini tugʻdiradi.
Bu qonga ta'sir qiladimi?
Yo'q. Avval aytib o'tilganidek, biz iste'mol qiladigan ovqat qonimizning pH qiymatini o'zgartirmaydi. Agar qonimizning kislotaliligi oshsa (atsidoz), bu biz iste'mol qiladigan ovqat tufayli emas, balki diabet , buyrak kasalligi yoki o'pka kasalligi kabi jiddiy tibbiy holat tufayli bo'ladi. Bunday vaziyatda darhol tibbiy yordamga murojaat qilish juda muhimdir.
Suyaklar va mushaklarga ta'siri
Uzoq vaqtdan beri hayvon oqsilini ko'p iste'mol qilish suyaklarning yo'qolishiga yoki osteoporozga olib kelishi mumkinligiga ishonishgan.Osteoporoz rivojlanish xavfi ortishi aytiladi. Biroq, yangi tadqiqotlar bu voqea uchun yetarli dalillarni taqdim etmadi.
Lekin ehtiyot bo'lish kerak bo'lgan bir narsa bor. Ba'zi gazlangan ichimliklar, ayniqsa qora gazlangan ichimliklar tarkibida fosfor kislotasi mavjud . Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, foydali ichimliklar o'rniga ularni muntazam ravishda ichish suyak zichligining pasayishiga olib kelishi mumkin.
Xo'sh, nima yeyishimiz kerak?
Oziq-ovqatlarni kislotali va ishqoriy ovqatlarga ajratish o'rniga, muvozanatli ovqatlanish yaxshiroqdir. Dietologlar har kuni ratsioningizga turli xil meva va sabzavotlarni qo'shishni tavsiya qiladilar.
Bir o'ylab ko'ring, apelsin va ananas kabi mevalarni iste'mol qilganda nordon ta'mga ega bo'lsa-da (chunki ular kislotali), ular organizmda hazm qilinganda ishqoriy ta'sirga ega bo'ladi. Shuning uchun ular suyaklar yoki mushaklarga zarar yetkazmaydi.
Quyida organizm uchun foydali va ishqoriy ta'sirga ega (manfiy PRAL qiymatiga ega) ba'zi meva va sabzavotlar keltirilgan.
| Meva / Sabzavot | Ishqoriy effekt (PRAL qiymati) |
|---|---|
| Anor | -8.1 |
| Banan | -5.2 |
| Lavlagi | -5.4 |
| Turp | -4.7 |
| Bodring | -2.0 |
| Apelsinlar | -1.6 |
Lekin buni ham yodda tuting! Agar sizda gastrit , jig'ildon qaynashi yoki oshqozon yarasi kabi kasallik bo'lsa, bu nordon mevalarni iste'mol qilishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashish juda muhim, chunki ular sizning alomatlaringizni kuchaytirishi mumkin.
Uyga olib ketish xabari
- "Qondagi kislotalilik"dan juda qo'rqmang. Tanamiz qonimizning pH qiymatini juda yaxshi tartibga soladi. Uni normal ovqatlanish bilan o'zgartirish juda qiyin.
- Biz isteʼmol qiladigan ovqat asosan siydikning pH qiymatiga taʼsir qiladi. Hayvon oqsili va shakarli ichimliklarni juda koʻp isteʼmol qilish siydik toshlari paydo boʻlish xavfini oshirishi mumkin.
- Eng yaxshi narsa go'sht, baliq, tuxum, sabzavotlar, mevalar va don kabi barcha oziq-ovqat guruhlarini o'z ichiga olgan muvozanatli ovqatlanishdir.
- Agar sizda gastrit yoki oshqozon yarasi kabi kasallik bo'lsa, apelsin va ananas kabi kislotali mevalarni iste'mol qilishda ehtiyot bo'ling. Ular sizning alomatlaringizni kuchaytirishi mumkin.
- Agar ovqatlanishingiz sog'lig'ingizga qanday ta'sir qilishi haqida shubhangiz bo'lsa, bu haqda oilaviy shifokoringiz bilan gaplashing va maslahat so'rang.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing