Dầu dừa là một thứ không thể thiếu trong mỗi gia đình, phải không? Chúng ta dùng nó để nấu ăn, dưỡng tóc, và đôi khi thậm chí để điều trị những vết thương nhỏ. Dầu dừa đã ăn sâu vào văn hóa của chúng ta. Nhưng dầu dừa tốt cho cơ thể chúng ta đến mức nào? Có hại không? Có nhiều ý kiến và tranh luận khác nhau về vấn đề này. Một số người nói rằng nó là một "siêu thực phẩm", trong khi những người khác lại cho rằng nó không tốt cho tim mạch. Vì vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về nó một cách đơn giản và khoa học.
Trước hết, dầu dừa là gì?
Nói một cách đơn giản, dầu dừa là một loại dầu được chiết xuất từ cùi dừa. Nó ở dạng rắn ở nhiệt độ phòng, tức là có kết cấu giống như thạch, và sẽ chuyển sang dạng lỏng khi được đun nóng.
Có hai loại dầu dừa chính:
1. Dầu dừa nguyên chất: Loại dầu này được làm từ cùi dừa tươi. Đây là loại dầu chúng ta thường dùng khi rang dừa tại nhà. Nó có hương thơm và vị dừa tự nhiên.
2. Dầu dừa tinh luyện: Loại này được làm từ cùi dừa khô, hay còn gọi là cơm dừa khô. Vì đã được tinh luyện nên chúng thường không có mùi hoặc vị. Đây là loại dầu dừa được đóng trong các chai thủy tinh trong suốt mà bạn mua ở cửa hàng.
Chúng tôi sử dụng chúng trong nấu ăn, cũng như trong kem dưỡng da, sữa dưỡng thể và các sản phẩm chăm sóc tóc.
Dầu dừa có những lợi ích dinh dưỡng nào?
Dầu dừa không chứa cholesterol hoặc chất xơ. Tuy nhiên, các chất dinh dưỡng mà nó chứa cũng chỉ ở mức rất nhỏ. Dầu dừa chủ yếu là một loại thực phẩm giàu chất béo.
Các loại axit béo chính mà nó chứa là:
- Axit lauric (Axit lauric - C12)
- Axit myristic
- Axit palmitic
Ngoài ra, dầu dừa có hàm lượng chất béo bão hòa rất cao, khoảng 90%. Đây là điều quan trọng nhất cần chú ý khi nói về dầu dừa. Nó cũng chứa một lượng nhất định loại chất béo gọi là triglyceride chuỗi trung bình (MCT).
Dầu dừa có thực sự mang lại lợi ích cho sức khỏe không?
Chắc hẳn bạn đã từng nghe những câu chuyện về dầu dừa giúp giảm cân và ngăn ngừa các bệnh như chứng mất trí nhớ. Nhưng các nhà khoa học cho rằng không có đủ bằng chứng khoa học để chứng minh nhiều tuyên bố này. Hãy cùng xem xét từng tuyên bố một.
Liệu nó có giúp bạn giảm cân không?
Loại chất béo trong dầu dừa gọi là MCT được chuyển hóa thành năng lượng nhanh hơn so với tốc độ tích trữ dưới dạng chất béo trong cơ thể. Người ta cho rằng điều này giúp chúng ta cảm thấy no và hỗ trợ giảm cân. Tuy nhiên, kết quả nghiên cứu về vấn đề này vẫn chưa thống nhất. Hơn nữa, dầu dừa mà chúng ta thường sử dụng chủ yếu chứa axit lauric (C12). Loại axit này được cơ thể hấp thụ chậm hơn so với các loại MCT khác. Do đó , hiện vẫn chưa thể khẳng định chắc chắn rằng dầu dừa giúp giảm cân.
Nó có tốt cho chức năng não bộ không?
Các nhà khoa học tin rằng tế bào não của những người mắc bệnh Alzheimer không thể sử dụng glucose một cách hiệu quả để tạo năng lượng. Khi chúng ta tiêu hóa chất béo, chẳng hạn như dầu dừa, gan sẽ sản sinh ra các chất hóa học gọi là ketone. Những ketone này có thể là nguồn năng lượng thay thế cho não. Cũng có một giả thuyết cho rằng chúng có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh Alzheimer. Nhưng điều này vẫn đang trong giai đoạn nghiên cứu.
Điều quan trọng cần lưu ý là một số nghiên cứu về những lợi ích được cho là có trong dầu dừa không sử dụng loại dầu dừa thông thường mà chúng ta mua ở cửa hàng. Loại dầu dừa này có tỷ lệ MCT cao hơn nhiều.
Dầu dừa có lợi như thế nào cho da và tóc?
Mặc dù có nhiều ý kiến khác nhau về việc có nên ăn dầu dừa hay không, nhưng dầu dừa rất tốt cho da và tóc.
Dành cho tóc khô và hư tổn
Dầu dừa có khả năng thẩm thấu sâu vào tóc và giữ ẩm tốt hơn các loại dầu khác, nhờ vào axit lauric (C12) có trong thành phần của nó.
- Khoảng 15 phút trước khi gội đầu: Lấy một ít dầu và thoa đều lên tóc, đặc biệt là phần ngọn tóc.
- Tương tự như dầu xả: Bạn có thể dùng dầu dừa thay cho dầu xả.
- Mặt nạ tóc: Thoa khoảng hai thìa canh dầu dừa đã làm ấm lên tóc, để trong vài giờ hoặc qua đêm, sau đó xả sạch. Điều này sẽ cung cấp độ ẩm tốt cho tóc.
Trị gàu
Một trong những nguyên nhân gây ra gàu là da đầu khô. Sử dụng dầu dừa giúp giữ ẩm cho da đầu. Ngoài ra, vì dầu dừa có đặc tính kháng khuẩn, nó có thể giúp kiểm soát gàu do một số bệnh nhiễm trùng nấm gây ra.
Dành cho chăm sóc da
Khi thoa dầu dừa lên da, nó ngăn ngừa sự bay hơi của nước. Điều này có nghĩa là da trở nên ít khô hơn. Do đó, dầu dừa có thể được sử dụng như một loại kem dưỡng ẩm tự nhiên tuyệt vời . Nó cũng giúp làm dịu kích ứng do sử dụng dao cạo gây ra.
Nhưng hãy nhớ điều này! Dầu dừa có thể làm tắc nghẽn lỗ chân lông. Vì vậy, nếu bạn bị mụn trứng cá, tốt nhất nên tránh thoa dầu dừa lên mặt hoặc các vùng da dễ bị mụn khác. Làm như vậy có thể làm tăng nguy cơ nổi mụn trứng cá và mụn đầu đen.
Sử dụng dầu dừa có rủi ro gì không? (tác dụng phụ)
Đúng vậy, có một số rủi ro mà chúng ta cần lưu ý, đặc biệt là khi ăn uống.
| Rủi ro | Sự miêu tả |
|---|---|
| Tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. | Dầu dừa có hàm lượng chất béo bão hòa cao. Loại chất béo này có thể làm tăng cholesterol xấu, hay cholesterol LDL. Nồng độ LDL cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Các tổ chức như Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên sử dụng các loại dầu tốt cho sức khỏe , có hàm lượng chất béo bão hòa thấp. |
| Hạn sử dụng (hỏng) | Dầu dừa tinh luyện có thể bảo quản được vài tháng, còn dầu dừa nguyên chất có thể bảo quản đến 2-3 năm. Nếu dầu bị mốc, có mùi/vị khác thường, hoặc chuyển sang màu vàng, không nên sử dụng. |
Nếu bạn lo ngại về mức cholesterol hoặc nguy cơ mắc bệnh tim mạch, điều quan trọng là phải nói chuyện với bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn uống.
Những điều cần biết khi sử dụng dầu dừa trong nấu ăn
Dầu dừa là 100% chất béo. Mỗi thìa cà phê dầu dừa chứa khoảng 120 calo. Điều này tương tự như các loại dầu khác.
- Dầu dừa nguyên chất: Loại dầu này có hương vị và mùi thơm của dừa, rất thích hợp cho các món ăn có hương vị dừa như tương ớt, bánh ngọt và bánh quy. Nó có điểm bốc khói thấp hơn một chút (177°C / 350°F).
- Dầu dừa tinh luyện: Loại dầu này không mùi vị, nên có thể dùng cho mọi món ăn. Nó có điểm bốc khói cao (204-232°C / 400-450°F). Vì vậy, nó thích hợp nhất cho việc chiên ngập dầu và xào.
Xin nhắc lại một lần nữa:Dầu dừa chứa đến 90% chất béo bão hòa, vì vậy tốt hơn hết là nên sử dụng nó một cách điều độ, xen kẽ với các loại dầu có hàm lượng chất béo bão hòa thấp hơn như dầu ô liu, dầu hạt cải và dầu hướng dương, thay vì tiêu thụ với số lượng lớn mỗi ngày.
Thông điệp cần ghi nhớ
- Dầu dừa có hàm lượng chất béo bão hòa rất cao, có thể làm tăng mức cholesterol xấu (LDL) và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Nên sử dụng dầu dừa với lượng vừa phải khi nấu ăn. Đối với sử dụng hàng ngày, các loại dầu tốt cho sức khỏe hơn như dầu ô liu và dầu hướng dương sẽ phù hợp hơn.
- Dầu dừa là một chất dưỡng ẩm tuyệt vời cho da và tóc, nhưng nên tránh thoa lên vùng da dễ bị mụn, đặc biệt là vùng mặt.
- Những tuyên bố cho rằng dầu dừa giúp giảm cân hoặc chữa khỏi các bệnh như Alzheimer vẫn chưa được chứng minh khoa học.
- Luôn tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi lớn nào trong chế độ ăn uống, đặc biệt nếu bạn mắc các bệnh như cholesterol cao hoặc bệnh tim mạch.
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn