Ăn lòng đỏ trứng có hại không?

Bà Perera là khách quen của phòng khám tôi. Mặc dù đã 50 tuổi, bà vẫn rất khỏe mạnh và vui vẻ. Tuy nhiên, gần đây, bà đến phòng khám với khuôn mặt rất xanh xao.

"Bác sĩ, tôi chỉ cho con trai tôi ăn một quả trứng mỗi tuần. Tôi thực sự lo sợ rằng nếu cháu ăn lòng đỏ trứng, lượng cholesterol của cháu sẽ tăng lên và cháu sẽ bị đau tim!", bà nói.

Lòng đỏ trứng thực chất là một quan niệm sai lầm lớn trong xã hội hiện nay. Là một bác sĩ, trách nhiệm của tôi là phải làm rõ những quan niệm sai lầm này và cho bạn biết liệu chúng có đúng hay không. Vì vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng thảo luận xem ăn lòng đỏ trứng có thực sự làm tăng cholesterol hay không.

Cholesterol này là gì?

Nhiều người cảm thấy sợ hãi khi nghe đến từ cholesterol. Nhưng cholesterol là một chất thiết yếu đối với cơ thể chúng ta. Cơ thể cần nó để xây dựng màng tế bào, sản xuất vitamin D, tạo ra hormone và hỗ trợ tiêu hóa.

Hầu hết lượng cholesterol mà cơ thể chúng ta cần được gan sản sinh một cách tự nhiên.

Để cholesterol được vận chuyển trong máu, nó phải liên kết với protein để tạo thành lipoprotein. Có hai loại lipoprotein chính:

• LDL (Lipoprotein mật độ thấp): Đây còn được gọi là "cholesterol xấu". Khi lượng LDL tăng lên, nó sẽ tích tụ trong các mạch máu và làm tắc nghẽn dòng chảy máu.
• HDL (Lipoprotein mật độ cao): Đây là "cholesterol tốt". Nó loại bỏ cholesterol LDL xấu khỏi mạch máu và vận chuyển đến gan để đào thải.

Ăn lòng đỏ trứng có làm tăng cholesterol không?

Mức cholesterol trong máu của chúng ta không trực tiếp phụ thuộc vào cholesterol trong thực phẩm chúng ta ăn. Nghiên cứu y học đã chỉ ra rằng ăn lòng đỏ trứng không làm tăng mức cholesterol trong máu.

Nhưng điều làm trầm trọng thêm mức cholesterol trong máu của chúng ta chính là chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa trong thực phẩm chúng ta ăn.

Tôi hỏi bà Perera: "Mặc dù bà không cho con trai ăn trứng, nhưng bà có mua đồ ăn nhẹ cho cháu ăn trong giờ học không?" Bà ấy ngạc nhiên và nói: "Vâng, thưa bác sĩ, dù không cho cháu ăn trứng, bác sĩ vẫn luôn mua cho cháu thịt cốt lết và bánh rán."

Đó chính là vấn đề! Chúng ta sợ ăn những thực phẩm lành mạnh như trứng, nhưng lại ăn những thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe như đồ xào nấu và các sản phẩm bánh ngọt mà không hề lo lắng.

Mức cholesterol thích hợp trong cơ thể

Dưới đây là các giá trị chính xác cho mức cholesterol trong máu của bạn (Hồ sơ mỡ):

Triglyceride là một loại chất béo dự trữ năng lượng dư thừa từ thức ăn chúng ta ăn vào. Nồng độ triglyceride cao trong cơ thể và nồng độ cholesterol LDL xấu tăng cao làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Hãy tìm hiểu trước khi rơi vào (các yếu tố rủi ro)

Có một số nguyên nhân chính gây ra sự mất cân bằng cholesterol:

• Chế độ ăn uống không lành mạnh: Thường xuyên tiêu thụ thịt đỏ, bơ, phô mai, đồ ăn vặt và thực phẩm chiên rán.
• Ít vận động: Thiếu vận động làm giảm cholesterol HDL tốt và tăng cholesterol LDL xấu.
• Hút thuốc: Hút thuốc làm tổn thương thành mạch máu, khiến cholesterol LDL dễ tích tụ trong mạch máu.
• Yếu tố di truyền: Nếu trong gia đình bạn có tiền sử cholesterol cao (tăng cholesterol máu gia đình), bạn có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn ở độ tuổi trẻ hơn.

Làm thế nào để kiểm soát cholesterol mà không cần dùng thuốc?

Bạn có thể kiểm soát cholesterol một cách hiệu quả bằng một vài thay đổi đơn giản trong cuộc sống hàng ngày:

1. Chế độ ăn tốt cho tim mạch

Hãy ăn một chế độ ăn uống cân bằng mỗi ngày mà không cần hạn chế lòng đỏ trứng. Thay vào đó, hãy hạn chế sử dụng các món xào, bơ, bơ thực vật và dầu dừa, đồng thời bổ sung trái cây, rau xanh, cá (đặc biệt là các loại cá béo như cá hồi và cá thu) và các loại hạt vào chế độ ăn uống của bạn.

2. Tập thể dục thường xuyên

Tập thể dục 4-5 ngày một tuần, mỗi ngày 30 phút. Các hoạt động đơn giản như đi bộ nhanh, đạp xe hoặc bơi lội có thể giúp tăng mức cholesterol HDL tốt của bạn.

3. Kiểm soát cân nặng của bạn.

Duy trì cân nặng hợp lý so với chiều cao (chỉ số BMI từ 18,5 - 24,9) có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Những điều nên và không nên làm

Nguồn khoa học (Tài liệu tham khảo)

• 📚 Trứng và Cholesterol: Liệu có giới hạn nào không? - Hướng dẫn của Tổ chức từ thiện Heart UK
• 📚 Trứng và nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Cập nhật các bằng chứng gần đây - PubMed Central (PMC)
• 📚 Mối liên hệ giữa việc tiêu thụ trứng, các chỉ số chuyển hóa và nguy cơ mắc bệnh tim mạch - PubMed Central (PMC)

Thông điệp quan trọng nhất cần ghi nhớ

• Nghiên cứu y khoa đã khẳng định rằng ăn lòng đỏ trứng không làm tăng mức cholesterol trong máu.
• Yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu của chúng ta là chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa không lành mạnh có trong thức ăn nhanh, các sản phẩm bánh mì và thực phẩm nhiều dầu mỡ.
• Ăn tới 7 quả trứng mỗi tuần, cả lòng đỏ, hoàn toàn an toàn cho người khỏe mạnh, đồng thời cung cấp cho cơ thể protein chất lượng cao và nhiều dưỡng chất.