Protein động vật? Protein thực vật? Loại nào thực sự tốt cho cơ thể? (Protein động vật so với protein thực vật)

Nếu bạn là người thường xuyên đến phòng tập thể dục hoặc đang cố gắng giữ gìn sức khỏe, chắc hẳn bạn đã nghe đến từ "protein" rất nhiều lần rồi, đúng không? Giảm cân, tăng cơ... chúng ta nói về protein cho mọi thứ. Nhưng bạn có biết rằng có hai loại protein? Đó là protein động vật và protein thực vật. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về sự khác biệt giữa hai loại này, ưu điểm và nhược điểm của từng loại, và loại nào thực sự tốt nhất cho cơ thể bạn.

Protein thực chất là gì? Câu chuyện về các axit amin

Nói một cách đơn giản, protein là những khối xây dựng nên cơ thể chúng ta. Giống như gạch cần thiết để xây một bức tường, protein rất cần thiết để xây dựng mọi thứ trong cơ thể, bao gồm cơ bắp, hormone và enzyme. Những protein này được tạo thành từ các phân tử nhỏ gọi là axit amin .

Hãy tưởng tượng các axit amin như những hạt cườm nhiều màu sắc. Những hạt cườm này được kết nối với nhau để tạo thành các loại protein khác nhau. Cơ thể chúng ta cần khoảng 20 loại axit amin. Cơ thể có thể tự tổng hợp được 11 loại. Nhưng 9 loại còn lại cơ thể không thể tự tổng hợp được. Chúng ta phải bổ sung chúng từ thực phẩm. 9 axit amin mà chúng ta cần phải bổ sung từ thực phẩm được gọi là "Axit amin thiết yếu" .

Hai nhóm protein chính: protein động vật và protein thực vật

Chúng ta hấp thụ protein từ hai nguồn chính: thực phẩm có nguồn gốc động vật và thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Hàm lượng protein giữa hai loại này có một vài điểm khác biệt nhỏ. Hãy cùng xem xét những điểm khác biệt đó.

Protein thực vật có những lợi ích gì?

Loại protein bạn ăn có lẽ còn quan trọng hơn cả lượng protein bạn ăn. Chế độ ăn giàu protein thực vật mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

• Bảo vệ tim mạch: Một đánh giá tổng hợp nhiều nghiên cứu cho thấy những người ăn chay/thuần chay có nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn 30% so với những người ăn thịt. Điều này là do thực phẩm có nguồn gốc thực vật ít chất béo bão hòa, sắt và hormone hơn.
• Bảo vệ chống ung thư: Chế độ ăn giàu thực phẩm thực vật giúp giảm nguy cơ mắc ung thư. Các hợp chất thực vật có trong thực vật đã được chứng minh là giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, thực phẩm thực vật rất giàu chất xơ, giúp kiểm soát cân nặng và duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa.
• Giảm nguy cơ đột quỵ: Ăn một chế độ ăn lành mạnh dựa trên thực vật có thể giảm nguy cơ đột quỵ khoảng 10%. "Chế độ ăn lành mạnh dựa trên thực vật" ở đây có nghĩa là chế độ ăn giàu rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu, đồng thời ít ngũ cốc tinh chế và đường bổ sung.
• Bảo vệ khỏi bệnh tiểu đường loại 2: Những người ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn so với những người tiêu thụ nhiều protein động vật.

Vậy protein động vật có những lợi ích và rủi ro gì?

Mặc dù protein thực vật có nhiều lợi ích, protein động vật cũng không hoàn toàn có hại. Đặc biệt là protein động vật ít chất béo.Ngoài ra, việc thay thế thịt đỏ bằng các loại thực phẩm như thịt gà và cá cũng mang lại một số lợi ích. Ví dụ, đối với những người thay thế thịt đỏ bằng các loại thực phẩm như thịt gà và cá, họ sẽ:

• Nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp.
• Nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp.
• Nguy cơ mắc ung thư đại tràng, dạ dày, tuyến tụy và tuyến tiền liệt thấp.
• Kiểm soát cân nặng rất dễ dàng.

Nhưng hãy lưu ý đến rủi ro này!

Điều quan trọng nhất là việc ăn thịt đỏ (như thịt bò, thịt lợn) và thịt chế biến sẵn (như xúc xích, thịt xông khói) thường xuyên không tốt cho sức khỏe.

Do đó, khi lựa chọn nguồn protein động vật, nên hạn chế thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, đồng thời ưu tiên thịt gà, cá, trứng và các sản phẩm từ sữa.

Nếu bạn chỉ ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật, hãy cân nhắc những điều này nhé.

Để nhận được những lợi ích của chế độ ăn thực vật, bạn cần ăn nhiều loại thực phẩm thực vật lành mạnh . Thực phẩm chế biến sẵn được dán nhãn "thực vật" nhưng chứa nhiều đường và chất béo sẽ không cung cấp cho bạn các chất dinh dưỡng cần thiết. Nếu bạn theo chế độ ăn thực vật, bạn nên đặc biệt chú ý đến các chất dinh dưỡng sau:

• Kẽm
• Vitamin B12 - Loại vitamin này hiếm khi được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
• Protein (bằng cách bổ sung các loại khác nhau)
• Canxi
• Vitamin D

Dưới đây là một số việc bạn có thể làm để đáp ứng những nhu cầu dinh dưỡng này:

• Hãy đa dạng hóa chế độ ăn uống: Thay vì chỉ ăn một loại rau và thảo mộc, hãy bổ sung thêm nhiều loại đậu (đậu lăng, đậu xanh, đậu Hà Lan, đậu nành), các loại hạt và ngũ cốc vào thực đơn. Bằng cách này, bạn có thể bổ sung được axit amin còn thiếu trong loại thực phẩm này từ loại thực phẩm khác.
• Thực phẩm bổ sung: Uống sữa thực vật như sữa đậu nành có bổ sung canxi và vitamin D. Sử dụng các sản phẩm như men dinh dưỡng có bổ sung vitamin B12.
• Các loại rau lá xanh đậm: Các loại rau lá xanh đậm như rau bina, cải xoăn và cải bắp là nguồn cung cấp canxi tốt.

Tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi lớn nào trong chế độ ăn uống, đặc biệt nếu bạn đang mắc bệnh hoặc có vấn đề về sức khỏe.