Ăn trứng có làm tăng cholesterol không? (Cholesterol) Hãy cùng tìm hiểu sự thật!

Trứng là một loại thực phẩm giàu protein, dễ kiếm, giá cả phải chăng và rất bổ dưỡng. Nhưng khi nhắc đến việc ăn trứng, hầu hết mọi người đều nghĩ ngay đến cholesterol, đúng không? Có rất nhiều người lo sợ rằng "ăn trứng sẽ bị cholesterol cao". Vậy sự thật là gì? Ăn trứng tốt hay xấu cho cơ thể? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu vấn đề này một cách đơn giản để mọi người đều có thể hiểu được.

Trước hết, cholesterol là gì?

Nói một cách đơn giản, cholesterol là một chất dạng sáp có tự nhiên trong máu của chúng ta. Nó không nhất thiết là một chất xấu, như một số người vẫn nghĩ. Trên thực tế, cholesterol rất cần thiết cho nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể, chẳng hạn như xây dựng tế bào khỏe mạnh, sản xuất vitamin D và sản xuất hormone.

Hãy xem xét điều này: 80% lượng cholesterol mà cơ thể bạn cần, một lượng lớn, được sản xuất ở gan và ruột. Chỉ một lượng nhỏ, khoảng 20%, được bổ sung vào cơ thể từ thực phẩm chúng ta ăn.

Câu chuyện về cholesterol 'tốt' và cholesterol 'xấu'

Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến "cholesterol tốt" và "cholesterol xấu". Nhưng thực tế thì khác. Cholesterol không thể tự di chuyển trong máu. Vì vậy, nó di chuyển khắp cơ thể dưới dạng các hạt vận chuyển (lipoprotein) được cấu tạo từ protein. Hãy cùng tìm hiểu về hai loại vận chuyển chính này.

Nguy cơ của cholesterol cao là gì?

Lối sống của chúng ta đóng vai trò rất quan trọng trong việc kiểm soát mức cholesterol. Một số người có nguy cơ mắc cholesterol cao hơn. Hãy cùng xem đó là những người nào.

• Bệnh tiểu đường loại 2: Bệnh tiểu đường có thể gây ra tình trạng cholesterol "tốt" (HDL) thấp và lượng chất béo trung tính (triglyceride) cao, đây là yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch.
• Béo phì: Cân nặng dư thừa có thể làm tăng cholesterol "xấu" (LDL) và giảm cholesterol "tốt" (HDL). Điều này có thể dẫn đến các vấn đề như bệnh tim và huyết áp cao.
• Các bệnh di truyền: Một số người có thể mắc chứng tăng cholesterol máu gia đình (Familial Hypercholesterolemia - FH), đây là một bệnh di truyền có tính chất tiền sử trong gia đình.
• Thói quen sinh hoạt không tốt: Đây là điều quan trọng nhất.
• Thường xuyên tiêu thụ dầu động vật, sữa dừa và các thực phẩm giàu chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa.
• Không tập thể dục.
• Hút thuốc.

Những thói quen này có nguy cơ cao làm trầm trọng thêm mức cholesterol của bạn.

Vậy trứng có giá trị dinh dưỡng như thế nào?

Trứng là một loại siêu thực phẩm nhỏ nhưng giàu dinh dưỡng. Hãy nghĩ mà xem, một quả trứng lớn chỉ có 72 calo nhưng lại chứa đến 6 gram protein. Ngoài ra, trứng còn chứa lutein và zeaxanthin, rất tốt cho mắt, cũng như choline, có lợi cho não bộ và hệ thần kinh, cùng các vitamin A, B và D.

Tuy nhiên, một quả trứng lớn chứa khoảng 186 miligam cholesterol. Điều quan trọng cần lưu ý là toàn bộ lượng cholesterol này chỉ có trong lòng đỏ trứng. Lòng trắng trứng hoàn toàn không chứa cholesterol.

Vậy ăn bao nhiêu trứng mỗi ngày là tốt cho cơ thể?

Đây là vấn đề lớn nhất đối với tất cả mọi người.

Đối với người có sức khỏe tốt và không có các yếu tố nguy cơ khác, ăn một quả trứng mỗi ngày là an toàn. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc này không làm tăng nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.

Tuy nhiên, nếu bạn thuộc một trong những nhóm nguy cơ đã đề cập ở trên (ví dụ: người mắc bệnh tiểu đường, huyết áp cao, bệnh tim hoặc béo phì), tốt nhất bạn chỉ nên ăn tối đa ba quả trứng mỗi tuần.

Bạn còn cần lưu ý điều gì khác khi ăn trứng?

Nếu bạn thích ăn trứng nhưng lo lắng về cholesterol, bạn có thể bỏ lòng đỏ và chỉ ăn lòng trắng. Lòng trắng không chứa cholesterol nhưng vẫn giàu protein.

Một điều quan trọng khác là cách chúng ta ăn trứng. Hãy nghĩ xem, chúng ta không ăn trứng riêng lẻ. Khi chúng ta làm trứng ốp la với những thứ như bơ, phô mai, thịt xông khói, xúc xích và ăn kèm với bánh mì, rất nhiều cholesterol sẽ được thêm vào cơ thể từ những thực phẩm khác đó. Vì vậy, chúng ta cần phải cẩn thận không chỉ với trứng mà còn với những thứ chúng ta ăn kèm với trứng. Ăn trứng luộc thường tốt cho sức khỏe hơn là trứng chiên.