Bạn có bị dị ứng với một số loại thực phẩm nhất định không? (Dị ứng thực phẩm) Hãy cùng tìm hiểu chính xác về điều này!

Đôi khi bạn có thể nhận thấy rằng sau khi ăn hải sản như tôm hoặc mực, toàn thân một người bị đỏ, ngứa ngáy. Hoặc sau khi ăn đậu phộng, bạn trở nên khó thở và môi sưng lên. Đây là những gì chúng ta thường gọi là " dị ứng thực phẩm". Đây là điều cần phải cẩn thận, và đôi khi nó có thể nguy hiểm. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ nói về dị ứng thực phẩm là gì, nó phát triển như thế nào và chúng ta nên xử lý nó ra sao.

Dị ứng với loại thực phẩm này thực sự có nghĩa là gì?

Nói một cách đơn giản, dị ứng thực phẩm là sự chẩn đoán sai của hệ thống miễn dịch cơ thể.

Hãy tưởng tượng chúng ta có một đội quân phòng thủ trong cơ thể. Đó chính là hệ thống miễn dịch. Thông thường, đội quân này chiến đấu chống lại các kẻ thù như virus và vi khuẩn gây bệnh. Nhưng đôi khi, đội quân này mắc phải một sai lầm nhỏ. Hệ thống này nhầm tưởng rằng một loại protein trong thức ăn chúng ta ăn, vốn thực chất là vô hại, lại là một kẻ thù lớn đã xâm nhập vào cơ thể.

Khi nhận diện sai loại thực phẩm này, hệ miễn dịch sẽ sản sinh ra một loại kháng thể đặc biệt, gọi là immunoglobulin E (IgE), để chống lại "kẻ thù" đó. Điều này xảy ra lần đầu tiên khi bạn ăn loại thực phẩm đó.

Nếu bạn ăn lại loại thực phẩm đó, các kháng thể IgE đã được tạo ra trước đó sẽ được kích hoạt và một lượng lớn chất hóa học sẽ được giải phóng để loại bỏ "kẻ thù" ra khỏi cơ thể. Chúng ta gọi chất hóa học này là histamine . Histamine là một chất hóa học rất mạnh. Chính chất này gây ra các triệu chứng dị ứng bằng cách ảnh hưởng đến hệ hô hấp, hệ tiêu hóa, da và hệ tim mạch của chúng ta.

Các triệu chứng của dị ứng là gì?

Các triệu chứng dị ứng thực phẩm có thể xuất hiện trong vòng vài phút hoặc tối đa hai giờ sau khi ăn thực phẩm đó. Một số triệu chứng có thể rất nhẹ, trong khi những triệu chứng khác có thể rất nghiêm trọng.

Những loại thực phẩm nào gây ra nhiều dị ứng nhất?

Mặc dù bất cứ ai cũng có thể bị dị ứng với bất kỳ loại thực phẩm nào trên thế giới, nhưng 90% các trường hợp dị ứng là do một vài loại thực phẩm chính gây ra.

Làm sao để biết bạn có bị dị ứng thực phẩm hay không?

Nếu bạn nghi ngờ mình bị dị ứng thực phẩm, đừng nên đưa ra quyết định dựa trên phỏng đoán. Bạn nhất định phải đi khám bác sĩ. Bác sĩ sẽ chẩn đoán chính xác tình trạng của bạn dựa trên nhiều yếu tố.

• Xét nghiệm máu: Xét nghiệm máu gọi là xét nghiệm hấp thụ chất gây dị ứng bằng phóng xạ (RAST) có thể được thực hiện để kiểm tra lượng kháng thể mà hệ miễn dịch của bạn sản sinh ra. Nếu bạn có nồng độ cao một loại kháng thể nhất định, bác sĩ có thể xác định các loại thực phẩm mà bạn bị dị ứng.
• Xét nghiệm da: Phương pháp này còn được gọi là "xét nghiệm cào". Trong xét nghiệm này, một lượng nhỏ protein từ thực phẩm nghi ngờ gây dị ứng được đặt lên một vùng da nhỏ và phản ứng của da được kiểm tra. Nếu vùng da đó bị đỏ hoặc sưng lên, bạn có thể bị dị ứng với thực phẩm đó.
• Nhật ký ăn uống: Bác sĩ có thể yêu cầu bạn ghi chép chi tiết về những gì bạn ăn và bất kỳ triệu chứng nào bạn gặp phải. Điều này có thể giúp ích rất nhiều trong việc xác định bạn bị dị ứng với những loại thực phẩm nào.
• Chế độ ăn loại trừ và thử thách: Bác sĩ có thể yêu cầu bạn ngừng ăn tất cả các loại thực phẩm nghi ngờ trong một thời gian. Sau đó, dưới sự giám sát y tế, họ sẽ cho bạn ăn lại từng loại thực phẩm một để xem cơ thể bạn phản ứng với loại thực phẩm nào. Điều này có thể giúp xác định chính xác loại dị ứng.

Bạn điều trị và kiểm soát dị ứng như thế nào?

Cách tốt nhất và duy nhất để điều trị dị ứng thực phẩm là hoàn toàn tránh xa loại thực phẩm gây ra dị ứng .

• Đối với các phản ứng nhẹ: Đối với các triệu chứng nhẹ như kích ứng da và ngứa, có thể sử dụng thuốc kháng histamine theo chỉ dẫn của bác sĩ.
• Đối với các phản ứng nghiêm trọng hơn: Trong trường hợp sưng tấy, bác sĩ có thể kê đơn thuốc corticosteroid , chẳng hạn như prednisone.
• Đối với các tình huống đe dọa tính mạng: Trong các trường hợp nghiêm trọng như sốc phản vệ, phương pháp điều trị duy nhất có thể ngay lập tức đảo ngược các triệu chứng là tiêm epinephrine . Đối với những người bị dị ứng nặng, bác sĩ sẽ kê đơn thuốc tiêm này dưới dạng ống tiêm tự động (một thiết bị mà bạn có thể dễ dàng tự tiêm). Nếu được kê đơn, điều quan trọng là luôn phải có sẵn hai ống tiêm .

Những điều cần cân nhắc khi sống chung với dị ứng

Khi đã xác định được loại thực phẩm gây dị ứng, thách thức tiếp theo là tránh ăn chúng. Những lời khuyên sau đây sẽ giúp bạn thực hiện điều đó.

Đọc nhãn thực phẩm và thông tin dinh dưỡng

Luôn đọc kỹ nhãn mác của thực phẩm bạn mua ở cửa hàng. Những thứ như bánh quy, nước sốt và bánh ngọt có thể chứa các thành phần ẩn mà bạn bị dị ứng (ví dụ: sữa, trứng, các loại hạt). Đôi khi ngay cả xà phòng, dầu gội và kem dưỡng da cũng có thể chứa sữa hoặc các loại hạt. Ngoài ra, hãy đảm bảo bạn vẫn nhận được đủ chất dinh dưỡng cần thiết sau khi ngừng ăn thực phẩm gây dị ứng. Hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ về vấn đề này.

Khi đi ăn ngoài

Nếu bạn đi ăn ngoài, hãy nói chuyện với nhân viên nhà hàng trước để tìm hiểu xem họ có biết về dị ứng thực phẩm hay không. Hãy nhớ nói với người phục vụ về dị ứng của bạn. Tránh các bữa ăn tự chọn và quầy salad, vì nguy cơ lây nhiễm chéo rất cao.

Những điều cần tuân thủ tại nhà

Nếu trong gia đình có người bị dị ứng và những người khác ăn loại thực phẩm đó, bạn phải hết sức cẩn thận về vấn đề này.

• Ghi nhãn rõ ràng cho bao bì và hộp đựng thực phẩm là "an toàn" và "không an toàn" đối với người bị dị ứng. Nếu có thể, hãy dành riêng các ngăn trong tủ lạnh và tủ đựng đồ.
• Luôn chuẩn bị thức ăn cho người bị dị ứng trước tiên.
• Nếu có thể, hãy sử dụng thìa, đĩa và dụng cụ ăn riêng biệt để chuẩn bị thức ăn cho người bị dị ứng và người không bị dị ứng. Nếu không, hãy nhớ rửa sạch chúng kỹ lưỡng sau khi chuẩn bị xong.
• Hãy lau chùi kỹ mặt bàn và các bề mặt làm việc sau khi chuẩn bị xong một món ăn và trước khi chuẩn bị món khác. Tốt nhất nên dùng thêm chất tẩy rửa dạng xịt ngoài nước xà phòng, đặc biệt nếu bạn bị dị ứng với đậu phộng.
• Hãy tạo thói quen rửa tay thật kỹ khi chuẩn bị thức ăn, trước khi ăn và sau khi ăn.
• Sau khi ăn xong, hãy lau chùi bàn và các bề mặt trong bếp thật kỹ.