Ai trong chúng ta cũng thích món nước hầm xương hoặc cà ri chân giò khi ăn thịt bò hoặc thịt cừu, phải không? Chúng ta đặc biệt thích hút phần tủy bên trong xương. Ngoài hương vị thơm ngon, bạn có biết rằng tủy xương còn mang lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe? Từ thời xa xưa, người dân trên khắp thế giới đã sử dụng tủy xương như một loại thực phẩm bổ dưỡng. Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của tủy xương đối với cơ thể.
Tủy xương thực chất là gì?
Nói một cách đơn giản, tủy xương là một mô mềm, xốp nằm bên trong xương của động vật. Nó thường được tìm thấy ở các xương lớn như cột sống, hông và đùi. Điều làm cho nó đặc biệt là nó chứa các tế bào gốc, là những tế bào tạo ra các tế bào hồng cầu và bạch cầu mà cơ thể chúng ta cần. Những tế bào này thực hiện nhiều chức năng quan trọng, chẳng hạn như vận chuyển oxy khắp cơ thể và giúp đông máu.
Tủy xương có những lợi ích gì cho sức khỏe?
Khi tủy xương trở thành món ăn phổ biến tại các nhà hàng nổi tiếng trên khắp thế giới, các bác sĩ và nhà khoa học bắt đầu chú ý nhiều hơn đến nó. Đó là lúc những lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên này được phát hiện.
Giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến cân nặng
Hãy tưởng tượng, có một loại hormone đặc biệt gọi là Adiponectin trong mô mỡ ở tủy xương. Hormone này giúp phân giải mỡ thừa trong cơ thể. Nó cũng giúp duy trì độ nhạy insulin. Do đó, hormone Adiponectin có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, bệnh tim và ung thư do béo phì gây ra.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nồng độ adiponectin cao trong cơ thể có liên quan trực tiếp đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch. Người ta cũng chứng minh rằng những người thừa cân có nồng độ hormone này thấp, và khi họ giảm cân, nồng độ hormone này sẽ tăng lên.
Giúp da, xương và khớp khỏe mạnh
Đây là điều quan trọng đối với nhiều người. Tủy xương chứa rất nhiều collagen. Collagen là một loại protein giúp tăng cường sức khỏe và độ chắc khỏe của da và xương. Collagen giúp giảm các vấn đề như nếp nhăn trên da và tình trạng xương yếu khi chúng ta già đi.
Ngoài ra, tủy xương cũng rất giàu một hợp chất gọi là "Glucosamine". Chất này rất hữu ích trong việc chống lại bệnh thoái hóa khớp, giảm đau khớp và giảm viêm ở các khớp. Nếu các khớp như đầu gối và khuỷu tay của bạn thường xuyên bị đau, điều này có thể rất quan trọng.
Giúp giảm viêm trong cơ thể
Viêm mạn tính trong cơ thể là nguyên nhân gốc rễ của nhiều bệnh nghiêm trọng, bao gồm ung thư, bệnh tim, tiểu đường, viêm khớp, trầm cảm và bệnh Alzheimer.
Tủy xương chứa nhiều hợp chất gọi là `(Glycine)` và `(Axit Linoleic liên hợp)`. Cả hai chất này đều đã được khoa học chứng minh là có đặc tính chống viêm mạnh. Vì vậy, bổ sung tủy xương vào chế độ ăn uống có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi một số bệnh nghiêm trọng ở một mức độ nhất định.
Hãy cùng xem xét thành phần dinh dưỡng trong tủy xương.
Tủy xương có hàm lượng chất béo và calo cao, nhưng cũng rất giàu nhiều chất dinh dưỡng quý giá, chẳng hạn như vitamin B12.
Dưới đây là ví dụ về các chất dinh dưỡng có trong 100 gram tủy xương tuần lộc và lượng chúng chiếm bao nhiêu phần trăm trong Lượng Khuyến nghị Hàng ngày (RDI).
| Chất dinh dưỡng | Phần trăm giá trị hàng ngày (% của RDI) |
|---|---|
| Vitamin B12 | 52% |
| Riboflavin | 39% |
| Sắt | 17% |
| Vitamin E | 15% |
| Vitamin A | 5% |
| Thiamine | 2% |
Ngoài ra, đây là các chất dinh dưỡng có trong 100 gram tủy xương tuần lộc sống.
- Lượng calo: 785
- Mập:84 gram
- Protein: 7 gram
Điều quan trọng nhất là mặc dù tủy xương rất giàu vitamin và khoáng chất, nhưng nó cũng rất giàu chất béo và calo. Vì vậy, nếu bạn bổ sung tủy xương vào chế độ ăn uống của mình, hãy nhớ ăn với lượng vừa phải . Nếu không, bạn có thể tăng cân.
Bạn chuẩn bị tủy xương như thế nào để ăn?
Có nhiều cách để thêm tủy xương vào thức ăn. Điều quan trọng nhất là mua xương sạch, chất lượng tốt từ một người bán thịt uy tín .
Tủy xương bò là loại phổ biến nhất trên thế giới. Khi bạn đến cửa hàng bán thịt và hỏi mua tủy xương, họ sẽ đưa cho bạn những phần xương tốt (ví dụ: xương đùi, xương đòn, xương khớp, xương đuôi).
Dùng làm nước sốt và súp
Đây là phương pháp truyền thống mà tất cả chúng ta đều biết. Bạn có thể làm nước dùng bằng cách ninh xương trong khoảng 36 đến 48 giờ. Khi ninh theo cách này, tủy và các chất dinh dưỡng khác trong xương sẽ được thêm vào nước dùng.
Tôi luyện
Bạn có thể dùng tủy xương như dầu ăn. Hơ nóng vài khúc xương, dùng thìa múc phần tủy bên trong ra, rồi cho vào chảo nóng với một ít dầu ô liu. Sau đó, bạn có thể cho thêm rau củ vào và đun nhỏ lửa.
Dùng làm nước sốt
Đặc biệt khi làm các loại nước sốt ăn kèm với thịt, bạn có thể thêm tủy xương vào. Cũng giống như khi làm nước dùng, hãy lấy tủy xương và thêm vào nước sốt bạn đang làm.
Dễ phết như bơ
Tủy xương có thể được sử dụng như bơ. Bạn có thể lấy tủy từ xương đã nướng và phết lên bánh mì hoặc bánh quy giòn.
Ngoài ra, chiết xuất tủy xương cũng có bán trên thị trường dưới dạng lỏng, bột và viên nang. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng chúng để điều trị một bệnh lý cụ thể, điều cần thiết là phải tham khảo ý kiến bác sĩ trước.
Thông điệp cần ghi nhớ
- Tủy xương không chỉ là chất tạo hương vị mà còn là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng.
- Collagen và glucosamine có trong sản phẩm rất hữu ích trong việc duy trì sức khỏe của da, xương và khớp. Đặc biệt, nó giúp giảm đau khớp.
- Tủy xương có khả năng giảm viêm mãn tính trong cơ thể, vốn có liên quan đến các bệnh nghiêm trọng như tiểu đường và bệnh tim mạch.
- Vì đây là loại thực phẩm có hàm lượng chất béo và calo cao, nên nếu bạn thêm nó vào chế độ ăn uống của mình, hãy luôn ăn một cách điều độ .
- Điều rất quan trọng là bạn nên trao đổi với bác sĩ gia đình trước khi bổ sung bất cứ thứ gì mới vào chế độ ăn uống với mục đích cải thiện sức khỏe.
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn