Lúa mì có thực sự tốt cho cơ thể không? (Lợi ích sức khỏe của lúa mì) - Hãy cùng tìm hiểu chính xác về điều này!

Ngày nay, nhiều người ngần ngại khi ăn lúa mì. Một số người cho rằng lúa mì gây dị ứng, số khác lại nói nó gây ra các bệnh như bệnh Celiac. Đồng thời, chúng ta cũng nghe nói rằng lúa mì có nhiều lợi ích dinh dưỡng. Vậy sự thật là gì? Lúa mì tốt cho cơ thể chúng ta hay có hại? Hãy cùng tìm hiểu vấn đề này một cách rõ ràng và đơn giản.

Đây là loại lúa mì gì vậy?

Nói một cách đơn giản, lúa mì là một loại ngũ cốc. Trên thế giới có hai loại lúa mì chính. Một loại là lúa mì chúng ta thường dùng để làm bánh mì. Loại kia là loại "lúa mì cứng" (Durum), được dùng để làm các loại mì như mì Ý và mì sợi.

Bột mì là nguyên liệu chính trong rất nhiều loại thực phẩm chúng ta ăn. Hãy nghĩ xem chúng ta làm bao nhiêu thứ từ bột mì, chẳng hạn như bánh mì, mì ống, mì sợi, bánh ngọt, bánh quy và bánh roti.

Ai có thể bị dị ứng với lúa mì?

Khi nói về lúa mì, một từ mà hầu hết mọi người đều sử dụng là gluten . Gluten là một loại protein có trong lúa mì. Một số người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa protein gluten này, điều này có thể gây ra các tác dụng phụ. Nhưng điều quan trọng nhất cần nhớ là đa số người trên thế giới có thể ăn các thực phẩm chứa gluten mà không gặp bất kỳ vấn đề gì.

Có một số trường hợp chính mà lúa mì có thể gây ra vấn đề:

1. Bệnh Celiac: Đây là một bệnh tự miễn dịch . Điều này có nghĩa là khi người mắc bệnh này ăn gluten, hệ miễn dịch của chính họ bắt đầu tấn công ruột non của mình. Theo thời gian, điều này làm tổn thương thành ruột non và làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn của cơ thể.

2. Dị ứng lúa mì: Đây là một loại dị ứng phổ biến. Giống như một số người bị dị ứng với đậu phộng hoặc tôm. Dị ứng lúa mì phổ biến hơn ở trẻ nhỏ so với người lớn.

3. Nhạy cảm với gluten không do bệnh Celiac: Đây là một hiện tượng tương đối mới. Một số người phàn nàn về các triệu chứng như đau đầu, mệt mỏi và đau cơ sau khi ăn lúa mì. Tuy nhiên, khi được xét nghiệm, họ không mắc bệnh Celiac hoặc dị ứng với lúa mì.

Tại sao mọi người đều nói "ngũ cốc nguyên hạt" tốt cho sức khỏe?

Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến thuật ngữ "ngũ cốc nguyên hạt". Có lẽ bạn cũng đã thấy bánh mì nguyên cám được bày bán cạnh bánh mì trắng trong siêu thị. Tại sao ngũ cốc nguyên hạt lại tốt đến vậy?

Hãy nghĩ đến một hạt lúa mì. Nó có ba phần chính:

• Cám: Đây là lớp bảo vệ bên ngoài của hạt ngô. Nó chứa nhiều chất xơ, vitamin nhóm B, chất chống oxy hóa và khoáng chất nhất.
• Mầm: Đây là phần cốt lõi của hạt giống. Nó chứa các chất dinh dưỡng cần thiết để cây phát triển. Mầm cũng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và protein.
• Nội nhũ: Đây là phần chứa tinh bột lớn nhất nằm ở giữa hạt.

Bột mì trắng chúng ta mua ở cửa hàng được làm bằng cách loại bỏ hai phần quý giá nhất của hạt lúa mì, đó là cám và mầm . Phần còn lại là phần giữa, chỉ toàn tinh bột. Điều đó có nghĩa là rất nhiều chất dinh dưỡng quý giá bị lãng phí.

Nhưng bột mì nguyên cám được làm bằng cách xay cả ba thành phần này lại với nhau. Đó là lý do tại sao nó lại giàu dinh dưỡng đến vậy.

Lúa mì nguyên cám có những lợi ích gì cho sức khỏe?

Lúa mì nguyên cám không chỉ là một loại carbohydrate. Nó là sự kết hợp của nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể chúng ta. Hãy cùng xem những lợi ích đó là gì.

Vậy tôi nên làm gì?

Tóm lại, nếu bạn không có bất kỳ vấn đề sức khỏe cụ thể nào liên quan đến lúa mì, thì lúa mì là một thực phẩm tuyệt vời để bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn. Nhưng bạn phải lựa chọn một cách khôn ngoan.

• Hãy chọn bánh mì nguyên cám nâu thay vì bánh mì trắng.
• Bạn có thể tự làm các món như roti và pitta tại nhà bằng bột mì nguyên cám và bột cám.
• Khi mua đồ ở cửa hàng, hãy tìm nhãn ghi "100% lúa mì nguyên cám" hoặc "lúa mì nguyên cám".
• Hiện nay trên thị trường cũng có các sản phẩm như mì ống và mì sợi làm từ ngũ cốc nguyên hạt.

Điều quan trọng nhất là duy trì chế độ ăn uống cân bằng. Hãy bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn không chỉ lúa mì mà còn nhiều loại ngũ cốc, rau củ, trái cây và các nguồn protein tốt.