Sợ ăn dầu mỡ? Đây là sự thật về chất béo tốt và chất béo xấu! (Chất béo lành mạnh)

Khi đi siêu thị, chúng ta thấy các kệ đầy ắp những chai dầu ăn các loại, đúng không? Hôm nay chúng ta nghe nói ăn bơ không tốt cho tim. Hôm khác lại có người nói ăn bơ không tệ lắm, mà ăn quá nhiều bánh mì và cơm mới nguy hiểm. Sau khi nghe những câu chuyện này, chắc hẳn bạn đã rất bối rối. "Trời ơi, loại dầu nào tốt, chúng ta nên ăn gì?" Bạn hẳn đang nghĩ vậy. Vì vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu sự thật về chất béo và dầu ăn, một cách đơn giản và dễ hiểu.

Đừng lo lắng! Bạn có thực sự sợ hãi chất béo bão hòa đến vậy không?

Từ lâu, tất cả chúng ta đều nghĩ giống nhau. Đó là chất béo bão hòa, có trong bơ, phô mai, thịt mỡ và các sản phẩm từ sữa, là kẻ thù lớn nhất của tim mạch. Thực tế, có lý do để nghĩ như vậy. Bởi vì các chất béo bão hòa này làm tăng mức cholesterol "xấu", hay cholesterol LDL, trong máu. Mức LDL cao có liên quan trực tiếp đến bệnh tim. Đó là lý do tại sao các bác sĩ khuyên chúng ta nên ăn ít những thực phẩm này hơn.

Nhưng nghiên cứu mới cho thấy câu chuyện này còn có một khía cạnh khác. Vấn đề không chỉ nằm ở chất béo bão hòa. Hãy tưởng tượng nếu bạn ngừng ăn bơ hoàn toàn và thay vào đó bắt đầu ăn những thứ như bánh quy, bánh ngọt, bánh mì và gạo trắng được dán nhãn "không chất béo" nhưng lại chứa đầy đường và carbohydrate tinh chế? Trên thực tế, điều đó thậm chí có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch của bạn.

Vậy điều đó có nghĩa là chúng ta có thể ăn bao nhiêu bơ và phô mai tùy thích sao? Không, hoàn toàn không. Các tổ chức y tế hàng đầu thế giới, như Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, vẫn khuyến cáo rằng chúng ta không nên tiêu thụ quá 7% tổng lượng calo hàng ngày từ chất béo bão hòa. Vì vậy, điều rất quan trọng là phải chú ý đến lượng tiêu thụ.

Hãy lựa chọn các loại dầu thực vật tốt cho tim mạch.

Hầu hết các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng đều đồng ý rằng nên thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa . Ví dụ, nên dùng dầu ô liu hoặc dầu hạt cải thay vì bơ.

Tuy nhiên, có nhiều ý kiến ​​khác nhau về loại dầu nào tốt nhất cho sức khỏe. Chúng ta hãy cùng xem xét chi tiết hơn về vấn đề này.

Cách tốt nhất là sử dụng nhiều loại dầu thực vật khác nhau thay vì chỉ một loại. Điều này tốt cho sức khỏe của bạn cũng như làm tăng hương vị món ăn.

Đừng quên axit béo Omega-3!

Không còn nghi ngờ gì nữa. Omega-3 là chất béo thiết yếu cho cơ thể chúng ta. Chúng bảo vệ tim khỏi các rối loạn nhịp tim. Chúng cũng giúp duy trì độ đàn hồi của mạch máu, giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Làm thế nào để bổ sung Omega-3?

• Cá béo:Hãy bổ sung các loại cá béo như cá hồi, cá mòi, cá trích, cá thu và cá trích vào chế độ ăn uống của bạn ít nhất hai lần một tuần.
• Nguồn thực vật: Quả óc chó, hạt lanh và dầu hạt cải cũng chứa omega-3. Tuy nhiên, chúng không chứa loại omega-3 mạnh như dầu cá.
• Thực phẩm bổ sung: Nếu bạn đang dùng thực phẩm bổ sung omega-3, điều cần thiết là phải nói chuyện với bác sĩ trước và tìm kiếm lời khuyên.

Kẻ phản diện thực sự: Loại bỏ hoàn toàn chất béo chuyển hóa

Đây là thứ mà tất cả chúng ta cần loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của mình: Chất béo chuyển hóa nhân tạo .

Điều này làm tăng cholesterol xấu (LDL) và giảm cholesterol tốt (HDL). Không chỉ vậy, nó còn gây viêm trong cơ thể. Tình trạng viêm này dẫn đến một số bệnh mãn tính như bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường.

May mắn thay, luật ghi nhãn thực phẩm và lệnh cấm chất béo chuyển hóa ở nhiều quốc gia đã làm giảm đáng kể lượng chất này trong thực phẩm. Tuy nhiên, chúng vẫn có thể được tìm thấy trong một số thực phẩm chế biến sẵn.

Đôi khi, ngay cả khi trên bao bì ghi "0g chất béo chuyển hóa", luật vẫn cho phép một lượng rất nhỏ (dưới 0,5 gram). Vì vậy, tốt nhất là nên kiểm tra danh sách thành phần.

Hãy cùng nhìn nhận đúng đắn về chất béo.

Chất béo là một phần quan trọng của chế độ ăn uống cân bằng. Đặc biệt là chất béo không bão hòa. Ngay cả chế độ ăn Địa Trung Hải, được coi là một trong những chế độ ăn lành mạnh nhất thế giới, cũng cung cấp hơn 30% lượng calo từ chất béo. Nhưng phần lớn chất béo đó đến từ dầu ô liu, các loại dầu thực vật khác và cá.

Điều quan trọng nhất là không nên quá tập trung vào một thứ (chất béo hoặc carbohydrate), mà phải duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể.

Hãy nhớ rằng, một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm nhiều loại rau củ quả nhiều màu sắc, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt, cá, thịt nạc và chất béo lành mạnh là nền tảng tốt nhất cho một cuộc sống khỏe mạnh. Nếu bạn có bất kỳ lo ngại nào về chế độ ăn uống của mình, hãy nói chuyện với bác sĩ.