Con bạn có gặp khó khăn khi ăn những thực phẩm này không? Hãy cùng tìm hiểu về bệnh Celiac!

Đôi khi bạn có thể nhận thấy bé bị đau bụng hoặc khó chịu khi ăn một số loại thực phẩm nhất định, đặc biệt là các loại thực phẩm làm từ bột mì như bánh mì và bánh quy. Điều này có thể là do bệnh Celiac. Hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn về vấn đề này, vì việc nhận biết nó rất quan trọng.

Bệnh Celiac là gì? Hãy cùng tìm hiểu một cách đơn giản!

Nói một cách đơn giản, bệnh Celiac là một rối loạn tự miễn dịch xảy ra khi một người không dung nạp được chất gọi là Gluten. Gluten là một loại protein được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch.

Người mắc bệnh Celiac không thể hấp thụ đúng cách các chất dinh dưỡng quan trọng. Nếu điều đó xảy ra, người đó có thể bị suy dinh dưỡng. Các bác sĩ vẫn chưa biết chính xác tại sao hệ thống miễn dịch lại phản ứng với gluten theo cách này. Nhưng nếu con bạn mắc bệnh Celiac, có những cách để kiểm soát các triệu chứng và ngăn ngừa tổn thương đường ruột. Vì vậy, không có gì phải lo lắng.

Làm sao để biết bạn có mắc bệnh Celiac không? Các triệu chứng là gì?

Bệnh Celiac còn được biết đến với một số tên gọi khác, bao gồm bệnh sprue Celiac, bệnh ruột nhạy cảm với gluten và bệnh sprue không nhiệt đới. Bệnh có thể gây ra nhiều triệu chứng khác nhau.

Ở trẻ sơ sinh, đây có thể là tình trạng gọi là "Suy dinh dưỡng chậm phát triển" , trong đó trẻ không tăng cân hoặc chiều cao như mong đợi. Trẻ lớn hơn có thể gặp các triệu chứng như:

• Tiêu chảy (đau bụng)
• Táo bón (phân khô)
• Phân nhạt màu, có mùi hôi thối
• Đau bụng và đầy hơi
• Giảm cân
• Luôn cảm thấy mệt mỏi
• Đau đầu (đau đầu)
• Các tổn thương da gây đau (thường gặp nhất ở người trẻ và người lớn, đặc biệt là quanh khuỷu tay và đầu gối)

Tuy nhiên, một số người có thể mắc bệnh Celiac mà không có bất kỳ triệu chứng nào .

Những triệu chứng này có thể xuất hiện bất cứ lúc nào trong cuộc đời của trẻ. Một số trẻ có thể gặp phải các triệu chứng này ngay lần đầu tiên ăn thực phẩm chứa gluten. Tuy nhiên, những trẻ khác có thể đã ăn thực phẩm chứa gluten trong nhiều năm mà không gặp vấn đề gì trước khi xuất hiện các triệu chứng.

Ở trẻ sơ sinh, những dấu hiệu đầu tiên của bệnh celiac có thể xuất hiện sau khi bắt đầu ăn dặm, ví dụ như ngũ cốc. Chẳng hạn, trẻ có thể bị tiêu chảy, đau bụng và chậm tăng cân. Theo thời gian, trẻ có thể không phát triển chiều cao như mong đợi, bị thiếu máu , loét miệng và gặp các vấn đề về hành vi.

Tại sao bệnh Celiac lại xảy ra? Nguyên nhân là gì?

Khi người mắc bệnh Celiac ăn thực phẩm chứa gluten, gluten sẽ kích thích hệ miễn dịch và làm tổn thương các nhung mao trong ruột non. Nhung mao là những cấu trúc nhỏ giống như ngón tay nằm dọc bên trong ruột non. Chức năng chính của chúng là hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn và đưa chúng vào máu. Vì vậy, khi các nhung mao này bị tổn thương, cơ thể không thể hấp thụ đúng cách các vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ.

Nguyên nhân chính xác của bệnh Celiac vẫn chưa được biết rõ . Tuy nhiên, đây là một bệnh có thể di truyền trong gia đình. Điều này có nghĩa là nếu có người trong gia đình mắc bệnh Celiac, con của họ có nhiều khả năng mắc bệnh này. Bệnh này cũng có thể xảy ra cùng với các bệnh lý khác như hội chứng Down, hội chứng Williams, tiểu đường loại 1 và rối loạn tuyến giáp tự miễn dịch .

Làm sao để biết chắc chắn bạn có mắc bệnh Celiac hay không?

Việc chẩn đoán bệnh celiac thường bắt đầu bằng xét nghiệm máu. Xét nghiệm này kiểm tra kháng thể chống lại gluten và các protein khác trong niêm mạc ruột non. Kháng thể là một loại protein do hệ miễn dịch của chúng ta sản sinh ra. Chúng giúp cơ thể nhận biết và tiêu diệt vi trùng và các tác nhân gây hại khác. Thông thường, các kháng thể này sẽ tồn tại trong cơ thể để chống lại vi trùng nếu chúng quay trở lại.

Vì vậy, nếu xét nghiệm máu phát hiện nồng độ kháng thể chống gluten cao, bác sĩ có thể sẽ quyết định lấy một mảnh mô nhỏ từ ruột non để xét nghiệm (sinh thiết) .

Để thực hiện việc này (sinh thiết), các bác sĩ sẽ đưa một ống dài, mỏng (gọi là nội soi ) qua miệng, vào dạ dày, rồi vào ruột non để lấy một mẫu mô nhỏ. Trong quá trình này, trẻ thường được gây mê hoặc cho thuốc để cảm thấy buồn ngủ nhẹ. Điều này nhằm mục đích giúp trẻ không cảm thấy khó chịu.

Quan trọng: Nếu một đứa trẻ được chẩn đoán mắc bệnh Celiac, bạn nên cho anh chị em ruột, cha mẹ và ông bà của trẻ đi xét nghiệm, vì họ cũng có thể mắc bệnh mà không có triệu chứng. Bệnh Celiac ở người lớn có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng nếu không được chẩn đoán kịp thời.

Bệnh Celiac được điều trị như thế nào?

Hiện chưa có cách chữa khỏi hoàn toàn căn bệnh này. Các nhà nghiên cứu liên tục tìm kiếm các phương pháp điều trị mới, một số trong đó đã cho thấy kết quả đầy hứa hẹn. Nhưng hiện tại, tình trạng này được kiểm soát bằng chế độ ăn không chứa gluten. Điều này giúp niêm mạc ruột phục hồi và làm giảm các triệu chứng.

Những thay đổi cần thực hiện trong chế độ ăn uống

Nếu con bạn mắc bệnh Celiac, bác sĩ sẽ hướng dẫn bạn về những loại thực phẩm con bạn có thể và không thể ăn. Những thay đổi này có thể ảnh hưởng lớn đến cuộc sống hàng ngày của gia đình bạn và thói quen ăn uống của con bạn. Bác sĩ cũng có thể khuyên bạn nên gặp chuyên gia dinh dưỡng .

Bạn nên loại bỏ hoàn toàn lúa mì, lúa mạch, lúa rye và các loại ngũ cốc liên quan khỏi chế độ ăn của con bạn. Vì các nhà sản xuất thực phẩm không bắt buộc phải ghi gluten trên nhãn, nên việc đảm bảo con bạn tránh được gluten có thể hơi khó khăn. Ở các quốc gia như Hoa Kỳ, nếu một sản phẩm chứa một trong 8 chất gây dị ứng thực phẩm chính (bao gồm cả lúa mì), thì phải được ghi nhãn rõ ràng. Tuy nhiên, "không chứa lúa mì" không có nghĩa là "không chứa gluten". Một số sản phẩm không chứa lúa mì vẫn có thể chứa các loại ngũ cốc có chứa gluten, chẳng hạn như lúa mạch và lúa rye.

Vì vậy, hãy đọc kỹ nhãn mác trước khi mua bất cứ thứ gì hoặc cho con bạn ăn . Hãy dạy con bạn làm điều tương tự. Trang web của Tổ chức Bệnh Celiac có thông tin về nhiều loại thực phẩm cần lưu ý.

Một vài lời khuyên để lựa chọn thực phẩm an toàn

Hãy ghi nhớ những điều này khi lựa chọn thực phẩm:

• Trước tiên, hãy tìm hiểu xem con bạn có thể ăn những loại thực phẩm nào. Các loại thực phẩm và nguyên liệu an toàn bao gồm ngô, gạo, kiều mạch, lúa miến, bột năng, đậu gà, hạt diêm mạch, bột sắn, bột teff và các thực phẩm làm từ bột khoai tây. Trẻ cũng có thể ăn thịt sống, cá, gia cầm, các loại hạt, dầu ăn, sữa, phô mai, trứng, trái cây và rau củ.
• Hãy cẩn thận với sự lây nhiễm chéo. Đôi khi, thực phẩm không chứa gluten có thể tiếp xúc với thực phẩm có chứa gluten. Điều này được gọi là lây nhiễm chéo. Ví dụ, vụn bánh mì từ bánh mì lúa mì thông thường có thể lẫn vào mứt, bơ hoặc các loại phết khác nếu bạn không dùng dao hoặc thìa mới mỗi lần. Do đó, tốt nhất nên sử dụng các loại phết đựng trong chai bóp và giữ riêng bơ và mứt cho người bị bệnh celiac. Bạn cũng có thể dùng một máy nướng bánh mì riêng để nướng bánh mì không chứa gluten.
• Trước khi chuẩn bị các sản phẩm không chứa gluten, hãy rửa sạch và khử trùng kỹ lưỡng các thiết bị, dụng cụ và bề mặt làm việc , đặc biệt là sau khi xử lý thực phẩm có chứa gluten. Hãy rửa tay kỹ lưỡng và thường xuyên trong khi chuẩn bị thức ăn.
• Tại nhà hàng: Hãy thông báo cho người phục vụ hoặc nhân viên bếp về tình trạng sức khỏe của con bạn để họ biết cần tránh gluten và các thành phần liên quan trong thức ăn.
• Tại các cửa hàng tạp hóa:Nhiều cửa hàng bán bánh mì, ngũ cốc ăn sáng, bột làm bánh, bánh quy và bánh cracker không chứa gluten. Bạn cũng có thể tìm thấy nhiều loại sản phẩm này tại các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và chợ thực phẩm tự nhiên. Tránh mua các sản phẩm không chứa gluten từ các thùng đựng thực phẩm bán theo cân , vì nguy cơ nhiễm chéo rất cao.

Bạn nên làm gì nếu con bạn vô tình ăn phải thực phẩm có chứa gluten?

Ngay cả khi đã chăm sóc cẩn thận, đôi khi con bạn vẫn có thể ăn phải thực phẩm chứa gluten. Điều này là bình thường, đừng lo lắng . Một lượng nhỏ gluten khi ăn phải một lần có thể gây viêm nhẹ ở ruột non, nhưng có thể không gây ra bất kỳ triệu chứng nghiêm trọng nào ngay lập tức. Thông thường, niêm mạc ruột non sẽ được tái tạo hoàn toàn trong vòng 3-4 ngày. Vì vậy, sau một lần ăn phải gluten, các tế bào mới sẽ nhanh chóng thay thế các tế bào bị tổn thương. Tuy nhiên, nếu tiếp xúc với gluten trong thời gian dài, niêm mạc ruột non sẽ tiếp tục bị tổn thương.

Cha mẹ có thể giúp đỡ như thế nào?

Nếu con bạn mắc bệnh celiac, hãy cho những người lớn khác trong cuộc sống của con bạn biết – bao gồm người chăm sóc, giáo viên, y tá trường học, người hướng dẫn trại hè, người giữ trẻ và phụ huynh của bạn bè – về điều đó. Giải thích cho họ tầm quan trọng của việc tránh cho con bạn ăn các thực phẩm có chứa gluten. Dạy trẻ lớn hơn không nhận thức ăn từ người khác trừ khi người đó chắc chắn biết rằng thức ăn đó không chứa gluten.

Hãy giúp con bạn làm quen với chế độ ăn không chứa gluten. Điều này có thể là một thử thách, đặc biệt là lúc đầu. Nhưng theo thời gian, cả bạn và con bạn sẽ hiểu những loại thực phẩm nào có thể và không thể ăn. Khi đó, việc tìm kiếm các bữa ăn, đồ ăn nhẹ và nguyên liệu an toàn sẽ dễ dàng hơn.

Hãy trấn an con bạn rằng con không đơn độc trong những vấn đề ăn uống của mình. Bác sĩ có thể giới thiệu cho bạn một nhóm hỗ trợ trong khu vực. Ngoài ra còn có các nhóm và tổ chức hỗ trợ trực tuyến có thể giúp đỡ. Ví dụ:

* (Tổ chức Bệnh Celiac)

* (Ngoài bệnh Celiac)

* (Hiệp hội Celiac Quốc gia)

Cuối cùng, những điều cần nhớ

Bệnh Celiac là một bệnh mãn tính, nhưng có thể được kiểm soát tốt bằng chế độ ăn uống phù hợp và sự hiểu biết . Điều quan trọng nhất là giúp con bạn thích nghi với lối sống không chứa gluten. Ban đầu có thể hơi khó khăn, nhưng theo thời gian, nó sẽ trở nên bình thường. Tuân theo lời khuyên của bác sĩ, nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng và giáo dục những người khác sẽ giúp ích rất nhiều trong việc giúp con bạn sống một cuộc sống khỏe mạnh và hạnh phúc. Đừng sợ hãi, hãy đối mặt với điều này bằng sự can đảm. Chúng tôi luôn ở bên bạn!

`Bệnh Celiac, Gluten, Rối loạn tự miễn dịch, Bài báo y khoa tiếng Sinhala, Nhung mao ruột, Chế độ ăn không gluten, Nhiễm chéo