Giải pháp cho các vấn đề về dạ dày? Hãy cùng tìm hiểu về Chế độ ăn kiêng carbohydrate cụ thể (SCD).

Bạn có thường xuyên bị đau bụng không? Bạn có mệt mỏi vì cảm giác đầy bụng, đau quặn bụng, và đôi khi bị tiêu chảy không? Đây là một trải nghiệm rất khó chịu, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh viêm ruột (IBD). Hôm nay chúng ta sẽ nói về một chế độ ăn đặc biệt có thể giúp những người này. Chế độ ăn này được gọi là "Chế độ ăn giàu carbohydrate đặc biệt" hay SCD.

SCD là gì? Nó bắt đầu như thế nào?

Nói một cách đơn giản, SCD là một chế độ ăn kiêng loại bỏ một số loại carbohydrate nhất định khỏi chế độ ăn uống của bạn. Mục tiêu là để kiểm soát các triệu chứng của bệnh đường tiêu hóa. Những người theo chế độ ăn này tránh các loại ngũ cốc, chẳng hạn như bánh mì, mì ống và ngũ cốc ăn sáng, và bất cứ thứ gì được làm từ ngũ cốc. Họ cũng hạn chế tối đa đường và lactose, một loại đường có trong sữa.

Chế độ ăn kiêng này có lịch sử khá lâu đời. Nó được giới thiệu lần đầu tiên vào những năm 1920 bởi Tiến sĩ Sidney Haas, một bác sĩ nhi khoa người Mỹ. Vào thời điểm đó, ông đã sử dụng phương pháp này để giúp trẻ em mắc bệnh Celiac. Tuy nhiên, nó trở nên phổ biến trở lại vào cuối những năm 1980 sau khi Elaine Gottschall viết cuốn sách có tên "Phá vỡ vòng luẩn quẩn". Trong cuốn sách đó, bà mô tả cách bệnh viêm ruột (IBD) của con gái mình đã được chữa khỏi nhờ chế độ ăn kiêng này.

Trước tiên, hãy cùng xem carbohydrate là gì.

Carbohydrate, hay còn gọi là tinh bột, là đường, chất xơ và tinh bột có trong một số loại thực phẩm chúng ta ăn. Cơ thể chúng ta chuyển hóa các carbohydrate này thành một loại đường gọi là glucose để cung cấp năng lượng.

Có hai loại carbohydrate chính:

• Carbohydrate phức tạp: Đây là loại carbohydrate "tốt" . Chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Chúng cần thời gian tiêu hóa lâu hơn, vì vậy không làm tăng đột ngột lượng đường trong máu. Ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, rau và trái cây thuộc loại này.
• Carbohydrate đơn giản: Đây là loại carbohydrate "không tốt" . Thực phẩm và đồ uống có hàm lượng đường cao được tiêu hóa nhanh chóng và gây ra sự tăng đột biến lượng đường trong máu. Điều này khiến bạn cảm thấy tràn đầy năng lượng trong một thời gian, nhưng sau đó lại bắt đầu cảm thấy mệt mỏi. Chúng được tìm thấy trong kẹo, bánh quy và kem. Loại đường đơn giản này cũng có tự nhiên trong sữa và trái cây.

Chế độ ăn này ảnh hưởng đến cơ thể chúng ta như thế nào?

Hãy nghĩ theo cách này. Hệ tiêu hóa của một số người không thể tiêu hóa tốt một số loại carbohydrate nhất định. Khi đó, các hạt thức ăn không được tiêu hóa hết sẽ tồn đọng trong ruột. Điều này tạo ra môi trường lý tưởng cho vi khuẩn có hại phát triển trong cơ thể chúng ta.

Chế độ ăn SCD loại bỏ các loại carbohydrate khó tiêu hóa khỏi chế độ ăn của bạn. Sau đó, bạn chỉ ăn các loại carbohydrate dễ tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể. Điều này làm giảm nguồn thức ăn cho các vi khuẩn có hại và kiểm soát sự phát triển của chúng. Nhờ đó, tình trạng viêm ruột giảm đi và bạn bắt đầu cảm thấy khỏe hơn.

Chế độ ăn này cũng loại bỏ phần lớn hương liệu nhân tạo, chất bảo quản và thực phẩm chế biến sẵn. Một số thành phần này được phát hiện làm tăng tình trạng viêm nhiễm trong đường ruột. Vì vậy, việc loại bỏ chúng là một lý do khác khiến bạn có thể cảm thấy khỏe hơn.

Chế độ ăn kiêng này phù hợp với đối tượng nào?

Chế độ ăn này được xác định là có lợi nhất cho những người mắc bệnh đường ruột, đặc biệt là:

• Các bệnh viêm ruột như bệnh Crohn và viêm loét đại tràng .
• Viêm khớp tự phát ở trẻ em là một tình trạng viêm khớp ảnh hưởng đến một số trẻ nhỏ.
• Viêm đại tràng vi thể .

Cuốn sách của Elaine Gottschal cho rằng chế độ ăn này cũng có thể có lợi cho các bệnh như viêm túi thừa, bệnh celiac và xơ nang. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học về hiệu quả của nó đối với những bệnh này vẫn đang được tiến hành.

Những gì bạn có thể và không thể ăn trong chế độ ăn SCD

Vì đây là một chế độ ăn kiêng khá hạn chế, điều quan trọng là phải biết chính xác những gì bạn có thể và không thể ăn.

Tôi nên bắt đầu việc này như thế nào? Ưu điểm và nhược điểm là gì?

Đây là điều bắt buộc trước khi bắt đầu!

Thông thường, khi bắt đầu chế độ ăn kiêng này, bạn nên hạn chế chỉ ăn một vài loại thực phẩm đơn giản, dễ tiêu hóa trong hai đến ba ngày, sau đó dần dần bổ sung thêm các loại thực phẩm được cho phép khác.

Ưu điểm và nhược điểm

Thuận lợi:

Lợi ích chính là khả năng các triệu chứng biến mất và bệnh thuyên giảm. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng gần một nửa số người mắc bệnh Crohn cảm thấy giảm bớt các triệu chứng như đau và mệt mỏi khi áp dụng chế độ ăn này.

Nhược điểm (rủi ro):

• Khó thực hiện: Việc duy trì chế độ ăn này khi ăn ngoài, đặc biệt là khi đi dự tiệc, là một thách thức vì bạn đang phải hạn chế rất nhiều thức ăn.
• Chi phí cao: Giá thực phẩm có thể tăng do thiếu hụt các loại thực phẩm rẻ tiền như bánh mì và gạo.
• Thiếu hụt dinh dưỡng: Đây là rủi ro lớn nhất. Cơ thể có thể thiếu các chất dinh dưỡng thiết yếu như canxi, vitamin D, vitamin B và vitamin E. Do đó , việc thực hiện điều này mà không có lời khuyên của bác sĩ có thể dẫn đến giảm cân không lành mạnh và suy dinh dưỡng.

Nếu bạn gặp phải những triệu chứng này, hãy đến gặp bác sĩ ngay lập tức.

Dù bạn có tuân theo chế độ ăn SCD hay không, nếu gặp phải các triệu chứng sau đây, hãy đặc biệt chú ý và tìm kiếm lời khuyên y tế ngay lập tức.

• Chảy máu trực tràng
• Đau bụng dai dẳng, đầy hơi hoặc tiêu chảy
• Giảm cân không rõ lý do
• Đau mãn tính
• Mệt mỏi hoặc suy nhược quá mức không rõ lý do

Một số người tuân theo chế độ ăn này suốt đời. Những người khác, sau khi không còn triệu chứng trong khoảng một năm, dần dần bổ sung thêm các loại thực phẩm khác (như gạo, yến mạch, khoai tây) vào chế độ ăn của họ. Nếu các triệu chứng quay trở lại, họ có thể quay lại chế độ ăn này.