Nếu bạn bị tiểu đường, bạn phải suy nghĩ kỹ hơn về những gì mình ăn và uống so với hầu hết mọi người, đúng không? Có thể bạn đã nhận thấy rằng lượng đường trong máu của bạn đột nhiên tăng lên khi ăn một số loại thực phẩm nhất định. Đây thực sự là một vấn đề đối với nhiều người. Vì vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng nói về carbohydrate và chất xơ, hai chất dinh dưỡng ảnh hưởng trực tiếp đến lượng đường trong máu của người bị tiểu đường, nhưng cũng rất cần thiết cho cơ thể chúng ta.
Mối liên hệ giữa carbohydrate và bệnh tiểu đường là gì?
Nói một cách đơn giản, carbohydrate là nguồn nhiên liệu chính cung cấp năng lượng cho cơ thể chúng ta. Chúng có trong rất nhiều loại thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày.
Hãy nghĩ mà xem, tất cả mọi thứ chúng ta ăn, bao gồm gạo, bánh mì, mì, các loại thực phẩm làm từ bột như mì ống, khoai tây, khoai lang và sắn, cũng như đồ ngọt, trái cây, sữa và sữa chua, đều chứa carbohydrate ở mức độ nhiều hay ít.
Dưới đây là lý do tại sao người mắc bệnh tiểu đường cần đặc biệt cẩn thận với carbohydrate: Carbohydrate có thể làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn nhiều so với protein hoặc chất béo khi chúng đi vào cơ thể.
Nếu bạn ăn nhiều carbohydrate hơn lượng insulin mà cơ thể có thể xử lý cùng một lúc, lượng đường dư thừa sẽ tích tụ trong máu. Kết quả là lượng đường trong máu cao. Tương tự, nếu bạn ăn ít carbohydrate hơn nhu cầu của cơ thể, lượng đường trong máu có thể giảm xuống mức nguy hiểm. Đó là lý do tại sao việc duy trì sự cân bằng này rất quan trọng.
"Đếm lượng carbohydrate" có giúp ích được không?
Vâng, hoàn toàn đúng. Một trong những cách tốt nhất để duy trì sự cân bằng này là thực hành "đếm lượng carbohydrate". Điều này có nghĩa là tính toán lượng carbohydrate (tính bằng gam) trong mỗi loại thực phẩm hoặc đồ uống bạn ăn và chia đều cho các bữa ăn trong ngày.
Phương pháp này giúp ngăn cơ thể hấp thụ một lượng lớn carbohydrate cùng một lúc, từ đó giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định mà không gây ra những biến động đột ngột.
Nhiều bao bì thực phẩm trên thị trường hiện nay ghi rõ số gam carbohydrate trên nhãn "Thông tin dinh dưỡng". Bạn có thể sử dụng thông tin này để lên kế hoạch cho chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Ví dụ, bạn sẽ thấy rằng nồng độ carbohydrate trong một thanh sô cô la hoặc nước ép trái cây cao hơn nhiều so với trong trái cây tươi.
Phương pháp đếm carbohydrate này đặc biệt hữu ích cho:
- Dành cho những người phải tiêm insulin nhiều lần trong ngày.
- Dành cho những người sử dụng máy bơm insulin.
- Dành cho những ai tìm kiếm sự đa dạng và linh hoạt trong chế độ ăn uống của mình.
Tuy nhiên, phương pháp này không bắt buộc đối với tất cả mọi người. Thay vào đó , có thể sử dụng "danh sách trao đổi thực phẩm dành cho người tiểu đường".Còn có những phương pháp khác, chẳng hạn như: Tốt nhất là bạn nên trao đổi với bác sĩ về vấn đề này và quyết định phương pháp nào phù hợp và dễ thực hiện nhất với mình.
Người hùng mà chúng ta lãng quên - Chất xơ!
Khi nói về carbohydrate, có một loại khác mà chúng ta nhất định phải đề cập đến. Đó là chất xơ, hay còn gọi là bột mì . Chất xơ cũng là một loại carbohydrate, nhưng nó không dễ tiêu hóa bởi cơ thể. Vậy chất xơ có lợi ích gì đối với người mắc bệnh tiểu đường?
1. Kiểm soát đường huyết: Khi bạn ăn các thực phẩm giàu chất xơ, đường trong những thực phẩm đó sẽ làm chậm tốc độ hấp thụ vào máu. Do đó, lượng đường trong máu sẽ không tăng đột ngột.
2. Giảm cholesterol: Chất xơ giúp giảm mức cholesterol LDL (lipoprotein mật độ thấp) , loại cholesterol có hại cho cơ thể. Điều này rất quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch liên quan đến bệnh tiểu đường.
3. Kiểm soát cân nặng: Ăn thực phẩm giàu chất xơ giúp bạn cảm thấy no, từ đó giúp bạn ăn thường xuyên hơn. Điều này giúp bạn kiểm soát cân nặng.
Hầu hết thời gian, chúng ta không nhận đủ lượng chất xơ cần thiết mỗi ngày từ thực phẩm. Vì vậy, hãy cùng xem làm thế nào chúng ta có thể bổ sung chất dinh dưỡng quý giá này vào chế độ ăn uống của mình.
Những loại thực phẩm nào giàu chất xơ?
Chất xơ chủ yếu có trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Hãy cố gắng bổ sung chúng vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.
| Danh mục thực phẩm | Ví dụ |
|---|---|
| Trái cây và rau quả tươi | Ổi, cam, táo, rau lá xanh (rau má, rau mukunuwenna), đậu, cà rốt, đậu bắp. |
| Các loại hạt khô đã nấu chín | Đậu gà, đậu Hà Lan, đậu xanh, đậu lăng |
| Ngũ cốc có cám | Gạo lứt (gạo đỏ), kiều mạch, yến mạch, lúa mạch, bánh mì cám và bánh quy giòn. |
| Các loại hạt và quả hạch | Hạt điều, đậu phộng, hạnh nhân, hạt bí ngô, hạt lanh |
Nếu bạn khó bổ sung đủ chất xơ từ chế độ ăn uống, bạn cũng có thể dùng thực phẩm chức năng bổ sung chất xơ theo chỉ định của bác sĩ. Ví dụ, trên thị trường có các sản phẩm như psyllium và methylcellulose.
Nhưng hãy nhớ một điều! Bạn nên bổ sung chất xơ vào chế độ ăn uống của mình một cách từ từ . Nếu bạn đột nhiên bắt đầu ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ, bạn có thể gặp phải các triệu chứng khó chịu như đầy hơi, đau bụng và chướng bụng. Vì vậy, hãy bổ sung những thực phẩm này một cách từ từ trong vòng một hoặc hai tuần. Ngoài ra, khi bạn ăn nhiều chất xơ hơn, bạn nhất định phải tăng lượng nước uống mỗi ngày .
Thông điệp cần ghi nhớ
- Nếu bạn bị tiểu đường, điều rất quan trọng là phải chú ý đến lượng carbohydrate trong chế độ ăn uống của mình, vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến lượng đường trong máu.
- Đếm lượng carbohydrate là một phương pháp rất hữu ích giúp duy trì mức đường huyết ổn định, đặc biệt là đối với những người sử dụng insulin.
- Chất xơ là một người bạn tuyệt vời giúp kiểm soát bệnh tiểu đường. Nó không chỉ kiểm soát lượng đường trong máu mà còn giúp giảm cholesterol xấu.
- Hãy bổ sung chất xơ cần thiết hàng ngày bằng cách thêm nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật như trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt vào chế độ ăn uống của bạn.
- Luôn tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi nào trong chế độ ăn uống, đặc biệt là trước khi áp dụng các phương pháp như đếm lượng carbohydrate.
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn