Propylene Glycol trong thực phẩm mua ở cửa hàng có thực sự gây hại cho sức khỏe không?

Chúng ta thường mua các loại thực phẩm chế biến sẵn như nước sốt salad, nước chấm và bột làm bánh từ cửa hàng hoặc siêu thị. Khi nhìn vào nhãn mác, chúng ta có thể thấy nhiều thành phần lạ, trông giống như hóa chất . Khi nhìn thấy những thành phần này, đôi khi chúng ta cảm thấy hơi sợ, "Ăn những thứ này có an toàn không?". Một trong những thành phần được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như vậy là Propylene Glycol.

Nói một cách đơn giản, Propylene Glycol là gì?

Propylene Glycol, hay gọi tắt là PG, là một chất lỏng đặc, không màu, không mùi. Nó hầu như không có vị. Thông thường nó được sản xuất từ ​​dầu mỏ, nhưng hiện nay một số công ty thậm chí còn sản xuất nó từ các loại thực vật như cải dầu và đậu nành.

Chất này rất hữu ích trong ngành công nghiệp thực phẩm, vì nó giúp duy trì độ ẩm, độ đặc và kết cấu của thực phẩm. Tức là, nó được sử dụng để giữ cho kết cấu của thực phẩm không thay đổi. Đôi khi, nó có thể được ghi bằng những tên khác trên nhãn của thực phẩm bạn mua. Ví dụ:

• Trimethyl glycol
• Methyl ethyl glycol
• 1,2-dihydroxypropane
• 1,2-propanediol
• E1520

Nó có thể xâm nhập vào cơ thể chúng ta qua thức ăn, kem dưỡng da, một số loại thuốc, và thậm chí cả một số loại sương mù trong không khí chúng ta hít thở. Vì vậy, rất có thể tất cả chúng ta đều tiếp xúc với nó ở một mức độ nào đó.

Những loại chất nào được thêm vào thực phẩm có chứa Propylene Glycol?

Nó được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm cho nhiều mục đích khác nhau vì nó có một số đặc tính đặc biệt. Vì nó không có mùi vị hay màu sắc, nên chúng ta thậm chí không nhận ra rằng nó đã được thêm vào thực phẩm.

Ngoài công dụng làm thực phẩm, sản phẩm này còn có những công dụng khác.

• Dùng để tạo khói nhân tạo trong các cuộc diễn tập phòng cháy chữa cháy và các buổi biểu diễn sân khấu.
• Để tạo ra hơi nước trong thuốc lá điện tử.
• Để loại bỏ độ ẩm khỏi thuốc và giữ cho thuốc ổn định.
• Để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn trong mỹ phẩm.
• Trong chất chống đông, chất này có tác dụng ngăn nước đóng băng và giữ cho nước ở trạng thái lỏng.

Những loại thực phẩm nào có thể chứa Propylene Glycol?

Nhiều loại thực phẩm đóng gói chúng ta mua ở chợ có thể chứa những chất này. Một số ví dụ là:

• Các loại nước sốt salad
• Súp khô
• Bột làm bánh dùng để làm các loại bánh như bánh ngọt, bánh muffin và bánh quy.
• Bột pha đồ ​​uống
• Một số loại nước ngọt và đồ uống có cồn
• Chiết xuất chất tạo màu và hương liệu thực phẩm
• Các loại kem
• Nước sốt và sốt mayonnaise
• Kẹo dẻo

Nói một cách đơn giản, những chất này có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn mua ở cửa hàng thay vì được tự làm tại nhà.

Liệu đây có thực sự là mối nguy hại cho sức khỏe?

Đây là điểm mà nhiều người gặp vấn đề. Tại Hoa Kỳ, các cơ quan như FDA (Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm) cho rằng Propylene Glycol được "Công nhận là an toàn" (GRAS) ở lượng được thêm vào thực phẩm. Điều này có nghĩa là lượng nhỏ chất này trong thực phẩm không gây hại đáng kể cho người khỏe mạnh bình thường.

Tuy nhiên, việc nhận thức được một số rủi ro là điều tốt.

Thuốc này có ảnh hưởng gì đến người mắc bệnh thận và gan không?

Nếu thận và gan của bạn hoạt động bình thường, khoảng 45% lượng Propylene Glycol đi vào cơ thể sẽ được bài tiết nguyên vẹn qua nước tiểu. Phần còn lại sẽ được cơ thể phân giải thành axit lactic .

Tuy nhiên, quá trình này khó thực hiện đúng cách đối với cơ thể người mắc bệnh thận hoặc bệnh gan . Khi đó, axit lactic tích tụ trong cơ thể và gây ra tình trạng gọi là "nhiễm toan", tức là sự gia tăng nguy hiểm độ axit trong cơ thể. Mặc dù đây là trường hợp rất hiếm gặp, nhưng điều quan trọng là những người mắc các bệnh lý này cần cẩn thận khi ăn các loại thực phẩm chế biến sẵn.

Phản ứng dị ứng

Một số rất ít người có thể bị phản ứng dị ứng với Propylene Glycol. Phản ứng phổ biến nhất là phản ứng da. Mẩn đỏ , ngứa và các tình trạng giống như viêm da có thể xảy ra trên mặt hoặc cơ thể.

Nguy cơ đau tim?

Điều này khiến nhiều người lo sợ. Nhưng sự thật là, không có bằng chứng nào cho thấy lượng thức ăn bạn ăn làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim . Chỉ có những trường hợp tim đập nhanh và huyết áp thấp được báo cáo khi tiêm liều rất cao Propylene Glycol để pha loãng thuốc. Vì vậy, đừng sợ ăn uống.

Đừng nhầm lẫn giữa Propylene Glycol và Ethylene Glycol!

Ethylene Glycol là một chất hóa học rất độc hại . Tuy nhiên, chất chống đông được làm từ Propylene Glycol thì không độc hại.Vì vậy, đừng quá lo lắng về sự tương đồng giữa hai cái tên này.

Ai có nguy cơ bị ngộ độc Propylene Glycol?

Có thể khẳng định rằng ngộ độc Propylene Glycol không xảy ra do ăn phải lượng có trong thức ăn. Để điều đó xảy ra, cần phải ăn vào một lượng lớn hơn nhiều so với lượng có trong một bữa ăn bình thường. Tình huống như vậy thường xảy ra trong những trường hợp đặc biệt, chẳng hạn như khi tiêm một liều thuốc lớn.

Có một số nhóm người đặc biệt dễ bị tổn thương:

• Những người mắc bệnh thận hoặc gan: Cơ thể họ có khả năng loại bỏ các chất này kém hơn.
• Trẻ em dưới 4 tuổi và phụ nữ mang thai: Họ có mức độ enzyme "Alcohol Dehydrogenase" thấp, loại enzyme cần thiết để phân giải Propylene Glycol.
• Bệnh nhân sử dụng lượng lớn kem chứa Propylene Glycol để điều trị vết bỏng.
• Bệnh nhân động kinh đang dùng thuốc liều cao.

Nếu ai đó bị ngộ độc theo cách này, phương pháp điều trị là lọc máu. Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào rằng ai đó đã nuốt phải chất độc, hành động ngay lập tức là gọi cho Trung tâm Thông tin Ngộ độc Quốc gia tại Bệnh viện Quốc gia Colombo hoặc đưa bệnh nhân đến Khoa Cấp cứu (ETU) của bệnh viện gần nhất.

Làm thế nào để tránh sử dụng Propylene Glycol?

Nếu bạn vẫn còn lo ngại về điều này, có một vài cách đơn giản để giảm lượng Propylene Glycol trong chế độ ăn uống của bạn:

1. Đọc nhãn mác: Trước khi mua bất cứ thứ gì ở cửa hàng, hãy đọc danh sách thành phần. Xem có ghi Propylene Glycol hoặc E1520 hay không.

2. Giảm tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn: Hãy cố gắng tự làm càng nhiều nước sốt salad, bột làm bánh và nước chấm tại nhà càng tốt thay vì mua ở cửa hàng.

3. Tập trung vào thực phẩm tươi, nguyên chất: Hãy tập trung vào các thực phẩm tự nhiên như rau, trái cây, thịt và cá. Bạn càng ăn ít thực phẩm chế biến sẵn, bạn càng ít đưa các chất phụ gia vào cơ thể mà không hề hay biết.

Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ hoặc thắc mắc nào về một loại thực phẩm hoặc thành phần trong đó, hãy trao đổi với bác sĩ của bạn.