Bạn cũng bị dị ứng với lúa mì? Hãy cùng trao đổi về vấn đề này nhé!

Bạn đã bao giờ cảm thấy lạ lẫm hoặc khó chịu sau khi ăn thực phẩm làm từ bột mì, có thể là một miếng bánh mì, một miếng bánh ngọt, hoặc một ổ bánh mì? Có thể bạn bị phát ban da, đau bụng, hoặc thậm chí khó thở. Những điều này không chỉ xảy ra với riêng bạn, mà có thể là do dị ứng lúa mì . Hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn về vấn đề này nhé?

Dị ứng lúa mì là gì?

Nói một cách đơn giản, dị ứng lúa mì là phản ứng quá mức của hệ miễn dịch đối với lúa mì trong thực phẩm và đồ uống chúng ta tiêu thụ, và đôi khi thậm chí cả trong những thứ chúng ta hít thở. Hãy nghĩ mà xem, lúa mì thường vô hại và bổ dưỡng đối với hầu hết mọi người. Nhưng nếu bạn bị dị ứng lúa mì, hệ thống phòng vệ của cơ thể, hệ miễn dịch, sẽ coi lúa mì như một "kẻ xâm lược", giống như vi khuẩn hoặc virus. Đó là khi các triệu chứng này xuất hiện.

Điều này đôi khi có thể đe dọa đến tính mạng . Đặc biệt là các triệu chứng dị ứng nghiêm trọng như sưng cổ họng và khó thở, chúng ta gọi đó là sốc phản vệ. Nếu điều đó xảy ra, bạn nên đến ngay bệnh viện gần nhất hoặc gọi dịch vụ cấp cứu như số 1990. Không nên trì hoãn.

Tình trạng này ảnh hưởng đến ai? Mức độ phổ biến của nó như thế nào?

Thực tế, bất cứ ai cũng có thể bị dị ứng lúa mì. Nhưng nếu trong gia đình bạn có người bị dị ứng, bạn có nhiều khả năng cũng bị dị ứng . Điều đó có nghĩa là nếu mẹ, bố, anh chị em hoặc các thành viên khác trong gia đình bạn bị dị ứng với bụi, thức ăn hoặc những thứ khác, bạn có nhiều khả năng bị dị ứng với những thứ như lúa mì.

Về mức độ phổ biến, các nghiên cứu cho thấy khoảng 0,2% đến 1,3% dân số thế giới bị dị ứng lúa mì. Tại Hoa Kỳ, khoảng 0,4% trẻ em mắc phải tình trạng này. Mặc dù không có số liệu thống kê chính xác về mức độ phổ biến ở nước ta, nhưng tình trạng này cũng có thể gặp ở người dân, đặc biệt là ở trẻ nhỏ.

Dị ứng lúa mì ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào?

Hệ miễn dịch của chúng ta phản ứng với dị ứng lúa mì theo hai cách chính.

1. Phản ứng liên quan đến immunoglobulin E (IgE)

Đây là phản ứng phổ biến nhất. Khi bạn ăn hoặc hít phải thứ gì đó có chứa lúa mì, cơ thể bạn sẽ tạo ra một loại kháng thể gọi là `(Immunoglobulin E)` hoặc `(IgE)`. Chính các kháng thể `(IgE)` này là nguyên nhân khởi phát phản ứng dị ứng.

Các phản ứng `(IgE)` này thường bắt đầu trong vòng vài phút sau khi ăn lúa mì . Đôi khi chúng có thể bị trì hoãn đến bốn giờ. Phần nguy hiểm nhất của điều này là nó có thể dẫn đến phản ứng dị ứng nghiêm trọng, đe dọa tính mạng được gọi là `(sốc phản vệ)`.

2. Phản ứng không qua trung gian IgE

Quá trình này cũng liên quan đến hệ miễn dịch, nhưng kháng thể `(IgE)` không tham gia. Phản ứng này diễn ra chậm hơn so với phản ứng `(IgE)` đã đề cập trước đó. Có thể mất đến 48 giờ để các triệu chứng xuất hiện.

Ví dụ về các phản ứng như vậy là `(Viêm thực quản tăng bạch cầu ái toan - EoE)` (trong đó ống dẫn từ miệng đến dạ dày, tức là thực quản, bị viêm) và `(Viêm dạ dày tăng bạch cầu ái toan - EG)` (trong đó thành dạ dày bị viêm). Đây là những tình trạng phức tạp hơn một chút.

Các triệu chứng của dị ứng lúa mì là gì?

Được rồi, bây giờ chúng ta hãy xem các triệu chứng là gì. Các triệu chứng này có thể khác nhau ở mỗi người , và mức độ nghiêm trọng cũng khác nhau . Một số người chỉ có một vài triệu chứng nhẹ, trong khi những người khác lại có tất cả các triệu chứng cùng một lúc.

Các đặc điểm dễ nhận thấy chính là:

• Các triệu chứng trên da:
• Nổi mề đay hoặc phát ban ngứa.
• Sưng tấy, đặc biệt là ở môi, lưỡi và mặt.
• Bị phát ban da
• Các triệu chứng của hệ tiêu hóa:
• Đau bụng co thắt
• Khó tiêu, đầy hơi
• Buồn nôn và nôn mửa
• Tiêu chảy
• Các triệu chứng về hệ hô hấp:
• Nghẹt mũi
• Sổ mũi
• Hắt hơi
• Thở khò khè
• Các tính năng khác:
• Đau đầu
• Viêm
• Và, tình trạng nguy hiểm nhất mà chúng ta từng đề cập đến là "sốc phản vệ".

Các triệu chứng nghiêm trọng của sốc phản vệ là gì?

Đây là điều cần hết sức cẩn trọng . Nếu bạn có bất kỳ triệu chứng nào trong số này, điều cần thiết là phải đến gặp bác sĩ ngay lập tức .

• Khó thở (khó thở)
• Khó nuốt (chứng khó nuốt)
• Cảm giác tức ngực
• Cảm giác lo sợ hoặc tuyệt vọng
• Hạ huyết áp đột ngột, kèm theo mạch yếu và lo lắng.
• Nhịp tim tăng
• Sốc
• Cảm thấy đột nhiên ngất xỉu
• Chóng mặt , mất ý thức (ngất xỉu)
• Sưng mặt, lưỡi và cổ họng.
• Thở khò khè, ho
• Đau bụng dữ dội
• Buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy

Quan trọng: Các triệu chứng của sốc phản vệ là tình trạng cần được cấp cứu y tế khẩn cấp. Do đó, điều rất quan trọng là phải nhận thức được điều này.

Các triệu chứng xuất hiện sau bao lâu kể từ khi ăn lúa mì?

Điều này phụ thuộc vào mức độ nghiêm trọng của dị ứng.

Một số người có thể xuất hiện triệu chứng chỉ vài phút sau khi ăn lúa mì . Đối với những người khác, có thể mất đến 48 giờ.Tuy nhiên, các triệu chứng có thể chưa xuất hiện, vì vậy rất khó để nói chính xác khi nào các triệu chứng sẽ xuất hiện.

Nguyên nhân nào gây ra dị ứng lúa mì?

Nguyên nhân chính gây ra dị ứng này là các protein cụ thể có trong lúa mì. Hệ thống miễn dịch của chúng ta phản ứng quá mức với các protein này. Có bốn loại protein này:

• Albumin
• Gliadin
• Globulin
• Gluten (đúng vậy, đó chính là chất mà bạn đã từng nghe đến với tên gọi gluten)

Liệu có khả năng đột nhiên bị dị ứng với lúa mì không?

Vâng, điều đó có thể xảy ra. Đặc biệt, các phản ứng liên quan đến IgE có thể xuất hiện đột ngột, thậm chí ở độ tuổi nhỏ. Mặt khác, các phản ứng không liên quan đến IgE có thể xuất hiện dần dần theo thời gian, đặc biệt là cho đến khi có chẩn đoán chính xác.

Dị ứng lúa mì có lây không?

Không, hoàn toàn không . Dị ứng lúa mì không lây nhiễm. Bạn không thể lây bệnh cho người khác chỉ vì bạn bị dị ứng.

Làm sao để biết bạn có bị dị ứng lúa mì hay không? (Chẩn đoán)

Nếu bạn nghi ngờ mình bị dị ứng lúa mì, bạn nên đến gặp bác sĩ chuyên khoa dị ứng . Bác sĩ có thể thực hiện nhiều xét nghiệm khác nhau để xác nhận điều này.

Bác sĩ có thể hỏi bạn những câu hỏi như:

• Trong gia đình bạn có ai bị dị ứng lúa mì hoặc các loại dị ứng khác không?
• Trước đây bạn đã từng bị dị ứng với các loại thực phẩm khác chưa?
• Bạn có những triệu chứng gì?
• Bạn có dùng bất kỳ loại thuốc không cần kê đơn nào để điều trị các triệu chứng này không?
• Các triệu chứng này bắt đầu xuất hiện từ khi nào?
• Bạn có ghi nhật ký ăn uống không?

Sau đó, bác sĩ có thể tiến hành các xét nghiệm như sau:

1. Xét nghiệm chích da

Điều xảy ra là một lượng rất nhỏ protein lúa mì được tiêm vào da của bạn.

Thông thường, bạn sẽ làm sạch da ở cánh tay hoặc lưng, nhỏ một giọt protein lúa mì dạng lỏng lên da, và nhẹ nhàng cạo lớp da bằng một cây kim nhỏ. Việc này không gây đau nhiều, chỉ hơi nhột. Không có hiện tượng chảy máu.

Nếu bạn bị dị ứng lúa mì, trong khoảng 15 phút vùng da đó sẽ đỏ lên và hơi sưng, giống như vết muỗi đốt. Bác sĩ sẽ đo kích thước vùng sưng.

2. Xét nghiệm máu (Xét nghiệm IgE trong máu)

Quá trình này bao gồm việc lấy mẫu máu của bạn và gửi đến phòng thí nghiệm. Phòng thí nghiệm sẽ đo lượng kháng thể "IgE" chống lại protein lúa mì trong máu của bạn.

Có thể mất khoảng một tuần để có kết quả.

3. Thử thách vấn đáp theo cấp độ

Nếu hai xét nghiệm nêu trên không đưa ra được kết luận rõ ràng, bác sĩ có thể tiến hành xét nghiệm này.

Việc này diễn ra dưới sự giám sát của bác sĩ .Bạn sẽ được cho ăn một lượng rất nhỏ thức ăn có chứa lúa mì, bắt đầu với một lượng nhỏ. Tăng dần lượng thức ăn và xem cơ thể bạn phản ứng như thế nào.

Tuy nhiên, xét nghiệm này chỉ được thực hiện nếu bạn có nguy cơ thấp bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Quá trình này có thể mất khoảng bốn giờ.

Liệu dị ứng lúa mì có thể chữa khỏi hoàn toàn không?

Thành thật mà nói, hầu hết các trường hợp đều không khỏi . Nhưng có một tin tốt. Khoảng 66% trẻ em sẽ khỏi bệnh này khi lớn lên .

Cách tốt nhất để giải quyết vấn đề này là tránh ăn các loại thực phẩm có chứa lúa mì . Ở các quốc gia như Hoa Kỳ, có luật quy định rằng nếu bao bì thực phẩm có chứa lúa mì, điều đó phải được ghi rõ trên nhãn. Ở nước ta, điều này thường được thực hiện.

Nhưng còn những điều khác cần xem xét:

• Các sản phẩm không phải thực phẩm: Đôi khi, đồ chơi trẻ em như Play-Doh®, một số sản phẩm trang điểm, và thậm chí cả các sản phẩm vệ sinh cá nhân như xà phòng và kem đánh răng có thể chứa lúa mì. Những sản phẩm không phải thực phẩm này có thể không được ghi nhãn "có chứa lúa mì" trên bao bì. Vì vậy, nếu bạn không chắc chắn, tốt nhất nên kiểm tra trang web của nhà sản xuất hoặc gọi điện cho bộ phận chăm sóc khách hàng của họ.
• Sử dụng cùng một thiết bị: Tại một số nhà máy, thực phẩm không chứa lúa mì cũng có thể được sản xuất trên cùng một máy móc dùng để sản xuất thực phẩm làm từ lúa mì. Nếu điều đó xảy ra, một lượng nhỏ lúa mì có thể lẫn vào các thực phẩm khác. Vì vậy, hãy kiểm tra nhãn mác xem có dòng chữ nào như "Sản xuất trên thiết bị dùng chung với lúa mì" hay không.

Nếu bạn bị dị ứng với lúa mì, bạn nên tránh những loại thực phẩm nào?

Có rất nhiều loại thực phẩm và đồ uống chứa lúa mì hoặc protein từ lúa mì. Dưới đây là một vài ví dụ:

• Các sản phẩm bánh mì như bánh mì, bánh bao, bánh ngọt, bánh quy, bánh muffin.
• Một số loại ngũ cốc ăn sáng
• Couscous
• Một số loại xúc xích (hot dog)
• Một số loại đồ uống mạch nha
• Các loại mì ống và mì sợi
• Bột làm bánh pizza
• Seitan (một loại thực phẩm thay thế thịt làm từ gluten lúa mì)
• Bia lúa mì
• Tất cả các loại bột mì (bột mì đa dụng, bột mì tăng cường dinh dưỡng, bột làm bánh ngọt, bột xay bằng máy xay thép, bột xay bằng cối đá, v.v.)

Hãy nhớ rằng, danh sách này chưa đầy đủ. Luôn kiểm tra nhãn mác trước khi ăn bất kỳ loại thực phẩm nào mà bạn không chắc chắn.

Các loại thuốc điều trị dị ứng lúa mì là gì?

Nếu bạn bị dị ứng nhẹ hoặc trung bình, bác sĩ có thể kê đơn thuốc kháng histamine hoặc corticosteroid để giúp kiểm soát các triệu chứng của bạn.

Nhưng nếu bạn bị dị ứng lúa mì nghiêm trọng , tức là bạn có thể mắc chứng "sốc phản vệ", bác sĩ có thể tiêm cho bạn thuốc epinephrine.Ví dụ, thuốc tiêm EpiPen® được khuyên nên luôn mang theo bên mình. Thuốc này có thể nhanh chóng kiểm soát các triệu chứng của sốc phản vệ. Ống tiêm này có kích thước bằng một cây bút dạ lớn. Nếu bạn vô tình ăn phải thức ăn có chứa lúa mì, thuốc thường được tiêm vào phía sau đùi. Tốt nhất là nên luôn mang theo hai ống tiêm như vậy bên mình.

Tiêm adrenaline có tác dụng phụ nào không?

Những điều sau đây có thể xảy ra khi bạn được tiêm adrenaline:

• Sự lo lắng
• Chóng mặt
• Khô miệng
• Đau đầu
• Tăng tiết mồ hôi
• Buồn nôn
• Nhịp tim nhanh

Tuy nhiên, khi bạn dùng thuốc này trong lúc bị dị ứng, bạn thường sẽ cảm thấy dễ chịu nhanh chóng.

Tôi sẽ cảm thấy khỏe hơn sau bao lâu kể từ khi uống thuốc?

• Thuốc kháng histamine bắt đầu có tác dụng trong khoảng 30 phút và hiệu quả nhất trong vài giờ đầu tiên.
• Thuốc corticosteroid thường bắt đầu có tác dụng trong vòng khoảng một giờ.
• Thuốc tiêm adrenaline bắt đầu có tác dụng ngay lập tức sau khi được tiêm.

Liệu dị ứng lúa mì có thể phòng ngừa được không?

Cách tốt nhất để ngăn ngừa phản ứng dị ứng là hoàn toàn tránh ăn và sử dụng những thứ có chứa lúa mì .

Luôn đọc kỹ nhãn thành phần trên bao bì thực phẩm . Nếu bạn nghi ngờ về một thành phần nào đó, tốt nhất là không nên sử dụng cho đến khi xác nhận lại với nhà sản xuất.

Làm thế nào để sống chung với dị ứng lúa mì?

Sống chung với chứng dị ứng lúa mì có thể rất khó khăn. Các triệu chứng có thể xuất hiện rồi biến mất, đôi khi chúng có thể rất nghiêm trọng. Và bạn không thể dự đoán được cơ thể mình sẽ phản ứng như thế nào.

Nhưng nếu bạn cẩn thận, bạn hoàn toàn có thể sống một cuộc sống bình thường và hạnh phúc . Bác sĩ có thể cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích, các nhóm hỗ trợ và chuyên gia dinh dưỡng. Họ có thể giúp bạn điều chỉnh thói quen ăn uống hàng ngày.

Trẻ em có nguy cơ bị dị ứng lúa mì cao hơn người lớn. Tuy nhiên, khoảng 80% trẻ em sẽ khỏi bệnh khi đến 16 tuổi. Đó là tin tốt, phải không?

Tôi nên đi khám bác sĩ khi nào?

Nếu bạn thường xuyên gặp các triệu chứng dị ứng lúa mì, hoặc nếu bạn nhận thấy các triệu chứng này xuất hiện sau khi ăn thứ gì đó có chứa lúa mì, hãy đến gặp bác sĩ .

Khi nào tôi nên đến Khoa Cấp cứu (ETU) ?

Nếu bạn bắt đầu gặp các triệu chứng của sốc phản vệ (các triệu chứng nghiêm trọng mà chúng ta đã thảo luận trước đó), hãy đến ngay phòng cấp cứu của bệnh viện gần nhất hoặc gọi 911.

Tôi nên hỏi bác sĩ những gì?

Khi đi khám bác sĩ, bạn có thể hỏi những câu hỏi như sau:

• Làm sao để biết chính xác tôi có bị dị ứng lúa mì hay không?
• Tôi bị dị ứng nhẹ, trung bình hay nặng?
• Bạn khuyên dùng loại thuốc nào?
• Danh sách đầy đủ các tác dụng phụ của những loại thuốc đó là gì?
• Có nhóm hỗ trợ nào dành cho những người bị dị ứng lúa mì hoặc cho phụ huynh có con bị dị ứng lúa mì không?
• Bạn có thể giới thiệu một chuyên gia dinh dưỡng giỏi không?

Dị ứng lúa mì và dị ứng gluten có phải là cùng một thứ không?

Không, hai thứ đó không giống nhau. Trên thực tế, không có khái niệm "dị ứng gluten" trong y học.

Nhiều người gọi bệnh celiac là "dị ứng gluten". Bệnh celiac là tình trạng hệ miễn dịch của bạn làm tổn thương ruột non khi bạn ăn gluten (một loại protein có trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và lúa rye).

Dị ứng lúa mì và không dung nạp gluten khác nhau ở điểm nào?

Khi bị dị ứng lúa mì, hệ miễn dịch của bạn sẽ phản ứng quá mức khi bạn ăn lúa mì.

Chứng không dung nạp gluten là một vấn đề về tiêu hóa . Nó xảy ra khi cơ thể bạn không thể tiêu hóa gluten đúng cách. Điều này có thể gây ra các triệu chứng như mệt mỏi, buồn nôn và đầy hơi. Đây không phải là dị ứng.

Dị ứng lúa mì và bệnh Celiac khác nhau ở chỗ nào?

Hai khái niệm này thường bị nhầm lẫn với nhau. Nhưng thực tế chúng khác nhau.

Trong trường hợp dị ứng lúa mì , hệ miễn dịch phản ứng với lúa mì thông qua con đường "IgE" hoặc "không phải IgE".

Trong bệnh celiac , hệ miễn dịch phản ứng đặc hiệu với gluten . Gluten có trong lúa mì và các loại ngũ cốc khác. Trong tình trạng này, hệ miễn dịch tấn công niêm mạc ruột non . Điều này gây viêm và tổn thương các cấu trúc dạng sợi nhỏ (nhung mao) trong ruột non. Các nhung mao này giúp hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn. Khi chúng bị tổn thương, cho dù bạn ăn bao nhiêu đi nữa, cơ thể bạn cũng không nhận đủ chất dinh dưỡng, và theo thời gian, các tình trạng như suy dinh dưỡng có thể phát triển.

Vậy là bạn đã hiểu rồi chứ? Dị ứng lúa mì, bệnh celiac và không dung nạp gluten là ba tình trạng khác nhau. Vì vậy, tốt nhất là nên đi khám bác sĩ để biết chính xác mình mắc phải bệnh gì.

Cuối cùng, những điều cần ghi nhớ (Thông điệp chính)

Được rồi, chúng ta đã nói rất nhiều về dị ứng lúa mì, phải không nào?

• Dị ứng lúa mì là phản ứng không mong muốn của hệ miễn dịch đối với lúa mì.
• Đặc điểm của điều nàyCác triệu chứng có thể bao gồm phát ban da, rối loạn tiêu hóa, khó thở cho đến sốc phản vệ đe dọa tính mạng.
• Hãy đến gặp bác sĩ chuyên khoa dị ứng để được chẩn đoán chính xác . Chẩn đoán có thể được xác nhận thông qua các xét nghiệm da và xét nghiệm máu.
• Cách quản lý chính là tránh những thực phẩm có chứa lúa mì . Hãy đọc kỹ nhãn thực phẩm. Cẩn thận không chỉ với thực phẩm mà còn với các sản phẩm khác.
• Đối với những người bị dị ứng nặng , việc luôn mang theo thuốc tiêm adrenaline có thể cứu sống họ.
• Nhiều trẻ sẽ hết tình trạng này khi lớn lên , đó cũng là một điều đáng mừng.
• Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc hay nghi ngờ nào, đừng ngại hỏi bác sĩ . Họ luôn sẵn sàng giúp đỡ bạn.

Đừng hoảng sợ nếu phát hiện mình bị dị ứng lúa mì. Đúng là điều này có thể hơi khó khăn, đặc biệt là khi lựa chọn thực phẩm. Nhưng với sự hiểu biết và chăm sóc đúng cách, bạn hoàn toàn có thể sống chung với tình trạng này.

Dị ứng lúa mì , Triệu chứng dị ứng, Sốc phản vệ, IgE, Dị ứng thực phẩm, Gluten