צי איר פילט אָפט מאָגן ווייטיק, בלאָוטינג, אָדער אַנדערע ומבאַקוועמקייט נאָך עסן עסנוואַרג ווי ברויט, קיכלעך, אָדער פּאַסטאַ? אייער דאָקטער קען האָבן אייך געזאָגט אַז איר האָט אַ צושטאַנד גערופן צעליאַק קרענק. הערן דעם נאָמען קען זיין אַ ביסל שרעקלעך. איר קענט טראַכטן, "אָה, איך וועל נישט קענען עסן גאָרנישט איצט?" אָבער האָט נישט מורא. די איינציקע היילמיטל פֿאַר דעם איז צו גאָר עלימינירן גלוטען פֿון אייער דיעטע. כאָטש עס קען אויסזען אַ ביסל שווער אין אָנהייב, אַמאָל איר פֿאַרשטייט עס ריכטיק, איז עס זייער גרינג צו באַהאַנדלען. לאָמיר רעדן וועגן דעם אין דעטאַל הייַנט.
פשוט געזאגט, וואָס איז גלוטען?
גלוטען איז א טיפ פּראָטעין . מען געפינט עס מערסטנס אין די תבואה ווייץ, גערשטן און ראָג . אסאך פון די זאכן וואָס מיר עסן, ווי ברויט, קוכן, ביסקויטן, פּאַסטאַ, זענען געמאַכט פון מעל געמאַכט פון די תבואה. גלוטען איז דער טייל וואָס אַרבעט ווי אַ "גומע" וואָס קלעפּט די עסנוואַרג צוזאַמען און העלפֿט זיי געבן זייער ריכטיקע פֿאָרעם. צו זיין גענוי, עס איז צוליב דעם גלוטען אַז אַ ברויט שוועלט און בינדט זיך צוזאַמען, און אַ לאָקשן בלייבט לאַנג אָן צו ברעכן.
וואָס פּאַסירט ווען איינער מיט צעליאַק עסט גלוטען?
צעליאַק איז אַ גענעטיש ירושה-געבונדענע אויטאָימונע קראַנקייט . פשוט געזאָגט, דאָס איז אַ צושטאַנד אין וועלכן אונדזער קערפּער'ס אייגענע פֿאַרטיידיקונג סיסטעם (אימונע סיסטעם) גייט אַוועק און אַטאַקירט אונדזער אייגענעם קערפּער.
ווען איינער מיט צעליאַק קרענק עסט א עסן וואס אנטהאלט גלוטען, דערקענט זייער אימונע סיסטעם דעם גלוטען פראטעין אלס א שונא און הייבט אן עס צו אטאקירן. אבער ווען דער אטאקע פאסירט, שאדט עס בטעות די קליינע פינגער-ענלעכע סטרוקטורן אויף דער אינעווייניגסטער וואנט פון אונזער קליינער קישקע, גערופן די ווילי .
די הויפּט פֿונקציע פֿון די וויללעס איז צו אַבזאָרבירן נוטריאַנטן פֿון די עסן וואָס מיר עסן. אַזוי ווען זיי ווערן געשעדיגט, קען דער קערפּער נישט ריכטיק אַבזאָרבירן די נוטריאַנטן וואָס ער דאַרף. מיר רופֿן דאָס אונטערערנערונג . ספּעציעל זאַכן ווי אייַזן, קאַלסיום און וויטאַמין די ווערן זייער ווייניקער אַבזאָרבירט. צוליב דעם, מיט דער צייט קענען אַנדערע ערנסטע צושטאַנדן ווי אַנעמיע, אָסטעאָפּאָראָזיס און טיירויד קראַנקייטן פּאַסירן.
דאַרף איך עקספּערט הילף?
זיכער. אויב מען דיאַגנאָזירט אייך מיט צעליאַק קרענק, פרעגט אייער דאָקטער צו רעפֿערירן אייך צו אַ רעגיסטרירטן דייעטישאַן וואָס ספּעציאַליזירט זיך אין צעליאַק קרענק. ער אָדער זי קען אייך העלפֿן נאַוויגירן דעם וועג.
איר קענט לערנען די זאכן פון אַ נוטרישאַניסט:
- ווי אזוי צו לייענען די עטיקעטן פון געקויפטע עסנוואַרג ריכטיק און ידענטיפיצירן צי זיי אַנטהאַלטן גלוטען אָדער נישט.
- ווי אזוי צו פלאנירן א גלוטען-פרייע מאלצייט וואס פאסט פאר אייך און געשמאקע רעצעפטן.
- ווי אזוי צו פארמיידן נוטרישאַנעלע חסרונות וואָס איר קענט האָבן.
- זייט באוואוסטזיניק וועגן אנדערע מעדיצינישע באדינגונגען וואָס קענען זיין פארבונדן מיט צעליאַק קרענק.
נו, וואָס קען איך עסן?
כאָטש איר טראַכט אפשר, "גיי איך איצט אויסלויפן פון עסן?", די ליסטע פון זאכן וואָס איר קענט טאַקע עסן איז גאַנץ לאַנג. אין דערצו צו עסנוואַרג וואָס איז באַצייכנט "גלוטען-פֿרייַ" אין געשעפט, זענען דאָ פילע עסנוואַרג וואָס זענען נאַטירלעך גלוטען-פֿרייַ און קענען זיין די באַזע פון אייער דיעטע.
| נאַטירלעך גלוטען-פֿרײַ עסנוואַרג | |
|---|---|
| פלייש | אַלע פליישן, ווי רינדערפלייש, הינדל און ציג. (פאַראַרבעטע פליישן קענען האָבן צוגעגעבן גלוטען, לייענט דעם עטיקעט.) |
| פיש און ים־עסן | אַלע מינים פיש, שרימפּ, קאַלאַמאַרי, קראַבן. |
| אייער | אַלץ ווי הינדל אייער, וואַכטל אייער. |
| גרינסן און פרוכטן | אַלע מינים פרישע גרינסן און פירות. |
| לענטילס, אַרבעס און ניסלעך | זאכן ווי לענטילס, קיקערערbsen, ערבז, גרינע בינען, פיסטאַשקעס און קאַשו ניסלעך. |
| גלוטען-פֿרײַע קערנער | קאָרן, רייז, הירזע, קאַרטאָפל, סוי, קאַסאַוואַ/טאַפּיאָקאַ, קווינאָאַ |
נו, וואָס זענען די זאַכן וואָס איך זאָל אויסמייַדן?
די ליסטע קען אנטהאלטן עטלעכע פון אייערע באליבטע עסנווארג. אבער זארגט נישט, עס זענען איצט דא גלוטען-פרייע אפציעס פאר אסאך פון די זאכן. יעדע זאך וואס אנטהאלט ווייץ, גערשטן און ראגן איז נישט גוט פאר אייך.
| עסנוואַרג צו שטרענג ויסמיידן | |
|---|---|
| בעקעריי פּראָדוקטן | ברויט, ברויטלעך, קוכן, ביסקויטן, געבעקס, פּיצאַ, זעמל. |
| פּאַסטאַ און לאָקשן | פּאַסטאַ, לאָקשן, שפּאַגעטי, און סאָבאַ לאָקשן געמאַכט פון רעגולער ווייץ מעל. |
| פרישטיק | רעגולערע קערעאַל, גראַנאָלאַ, פּאַנקייקס, וואַפאַלז. |
| סאָסן און גרייווי | ווייץ מעל ווערט גענוצט צו פארדיקן אסאך סאסן (אריינגערעכנט סוי סאס) און גרייווי. |
| פּראָצעסירטע עסנוואַרג | עטלעכע ווורשט, פלייש-קוגלען, און טייג-באדעקטע עסנוואַרג. |
| געטראַנקען | ביר (ווייל עס איז געמאכט פון גערשטן), עטלעכע מאלץ געטראַנקען. |
וויכטיג: אין צוגאב צו די נעמען ווייץ, גערשטן, און ראָג, קענען עטיקעטן אויך ליסטן אנדערע אינגרעדיענטן געמאכט פון די גריינז. למשל , סעמאָלינע, דורום, ספּעלט, מאָלץ.אויב איר זעט אזעלכע נעמען, געדענקט אז זיי אנטהאלטן אויך גלוטען.
לייענען עסן עטיקעטן: דיין סופּערפּאַוער!
די וויכטיגסטע סקיל וואָס איר האָט אין אַ גלוטען-פֿרײַעם לייפֿסטייל איז צו לייענען די עסן עטיקעטן קערפֿול. האַלט די זאַכן אין זינען ווען איר גייט אין קראָם.
- "ווייץ-פֿרײַ" מיינט נישט "גלוטען-פֿרײַ": געוויסע עסנוואַרג קען זײַן ווייץ-פֿרײַ, אָבער זיי קענען אַנטהאַלטן אַנדערע גלוטען-האַלטיקע קערנער, ווי גערשטן אָדער ראָג. זוכט דעריבער אויס עטיקעטן וואָס זאָגן "גלוטען-פֿרײַ".
- אויב איר זענט נישט זיכער, עסט עס נישט: דאָס איז די גאָלדענע כלל. אויב איר זענט נישט הונדערט פּראָצענט זיכער וועגן אַ עסנוואַרג, איז עס בעסטער פֿאַר אייער געזונט עס נישט צו עסן. איין שטיקל ביסקויט איז נישט ווערט מער ווי אייער געזונט.
- זייט אָפּגעהיט פֿאַר באַהאַלטענע גלוטען: גלוטען קען זיין באַהאַלטן אין זאַכן ווי סאָוסאַז, זופּן, סאַלאַט דרעסינגז און קאָנדימענץ. אַזוי לייענט די אינהאַלט רשימה אויף אַלץ.
- נאַטירלעך גלוטען-פֿרייַ זאכן: האַלט אין זינען אַז נאַטירלעך גלוטען-פֿרייַ זאכן ווי וועדזשטאַבאַלז, פירות און פלאַש וואַסער זענען נישט שטענדיק לייבאַלד "גלוטען-פֿרייַ." דאָס איז נאָרמאַל.
דאַרפֿסטו אויך זײַן פֿאָרזיכטיק אין קיך? (קראָס-קאָנטאַקט)
יא, דאָס איז אויך זייער וויכטיק. קראָס-קאָנטאַקט איז ווען אפילו אַ קליין שטיקל פון אַ גלוטען-האַלטיקע עסנוואַרג קומט אין קאָנטאַקט מיט אַ גלוטען-פֿרייַ עסנוואַרג. אויב דאָס פּאַסירט, קען אייער גלוטען-פֿרייַ עסנוואַרג אויך זיין קאָנטאַמינירט, און איר קענט דערפֿאַרן סימפּטאָמען.
שטעלט זיך פאר, אויב איינער אין אייער משפּחה שניידט אייערע גרינסן אויף דער זעלבער ברעט וואו זיי שניידן ברויט, קען יענע ברויט-קרומען ענדיגן אין אייער עסן. זייט דעריבער פארזיכטיג מיט די זאכן:
- באַזונדערע כלים: אויב מעגלעך, ניצט אייער אייגענע שניידברעט, טאָסטער און בעשטעק.
- ריינקייט: נאכן צוגרייטן א גלוטען-אנטהאלטנדיקע מאלצייט, וואשט גוט כלים און אויבערפלאכן מיט זייף.
- האַנט וואַשן: וואַשט אייערע הענט גוט נאָך איר האָט זיך אָנגעשלאָסן מיט עפּעס וואָס כּולל גלוטען און איידער איר צוגרייטן אייער עסן.
- סטאָרידזש: האַלט אייערע גלוטען-פֿרייע עסנוואַרג באַזונדער פֿון אַנדערע עסנוואַרג, אויף אַ באַזונדערער פּאָליצע אָדער שאַנק.
מעסעדזש צו נעמען אהיים
- צעליאַק קרענק איז אַן אַוטאָימונע רעאַקציע פון דעם גוף צו גלוטען, אַ פּראָטעין געפֿונען אין ווייץ, גערשטן און ראָג.
- די איינציקע באַהאַנדלונג דערפֿאַר איז צו פֿאָלגן אַ 100% גלוטען-פֿרײַער דיעטע אויף גאַנץ לעבן.
- כאָטש עס קען זיין אַ ביסל שווער אין אָנהייב, זענען דאָ פילע געשמאַקע עסנוואַרג וואָס זענען נאַטירלעך גלוטען-פֿרייַ. רייַז, גרינסן, פֿרוכטן, פֿלייש און פֿיש זענען צווישן זיי.
- עס איז וויכטיג צו לייענען קערפול דעם עטיקעט פון יעדער צוגעגרייטער עסן וואָס מען קויפט אין געשעפט און זיין באַוואוסטזיניק וועגן זיינע אינהאַלטן.
- זייט פֿאָרזיכטיק צו פֿאַרמייַדן קראָס-קאָנטאַקט צווישן גלוטען-האַלטיקע עסנוואַרג און גלוטען-פֿרײַ עסנוואַרג אין דער קיך.
- אויב איר האָט פֿראַגעס אָדער זאָרגן וועגן דעם, זייט זיכער צו באַראַטן זיך מיט אייער דאָקטער אָדער אַ רעגיסטרירטן נוטרישאַניסט פֿאַר עצה.
💬 Comments (0)
קיין באַמערקונגען זענען נאָך אַרייַנגעשיקט. לייג דיין באַמערקונג דאָ פֿאַר די ערשטער מאָל.
לייג דיין באַמערקונג