אייער זענען אן אומפארמיידלעכער טייל פון אונזער היים קאכן, נישט אזוי? ווען מען מאכט א קוכן אדער מאפין, העלפן אייער האלטן די געמיש צוזאמען און צושטעלן פייכטקייט. אויך, א שנעלע אמעלעט אין דער פרי צושטעלט א גוטע מאס פראטעין . אבער... וואס אויב איר האט אן אייער אלערגיע? איר מעגט זיך פרעגן ווי אזוי צו מאכן די מאכלים אן אייער. זארגט נישט, עס זענען דא אסאך לייזונגען. איר מעגט שוין האבן עטליכע פון זיי אין אייער קיך.
וואָס קען מען ניצן אַנשטאָט אייער?
נו, לאָמיר זען וואָס מיר קענען נוצן צו באַקומען די זעלבע רעזולטאַטן אָן צו לייגן אייער. מאַנטשמאָל קען די נוצן פון די סאַבסטיטוטן אַ ביסל ענדערן דעם טעם און טעקסטור פון די עסן. אַזוי די וויכטיקסטע זאַך איז ערשט צו טראַכטן וועגן וואָס איר לייגט אייער צו די עסן וואָס איר מאַכט. דאָס הייסט, אויב איר פֿאַרשטייט צי עס איז צו בינדן די געמיש צוזאַמען (בינדער), צו צושטעלן נעץ (moisturize), אָדער צו מאַכן עפּעס ווי אַ קוכן רייז (leavening agent), וועט עס זיין גרינגער צו קלייַבן די ריכטיקע סאַבסטיטוט פֿאַר אים.
דאָס וויכטיקסטע איז צו האַלטן די קאָנסיסטענץ פֿון דער געמיש וואָס איר מאַכט. אויב די געמיש איז צו פֿליסיק, וועט די שיסל נישט האַלטן איר פֿאָרעם. אויב זי איז צו טרוקן, וועט זי נישט שמעקן גוט. אַזוי האָט נישט מורא צו עקספּערימענטירן אַ ביסל.
דאָ זענען עטלעכע פון די סאַבסטיטוטן וואָס מיר נוצן רובֿ אָפט.
1. פרוכט פּיורייז - עפּלזאָוס און באַנאַנע
עפּלזאָוס: עפּלזאָוס איז אַ גוטער פאַרטרעטער פֿאַר געבעקס ווי מאַפֿינס און שנעלע ברויטן. דער נאַטירלעכער פּעקטין אין עפּל העלפֿט די געמיש זיך צוקלעפּן און האַלט די עסן פֿײַכט. אָבער געדענקט, דער טעם פֿון די פֿרוכט לייגט אויך צו צום מאכל.
- ווי אזוי צו ניצן: פארטרעט איין איי מיט 1/4 גלעזל אומגעזיסטע עפל-מאס . פאר די בעסטע רעזולטאטן, לייגט צו נאך 1/2 טיילעפעל באק-פולווער צו אייערע טרוקענע אינגרעדיענטן. דאס וועט העלפן פארמיידן אז די געמיש זאל זיך צוזאמענקלאפן.
צעקוועטשטע באַנאַנעס: ווי עפּלזאָוס, וועט צולייגן אַ רייפע, צעקוועטשטע באַנאַנע צו אַ שיסל העלפֿן צו האַלטן די נעץ. עס איז גוט פֿאַר מאַפֿינס און פּאַנקייקס. אָבער, ווײַל באַנאַנעס האָבן אַ ביסל זויערן טעם, וועט דער טעם דורכקומען אין דער שיסל וואָס איר מאַכט.
- ווי אזוי צו ניצן: אנשטאט אן איי, ניצט א מיטלגרויסע, רייפע באנאנע . צעקוועטשט עס גוט ביז די קלאפער זענען נישטא און מאכט א פאסטע.
2. געמאלענע ליין זוימען
פרובירט צו לייגן אביסל וואסער צו די געמאלענע פלאקס זוימען און לאזן זיי זיצן פאר 10-15 מינוט. זיי וועלן פארמירן א דיקן געל, ענליך צו אן איי. ביים באקן וועט דאס פארדיקן די געמיש און פארבינדן די אינגרעדיענטן צוזאמען. איר קענט קויפן געמאלענע פלאקס זוימען אין געשעפט, אדער איר קענט זיי צעמאלן אין שטוב מיט א קאווע מילכל אדער מאָרטער. איר קענט אויך נוצן טשיא זוימען אנשטאט פלאקס זוימען אויף דעם אופן.
- ווי אזוי צו ניצן: מאַכט אַ "פלאַקס איי" דורך מישן איין לעפל געמאָלענע פלאַקס זוימען מיט דריי לעפל וואַסער . דאָס גיט אַ ביסל נוסיקן טעם, מאַכנדיג עס גוט פֿאַר קיכלעך און מאַפינס.
3. טאָפו
טאָפו איז אַ גוטער אייער-ערזאַץ פֿאַר ביידע זיסע און געזאַלצענע מאכלים. אָבער, די רעזולטאַטן וועלן זיין אַנדערש לויט דעם טיפּ טאָפו וואָס איר קלייַבט.
- זיידענע טאָפו: דאָס איז די ווייכסטע סארט טאָפו. מען קען עס גרינג צומישן אין א גלאַטן פּיוריי. עס איז גוט ווי אַן אייער-ערזאַץ אין בראַוניז און לאָף-קוכן. אָבער, טאָפו קען מאַכן די געמיש פליסיק, אַזוי מען זאָל עס גוט אויסדריקן איידער מען ניצט עס . ניצט 1/4 גלעזל פּיוריירטן זיידענע טאָפו אַנשטאָט אַן איי.
- פעסטע טאָפו: דאָס האָט אַ טעקסטור ענלעך צו סקראַמבלד אייער. עס איז גוט פֿאַר פרישטיק סענדוויטשעס און סטיר-פרייז. עס לייגט צו אַ גוטע מאָס פּראָטעין צו דיין מאָלצייַט, אָבער עס האט נישט קיין גרויסן טעם. אַזוי, לייגט צו גרינסן און געווירצן לויט דיין געשמאַק צו מאַכן עס מער געשמאַק. איר קענט אויך לייגן אַ ביסל קורקומאַ פּודער צו געבן עס אַן איי-ווי קאָליר . ניצט 1/2 גלעזל פעסטע טאָפו אַנשטאָט איין איי.
4. עסיק און באַקינג סאָדע (עסיק + באַקינג סאָדע)
ווען מען מאכט קוכן און קאפקייקס, די הויפט זאך וואס אייער טוען איז זיי געבן א לייכטע, פלופיגע טעקסטור. כאטש אנדערע סובסטיטוטן צושטעלן פייכטקייט, קענען זיי מאנchmal מאכן דאס עסן צו געדיכט. דא קומט די קאמבינאציע פון עסיק און באַקינג סאָדע צו נוץ. ווען די צוויי ווערן געמישט צוזאמען, שאפן זיי לופט בלאָזן און לייכטערן די געמיש.
- ווי אזוי צו ניצן: אנשטאט איין איי, מישט איין טיילעפעל באַקינג סאָדע מיט איין גרויסן עסיק . אבער געדענקט, די מעטאָדע איז נישט זייער גוט אויב אייער רעצעפּט פארלאנגט מער ווי צוויי אייער, ווייל דער עסיק טעם קען ארויסקומען.
| אייער סובסטיטוט | גענוצט סומע (פֿאַר 1 איי) | עס איז בעסטער צו |
|---|---|---|
| עפּל סאָוס | 1/4 גלעזל | מאַפֿינס, שנעלע ברויטן, קוכן (פֿאַר פֿײַכטקייט) |
| צעקוועטשטע באַנאַנע | 1 מיטעלע נוס | מאַפֿינס, פּאַנקייקס, בראַוניז (פֿאַר פֿײַכטקייט) |
| ליין זוימען + וואַסער | 1 לעפל לאַקס זוימען + 3 לעפל וואַסער | קיכלעך, מאַפֿינס (צו באַקן) |
| זיידענע טאָפו | 1/4 גלעזל (פּיורעד) | בראַוניז, לאָף קוכן (פֿאַר נעץ און ביינדינג) |
| עסיק + באַקינג סאָדע | 1 לעפל עסיק + 1 לעפל באַקינג סאָדע | לייכטע קוכן, קאַפּקייקס (צו אויפבלאָזן) |
| יאָגורט / אָפּגעשעפּטע מילך | 1/4 גלעזל | קוכן, בראַוניז (פֿאַר פֿײַכטקייט) |
אייער סאַבסטאַטוטן פֿאַר ספּעציפֿישע קיילים
איצט לאָמיר זען וועלכע סאַבסטאַטוץ זענען בעסטן פּאַסיק פֿאַר יעדן טיפּ עסן.
וואָס ניצט איר אַנשטאָט אייער צו מאַכן בראַוניז?
סובסטיטוטן וואָס לייגן צו פייכטקייט און דיקקייט צו בראַוניז זענען בעסטע. איר קענט פאַרבייטן צעקוועטשטע באַנאַנעס, גלאַט טאָפו פּיוריי, אָדער 1/4 גלעזל יאָגורט אַנשטאָט אַן איי. טאָפו אָדער יאָגורט געבן בראַוניז אַ שיינע דיקע, פאַדזשי טעקסטור.
וואָס ניצט איר אַנשטאָט איי ווייסן?
איי ווייסן ווערן געשלאָגן צו אַ לייכטן שאום. מען ניצט זיי צו מאַכן זאַכן ווי מערינגוע. דער בעסטער וועגאַנישער פאַרטרעטער דערפאַר איז אַקוואַפאַבאַ . דאָס הייסט, קאַנסערווירטע קיקערערbsen-וואַסער. ווען מען קלאַפּט דאָס וואַסער גוט, שאַפט עס אַ ווייסן שאום פּונקט ווי איי ווייסן. איז עס נישט אַמייזינג?
וואָס ניצט איר אַנשטאָט אייער געלך?
די הויפּט פֿונקציע פֿון דעם איי געלך איז צו בינדן די געמיש. יאָגורט אָדער ווייכע טאָפֿו זענען גוטע ערזאַץ פֿאַר דעם. ווײַל דער טעם דערפֿון איז נישט אַזוי אויסגעשפּראָכן, שטערט עס נישט די אַנדערע טעם פֿון דער מאכל.
לאָמיר אויך לערנען וועגן פלאַנצן-באַזירטע אייער-ערזאַץ.
עס זענען איצט פּראָדוקטן אויפן מאַרק גערופן "וועגאַן אייער" וואָס קומען אין פּודער און פליסיק פאָרעם. די זענען געמאַכט פון זאכן ווי גרינע בינז, סוי און שטאַרקע. זיי זענען דיזיינד צו אַקט ווי אייער.
זייער וויכטיג: עטלעכע געקויפטע "אייער סובסטיטוטן" זענען געמאכט פאר מענטשן וואס ווילן נידעריגער מאכן זייער כאלעסטעראל. זיי קענען אנטהאלטן איי ווייסן. טא, אויב איר האט אן איי אלערגיע, קלייבט אן "אייער רעפלעיסער" אנשטאט אן "אייער סובסטיטוט," און ליינט דעם עטיקעט קערפול איידער איר קויפט. אויב איר האט עפעס פראגעס וועגן דעם, רעדט מיט אייער דאקטאר.
מעסעדזש צו נעמען אהיים
- לאָזט נישט אַן אַלערגיע צו אייער אייך אָפּשטעלן פון קאָכן. עס זענען דאָ פיל פּשוטע, גרינגע סובסטיטוטן וואָס איר קענט נוצן אַנשטאָט אייער.
- איידער איר קלייבט אויס אן אנדער ברירה, טראכט וועגן וואספארא פונקציע די אייער דינען אין דעם מאכל וואס איר מאכט (בינדן, פייכט מאכן, אויפהייבן).
- קלייבט אויס דעם ריכטיקן סובסטיטוט, ווי פרוכט פּיוריי אדער יאָגורט פאר פייכטקייט, פלאַקס זאמען פאר בינדונג, אדער א עסיק-סאָדע געמיש פאר אויפגיין.
- ליינט שטענדיק קערפֿול דעם עטיקעט פֿון געקויפֿטע סובסטיטוטן און מאַכט זיכער אַז זיי ענטהאַלטן נישט קיין אייער.
- איר קענט מאַכן קליינע טעותים אין אָנהייב. האָט נישט מורא צו פּרובירן נייע זאַכן אין דער קיך. איר וועט זיין דערשטוינט פון די רעזולטאַטן!
💬 Comments (0)
קיין באַמערקונגען זענען נאָך אַרייַנגעשיקט. לייג דיין באַמערקונג דאָ פֿאַר די ערשטער מאָל.
לייג דיין באַמערקונג