מיט היינטיקן פארנומענעם לעבן, איז גרינגער צו קויפן עסן פון געשעפט אדער גיין אין א רעסטאראן מיט פריינט ווי צו קאכן אין שטוב, נישט אזוי? אבער האט איר שוין אמאל געטראכט וועגן די מאָס זאַלץ וואָס מיר לייגן צו די מאכלים צו פארבעסערן זייער טעם? עס איז מער זאַלץ באַהאַלטן אין פּראָצעסירטע עסנוואַרג און רעסטאָראַן מאָלצייַטן ווי די זאַלץ וואָס מיר לייגן צו אונדזער עסן פון די זאַלץ שעיקער אויפן טיש. היינט וועלן מיר רעדן וועגן ווי די איבערגעטריבענע מאָס זאַלץ וואָס מיר לייגן אומבאַוואוסטזיניק צו אונדזערע קערפּערס קען אַפעקטירן אונדזער געזונט.
פארוואס זאָלן מיר זיין אַזוי באַזאָרגט וועגן זאַלץ (סאָדיום)?
פשוט געזאגט, זאלץ איז נאטריום. נאטריום איז וויכטיג פאר אונזער קערפער'ס נערוון און מוסקלען צו פונקציאנירן ריכטיג און צו האלטן פליסיק באלאנס. אבער ווי מיט אלעס, אויב די נאטריום לעוועלס ווערן צו הויך, הייבן זיך אן צו אויפשטיין פראבלעמען.
ווען מען נעמט אריין צו פיל נאטריום, ווירקט עס גלייך אויף הויכן בלוטדרוק . דאס איז וואס הויך בלוטדרוק מיינט. הויך בלוטדרוק איז ווי א שטילער שונא. הויך בלוטדרוק וואס איז שוין דא פאר א לאנגע צייט פארגרעסערט שטארק דעם ריזיקע פון אנטוויקלען ערנסטע צושטאנדן ווי הארץ קראנקהייטן און שלאג .
באַטראַכט דאָס: אַ געזונטער דערוואַקסענער דאַרף אַרום 1,500 מיליגראַם נאַטריום פּער טאָג. דאָס איז אַרום אַ לעפעלע זאַלץ. אָבער פילע פון אונדז, ספּעציעל די וואָס עסן אַ סך אין רעסטאָראַן, קאָנסומירן 3,400 מיליגראַם פּער טאָג, מער ווי טאָפּלט די רעקאָמענדירטע סומע. דאָס איז וואָס מיר דאַרפן קאָנטראָלירן.
געדענקט, די גרעסטע פראבלעם איז נישט די מאָס זאַלץ וואָס איר שפּריצט אויף אייער עסן. עס איז דאָ אַ פיל גרעסערע מאָס זאַלץ באַהאַלטן אין די פּראָצעסירטע עסנוואַרג און רעסטאָראַן מאָלצייַטן וואָס מיר עסן.
פּשוטע עצות צו רעדוצירן זאַלץ ווען איר עסט אין דרויסן
איר דאַרפט נישט אויפהערן עסן אין רעסטאָראַן אינגאַנצן, אָבער קלוג אויסקלייבן אייער עסן קען שטאַרק רעדוצירן דעם ריזיקע. עטלעכע רעסטאָראַנען, ספּעציעל די וואָס נוצן אַ ביסל צו פיל זאַלץ, זענען געוויינטלעך אַ ביסל טייערער.
| רעסטאָראַן טיפּ | די סיבה פֿאַר איבעריק זאַלץ | וואָס איר קענט טאָן |
|---|---|---|
| כינעזיש, טייַלענדיש | איבערגעטריבענע נוצן פון סוי סאָוס, אנדערע סאָוסאַז, הינדל בוליאָן און זופּן. | פרעגט באַזונדער פֿאַר סאָוס. קלייַבט געקאָכטע רייז און געגרילטע אָדער געקאָכטע פלייש/פֿיש/גרינסן. |
| איטאַליעניש | קאנסערווירטע טאמאטן סאס, הויך-זאלץ קעז, און פראסעסט פלייש (ווי שינקע און סאַלאַמי). | קלייבט אויס א פּיצאַ מיט ווייניקער קעז און מער גרינסן. בעט פאר ווייניקער סאָוס אויף די פּאַסטאַ אדער קלייבט אויס א פּשוטע פּאַסטאַ מיט אָליווען אָיל אַנשטאָט רויטער סאָוס. |
| שנעל עסן | ניצן פון פאַר-געמאַכטע, פּראַסעסט ינגרידיאַנץ (בורגער פּאַטיז, פראנצויזישע פּאָמידאָר-טשיפּס, סאָוסאַז). | אויב מעגלעך, טשעק די נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע אויף דער וועבזייטל. באַשטעלט אָן סאָוס, קעז, אָדער פּיקאַלז. אַנשטאָט פּאָמידאָר-פריטעס, באַקומט עפּעס ווי אַ סאַלאַט. |
נו, נו, דאָס נעקסטע מאָל איר גייט אין קראָם, געדענקט די זאַכן:
- זייט נישט שעמעוודיק צו פרעגן פראגעס: פרעגט דעם קעלנער ווי אזוי די עסן וואס איר באשטעלט איז צוגעגרייט, וואסערע סאסן און געווירצן ווערן גענוצט. מאנchmal, אפילו א געקאכטע קארטאפל קען האבן א קניפּ זאלץ אויף די אויבערשטע שיכט.
- בעטן די סאָוס באַזונדער: אַנשטאָט צו מישן די סאָוס מיט אייער עסן, בעטן די סאָוס אין אַ באַזונדער גלעזל. אויף דעם וועג קענט איר נוצן בלויז די מאָס וואָס איר דאַרפט.
- קלייבט פשוט: אנשטאט געריכטן וואס פארלאנגען אסאך מישן, ווי קאסערעלעס, קלייבט פשוטע פליישן, פיש, און גרינסן וואס ווערן געגרילט, געבאקן, אדער געבראָטן.
- זייט פארזיכטיג מיט סאַלאַטן: כאָטש אַ סאַלאַט איז אַ געזונטע מאכל, קען דער קעז, מאַסלינעס, שינקע סלייסיז, קרוטאָנס און דרעסינגז וואָס גייען דערמיט זיין הויך אין זאַלץ. אַזוי בעט פֿאַר די דרעסינג באַזונדער און ניצט ווייניקער פון די אנדערע ינגרידיאַנץ.
- זייט פארזיכטיג מיט קעטשאַפּ און סאַלסאַ: כאָטש די זענען נידעריק אין קאַלאָריעס, קענען זיי נאָך זיין הויך אין זאַלץ, אַזוי זייט פארזיכטיג ווען איר ניצט זיי.
- לייגט צו זאַלץ לויטן טעם: נעמט נישט דעם זאַלץ־שעיקער אַזוי שנעל ווי די עסן קומט אָן צום טיש. פּרובירט ערשט דאָס עסן. איר דאַרפט אפשר נישט מער קיין זאַלץ.
- פרוכט פֿאַר נאָכשפּײַז: אַנשטאָט נאָכשפּײַזן וואָס זענען שווער אויף קרעם אָדער סאָוס, קלייַבט עפּעס פּשוט ווי פרישע פרוכט אָדער סאָרבעט.
ווי אזוי קאנטראלירט מען זאלץ אין שטוב?
דאָס בעסטע וואָס מען קען טאָן איז צו עסן אַזוי פיל ווי מעגלעך היים־געקאָכט עסן. עסן אין רעסטאָראַן איין מאָל אַ וואָך איז גוט פֿאַר אייער געזונט און אייער בייטל. ווען איר קאָכט אין שטוב, איז עס פיל גרינגער צו קאָנטראָלירן זאַלץ.
וועגן צו לייגן טעם אנשטאט זאלץ
טראַכט נישט אַז רעדוצירן זאַלץ וועט מאַכן עסן אָן טעם. עס זענען דאָ פיל גוטע זאַכן וואָס קענען צוגעבן טעם אַנשטאָט זאַלץ:
- געפּרעגלטע ווייסע ציבעלעס, קאַראַמעליזירטע ציבעלעס
- פרישע געווירצן (סילאַנטראָ, מינץ, קערי, קורקומאַ)
- לימענע, לימענע זאַפט, מאַראַנץ זאַפט
- א ביסל וויין אדער עסיק
- היים־געמאַכטע הינדל־ אָדער גרינס־ברויט (געקויפטע קיובס זענען צו זאַלציק)
טראַכט וועגן דעם ווען איר קויפט לעבנסמיטל פֿאַר אייער היים.
ווען איר גייט אין סופּערמאַרק, לייענט דעם עטיקעט און קלייַבט נידעריק-סאָדיום פּראָדוקטן. זייט ספּעציעל פֿאָרזיכטיק מיט די סאָרטן עסנוואַרג.
| עסנוואַרג הויך אין זאַלץ צו ויסמיידן אין שטוב |
|---|
| - קאנסערווירטע עסנווארג (פיש, פלייש, גרינסן, זופּן) |
| - געפֿרוירענע מאָלצײַטן און פּיצאַס |
| - פּראָצעסירטע פלייש ווי ווורשט, שינקע און בייקאָן |
| - זופּ קיובס און אינסטאַנט נודל פּאַקעטלעך |
| - קראַקערס, טשיפּס, געזאַלצענע ניסלעך |
| - פּיקאַלז, סאָסן (סוי סאָוס, קעטשאַפּ) |
| - עטלעכע סארטן ברויט, קוכן און ביסקויטן |
דאָס וויכטיקסטע, אויב איר האָט שוין אַ צושטאַנד ווי הויך בלוטדרוק, האַרץ קרענק, אָדער ניר קרענק, איז וויכטיק צו רעדן מיט אייער דאָקטער וועגן אייער דיעטע. ער אָדער זי וועט אייך געבן די בעסטע עצה וואָס איז ריכטיק פֿאַר אייך.
מעסעדזש צו נעמען אהיים
- רובֿ פון די זאַלץ וואָס מיר קאָנסומירן קומט נישט פון טיש זאַלץ, נאָר פון קראָם-געקויפטע און פּראַסעסט פודז.
- צו פיל זאַלץ (סאָדיום) קען פירן צו ערנסטע קראַנקייטן ווי הויך בלוטדרוק, האַרץ קרענק און שלאָג.
- ווען איר עסט אין רעסטאָראַנען, פרעגט וועגן דעם קאָכן מעטאָד, פרעגט פֿאַר סאָוסן באַזונדער, און קלייַבט אויס עסנוואַרג וואָס איז געקאָכט אַזוי פּשוט ווי מעגלעך (געגרילט, געבאַקן, געפּאַרט).
- ווען איר קאָכט אין שטוב, ניצט קנאָבל, ליים און פֿאַרשידענע געווירצן צו פֿאַרבעסערן דעם טעם אַנשטאָט זאַלץ.
- באַטראַכטנדיק אייער געזונטהייט צושטאַנד, זייט זיכער צו באַראַטן זיך מיט אייער דאָקטער איידער איר מאַכט קיין גרויסע ענדערונגען אין אייער דיעטע.
💬 Comments (0)
קיין באַמערקונגען זענען נאָך אַרייַנגעשיקט. לייג דיין באַמערקונג דאָ פֿאַר די ערשטער מאָל.
לייג דיין באַמערקונג