זענט איר אַ דיעטער? אדער זענט איר זייער באַזאָרגט וועגן קאַרבאָוכיידרייץ (שטאַרקע) צוליב אַ צושטאַנד ווי צוקערקרענק? אדער ליידט איר פון פּראָבלעמען ווי אָפטע בלאָוטינג, מאָגן קראַמפּן און גאַז? דעמאָלט דאַרפט איר באשטימט וויסן וועגן דעם 'סופּערפוד'. דאָס איז קווינאָאַ. אפשר האָט איר געהערט און געזען דעם נאָמען, אָבער איר זענט נישט פּונקט באַוואוסטזיניק וועגן די בענעפיץ וואָס עס גיט פֿאַר אונדזער געזונט. לאָמיר רעדן וועגן דעם אויף אַ פּשוטן וועג הייַנט.
וואָס פּונקט איז קווינאָאַ?
קינואַ איז נישט קיין תבואה, ווי אסאך מענטשן מיינען. עס איז טאקע א זוימען. אבער מיר ניצן און קאכן עס ווי א תבואה. די קליינע זוימען האבן אן אויסערגעווענליכן נוטרישאנעלן ווערט.
דאָס וויכטיקסטע איז אַז קווינאָאַ איז אַ מקור פֿון "גאַנצן פּראָטעין". איצט קענט איר זיך פרעגן וואָס דאָס גאַנצע פּראָטעין איז. פשוט געזאָגט, עס זענען דאָ 9 עסענציעלע אַמינאָ זויערן וואָס זענען וויכטיק פֿאַר אונדזער קערפּער צו איבערלעבן, אָבער וואָס דער קערפּער קען נישט פּראָדוצירן אַליין. מיר מוזן באַקומען אַלע ניין פֿון זיי פֿון עסן. געוויינטלעך באַקומען מיר דעם גאַנצן פּראָטעין פֿון כייַע-עסנוואַרג ווי פֿלייש, פֿיש און אייער. אַזוי, כאָטש עס איז אַ פֿלאַנצן-באַזירט עסן, איז עס אַמייזינג אַז קווינאָאַ כּולל אַלע 9 פֿון די אַמינאָ זויערן. דעריבער , איז דאָס אַ עסן ווערט ווי גאָלד פֿאַר יענע וואָס עסן בלויז וועגעטאַרישע עסן.
דערצו איז קווינאא אויך רייך אין מינעראלן און וויטאמינען וואס זענען וויכטיג פאר אונזער קערפער, ווי מאנגאן און קופער.
איז קווינאָאַ גוט פֿאַר קאַרבאָוכיידרייטן (קראָכמאַל) און צוקערקרענק?
דאָס איז אַ פֿראַגע וואָס אַ סך מענטשן האָבן. ערשטנס, קינואַ איז נישט קיין 'נידעריק-קאַרב' עסן.
טראַכט נאָר, אַ גלעזל געקאָכטע קווינאָאַ האָט איבער 39 גראַם קאַרבאָוכיידרייטן. דאָס איז אַרום 50% מער ווי אַ גלעזל ברוינע רייז, וואָס מיר עסן. דאָס איז זייער נאָענט צו דער סומע קאַרבאָוכיידרייטן אין אַ גלעזל ווייסע רייז.
"נו, ווי אזוי איז דאָס גוט פֿאַר עמעצן מיט צוקערקרענק?" פרעגט איר זיך אפשר. די זאַך איז, נישט אַלע קאַרבאָוכיידרייטן זענען באַשאַפן גלייך. קווינאָאַ איז אַ גאַנצע קערל, וואָס איז נישט ראַפינירט. די זענען פיל געזונטער פֿאַר דעם גוף ווי ראַפינירטע קאַרבאָוכיידרייטן ווי ווייס ברויט און ווייס מעל.
כדי דאָס ווייטער צו דערקלערן, דאַרפן מיר וויסן אַ ביסל וועגן דעם גלייסעמישן אינדעקס (GI) . פשוט געזאָגט, מעסט דער אינדעקס ווי שנעל אייער בלוט צוקער לעוועלס שטייגן נאָך עסן אַ געוויסע עסנוואַרג. קווינאָאַ האט אַ GI פון 53. עס איז אין מיטן צווישן 'גוטע' און 'שלעכטע' קאַרבאָוכיידרייטן. דאָס מיינט אַז עס הייבט נישט אייער בלוט צוקער לעוועלס אַזוי שנעל ווי עסן ווייסע רייז.
אבער דער עכטער מעלה דא איז דער הויכער פראטעין אינהאלט אין קווינאא.קאַמפּערד צו אַנדערע גאַנצע קערנער ווי גערשטן, איז קווינאָאַ גאַנץ רייך אין פּראָטעין. ווען מיר עסן פּראָטעין-רייַך עסנוואַרג, ווערן מיר נישט אַזוי שנעל הונגעריק און פילן זיך זאַט. דאָס העלפֿט קאָנטראָלירן איבערעסן. איר ווייסט ווי וויכטיק עס איז צו האַלטן אַ געזונט וואָג צו קאָנטראָלירן טיפּ 2 צוקערקרענק.
| עסן טיפ | גלייסעמיקער אינדעקס (GI) | ספּעציעלע פּונקטן |
|---|---|---|
| קינואַ | 53 (מיטלמעסיק) | רייך אין פּראָטעין און פיברע. הייבט בלוט צוקער שטייטלעך. |
| ברוינע רייז | 68 (מיטלמעסיק) | רייך אין פיברע, אבער האט א העכערע GI ווי קווינאא. |
| ווייסע רייז | 73 (אויבן) | הייבט שנעל אויף בלוט צוקער לעוועלס. נידעריגער נוטרישאַנעל ווערט. |
העלפט קווינאָאַ מיט מאָגן פּראָבלעמען און דיידזשעסטיוו פּראָבלעמען?
יא, זיכער. דאָס איז נאָך אַ גרויסער נוץ פון קווינאָאַ.
קינואַ איז אַ גלוטען-פֿרײַ עסן. גלוטען איז אַ טיפּ פּראָטעין וואָס געפֿינט זיך אין תּבואה ווי ווייץ, גערשטן און ראָג. פֿאַר מענטשן מיט אַ זעלטענעם צושטאַנד גערופֿן צעליאַק קרענק, איז גלוטען שעדלעך פֿאַרן קערפּער, ווײַל עס קען שאַטן זייער קליינעם קישקע. פֿאָרשונג האָט אַפֿילו באַשטעטיקט אַז קינואַ איז אַ זייער זיכערע און גוטע עסן פֿאַר אַזעלכע פּאַציענטן.
איר מעגט נישט האָבן צעליאַק קרענק. אָבער האָט איר אָפט פּראָבלעמען מיט דיידזשעסטשאַן (סענסיטיוו קישקע) ווי מאָגן פּראָבלעמען, בלאָוטינג, און שילשל אָן קיין קלאָרע סיבה? מענטשן וואָס האָבן דעם צושטאַנד קענען אויך נוץ האָבן פון רעדוצירן זייער גלוטען קאַנסאַמשאַן. דאָס איז ספּעציעל אמת פֿאַר מענטשן מיט קראָהן קרענק אָדערעטלעכע פֿאָרשער גלויבן אַז קווינאָאַ קען זיין נוצלעך פֿאַר מענטשן מיט אָנצינדונג אין די קישקעס, ווי למשל געשווירנדיקע קאָליטיס. זיי גלויבן אַז קווינאָאַ קען פּאָזיטיוו ענדערן די פּאָפּולאַציע פֿון נוצלעכע באַקטעריעס אין אונדזערע קישקעס.
איר קענט פרובירן עסן קווינאא פאר א וויילע אנשטאט ווייץ-באזירטע עסנווארג ווי ברויט, ראָטי, און פּאַסטאַ. דאָס קען ברענגען גרויסע רעליעף פון אייערע מאָגן פּראָבלעמען.
ווי אזוי צו לייגן קווינאא צו אייערע מאלצייטן אויף א געשמאקן אופן?
קינואַ איז זייער גרינג און שנעל צו צוגרייטן. עס איז איצט בנימצא אין סופּערמאַרקס אין אונדזער לאַנד. דאָ זענען עטלעכע וועגן ווי איר קענט עס פּרובירן:
- אנשטאט רייז: דאס איז דער גרינגסטער וועג. קאכט קווינאא ווי איר וואלט געקאכט רייז און עסט עס מיטן קארי וואס איר עסט. דער טעם איז כמעט דער זעלבער. אדער איר קענט צולייגן עטליכע גרינסן און מאכן עס ווי א 'קווינא פילאף'.
- פֿאַר פֿרישטיק: מאַכט עס ווי קאַשע. לייגט צו קאָקאָסנוס־מילך צו געקאָכטע קינואַ, לייגט צו ניסלעך ווי קאַשו ניסלעך און דאַטלעך, און פֿרישע פֿרוכטן ווי באַנאַנעס און מאַנגאָס. שפּריצט אַ ביסל צימערינג־פּודער אויף שפּיץ פֿאַר נאָך מער טעם און אַראָמאַ.
- פֿאַר סאַלאַטן און זופּן: לייגט צו עטלעכע געקאָכטע קינואַ צו אייער גרינס סאַלאַט אָדער זופּ. דאָס וועט שטאַרק פֿאַרגרעסערן דעם נוטרישאַנעלן ווערט פֿון דער שיסל, ספּעציעל דעם פּראָטעין און פֿאַזער אינהאַלט. עס וועט אייך אויך זאַט מאַכן.
- אַן ערזאַץ פֿאַר אַנדערע מאכלים: ווען איר מאַכט פּאַסטאַ סאַלאַט, ניצט געקאָכטע קווינאָאַ אַנשטאָט פּאַסטאַ. איר קענט עס אפילו ניצן אַנשטאָט ברויט-קרומען ווען איר מאַכט זאַכן ווי קאַטלעטן און פּאַטיז.
דאָס וויכטיקסטע איז צו רעדן מיט אייער דאָקטער איידער איר מאַכט אַזאַ גרויסע ענדערונג אין אייער דיעטע, ספּעציעל אויב איר האָט צוקערקרענק, הויך בלוטדרוק, אָדער אַן אַנדער כראָנישער צושטאַנד. ער אָדער זי וועט קענען געבן אייך ספּעציפֿישע עצה צי קווינאָאַ איז ריכטיק פֿאַר אייך און וויפֿל צו עסן.
מעסעדזש צו נעמען אהיים
- קווינאָאַ איז אַ פלאַנצן-באַזירט עסנוואַרג, אָבער עס איז אַ מקור פון 'גאַנץ פּראָטעין' וואָס כּולל אַלע 9 עסענטשאַל אַמינאָ זויערן.
- כאָטש דאָס איז נישט אַ נידעריק-קאַרב עסנוואַרג, קען זײַן מיטלמעסיקער גלייסעמישער אינדעקס (GI) העלפֿן דיאַבעטיקער קאָנטראָלירן בלוט צוקער.
- ווייל קווינאָאַ אנטהאלט נישט קיין גלוטען, איז עס אַ זייער פּאַסיק עסן פֿאַר מענטשן מיט צעליאַק קרענק און אַנדערע פֿאַרדייאונג פּראָבלעמען.
- צוליב זײַן הויכן פּראָטעין און פֿײַבער אינהאַלט, העלפֿט עס אײַך פֿילן זאַט אַפֿילו נאָך עסן אַ קליינע מאָס, און דאָס העלפֿט אײַך קאָנטראָלירן אײַער וואָג.
- עס איז זייער וויכטיג צו באַראַטן זיך מיט אייער דאָקטער איידער איר לייגט צו קווינאָאַ צו אייער דיעטע, ספּעציעל אויב איר האָט כראָנישע קראַנקייטן.
💬 Comments (0)
קיין באַמערקונגען זענען נאָך אַרייַנגעשיקט. לייג דיין באַמערקונג דאָ פֿאַר די ערשטער מאָל.
לייג דיין באַמערקונג