קוקט אויף עטלעכע פון די עסנוואַרג וואָס איר קויפט אין געשעפט. למשל, זאכן ווי מאַיאָנעז, אייז קרעם, שאָקאָלאַד, פיסטאַשקע באַטער. ווי גלאַט און איינהייטלעך זענען זיי? זיי קענען ווערן געהאלטן פֿאַר אַ לאַנגע צייט. האָט איר זיך שוין אַמאָל געוואונדערט ווי זיי ווערן געמאַכט אַזוי? איינער פון די סוד ינגרידיאַנץ הינטער דעם הייסט "עמולסיפיערס." הייַנט וועלן מיר רעדן וועגן וואָס די עמולסיפיערס וואָס זענען שטענדיק אויף אונדזערע טעלערס זענען און צי זיי זענען גוט אָדער שלעכט פֿאַר אונדזער קערפּער.
נו, וואָס זענען די עמולסיפיערס?
פשוט געזאגט, עמולסיפיערס זענען סובסטאנצן וואס בינדן צוויי זאכן צוזאמען וואס ווילן זיך נישט מישן, ווי פריינט, און מישן זיי צוזאמען. דער בעסטער ביישפיל איז אויל און וואסער. נישט קיין חילוק וויפיל איר שאקלט א פלעשל אין שטוב מיט אביסל וואסער און אביסל קאקאנוס אויל, נאך א וויילע וועט דער אויל צוריקקומען ארויף און זיך צעשיידן, נישט אזוי? עמולסיפיערס זענען כעמיקאלן וואס צווינגען צוויי פליסיקייטן וואס מישן זיך נישט צוזאמען און העלפן האלטן די געמיש סטאביל.
די ווערן צוגעגעבן צו פילע פון די פּראַסעסט און פּאַקידזשד פודז וואָס מיר עסן.
- מאַיאָנעז: מישט צוזאַמען אויל און עסיק (אויף וואַסער).
- אייז קרעם: רעדוצירט די פאָרמירונג פון אייז קיובס און גיט אַ גלאַט, קרעמיק טעקסטור.
- שאָקאָלאַד: האַלט די קאַקאַאָ פּוטער און קאַקאַאָ פּודער באַזונדער.
- ברויט און בעקעריי פראדוקטן: פארלענגערן די האַלטבארקייט און רעדוצירן טריקעניש.
- סאָסן און סאַלאַט דרעסינגז: האַלט די בוימל און אנדערע פליסיקע קאָמפּאָנענטן אין דער זעלביקער גרעב, אָן צעשיידן.
די ווערן צוגעגעבן צו עסנוואַרג צו פֿאַרבעסערן זייער אויסזען, געבן זיי אַ גלאַטע טעקסטור, און פֿאַרלענגערן זייער האַלטבּאַרקייט. כאָטש עטלעכע עמולסיפיערס זענען געמאַכט פֿון געוויקסן (למשל, סוי), רובֿ זענען געמאַכט פֿון כייַע פּראָדוקטן, און רובֿ זענען סינטעטיש פּראָדוצירט אין לאַבאָראַטאָריעס.
נישט נאָר אין עסן, נאָר אויך אין די הויט-פּפֿלעגע פּראָדוקטן, קרעמען און מעדיקאַמענטן וואָס מיר נוצן, ווערן די עמולסיפֿיערס גענוצט צו העלפֿן האַלטן די אויל- און וואַסער-באַזירטע ינגרידיאַנץ געמישט צוזאַמען.
ווי אזוי ארבעטן די זאכן? לאמיר עס אביסל וויסנשאפטלעך אנקוקן.
דאָס איז זייער גרינג צו פֿאַרשטיין. טראַכט פֿון אַן עמולסיפֿיער מאָלעקול ווי אַ קליינעם מאַגנעט, אָבער מיט צוויי זײַטן וואָס אַרבעטן אויף צוויי אופֿנים.
1. איין זייט ליבט וואַסער: מיר רופן דאָס הידראָפיליש. די זייט ווערט צוגעצויגן צו וואַסער מאָלעקולן.
2. די אַנדערע זײַט האָט ליב אויל: דאָס ווערט גערופֿן הידראָפֿאָביש. די זײַט ווערט אָנגעצויגן צו אויל מאָלעקולן.
שטעלט זיך איצט פאר אז מיר לייגן צו אן עמולסיפיער צו א געמיש פון אויל און וואסער. וואס פאסירט איז אז די עמולסיפיער מאלעקולן גייען און זאמלען זיך ארום די קליינע אויל טראפלעך. זייערע אויל-ליבענדיקע זייטן דרייען זיך צו דעם אויל טראפעל און האלטן עס פעסט. אין דער זעלבער צייט דרייען זיך זייערע וואסער-ליבענדיקע זייטן ארויס און מאכן פריינט מיט די ארומיגע וואסער מאלעקולן.
אזוי, אפילו כאָטש די אויל טראָפּנס שווימען אין וואַסער, ווערן זיי נישט ערלויבט צו קלאַמפּן צוזאַמען צו שאַפֿן אַ גרויסע אויל שיכט. דאָס איז פאַרוואָס מיר באַקומען אַ גלאַט, סטאַביל געמיש. מילך איז אַ גוט בייַשפּיל פון אַ נאַטירלעך עמולסיע. מאַרגאַרין איז די פאַרקערטע , אַ געמיש פון וואַסער טראָפּנס אין אויל.
הויפּט טיפּן פון עמולסיפיערס געפֿונען אין עסן און הויט זאָרגן פּראָדוקטן
עס זענען דא פארשידענע טיפן עמולסיפיערס אין די עסנווארג און קרעמען וואס מיר עסן. עס איז גוט צו וויסן וועגן עטלעכע פון זיי.
| עמולסיפיער טיפּ | מקור | וואָס אָפט אנטהאלט |
|---|---|---|
| סוי לעציטין | סויבינס, איי געלך | סאַלאַט דרעסינגז, בעקערייַ פּראָדוקטן, שאָקאָלאַד |
| קאַראַגענאַן | ים־גראָז | אייז קרעם, יאָגורט, פּראָצעסירטע פלייש |
| מאָנאָ- און דיגליסערידן | גרינס-איילס, כייַע-פעטן | אייז קרעם, קוכן, ברויט, מאַרגאַרין |
| קאַרבאָקסימעטילסעלולאָז (CMC) | סינטעטיש | אייז קרעם, סאָסן, בעקערייַ פּראָדוקטן |
| פּאָליסאָרבאַט 80 | סינטעטיש | פּיקאַלז, אייז קרעם, וויטאַמינס |
| נאַטריום לאַוריל סולפֿאַט (SLS) | סינטעטיש | שאַמפּו, זייף, ציינפּאַסטע, הויט קאָסמעטיקס |
די וויכטיגסטע פראגע: זענען עמולסיפיערס טאקע שלעכט פארן קערפער?
דאָס איז די וויכטיקסטע זאַך וואָס מיר אַלע דאַרפֿן וויסן. לעצטע פֿאָרשונג האָט געוויזן עטלעכע ריזיקעס אין דעם הינזיכט.
השפּעה אויף געדערעם געזונט
אונדזערע קישקעס זענען נישט נאָר אַ רער דורך וועלכער עסן גייט דורך. זיי זענען היים צו טריליאָנען פון מיקראָאָרגאַניזמען (גוטע באַקטעריעס) וואָס זענען וויכטיק פֿאַר אונדזער געזונט. מיר רופן דאָס די קישקע מיקראָביאָטאַ . די גוטע באַקטעריעס העלפֿן אונדז פֿאַרדייַען עסן, מאַכן וויטאַמינס און פֿאַרשטאַרקן אונדזער ימיון סיסטעם.
פאָרשונג האט געפונען אַז עטלעכע קינסטלעכע עמולסיפיערס קענען צעשטערן די וואָג פון די גוטע באַקטעריעס אין אונדזער קישקע.
א שטודיע פון 2021 האט געפונען אז צוויי טיפן קינסטלעכע עמולסיפיערס, ספעציפיש קארבאקסימעטילצעליאלאז (CMC) און פאליסארבאט 80 , שאַטן די גוטע באַקטעריעס אין די קישקע און פאַרגרעסערן דעם ריזיקירן פון קישקע אָנצינדונג .
די כראָנישע אָנצינדונגס-צושטאנדן קענען פירן צו אָנצינדונגס-געדערעם-קראנקהייטן (IBD), ווי למשל קראָהן'ס קרענק און געשווירנדיקע קאָליטיס . אַנדערע שטודיעס פֿאָרשלאָגן אויך אַז זיי קענען האָבן אַן השפּעה אויף צושטאנדן ווי אַביסאַטי, טיפּ 2 צוקערקרענק, און האַרץ-קראַנקייט.
ווירקונג אויף דער הויט
עמולסיפיערס אין געוויסע הויט-פּפֿלעגע פּראָדוקטן, ספּעציעל די וואָס אַנטהאַלטן סולפֿאַטן, ווי למשל SLS, קענען פֿאַראורזאַכן טרוקנקייט, יריטאַציע און שאַטן די הויט'ס נאַטירלעכע שוץ-שיכט. זיי קענען אויך פֿאַראורזאַכן אַלערגישע רעאַקציעס ביי מענטשן מיט סענסיטיווער הויט.
נו, וואָס טוען מיר? ווי קענען מיר זיך באַשיצן פון די?
הערן דאָס אַלץ קען זײַן אַ ביסל שרעקלעך. אָבער עס איז גאָרנישט צו זאָרגן זיך וועגן. די הויפּט זאַך איז צו זײַן באַוואוסטזיניק וועגן די עסן און פּראָדוקטן וואָס מיר קויפן.
1. לייענט די עטיקעטן:ווען איר קויפט עפּעס אין געשעפט, מאַכט אַ געוואוינהייט צו לייענען די אינהאַלטס-ליסטע. קוקט נאָך די קינסטלעכע עמולסיפיערס וואָס זענען דערמאָנט געוואָרן אויבן.
2. רעדוצירן פּראָצעסירטע עסנוואַרג: רעדוצירן אייער קאַנסאַמשאַן פון פּאַקידזשד, שווער פּראָצעסירטע עסנוואַרג ווי פיל ווי מעגלעך. אַנשטאָט, עסן מער נאַטירלעך עסנוואַרג ווי פריש וועדזשטאַבאַלז, פירות און גאַנצע קערנער . אויב איר צוגרייטן אייערע מאָלצייַטן אין שטוב, איר האָבן פולשטענדיק קאָנטראָל איבער וואָס איר עסן.
3. זייט פארזיכטיג מיט הויט-פארזארגונג פראדוקטן: אויב איר האט סענסיטיווע הויט, קלייבט אויס פראדוקטן וואס זענען באצייכנט "סולפאט-פריי." פארן ניצן א נייעם פראדוקט, טוט א לאך-טעסט צו זען אויב איר האט אן אלערגישע רעאקציע.
דאָס וויכטיקסטע איז צו געבן וויפיל מעגלעך די וויכטיקסטע פריאָריטעט צו נאַטירלעכע, גאַנצע עסנוואַרג. נישט יעדע פּאַקעט וואָס איר קויפט אין געשעפט איז וויכטיק פֿאַר אונדזער לעבן.
פאָרשונג וועגן דעם איז נאָך אָנגאָינג, אַזוי דער בעסטער קורס פון אַקציע פֿאַר איצט איז צו באגרענעצן דיין קאַנסאַמשאַן פון פּראַסעסט פודז מיט קינסטלעך עמולסיפיערס ווי פיל ווי מעגלעך.
מעסעדזש צו נעמען אהיים
- עמולסיפיערס זענען אַ טיפּ פון עסן אַדיטיוו געניצט צו העלפֿן מישן נישט-מישבארע סאַבסטאַנסן, אַזאַ ווי בוימל און וואַסער, צוזאַמען.
- די געבן פּראַסעסט פודז אַ גלאַט טעקסטור און אַ לענגער האַלטבּאַרקייט.
- עס איז דא באווייזן אז געוויסע קינסטלעכע עמולסיפיערס (ספעציעל CMC און פאליסארבאט 80) קענען שאַטן די נוצלעכע באַקטעריעס אין אונדזער געדערעם און שטעלן א ריזיקע פון פאראורזאכן אנטצינדונג.
- די בעסטע לייזונג איז צו לייענען עטיקעטן ווען איר קויפט עסן, זיין באוואוסטזיניק וועגן די אינגרעדיענטן, און זיך קאנצענטרירן אויף נאטירלעכע עסנווארג דורך רעדוצירן פארארבעטעטע עסנווארג אזויפיל ווי מעגליך.
- אויב איר האָט לאַנג-טערמין פּראָבלעמען מיט דיידזשעסטשאַן, מאָגן ווייטיק, אָדער אַנדערע סימפּטאָמען, איז וויכטיק צו רעדן מיט אייער דאָקטער וועגן דעם און באַקומען געהעריקע עצה.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment