我们来简单了解一下必需氨基酸。

你有没有想过我们体内的蛋白质是由什么构成的？就像把不同颜色的珠子串成一条美丽的项链一样，我们体内维持生命所必需的蛋白质也需要结合在一起，形成许多小单元。正是这些小单元构成了我们。它们被称为氨基酸。简单来说，它们是蛋白质的基本组成单元。所以，今天我们将讨论这些氨基酸是什么，它们对我们身体的重要性，以及我们从哪里获取它们。

氨基酸究竟是什么？

想想看，这些氨基酸就像僧伽罗语字母表里的字母一样。我们把字母一个个组合起来组成单词，对吧？同样，氨基酸也是一个个组合起来形成不同类型的蛋白质。我们体内有成千上万种不同的蛋白质，每一种都有其特定的功能。每种蛋白质都有其独特的氨基酸序列。正是这个序列赋予了蛋白质不同的形状，也决定了它在体内发挥的功能。

氨基酸有哪些类型？

我们的身体需要大约20种不同的氨基酸才能正常运作。这20种氨基酸构成了我们体内的蛋白质。

然而，在这 20 种氨基酸中，有些是我们的身体可以合成的，有些是我们的身体无法合成的。

必需氨基酸

这些是我们身体自身无法合成的，所以我们人体必须从食物中获取9种氨基酸。它们是：

• 组氨酸：它有助于合成一种叫做组胺的神经递质，组胺是大脑中的一种化学物质，对我们的免疫系统、消化、睡眠和性功能非常重要。
• 异亮氨酸：它参与肌肉代谢和免疫系统，还有助于血红蛋白的生成和能量控制。
• 亮氨酸：有助于身体合成蛋白质和生长激素。它对肌肉生长、修复、伤口愈合和血糖控制也至关重要。
• 赖氨酸：有助于激素和能量的生成。它对钙的吸收和免疫功能也至关重要。
• 蛋氨酸：它有助于人体组织生长、新陈代谢和排毒，还有助于吸收锌、硒等必需矿物质。
• 苯丙氨酸：它是合成大脑化学信使（如多巴胺、肾上腺素和去甲肾上腺素）所必需的。它对合成其他氨基酸也很重要。
• 苏氨酸：苏氨酸对胶原蛋白和弹性蛋白至关重要。这些蛋白质赋予我们的皮肤和结缔组织结构。它还有助于血液凝固和止血。苏氨酸对脂肪代谢和免疫系统也很重要。
• 色氨酸：它有助于维持体内适当的氮平衡。它还有助于大脑化学物质血清素的生成。血清素控制着我们的情绪、食欲和睡眠。
• 缬氨酸：参与肌肉生长、组织再生和能量产生。

把这9种必需氨基酸想象成我们生命不可或缺的维生素。如果我们无法从食物中获取它们，我们的身体就会受到影响。

非必需氨基酸

其余11种氨基酸可以由人体自身合成，因此被称为“非必需氨基酸”。然而，尽管它们是“非必需”的，但对人体正常运转仍然非常重要。这11种氨基酸分别是：丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸。

条件氨基酸

有些非必需氨基酸在生病或压力过大时会变成“必需氨基酸”。也就是说，身体在这些时候更需要它们，因此必须从食物中获取。这些氨基酸被称为“条件性氨基酸”。例如精氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、酪氨酸、甘氨酸、鸟氨酸、脯氨酸和丝氨酸。

氨基酸的结构是什么？

简而言之，每个氨基酸氨基酸是一种有机化合物，这意味着它含有碳氢键。每种氨基酸都具有基本结构，包括一个中心碳原子、一个伯氨基、一个羧基、一个氢原子和一个称为“R基”的侧链基团。正是这个R基区分了不同的氨基酸。R基决定了每种氨基酸的化学性质，也控制着它与其他氨基酸以及环境的相互作用方式。

氨基酸以一种称为肽键的特殊方式连接在一起，这就是蛋白质的形成方式。然后，每个氨基酸中的R基团使蛋白质呈现特定的三维结构。这种结构决定了蛋白质的功能。

氨基酸对我们的身体有什么作用？（工作原理）

我们现在知道，人体利用氨基酸来构建蛋白质。每种蛋白质的功能取决于氨基酸的种类以及它们的连接方式。因此，氨基酸参与人体许多重要的功能。例如：

• 有助于消化。
• 有助于身体组织的生长和修复。运动疲劳时，肌肉需要这些物质进行自我修复。
• 有助于生成激素和大脑化学信使（神经递质）。
• 它是一种能量来源。
• 有助于保持皮肤、头发和指甲的健康。
• 有助于肌肉生长。
• 增强免疫系统。
• 有助于维持正常的消化系统功能。

我们每天需要多少氨基酸？

并没有规定你必须每餐都摄入含有氨基酸的食物。但重要的是，全天摄入均衡的氨基酸。每公斤体重（约2.2磅）必需氨基酸的每日推荐摄入量（RDA）如下：

• 组氨酸：14毫克
• 异亮氨酸：19毫克
• 亮氨酸：42毫克
• 赖氨酸：38毫克
• 蛋氨酸：19毫克
• 苯丙氨酸：33毫克
• 苏氨酸：20毫克
• 色氨酸：5毫克
• 缬氨酸：24毫克

这些摄入量仅为一般建议，实际摄入量可能因年龄、健康状况和活动水平而异。因此，最好咨询医生或营养师的意见。

哪些食物含有氨基酸？

我们可以在多种食物中找到必需氨基酸。氨基酸的最佳来源它存在于动物蛋白中，例如牛肉、鸡肉、鱼肉和鸡蛋。动物蛋白很容易被人体吸收和利用。

• 完全蛋白质： “完全蛋白质”是指含有全部9种必需氨基酸的食物。例如牛肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋、乳制品、大豆、藜麦和荞麦。
• 不完全蛋白质：含有部分必需氨基酸但并非全部9种必需氨基酸的食物被称为“不完全蛋白质”。例如坚果、种子、豆类和一些谷物。

如果您是素食者或纯素食者，确保摄入全部9种必需氨基酸至关重要。这意味着您需要在一天中摄入多种不完全蛋白质。这样，您就可以从其他食物中获取某种食物所缺乏的氨基酸。

我应该服用氨基酸补充剂吗？

一般来说，如果我们饮食健康均衡，就能获得身体所需的所有必需氨基酸。有些人服用氨基酸补充剂是为了改善睡眠、情绪和提高运动表现。

然而，这些补充剂并未获得美国食品药品监督管理局（ FDA ）等机构的批准（这意味着它们的安全性和有效性尚未得到证实）。因此，在使用任何补充剂之前，即使是氨基酸补充剂，您也务必咨询医生。医生可以准确地告诉您是否需要服用，以及它是否适合您。

那么，最重要的是什么？（核心信息）

好的，综上所述，你需要记住以下几点：

• 氨基酸是蛋白质的组成单元，就像砖块一样，是建造房屋的基本单位。
• 我们的身体需要大约20种氨基酸才能正常运作。
• 其中9种是必需氨基酸，这意味着我们必须从食物中获取。其余11种则由人体自身合成。
• 氨基酸负责许多重要的事情，例如构建和修复我们体内的组织、产生激素、提供能量和增强免疫力。
• 均衡饮食很重要。尤其要摄入完全蛋白质（如肉类、鱼类、鸡蛋、乳制品、大豆制品）和不完全蛋白质（如坚果、豆类）。
• 如果您不确定自己是否摄入了足够的氨基酸，或者正在考虑补充氨基酸，请先咨询您的医生。

希望这些信息对您有所帮助。为了保持健康，注意饮食非常重要！

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