食物中毒：胃痛？务必了解这些知识

想象一下，你睡了个好觉，吃喝都很美味，但早上醒来却突然胃痛。你感觉想冲进厕所，或者想吐。你感觉浑身不舒服。你可能也有过这样的经历，对吧？大多数情况下，这都是因为我们接下来要讨论的食物，也就是食物中毒引起的。别担心，我们来简单讲解一下。

食物中毒有哪些症状？

食物中毒是指我们食用或饮用了含有细菌或其他毒素的食物或饮料后发生的生理反应。我们的身体非常聪明，会设法清除这些有害物质。呕吐和腹泻（排便）是身体排出这些毒素的两种主要方式。虽然这会给身体带来不适，但实际上是身体试图让你恢复健康的一种方式。

常见的症状包括：

• 腹泻（胃痛）
• 呕吐
• 胃痛和呕吐
• 头痛
• 无生命的尸体
• 有时发烧

这些症状通常在食用受污染食物后两到六小时内出现。但是，具体时间取决于进入体内的病原体种类。有些病原体需要更长时间才能显现。好消息是，这种疾病来得快去得也快。大多数情况下，症状会在12到48小时内消退。虽然当时可能会感到剧烈疼痛，但通常会在两天左右好转。

为什么我们会食物中毒？其原因是什么？

食物腐败的主要原因是细菌。这些细菌会因为食物制备和储存过程中的一些小错误而在食物中滋生。例如：

• 制作这种食物所用的原料并非新奇事物。
• 使用未经彻底清洗的蔬菜水果等食物。
• 食物的制备场所、餐具以及制备食物的人的手都不干净。
• 肉类和鱼类必须彻底煮熟才能食用。
• 烹饪后将剩菜放在外面而不是立即放入冰箱。

不仅细菌，病毒、寄生虫和真菌也会导致食物腐败。这些病原体可以通过饮用水、蔬菜生长环境传播，甚至可以通过病人接触食物传播。

影响食物腐败的主要细菌种类

已知有超过250种细菌可以引起食物中毒。其中，让我们来了解一下我国一些最常见、最广为人知的细菌种类。

这种疾病会传染吗？

如果病人呕吐或如厕后没有正确洗手，细菌就会残留在他们的手上、门把手和水龙头上。其他人接触这些表面后就可能感染细菌。这就是为什么这些疾病在学校和宿舍里传播如此迅速的原因。个人卫生，尤其是洗手，非常重要。

哪些人更容易食物中毒？

任何人都有可能食物中毒。但有些人更容易食物中毒，而且一旦中毒，病情可能更严重。这是因为他们的免疫系统较弱。简单来说，这些人的免疫系统就比较脆弱。

让我们来看看谁的风险更大：

• 5岁以下幼儿：他们的免疫系统尚未完全发育成熟。
• 65岁以上人群：随着年龄增长，免疫力自然下降。
• 孕妇：怀孕期间，身体免疫系统会发生变化，使她们更容易生病。
• 患有慢性疾病的人：患有糖尿病、癌症、肾病等疾病的人免疫系统较弱。
• 服用某些药物的人：服用免疫抑制剂的人风险也会增加。

是否存在需要担心的并发症？

大多数情况下，消化功能会在几天内好转，但少数情况下，可能会出现严重的并发症。最常见也是最主要的并发症是严重脱水。随着呕吐和腹泻的持续，大量水分和盐分会从体内流失。这是最大的风险。

其他严重（但罕见）的并发症：

• 流产：如果孕妇感染李斯特菌，可能会对子宫内的胎儿造成伤害。
• 肾脏损伤：某些危险的大肠杆菌菌株会导致肾衰竭。
• 关节炎：沙门氏菌等细菌可能在后期引起关节炎症。
• 对大脑和神经系统的损害：某些细菌会导致脑膜炎等严重疾病。

什么情况下需要看医生？

虽然这种情况通常可以在家处理，但在某些情况下，必须立即就医。如果您出现以下症状，请务必去看医生。如果病情严重，请前往最近医院的急诊科。

哪些治疗方法可以在家进行？

最重要的是补充体内流失的水分。

• 多喝水和其他液体。不要一次喝太多，以免引起呕吐。
• 将口服补液盐（ORS）溶于水中饮用非常好，这种补液盐在药店就能买到。它可以补充身体所需的盐分。
• 当你感觉好些的时候，可以尝试吃一些清淡、不油腻的食物，比如香蕉、米粥和面包。
• 停止食用牛奶和乳制品、油腻食物和辛辣食物几天。
• 最重要的是好好休息。

如何预防食物中毒？

食物中毒是可以很容易预防的。只需要在准备和食用食物时稍加注意。记住以下四个简单的步骤。