您是素食主义者或以植物性食物为主的饮食者吗？或者您喜欢给食物增添奶酪的风味和香气？如果是，那么您一定听说过“营养酵母”这个名字。它现在在斯里兰卡非常流行。那么今天，我们就来了解一下营养酵母究竟是什么，它对我们的身体有益还是有害，以及使用时需要注意哪些事项。
简单来说，什么是营养酵母？
营养酵母也是一种酵母。更准确地说，它与我们用来烘焙面包和酿造啤酒的酵母属于同一类。这种酵母的学名是酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。但两者之间存在一个很大的区别。面包酵母是活的，而营养酵母的生产过程中，酵母细胞会被完全灭活。也就是说，我们在商店里买到的这些金黄色片剂中并不含活酵母。
这款产品的特色在于它具有类似奶酪的口感和淡淡的坚果香气。此外，它的营养价值非常高，能够补充素食者可能缺乏的营养素。而且，由于它不含麸质、大豆和糖，因此对于各种食物过敏者来说，也是一个不错的选择。
这种东西有不同的类型吗？
是的，主要有两种类型。如果您打算购买，了解这一点非常重要。
1.强化营养酵母：市面上大多数产品都属于这一类。在生产过程中，会添加维生素和矿物质，特别是素食者可能缺乏的营养素，例如维生素B12 。
2.未添加营养强化剂的营养酵母：这种类型的营养酵母只含有酵母细胞中天然存在的维生素和矿物质，没有添加任何其他成分。
所以，购买时请仔细阅读标签。如果您特别需要维生素B12之类的营养素，那么务必寻找“添加了维生素B12”之类的字样。
营养酵母的营养价值如何？
这真是一款营养丰富的食物。我们来看看仅仅两汤匙的营养成分。
| 养分 | 大约金额 |
|---|---|
| 卡路里 | 50 |
| 蛋白质 | 5克 |
| 胖的 | 0克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 纤维 | 2克 |
| 糖 | 0克 |
此外，它还富含维生素B。
强化型牛奶富含维生素B12和叶酸（维生素B9）。这些营养素对人体DNA和红细胞的生成和维持至关重要。
这样做对健康有什么好处？
营养酵母不仅仅是一种调味品，它对身体还有诸多益处。
有助于心脏健康
这种纤维的类型叫做β-葡聚糖，可以被人体吸收。研究表明，它有助于降低胆固醇水平。它还富含矿物质铬，有助于控制血糖水平。这可能有助于降低患糖尿病和心脏病的风险。
增强免疫系统。
前面提到的β-葡聚糖还有助于增强我们的免疫系统。一项研究发现，食用营养酵母的人比普通人患感冒的几率低约25%。而且，营养酵母中的抗氧化剂甚至可能具有抗癌特性。
帮助你运动后更快恢复
这对运动员来说非常有益。它有助于减轻运动后的肌肉疼痛和疲劳，并改善心理健康。这是因为它有助于修复运动中受损的白细胞。此外，它还富含锌，而锌是肌肉修复所必需的。
对抗疲劳
如果你总是感到疲倦乏力，维生素B12缺乏可能是原因之一。这种情况在素食者中尤为常见。强化营养酵母可以提供你每日推荐摄入量数倍的维生素B12，这有助于维持身体的新陈代谢。
使用这种方法有风险吗？
虽然这对大多数人来说是安全的，但对某些人来说可能会造成问题。因此，了解这些问题也很重要。
最重要的是：在饮食中添加任何新食物之前，最好先咨询医生，尤其是如果您患有疾病或正在服用任何药物。
| 潜在风险 | 描述及相关人员 |
|---|---|
| 偏头痛 | 酵母含有一种叫做酪胺的氨基酸，它可能会引发一些偏头痛患者的头痛。 |
| 消化系统问题 | 这种食物富含膳食纤维。一次吃太多会导致腹胀和胃痉挛，所以要少量多次食用。多喝水。 |
| 过敏和疾病加重 | 它不适合对酵母过敏的人食用。它还会加重患有炎症性肠病（IBD）（如克罗恩病）、青光眼和高血压等疾病的患者的症状。 |
| 与药物冲突 | 酪胺可能与单胺氧化酶抑制剂（MAOIs）、某些止痛药和糖尿病药物发生相互作用。因此，如果您正在服用任何药物，请务必咨询您的医生。 |
你一天能吃多少东西？
目前尚无关于安全用量的具体建议。不过，每天在饮食中添加一到两汤匙通常不会有问题。最好咨询医生，以确定这是否符合您的营养需求。
要点
- 营养酵母是一种不活跃的酵母，营养价值很高，尤其适合素食者食用。
- 购买时，选择标有“强化”字样的品牌。这样你还能额外摄取维生素B12等营养成分。
- 这对心脏、免疫力和身体素质都有益处。
- 当你开始将它添加到你的饮食中时，从少量开始，比如每天一茶匙。
- 如果您患有克罗恩病、青光眼、高血压等疾病，或者正在服用治疗抑郁症或糖尿病的药物，请务必在使用本产品前咨询您的医生。
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