你是否曾经在商店里看到过漂亮的红色果冻、草莓味饮料或糖霜蛋糕？你是否好奇过那鲜艳的深红色是如何产生的？通常情况下，这要归功于一种叫做“红色40号”的人工色素。有些家长看到这个名字会感到担忧，尤其是在考虑给孩子食用的食物时。所以今天，我们就来聊聊红色40号究竟是什么，它是否安全，以及为什么我们需要了解它。
简单来说，什么是红色40号？
红色40号是一种人工合成的食用色素。“人工合成”意味着它并非天然存在于树木或水果中，而是在实验室中通过化学方法生产的。准确来说，它的化学名称是“诱惑红AC” 。
它通常呈深红色伞状。它易溶于水和酒精类液体。它已获得世界主要食品安全机构（例如美国食品药品监督管理局（ FDA ））的批准，可供人类食用。
为什么要在食品和饮料中添加这种色素？
生产商在食品中添加这类色素的主要原因有几个。
1.让食物看起来诱人：想想看，我们更倾向于喝深红色的饮料，而不是浅粉色的草莓饮料，对吧？尤其是小孩子，他们喜欢色彩鲜艳的食物。所以，人们习惯于把食物做得漂亮又诱人。
2.保持颜色一致：食品批量生产时，每个包装和每个瓶子都应该颜色一致。使用天然色素很难做到这一点。但是，使用人工色素，则可以始终获得同样鲜艳的颜色。
3.帮助识别口味：我们常常根据食物的颜色来猜测它的味道。例如，我们认为黄色是柠檬味，紫色是葡萄柚味，红色是草莓味或樱桃味。这样一来，这些颜色也能帮助消费者了解食物的口味。
| 可能含有红色40号色素的食品 | |
|---|---|
| 🥤 软饮料和果汁 | 🍰蛋糕预拌粉、糖霜和配料 |
| 🍮果冻、布丁和甜点 | 🍬 糖果、巧克力和棒棒糖 |
| 🍦某些类型的冰淇淋和酸奶 | 🥣 一些早餐麦片 |
| 🥫 酱料、果酱和一些肉制品 | 💊 用于某些药物（药片、糖浆）的颜色 |
最重要的问题：红色40号真的安全吗？
好了，现在我们来解答大家最关心的问题：这对我们的身体，尤其是对孩子的身体有益吗？
根据世界主要食品安全机构的说法，红色40号色素在批准的食用量范围内对大多数人来说是安全的。这些机构在批准此类产品之前，会对其长期和短期影响进行广泛的研究。
然而，这并非毫无争议。尤其是在这是否会影响儿童行为方面，存在诸多争论。
红色40号辣椒素与多动症之间有什么联系？
一些家长和研究人员认为，人造色素如红色 40 号和黄色 5 号与ADHD （注意力缺陷多动障碍）之间存在联系。
这里我们需要理解两件非常重要的事情：
1.红色40号色素不会导致多动症：迄今为止，没有任何研究证明食用这种色素会导致儿童患上多动症。所以不必为此过度担忧。
2.敏感儿童的症状可能会加重：然而，一些研究表明，一小部分已经患有注意力缺陷多动障碍 (ADHD) 且对这些食品添加剂敏感的儿童可能会出现原有症状（例如，躁动不安、坐立不安等）。注意力缺陷障碍（ADHD ）的发病率可能会略有上升。
简而言之，这种染料不会导致多动症，但可能会暂时加剧少数易感儿童的行为问题。因此，一些欧洲国家制定了法律，要求含有这种染料的食品必须贴上警告标签，说明“可能影响儿童的活动和注意力”。
我该如何避免使用这类人工色素？
如果您认为您的孩子对这些事物比较敏感，或者您想避免接触这些事物，以下是一些您可以遵循的简单建议：
- 养成阅读标签的习惯：每次从商店购买商品时，都要阅读背面的成分表。注意诸如“红色40号”、“诱惑红AC”或“色素（129）”之类的字眼。这一点至关重要。
- 减少加工食品的摄入：尽可能减少包装食品、罐头食品和即食食品的摄入。这些食品含有最多的人工色素和防腐剂。
- 选择天然食物：养成习惯，在两餐之间提供新鲜水果、蔬菜和自制食品作为零食。例如，与其购买市售的红色饮料，不如提供自制的果汁，例如西瓜汁或甜橙汁。
- 如果您正在尝试“排除饮食法”……：有些家长会尝试通过让孩子在两到三周内完全不吃任何含有人工色素的食物，来观察孩子的行为是否有所改变，以此判断孩子是否对这些食物过敏。然而，在采取此类措施之前，务必先咨询孩子的医生并获取建议。一次性大幅改变孩子的饮食习惯可能并不合适。
最重要的是做出明智的选择，不要为此过度担忧。养成阅读食品标签的好习惯非常重要。
要点
- 红色40号是一种经批准的人工色素，用于给食品着色。
- 虽然这对大多数人来说是安全的，但一些研究表明，它可能会略微加重少数已经患有 ADHD 且较为敏感的儿童的症状。
- 这种色素不会导致多动症，它只会影响已有疾病的症状。
- 如果您对此感到担忧，请阅读食品标签，并检查它们是否含有“红色 40 号”或“色素 (129)”等成分。
- 最好尽可能多地给孩子提供新鲜水果、蔬菜和家常菜。
- 在对孩子的饮食做出任何重大改变之前，或者如果您对孩子的行为有任何疑虑，请务必咨询您的家庭医生。
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