看看你在商店里买的那些食物……色彩鲜艳的果冻、软饮料、蛋糕上的糖霜、某些种类的酸奶……你有没有想过这些美丽的颜色是怎么来的？很多食物都是用人工色素着色的，也就是我们常说的“食用色素”。今天我们要聊聊一种非常流行的人工色素——“黄5”。它的另一个名字是柠檬黄。这是一种水溶性色素，能呈现出漂亮的浅黄色，就像柠檬的颜色一样。
哪些物质含有黄色5号色素？
黄色5号颜料在制造商中非常受欢迎。因为他们可以单独使用它，并与其他颜料混合，调配出各种所需的颜色。因此，我们每天吃的食物中很可能就含有这种颜料，而我们却浑然不知。试想一下，从你早餐吃的麦片到晚餐用的酱汁，它可能无处不在。
以下是一些可能含有黄色5号的食品和其他产品。
| 食物和饮料 | 其他产品 |
|---|---|
| 谷物 | 口红 |
| 软饮料（汽水） | 漱口水 |
| 明胶 | 牙膏 |
| 蛋糕糖霜（糖衣） | 洗衣液 |
| 一些香料 | 洗发水 |
| 酱汁 | 维生素片 |
| 酸奶 | 油漆种类 |
| 果汁饮料 | 肥皂的种类 |
不仅如此，这种色素还被用于喂养猫、狗、鸟等宠物的食物中。
这场安全争议是如何产生的？
这并非什么新鲜事。自20世纪20年代以来，关于柠檬黄这种染料是否会对幼儿健康产生不良影响一直存在争议。有人认为它会导致儿童多动症，也就是孩子容易烦躁不安、注意力难以集中。
但科学界对此事的关注始于1973年左右。一些研究表明，像柠檬黄这样的食品添加剂可能会导致儿童学习障碍。
然而，后续研究未能最终证实这些说法。2004年进行的一项大型研究并未发现确凿证据表明这种色素与儿童多动症之间存在直接联系。
甚至在 2017 年，世界卫生组织 (WHO) 等主要组织联合开展测试，以确认其安全性，并得出结论：偶尔摄入这种色素不会对成人或儿童造成重大健康风险。
黄色5号可能存在哪些健康风险？
好吧，这样可以吗？其实并不完全可以。在某些情况下，可能会出现一些轻微的副作用。我们来看看有哪些副作用。
对呼吸系统的影响
一些含有柠檬黄的产品被发现含有可吸入颗粒，这些颗粒小到足以进入我们的呼吸道。这意味着我们可能会吸入粉末状的柠檬黄。目前尚不清楚吸入这些颗粒是否具有毒性。因此，由于缺乏确凿证据，公共卫生部门将其视为“可能”的风险。
对皮肤的影响
有些人可能会对柠檬黄产生皮肤敏感和刺激反应，但目前尚无太多数据支持这一说法。一项研究发现，大约十二分之一的1至6岁儿童因接触柠檬黄而出现轻微的湿疹发作。
此外，研究表明，患上急性荨麻疹（一种突然出现的皮疹或风团）等疾病的风险非常低。
据估计，不到 0.1% 的人口对黄色 5 号色素过敏或不耐受。也就是说，不到千分之一的人。
如果对这种物质敏感的人摄入了含有黄色 5 号的物质，可能会出现皮疹、瘙痒、咳嗽和呕吐等症状。
关于这种颜料有什么规定？
在美国、加拿大和许多欧洲国家，销售含有黄色5号的产品是合法的。但是，这些产品必须贴有警告标签。标签上必须注明：“本产品可能引起过敏反应，例如支气管哮喘。”
我们在这里需要记住的最重要的一点是，对阿司匹林过敏的人更有可能对酒石黄过敏。
我们如何限制这些物质的吸收？
厨房里很多东西都可能含有这种染料。正常剂量下，不太可能对你或你的家人造成任何重大伤害。但如果你想避免接触它，就应该仔细阅读从商店购买的食品、饮料、药品和化妆品的标签。
有时标签上根本不会写“黄色5号”，而是会写以下名称之一。
| 标签上用于指代黄5（柠檬黄）的其他名称 | |
|---|---|
| 柠檬黄 | E 102 / E102 |
| 酸性黄23 | 黄湖染料 |
| 肼黄 | 三钠盐 |
| 酒石酸苯丙氨酸 | CI 19140（化妆品用） |
如果您担心黄5号色素可能对您的健康造成影响，特别是如果您之前有过食物过敏史，最好咨询您的医生。他/她会为您提供建议。
要点
- 黄色 5 号，又称柠檬黄，是一种非常常见的人工色素，用于给食品、饮料、药品和化妆品赋予黄色。
- 对许多人来说，这不会造成任何健康问题。
- 极少数人（不到 0.1%）可能会出现过敏症状，例如皮疹、荨麻疹和咳嗽。
- 如果您对阿司匹林过敏，请格外小心含有黄色5号的产品。
- 如果您对此有任何疑问，请在购买食品、药品或化妆品时仔细阅读标签。
- 如果您有任何健康方面的疑虑或担忧，请务必向您的家庭医生寻求建议。
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