如果医生告诉你或你的家人，尤其是年幼的孩子，对小麦过敏，那么去超市购物时感到有些忐忑不安是很正常的。你可能会想：“如果我吃了这个会怎么样？”“我不知道这个里面有没有小麦。”但别担心。应对这种过敏症最有效、最重要的方法就是仔细阅读每份包装食品的标签。今天，我们就来谈谈如何正确、避免出错地阅读标签。
我们为什么要如此在意食品标签？
简而言之，这是为了您的安全。对于小麦过敏者来说，即使是少量小麦也可能引发过敏反应。这些反应有时可能非常严重。因此，了解我们所吃的食物成分至关重要。根据法律规定，如果包装食品含有八大主要过敏原（牛奶、
鸡蛋、鱼类、贝类、坚果、花生、小麦和大豆），则必须在标签上明确标明。所以，仔细阅读
配料表和过敏提示部分非常重要。
请记住，小麦过敏和乳糜泻是两回事。这两种疾病完全不同。请咨询您的医生了解更多信息。
标签上隐藏的小麦其他名称
有时标签上不会直接写明“小麦”，而是列出其他由小麦制成的成分名称。所以记住这些词很有帮助。
| 成分名称 | 一个简单的解释 |
|---|
| 面粉、面包屑、全麦面粉、溴化面粉 | 这些是直接的小麦粉或小麦制品。 |
| 布格麦、库斯库斯、粗粒小麦粉、硬质小麦、斯佩尔特小麦、卡姆小麦 | 这些是不同类型的麦粒或麦粒制品。 |
| 麦芽，麦芽提取物 | 虽然它通常是用大麦制成的，但有时也是用小麦制成的，所以要小心。 |
| 水解小麦蛋白、小麦麸皮、小麦胚芽 | 这些是从小麦中提取的蛋白质或其他成分。 |
| 意大利面，面条 | 大多数意大利面和面条都是用小麦制成的。（也有不含小麦的选择。） |
| 素肉 | 这是一道很受欢迎的素食菜肴，由小麦蛋白（麸质）制成。 |
| 谷氨酸钠（味精） | 由于某些味精生产过程中可能会使用小麦，最好向生产商确认。 |
意想不到的地方可能藏着小麦！
我们知道小麦存在于面包、饼干和蛋糕等食品中。但有时小麦也会隐藏在我们从未想过的食物中。
| 食品 | 如何控制小麦的含量 |
|---|
| 酱料和调味品 | 小麦粉常被用作酱油、番茄酱、蛋黄酱和芥末酱等食品的增稠剂。 |
| 香肠和加工肉类 | 小麦粉或面包屑常被用作香肠和肉丸等食品的填充物。 |
| 冰淇淋 | 有些冰淇淋（例如曲奇面团口味）是用饼干碎制成的。此外，有时也会使用小麦制品来保持冰淇淋的口感。 |
| 汤料包和调味料 | 速溶汤料包和一些汤中会添加小麦粉，以增加浓稠度和风味。 |
| 糖果和巧克力 | 某些类型的太妃糖，特别是含有威化饼的巧克力，含有小麦。 |
| 药物和维生素 | 有些药物使用小麦淀粉作为粘合剂来固定药片。请咨询您的医生。 |
如何安全选择食物？——一些实用技巧
好了，现在我们知道了需要注意哪些词语以及需要小心哪些食物。接下来，我们来看看如何将这些知识运用到日常生活中，以确保自身安全。
- 务必阅读标签：即使是每周只买一次的食品，每次购买时也要阅读标签。有时，公司会更改产品成分。以前被认为安全的食品现在可能不再安全。
- 如有疑问，请拒绝：如果在配料表中看到不熟悉的词语，在弄清楚它到底是什么之前，请不要购买该食品。如有必要，请上网查询或致电生产商了解详情。
最简单的原则是：“拿不定主意的时候，就别放。”
- 不同的包装，不同的成分：同一种食品，不同包装（低脂版、小包装、罐装和盒装）的成分可能有所不同。因此，务必阅读包装上的标签。
- 在商店购买散装食品时要格外小心：沙拉吧、熟食柜台和面包房更容易混入过敏原（交叉污染）。尽量选择包装完好、标签清晰的食品。
- 在餐厅用餐时请注意：如果您去餐厅，请不要害怕告诉服务员、经理或厨师您的过敏情况。不要犹豫询问菜肴的烹饪方法。您不可能仅凭菜单上的描述就猜出所有成分。
- 使用药品和化妆品时需谨慎：虽然罕见，但某些药品、乳液、洗发水和肥皂也可能含有小麦成分。如果您对小麦严重过敏，建议在购买这些产品前仔细阅读标签。如有疑问，请咨询医生。
要点
- 如果您对小麦过敏，请务必阅读您所食用的每种包装食品的标签。
- 即使没有直接提到“小麦”，也要注意诸如粗粒小麦粉、布格麦、硬质小麦、斯佩尔特小麦、麦芽之类的词语。
- 甚至一些你可能想不到的食物，如酱汁、香肠、冰淇淋和某些药物，也可能含有小麦。
- 如果您对食品中的某种成分有任何疑问，请避免食用。您的安全应该放在首位。
- 如果您对自己的过敏症状有任何疑虑，请咨询医生并了解如何控制过敏。
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