讓我們用簡單的方式來了解胺基酸。為什麼人體需要胺基酸呢？

你可能聽過「氨基酸」吧？或許是在談論食物的時候，或是在運動人群中聽過。那麼，氨基酸究竟是什麼呢？它們為什麼對我們的身體如此重要？好，今天我們就用簡單易懂的方式聊聊這個主題。

什麼是氨基酸？讓我們用最簡單的方式來了解。

想像一下，我們的僧伽羅字母由字母組成。我們透過將這些字母一個個組合起來組成單詞，對吧？氨基酸也是如此。胺基酸就像磚塊一樣，是構成蛋白質的小單元。這些胺基酸一個個連結起來，形成長鏈，最終構成蛋白質。我們體內有成千上萬種不同的蛋白質，每種蛋白質都有其特定的功能。每種蛋白質都有其獨特的胺基酸序列。這個序列決定了蛋白質的形狀以及它在體內發揮的功能。

簡單來說，如果胺基酸是字母，那麼蛋白質就是由這些字母組成的單字。就像單字組成句子一樣，蛋白質也組合在一起，幫助建立我們體內的各種結構，例如組織和荷爾蒙。

胺基酸有種類嗎？讓我們一起來了解一下！

我們的身體需要大約20種不同的胺基酸才能正常運作。這20種胺基酸逐一組合，形成我們體內的蛋白質。是不是很神奇呢？

然而，在這些胺基酸中，有9種是我們身體無法自行合成的，這意味著我們必須從食物中獲取。這些被稱為“必需氨基酸” 。另外11種胺基酸可以由我們身體自行合成，因此被稱為「非必需胺基酸」 。

必需胺基酸－必須從食物中獲取！

這9種必需胺基酸必須從食物中獲取，因為我們的身體無法自行合成。讓我們來看看它們是什麼，以及它們對我們身體的作用。

• 組胺酸：這有助於合成組織胺，組織胺是我們大腦中的一種化學物質，對我們的免疫功能、消化、睡眠和性功能都很重要。
• 異亮氨酸：它參與肌肉代謝和免疫系統。它還有助於生成血紅蛋白（血液中攜帶氧氣的物質），並調節身體能量。
• 亮氨酸：亮氨酸有助於人體合成蛋白質和產生生長激素。不僅如此，它還有助於肌肉組織生長、修復、傷口癒合和血糖水平的調節。這對控制體重也很重要。試想一下，如果你經常去健身房鍛煉，亮氨酸對增強肌肉力量和增強體質非常有幫助。
• 賴氨酸：賴氨酸在荷爾蒙和能量產生中起著重要作用。它對鈣的吸收也至關重要，而鈣對骨骼健康以及免疫系統的健康運作都非常重要。
• 蛋胺酸：蛋胺酸有助於人體組織生長、新陳代謝（將食物轉化為能量的過程）和排毒。它還有助於人體吸收鋅和硒等必需礦物質。
• 苯丙胺酸：它是我們大腦中重要化學信使合成的必需物質，例如多巴胺（與幸福感和滿足感相關）、腎上腺素（一種在緊急情況下激活的激素）和去甲腎上腺素（與注意力和活動能力有關）。它對其他氨基酸的合成也至關重要。
• 蘇胺酸：蘇胺酸是膠原蛋白（賦予皮膚強度和彈性）和彈性蛋白（使皮膚具有延展性）的必需胺基酸。這些蛋白質為我們的皮膚和結締組織提供結構支撐。當我們受傷時，它們也有助於形成血塊，從而止血。蘇胺酸對脂肪代謝和免疫系統也至關重要。
• 色氨酸：它有助於維持體內氮平衡。它還有助於合成一種名為血清素的腦內化學物質。血清素控制著我們的情緒、食慾和睡眠。有時，吃根香蕉或喝點牛奶會讓我們感覺良好並感到困倦，這可能與色氨酸有關。
• 纈胺酸：纈胺酸有助於肌肉生長、組織修復和能量產生。對於運動愛好者來說，它也是一個非常重要的氨基酸。

非必需胺基酸－我們身體可以自行合成的胺基酸！

正如我們之前提到的，其餘11種胺基酸可以由我們身體合成。這意味著我們不必刻意從食物中攝取它們，均衡的飲食就能自然地滿足我們的需求。例如，丙胺酸、精胺酸和天門冬胺酸就是天然的胺基酸。

條件胺基酸－僅在特定時間需要的胺基酸

還有另一類特殊的胺基酸，稱為「條件胺基酸」。這些氨基酸通常屬於非必需氨基酸，這意味著人體可以自行合成。但當我們生病或壓力過大時，這些物質就變得至關重要。這意味著此時身體可能無法自行合成足夠的這些物質，我們需要從食物中獲得更多。精胺酸、半胱胺酸和麩醯胺酸就屬於這一類。

氨基酸的結構是什麼？讓我們來了解一下。

這有點像科學故事，但簡單來說，每個氨基酸都有一個基本結構。它由幾個連接在中心碳原子上的基團組成。但每個胺基酸之所以與其他胺基酸不同，是因為一個叫做「R基團」的部分。 R基決定了胺基酸的化學性質。然後，這些胺基酸透過一種稱為「肽鍵」的結構相互連接。這就是蛋白質的形成方式。之後，這些蛋白質會折疊成特定的三維形狀。這些形狀決定了蛋白質的功能。

“你只需記住，氨基酸結合在一起形成蛋白質，就像珠子結合在一起形成項鍊一樣。”

胺基酸對我們的身體有什麼作用？它們的重要性

我們現在知道，人體會利用胺基酸來建構蛋白質。因此，每種蛋白質的功能取決於胺基酸的種類及其組合方式。所以，胺基酸參與了人體許多非常重要的功能。讓我們來看看其中主要的幾種：

• 幫助消化：這些物質幫助身體正確消化我們所吃的食物，並從中吸收營養。
• 有助於身體組織的生長與修復：想像一下你受了輕傷。這些胺基酸對於傷口癒合至關重要，也對身體肌肉和皮膚等組織的生長和維持至關重要。運動後，你的肌肉會酸痛，對吧？這時，正是這些胺基酸在修復肌肉。
• 製造荷爾蒙和腦化學物質（神經傳導物質）：這些物質是製造控制我們身體許多功能的荷爾蒙以及控制情緒、睡眠和注意力等的腦化學物質所必需的。
• 提供能量：有時，如果我們的身體無法從碳水化合物和脂肪中獲得足夠的能量，胺基酸也會被用作能量來源。
• 有助於保持皮膚、頭髮和指甲的健康：這些都有助於我們擁有容光煥發的肌膚、強健強韌的頭髮和健康的指甲。
• 促進肌肉生長：胺基酸是肌肉生長所必需的，尤其對於經常運動的人來說更是如此。
• 增強免疫系統：我們的免疫系統需要強健才能保護我們免受疾病侵害。這些食物也有助於增強免疫系統。
• 維持正常的消化系統：這對我們的腸道健康也很重要。

我們每天需要多少個胺基酸？

並沒有規定你必須每餐都攝取含有胺基酸的食物。但保持全天氨基酸的均衡攝取非常重要。每種必需胺基酸都有一個每日建議攝取量（RDA），用於指導你每天所需的胺基酸量。例如，以下是每公斤（2.2磅）體重建議的攝取量：

• 組胺酸：14毫克
• 異亮氨酸：19毫克
• 亮氨酸：42毫克
• 賴氨酸：38毫克
• 蛋胺酸：19毫克
• 苯丙胺酸：33毫克
• 蘇胺酸：20毫克
• 色氨酸：5毫克
• 纈胺酸：24毫克

但如果你只吃這些毫克的食物，那就麻煩大了。簡單來說，如果飲食均衡營養，自然就能獲得所需的胺基酸。所以別太糾結於這些所謂的「均衡」。吃得好，吃得多樣化，就這麼簡單。

哪些食物含有胺基酸？讓我們來看看應該吃些什麼。

必需胺基酸存在於多種食物中。動物性蛋白質是胺基酸的最佳來源，例如牛肉、雞肉、魚肉和雞蛋。這些食物易於被人體吸收和利用。

完全蛋白質－這類蛋白質有很多不同的名稱！

我們將含有我們剛才提到的全部9種必需胺基酸的食物稱為「完全蛋白質」 。食用這類食物，我們就能攝取到全部9種胺基酸。例如：

• 牛肉
• 雞肉和其他禽肉
• 魚
• 蛋
• 牛奶和乳製品（如優格、乳酪）
• 大豆（如豆製品、豆腐）
• 藜麥
• 蕎麥

不完全蛋白質－你需要同時服用幾種這類蛋白質。

有些食物只含有部分必需胺基酸，而非全部。這些食物被稱為「不完全蛋白質」 。例如：

• 堅果（如腰果、花生、杏仁）
• 穀物（種子－如南瓜子、葵花籽）
• 豆類，如豆角、豌豆、四季豆、扁豆
• 某些穀物（例如全麥麵包、燕麥）

如果你是素食者或純素食者，也就是說你不吃肉、魚、蛋或乳製品，那麼你一天中需要攝取幾種不完全蛋白質。這樣，你才能獲得全部9種必需胺基酸。例如，你可以吃扁豆配米飯，或花生醬配麵包。所以只要你合理安排膳食，就沒什麼好擔心的。

服用胺基酸補充劑好嗎？

如果你飲食健康均衡，身體就能獲得所有必需胺基酸，因此無需額外服用補充劑。有些人服用胺基酸補充劑是為了改善睡眠、提升情緒或增強運動表現。然而，這些補充劑並未獲得美國食品藥物管理局（FDA）等機構的批准。

“最重要的是，在服用任何補充劑之前，即使是氨基酸補充劑，你也一定要先諮詢醫生。 ”

只有醫生才能告訴你是否真的需要這種藥，或者它是否會給你帶來任何副作用。不要浪費錢去做對身體有害的事。

最後，請記住以下幾點（要點總結）：

好了，今天我們講了很多關於胺基酸的內容，對吧？希望你們現在對它們有了比較清晰的了解。總結一下，以下是需要記住的關鍵點：

• 氨基酸是蛋白質的基本組成單元，就像字母組合成單字一樣。
• 我們的身體需要大約20種胺基酸。其中9種是「必需胺基酸」 ，這意味著它們必須從食物中獲取。其餘11種則由我們自身合成。
• 胺基酸在我們的身體中發揮許多重要功能：建構和修復組織、製造荷爾蒙、提供能量和增強免疫力。
• 最重要的是均衡飲食。這樣才能攝取所有必需胺基酸。飲食中應包含“完全蛋白質”，例如牛肉、雞肉、魚肉、雞蛋和乳製品，以及“不完全蛋白質”，例如堅果、豆類和扁豆。
• 服用保健品前務必諮詢醫生。

所以，請注意您的飲食，確保攝取足量的胺基酸等重要營養素。如有任何疑問，最好諮詢醫生或營養師。為了保持健康，注意飲食至關重要！

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