沙拉三明治真的是健康食品嗎？讓我們一探究竟！

你可能聽說過一種叫做法拉費（falafel）的菜餚，或者在一些大餐館裡見過。它是中東國家非常受歡迎的傳統美食。許多人認為它是素食者的理想選擇。但它真的健康嗎？今天，我們就來聊聊法拉費的內在。

首先，我們來看看什麼是沙拉三明治？

簡單來說，沙拉三明治是用鷹嘴豆（有時也用蠶豆）製成的菜餚。它的做法是：首先，將乾鷹嘴豆浸泡在水中。然後，將其磨成細粉，與各種香草和香料混合，再捏成小球，然後油炸。

油炸是關鍵所在。我們稍後再談。

沙拉三明治的營養價值如何？

讓我們來看看大約3到4個沙拉三明治球（約100克）的營養價值。這將給你一個大致的概念。

從這些數據可以看出，它的蛋白質和纖維含量非常高。

鷹嘴豆製作沙拉三明治的健康益處

沙拉三明治的好壞取決於它的做法。但它的主要原料鷹嘴豆非常健康。鷹嘴豆是一種豆類。了解一下鷹嘴豆的益處吧。

低脂肪，高蛋白

由於這些豆類是植物性食物，它們的飽和脂肪含量非常低，而且完全不含膽固醇。因此，這些豆類是肉類的絕佳替代品，能夠很好地滿足您的蛋白質需求。

這裡富含多種維生素和礦物質。

鷹嘴豆富含多種維生素和礦物質。

• 維生素B的種類
• 銅
• 鐵
• 鎂
• 錳
• 磷
• 鋅

這一切對我們身體的正常運作至關重要。

富含纖維

醫生建議每天攝取25-38克膳食纖維。一杯豆類，如鷹嘴豆，含有約7-9克膳食纖維。

降低膽固醇水平。

研究發現，連續食用豆類超過3週可以降低總膽固醇和「壞」膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL）。一項針對2型糖尿病患者的研究表明，每週用豆類取代紅肉3天可以降低低密度脂蛋白膽固醇和三酸甘油酯水平。

對血壓也有好處。

食用這些營養豐富的堅果也有助於降低血壓。多項研究表明，每天吃一杯堅果，持續10週的人，血壓顯著降低。

那麼，沙拉三明治真的健康嗎？它有什麼問題嗎？

好了，現在我們已經了解鷹嘴豆有多適合做沙拉三明治。但是，當你直接食用鷹嘴豆沙拉三明治時，一些問題就出現了。製作方法以及添加的其他配料可能會在一定程度上削弱這些益處。

1. 油炸

這是最大的問題。炸豆丸子通常是油炸的。這樣一來，豆丸子會吸收油炸過程中所有的油。有時，吸收的油量甚至可以達到豆丸子重量的20%。

2. 使用鹽（鈉）

炸豆丸子通常搭配皮塔餅、各種醬料和醃菜一起食用。這些醬料和醃菜的含鹽量（鈉）非常高。美國心臟協會建議我們每天攝取的鈉不應超過2300毫克。但我們大多數人的攝取量都超過了這個標準。

3. 過敏症

有些沙拉三明治的配方中會用到芝麻。芝麻是部分人群的過敏原。如果您對芝麻過敏，食用沙拉三明治前請務必查看成分錶。

如何讓沙拉三明治更健康？

不過別擔心，你可以在家健康地製作沙拉三明治。以下是一些小貼士：

• 與其油炸，不如烘烤或用氣炸鍋製作沙拉三明治。這樣可以顯著減少用油量。
• 減少食譜中的鹽用量。為了提升風味，可以用大蒜、生薑、香菜和薑黃等香料代替鹽。
• 搭配全麥麵粉做的皮塔餅一起吃，這樣可以攝取更多膳食纖維。
• 如果你擔心碳水化合物的攝入，可以用沙拉三明治搭配美味的沙拉，而不是皮塔餅。
• 如果在店裡吃，盡量不要加太多鹹泡菜和醬料。