最近很流行的奶油是什麼？它真的對身體有益嗎？

你有沒有覺得，祖輩用過、我們丟棄的舊物，如今又以新的方式重新流行？尤其是在社群媒體上，這類東西總是頻頻登上熱搜。最近，很多人都在談論「牛油」。有人說它很適合烹飪，也有人說它是保養佳品。那麼今天，我們就來仔細看看這所謂的牛油究竟是什麼，它真的有用嗎？還是我們應該有所顧慮？

簡單來說，什麼是牛油？

牛油是用牛身上的脂肪製成的，特別是牛內臟周圍的脂肪，經過充分融化，過濾掉所有雜質（例如肉塊），然後在室溫下靜置。它就像我們村裡常備的椰子油一樣。

冷卻後，它會變成濃稠的白色或淡黃色油狀物，看起來像起酥油或增稠的黃油。這並非近期才發現的物質。數百年來，人們一直將其用於烹飪、製作肥皂、蠟燭，甚至護膚。

牛油和豬油是同一種東西嗎？

是的，兩者都是動物脂肪，但略有不同。清楚地區分和理解這一點非常重要。

牛油有哪些用途？

牛肉湯有幾種主要用途。

烹飪用

牛油最大的優點之一是其極高的煙點。這意味著這種油可以加熱到約250攝氏度（480華氏度）而不會冒煙。這使得它非常適合油炸、翻炒以及煸炒蔬菜和肉類。

這些通常可用於烹飪：

• 在烤盤等物品上塗抹油脂。
• 製作麵包和糕點時，請用其他替代品代替奶油。
• 煎蛋、炒蔬菜或肉。
• 給鑄鐵鍋開鍋。

作為皮膚保濕劑

這是最新的潮流。據說牛油是極佳的護膚保濕劑。一些研究發現它確實具有保濕功效。然而，同樣的研究也表明，其他油脂，例如南瓜籽油，可能效果更好。

此外，雖然有人認為它可能有助於緩解皮膚炎和牛皮癬等皮膚疾病，但仍需要對大量人群進行研究才能確定。

牛油真的對健康有益嗎？

這是最重要的問題。讓我們把它分成兩部分來討論。

皮膚的優點和缺點

皮膚科醫生說：「牛油是一種富含脂肪酸和維生素的動物脂肪。」但它真的是治療皮膚病的靈丹妙藥嗎？

大多數醫生的意見是「否」。

因此，醫生建議不要盲目跟風社交媒體上的流行產品，而應選擇經科學驗證適合您膚質且安全的產品。僅僅因為某種產品標榜“天然”，並不意味著它對每個人都安全或有益。

它作為食物是好是壞？

我們必須非常謹慎。

牛油的飽和脂肪含量非常高，大約高達50%。與橄欖油和菜籽油等油脂相比，這個含量要高得多。

我們都知道飽和脂肪對心臟不好。然而，一些研究表明，這種食物中含有的一種名為「硬脂酸」的特定飽和脂肪，可能不會像其他飽和脂肪那樣升高血液膽固醇水平。

它還含有少量健康的單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪。它也含有一些維生素，例如維生素D和維生素E，但它並不是這些維生素的良好來源。

因此，雖然牛油因其風味和耐高溫性而可偶爾使用，但它並不是日常使用的最健康選擇。

我該如何在家裡製作？哪裡可以買到？

如果你願意，你可以在家自己做。

1. 向最近的肉店索取乾淨的牛肉邊角料。

2. 如有肉塊黏在上面，請將其去除。

3. 將這些脂肪塊放入厚底鍋（荷蘭鍋）中，用極小的火慢燉約3-4小時。全程不要煮沸。

4. 大約每小時攪拌一次。當所有白色的脂肪顆粒都融化，油分離出來後，即可離火。

5. 用乾淨的布或細網篩過濾此液體。

6. 將過濾後的油儲存在密封的玻璃瓶中。

用這種方法製備的牛油可以在室溫下保存數月。如果冷藏，則可以保存長達一年。

如果你沒時間自己做，可以從一些肉店、超市或網路購買。