你一定聽過維生素K吧？但大多數人只知道維生素K1。你知道還有另一種叫做維生素K2的嗎？它對我們的身體，尤其是心臟和骨骼，至關重要。雖然我們很少談論它，但它卻是維持健康必不可少的營養素。所以，今天我們就來聊聊這種鮮為人知的營養素。
維生素K1和K2－兩者有什麼差別？
簡而言之，維生素K是一種脂溶性維生素，對人體至關重要。它主要有兩種類型。
- 維生素K1（葉綠醌）：此維生素存在於菠菜、羽衣甘藍等綠葉蔬菜等植物性食物中。維生素K1的主要功能是幫助血液凝固，也就是說，它有助於止血。
- 維生素K2（甲萘醌）：我們主要從動物性食物（如牛奶、起司、雞蛋、肉）和發酵食品中獲取維生素K2。腸道中的有益菌也能合成少量維生素K2，但這不足以滿足我們的需求。因此，我們必須從食物中攝取足夠的維生素K2。
大多數人從飲食中攝取的維生素K1佔90%。但最新研究表明，維生素K2除了具有維生素K1的功效外，還有許多獨特的益處。
為什麼維生素K2對我們的身體如此重要？
除了幫助血液凝固外，維生素 K2 在我們的身體中還發揮其他幾個非常重要的功能。
為了心臟健康
這是維生素K2最神奇也最重要的特性之一。我們體內的礦物質鈣對骨骼至關重要。但有時鈣會沉積在血管壁上，也就是血液流動的地方。你可以把它想像成水管裡的水垢。當鈣以這種方式沉積在血管中時，血管會硬化並失去彈性。這會大大增加心臟病和中風等嚴重疾病的風險。
維生素K2就發揮作用了。維生素K2就像交通警察一樣，它會告訴體內的鈣質：“好了，你不應該把它沉積在血管裡，你應該直接輸送到骨骼裡。”
這樣一來，維生素K2有助於保持血管清潔和彈性。一些研究表明，每天攝取10微克維生素K2，死於心臟病的風險就會降低9%。
為了擁有強健的骨骼系統
我們都知道，我們需要鈣來建造骨骼。但是，我們從食物中攝取的鈣並不會直接附著在骨骼上。我們體內有幾種蛋白質會幫助鈣的吸收。維生素K2可以活化這些蛋白質，就像打開一個開關一樣。
簡單來說，鈣就像是構成我們骨骼的水泥。而幫助這種「水泥」黏在一起的「膠水」則是維生素K2。
研究發現，攝取足夠的維生素K2可以增加骨質密度，並降低老年人骨折的風險。
它具有抗癌功效嗎？
目前仍在研究中。然而，一些研究表明，維生素K2可能具有控製或阻止癌細胞生長的能力。它已顯示出一些積極效果，尤其是在肝癌和前列腺癌方面。但是，這些結果尚未得到證實，因此需要進一步研究。
哪些食物富含維生素K2？
我們大多數人都能攝取足夠的維生素K1，因為我們經常食用綠葉蔬菜和豆類。但我們卻很少關注富含維生素K2的食物。以下是一些富含維生素K2的食物。
| 食物類型 | 描述及維生素K2含量 |
|---|---|
| 納豆 | 這是一道用發酵大豆製成的日本料理。它的維生素K2含量最高，每湯匙約含150微克。 |
| 鰻魚 | 它是魚類中維生素K2的最佳來源之一，每100克約含63微克。 |
| 起司 | 像芒斯特起司（50微克）、卡門貝爾起司（34微克）、埃丹起司和陳年高達起司（32微克）這樣的起司維生素K2含量特別高。然而，在乳酪中它飽和脂肪和熱量含量高，所以一定要適量食用。 |
| 牛肝 | 它還富含維生素A、鐵和維生素K2，每100克含有超過11微克。 |
| 雞 | 它的維生素 K2 含量是牛肉或豬肉的 5-10 倍，每 100 克約含 10 微克。 |
| 奶油 | 一湯匙黃油含有約2.1微克蛋白質。但它的熱量和脂肪含量也很高，所以要少量使用。 |
| 蛋黃 | 一個蛋黃的蛋白質含量在67-192微克之間。這個含量會因母雞的飲食而有很大差異。 |
我應該服用維生素K補充劑嗎？
這是一個非常重要的問題。一般來說，我們最好透過均衡飲食來獲得所需的營養。人體更容易吸收食物中的維生素K。
切勿在未諮詢醫生的情況下服用此類維生素補充劑。
尤其如果您正在服用華法林等血液稀釋劑，攝取過量維生素K會影響這些藥物的療效。因此，只有您的醫生才能確定您是否缺乏維生素K並需要補充。
重點
- 維生素 K 主要有兩種。 K1（來自植物）對血液凝固很重要，而 K2（來自動物和發酵食品）對心臟和骨骼尤其重要。
- 維生素K2能防止鈣沉積在血管中，保護心臟健康。
- 維生素K2還能幫助鈣與骨骼結合，進而增強骨骼。
- 你可以從起司、蛋黃、雞肉和肝臟等食物中獲取維生素K2。
- 記住，像起司和奶油這類高脂肪、高熱量的食物，一定要適量食用。
- 未經醫生指導，請勿擅自服用任何維生素補充劑。最好諮詢醫生。
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