塗在麵包片上，或夾在餅乾裡……花生醬如今已成為我們家中非常受歡迎的食品。尤其受小朋友喜愛。但它真的像人們說的那麼美味嗎？有人說它會導致體重增加，也有人說它有益心臟健康。這背後的真相究竟是什麼？今天我們就來詳細探討一下。
簡單來說，花生醬是什麼？
很簡單。花生醬是用烤熟的花生磨成的濃稠醬料。它是一種非常受歡迎的高蛋白食品，風靡全球。
但有一點我們需要格外注意。並非市面上每一瓶花生醬都一樣。有些公司為了增強風味和延長保存期限，會添加糖、植物油和反式脂肪等成分。這些成分會降低花生醬的天然營養價值。
所以，在選擇花生醬時，一定要仔細閱讀標籤。最好選擇不含任何添加劑的「天然」花生醬，只包含花生和少量鹽。
讓我們來看看花生醬的營養成分。
兩湯匙（約 32 克）天然花生醬的營養成分大致如下。
| 營養成分錶 | 尺寸（約） |
|---|---|
| 卡路里 | 190 |
| 蛋白質 | 8克 |
| 胖的 | 16克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 纖維 | 3克 |
| 糖 | 1克（天然品種） |
此外，花生醬富含多種維生素和礦物質，例如：
食用花生醬的健康益處
如果選擇合適的量和種類，花生醬對我們的身體有很多益處。
有益心臟健康
花生醬中主要的脂肪之一是油酸。油酸屬於「好」脂肪，有助於維持高密度脂蛋白膽固醇（HDL，好膽固醇）水平，降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL，壞膽固醇）水平，也有助於控制血壓和血糖水平。所有這些都有助於降低心臟病的風險。
降低糖尿病的風險
研究表明，花生醬中富含的ω-6脂肪酸，例如油酸，可以降低人體的胰島素抗性。簡而言之，這能提高細胞利用糖分的效率，有助於降低罹患糖尿病的風險。
抗癌特性
花生醬富含抗氧化劑，其中最主要的抗氧化劑是白藜蘆醇。這些抗氧化劑有助於預防和修復體內細胞損傷，從而降低癌症等慢性疾病的風險。
它有助於控制體重嗎？
很多人認為吃花生醬會讓人變胖。雖然花生醬熱量很高，但它也含有健康的脂肪、蛋白質和纖維。這些營養成分能讓你即使只吃少量也能感到飽腹，從而幫助你控制頻繁吃零食的習慣。
最重要的是控制份量。如果每天攝取量限制在一兩湯匙，這有助於控制體重。
吃花生醬時需要注意的事項
除了這些優點之外，還有一些事項需要我們注意。
- 花生過敏：這是一個非常嚴重的問題。有些人會對花生產生嚴重的過敏反應。如果您或您的家人有這種過敏症，您應該完全避免食用花生醬。
- 高熱量：正如我們前面提到的，這種食物熱量很高，所以如果不加控制地食用會導致體重增加。
- 飽和脂肪：雖然有些脂肪是健康的，但它們也含有一些飽和脂肪。如果攝取過多，飽和脂肪對心臟不利。
- 礦物質吸收：花生富含磷。這有時會降低人體對其他重要礦物質（如鐵和鋅）的吸收。如果您有缺鐵等疾病，最好諮詢醫生。
花生醬和杏仁醬－有什麼區別？
除了花生醬，杏仁醬和腰果醬也很受歡迎。讓我們來看看花生醬和杏仁醬的主要區別。
| 特徵 | 花生醬 | 杏仁醬 |
|---|---|---|
| 主要優勢 | 蛋白質含量很高，而且價格便宜。 | 富含維生素E、鎂和纖維。 |
| 脂肪型 | 富含優質脂肪（單元不飽和脂肪）。 | 這款產品中的優質脂肪（單元不飽和脂肪）含量甚至比花生醬還要高。 |
| 其他營養成分 | 含有白藜蘆醇等抗氧化劑。 | 鈣含量略高。 |
這是花生醬粉（PB2）嗎？
市面上現在也有這種產品。它是通過壓榨花生並去除大部分油脂製成的。因此，它的卡路里和脂肪含量比普通花生醬低。它深受注重運動和卡路里攝取人群的歡迎。
近期研究發現，在醫生的指導下，給幼兒添加花生製品可以降低未來花生過敏的風險。然而，這是一個需要謹慎對待的問題。在給寶寶嘗試任何此類食物之前，請務必諮詢兒科醫生。
重點
- 花生醬是一種營養豐富、富含蛋白質的食物，但要獲得全部益處，請選擇不添加糖或油的天然品種。
- 適量食用（每天 1-2 湯匙）有助於心臟健康和體重控制。
- 如果您或您的家人對花生過敏，請完全避免食用這些食物。切勿掉以輕心。
- 在商店購買瓶裝產品之前，請務必閱讀標籤並了解成分。
- 如果您患有糖尿病、心臟病或其他慢性疾病，最好在將花生醬等食物添加到您的飲食之前諮詢您的醫生。
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