市售食品中的丙二醇真的對人體有害嗎？

我們經常從商店或超市購買加工食品，例如沙拉醬、調味醬和蛋糕預拌粉。在查看標籤時，我們會發現其中有很多陌生的、類似化學物質的成分。看到這些成分，我們有時會感到有些害怕，「這些東西真的可以吃嗎？」丙二醇就是許多這類食品中常見的成分之一。

簡單來說，丙二醇是什麼？

丙二醇（簡稱PG）是一種無色、無味、黏稠的液體，幾乎無味。它通常由石油製成，但現在一些公司甚至開始利用油菜籽和大豆等植物來生產。

這在食品工業中非常有用，因為它有助於保持食品的水分、稠度和質地。也就是說，它用於保持食品的質地不變。有時，它可能會以其他名稱出現在您購買的食品標籤上。例如：

• 三甲基乙二醇
• 甲基乙基乙二醇
• 1,2-二羥基丙烷
• 1,2-丙二醇
• E1520

它可以透過我們吃的食物、塗抹的乳霜、某些藥物，甚至是我們呼吸的空氣中的某些霧氣進入我們的身體。因此，我們很可能都在某種程度上接觸到它。

哪些類型的物質會添加到含有丙二醇的食品中？

它因其多種特殊性質，在食品工業中被廣泛用於各種用途。由於它無色無味，我們甚至察覺不到它被添加到食品中。

除食品以外的其他用途

• 用於在消防演習和戲劇表演中製造人造煙霧。
• 在電子煙中產生蒸氣。
• 去除藥物中的水分，使其保持穩定。
• 防止化妝品中細菌滋生。
• 防凍液中用水來防止結冰並保持液態。

哪些食物可能含有丙二醇？

我們在市面上購買的許多包裝食品可能含有這些成分。例如：

• 沙拉醬的種類
• 乾湯
• 用於製作蛋糕、鬆餅和餅乾等烘焙食品的預拌粉
• 粉狀飲料沖劑
• 一些軟性飲料和酒精飲料
• 食用色素和香精萃取物
• 冰淇淋的種類
• 醬汁和蛋黃醬
• 棉花糖

簡而言之，這些成分可以在商店購買的許多預製食品中找到，而不是在家中製作的。

這真的會對健康構成風險嗎？

這就是許多人感到困惑的地方。在美國，像FDA（食品藥物管理局）這樣的機構表示，添加到食品中的丙二醇含量「通常被認為是安全的」（GRAS） 。這意味著食品中少量的丙二醇不會對一般健康人群造成顯著傷害。

但是，了解一些風險對我們來說是件好事。

對腎臟疾病和肝臟疾病的人有影響嗎？

如果你的腎臟和肝臟功能正常，進入你體內的丙二醇大約有45%會以原形隨尿液排出體外。其餘部分會被你的身體分解成乳酸。

然而，對於患有腎臟疾病或肝臟疾病的人來說，這個過程很難正常進行。這時，乳酸會在體內積聚，導致一種稱為「酸中毒」的狀況，即體內酸度危險地升高。雖然這種情況非常罕見，但患有此類疾病的人在食用加工食品時務必謹慎。

過敏反應

極少數人可能對丙二醇產生過敏反應。最常見的反應是皮膚反應。臉部或身體可能出現發紅、搔癢和類似皮膚炎的症狀。

心臟病發作風險？

這對很多人來說確實令人擔憂。但事實是，沒有證據顯示食物攝取量會增加心臟病的風險。目前僅有的幾例心悸和低血壓病例，都是在註射極高劑量的丙二醇來稀釋藥物時出現的。所以，不要害怕吃東西。

不要把丙二醇和乙二醇混淆！

乙二醇是一種劇毒化學物質。然而，用丙二醇製成的防凍劑是無毒的。所以，不要因為這兩個名字相似而感到不必要的恐慌。

哪些人容易發生丙二醇中毒？

丙二醇中毒並非由食物中的少量攝取所引起。要導致中毒，必須攝取遠超過正常飲食中所含量的丙二醇。這種情況通常發生在特殊情況下，例如注射高劑量藥物。

以下幾個群體尤其容易受到傷害：

• 患有腎臟或肝臟疾病的人：他們的身體清除這些物質的能力下降。
• 4 歲以下兒童和孕婦：他們體內「醇脫氫酶」的含量較低，而這種酵素是分解丙二醇所必需的。
• 使用大量含有丙二醇的乳膏治療燒傷傷口的患者。
• 服用高劑量藥物的癲癇患者。

如果有人以這種方式中毒，透析是治療方法。如果懷疑有人誤食了有毒物質，應立即致電科倫坡國家醫院的國家中毒資訊中心，或將患者送往最近醫院的急診治療中心（ETU） 。

如何避免接觸丙二醇？

如果您仍然對此感到擔憂，以下幾種簡單的方法可以幫助您減少飲食中丙二醇的含量：

1.閱讀標籤：在商店購買任何商品之前，請先閱讀成分錶。看看是否含有丙二醇或E1520。

2.減少加工食品：盡量在家自製沙拉醬、蛋糕粉和醬料，而不是從商店購買。

3.多吃新鮮的天然食物：多吃蔬菜、水果、肉類和魚類等天然食物。你吃的加工食品越少，你不知不覺攝取體內的添加劑就越少。

如果您對某種食物或其成分有任何疑問，請諮詢您的醫生。