看看你在商店裡買的那些食物…色彩鮮豔的果凍、軟性飲料、蛋糕上的糖霜、某些種類的優格…你有沒有想過這些美麗的顏色是怎麼來的？很多食物都是用人工色素著色的，也就是我們常說的「食用色素」。今天我們要來聊聊一種非常流行的人工色素—「黃5」。它的另一個名字是檸檬黃。這是一種水溶性色素，能呈現出漂亮的淺黃色，就像檸檬的顏色一樣。
哪些物質含有黃色5號顏料？
黃色5號顏料在製造商中非常受歡迎。因為他們可以單獨使用它，並與其他顏料混合，調配出各種所需的顏色。因此，我們每天吃的食物中很可能就含有這種顏料，而我們卻渾然不知。試想一下，從你早餐吃的麥片到晚餐用的醬汁，它可能無所不在。
以下是一些可能含有黃色5號的食品和其他產品。
| 食物和飲料 | 其他產品 |
|---|---|
| 穀物 | 口紅 |
| 軟性飲料（汽水） | 漱口水 |
| 明膠 | 牙膏 |
| 蛋糕糖霜（糖衣） | 洗衣液 |
| 一些香料 | 洗髮精 |
| 醬汁 | 維生素片 |
| 優格 | 油漆種類 |
| 果汁飲料 | 肥皂的種類 |
不僅如此，這種色素還被用來餵給貓、狗和鳥類等寵物的食物中。
這場安全爭議是如何產生的？
這並非什麼新鮮事。自1920年代以來，關於檸檬黃這種染料是否會對幼兒健康產生不良影響一直存在爭議。有人認為它會導致兒童過動症，也就是孩子容易煩躁不安、注意力難以集中。
但科學界對此事的關注始於1973年左右。一些研究表明，像檸檬黃這樣的食品添加劑可能會導致兒童學習障礙。
然而，後續研究未能最終證實這些說法。 2004年進行的一項大型研究並未發現確切證據顯示這種色素與兒童過動症之間有直接關聯。
甚至在 2017 年，世界衛生組織 (WHO) 等主要組織聯合進行測試，以確認其安全性，並得出結論：偶爾攝入這種色素不會對成人或兒童造成重大健康風險。
黃色5號可能有哪些健康風險？
好吧，這樣可以嗎？其實不完全可以。在某些情況下，可能會出現一些輕微的副作用。讓我們來看看有哪些副作用。
對呼吸系統的影響
一些含有檸檬黃的產品被發現含有可吸入顆粒，這些顆粒小到足以進入我們的呼吸道。這意味著我們可能會吸入粉狀的檸檬黃。目前尚不清楚吸入這些顆粒是否具有毒性。因此，由於缺乏確鑿證據，公共衛生部門將其視為「可能」的風險。
對皮膚的影響
有些人可能會對檸檬黃產生皮膚敏感和刺激反應，但目前尚無太多數據支持這一說法。一項研究發現，大約十二分之一的1至6歲兒童因接觸檸檬黃而出現輕微的濕疹發作。
此外，研究表明，患有急性蕁麻疹（一種突然出現的皮疹或風團）等疾病的風險非常低。
據估計，不到 0.1% 的人口對黃色 5 號色素過敏或不耐受。也就是說，不到千分之一的人。
如果對這種物質敏感的人攝入了含有黃色 5 號的物質，可能會出現皮疹、搔癢、咳嗽和嘔吐等症狀。
關於這種顏料有什麼規定？
在美國、加拿大和許多歐洲國家，銷售含有黃色5號的產品是合法的。但是，這些產品必須貼上警告標籤。標籤上必須註明：“本產品可能引起過敏反應，例如支氣管氣喘。”
我們在這裡需要記住的最重要的一點是，對阿斯匹靈過敏的人更有可能對酒石黃過敏。
我們如何限制這些物質的吸收？
廚房裡很多東西都可能含有這種染料。正常劑量下，不太可能對你或你的家人造成任何重大傷害。但如果你想避免接觸它，就應該仔細閱讀從商店購買的食品、飲料、藥品和化妝品的標籤。
有時標籤上根本不會寫“黃色5號”，而是會寫以下名稱之一。
| 標籤上用於指黃5（檸檬黃）的其他名稱 | |
|---|---|
| 檸檬黃 | E 102 / E102 |
| 酸性黃23 | 黃湖染料 |
| 肼黃 | 三鈉鹽 |
| 酒石酸苯丙胺酸 | CI 19140（化妝品用） |
如果您擔心黃5號色素可能對您的健康造成影響，特別是如果您之前有過食物過敏史，最好諮詢您的醫生。他/她會為您提供建議。
重點
- 黃色 5 號，又稱檸檬黃，是一種非常常見的人工色素，用於賦予食品、飲料、藥品和化妝品黃色。
- 對許多人來說，這不會造成任何健康問題。
- 極少數人（少於 0.1%）可能會出現過敏症狀，例如皮疹、蕁麻疹和咳嗽。
- 如果您對阿斯匹靈過敏，請格外小心含有黃色5號的產品。
- 如果您對此有任何疑問，請在購買食品、藥品或化妝品時仔細閱讀標籤。
- 如果您有任何健康方面的疑慮或擔憂，請務必向您的家庭醫生尋求建議。
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