ጥራጥሬዎች ምንድን ናቸው? ስለ ሽምብራ፣ ምስር እና አኩሪ አተር የምናውቃቸው አስደናቂ ባህሪያት እነሆ!

ከዕለታዊ ሩዛችን ጋር ጣፋጭ የምስር ሾርባ ብንበላ ስህተት ልንሠራ አንችልም፣ አይደል? ወይስ ምሽት ላይ ሻይ በሚጠጡበት ጊዜ ከጓደኞቻችን ጋር በእንፋሎት የተሰራ የሽንብራ ሾርባ፣ ወይም ጠዋት ላይ አረንጓዴ ግራም ከከርድ ሩዝ ጋር... እነዚህ በዕለት ተዕለት ሕይወታችን የምንወዳቸው ምግቦች ናቸው። ነገር ግን እነዚህ ሁሉ ከአንድ ትልቅ ቤተሰብ፣ ከአመጋገብ ጋር በተጣበቁ ሱፐርፉድ ምግቦች ውስጥ እንደሚገኙ ያውቃሉ? እነዚህ ' ጥራጥሬዎች ' ብለን የምንጠራቸው ናቸው። ዛሬ፣ ስለእነዚህ ተወዳጅ ምግቦች ትንሽ በጥልቀት እንነጋገር።

ጥራጥሬዎች፣ ባቄላዎች እና ጥራጥሬዎች - ልዩነቱ ምንድን ነው?

እነዚህን ሦስት ቃላት ሁልጊዜ እንሰማለን፣ ስለዚህ አንዳንድ ጊዜ ትንሽ ግራ የሚያጋባ ሊሆን ይችላል። ቀላል እናድርገው።

• ጥራጥሬዎች፡- በቀላል አነጋገር፣ ይህ ትልቁ ቤተሰብ ነው። ይህ ስም ከእፅዋት ምደባ የመጣ ነው። ፖድ የሚያመርቱ ተክሎች የዚህ ቤተሰብ ናቸው። በዓለም ዙሪያ ከ16,000 በላይ የዚህ ተክል ዝርያዎች አሉ።

• ባቄላ፡- ባቄላ ከትልቁ የጥራጥሬ ቤተሰብ አንድ አባል ብቻ ነው። እነዚህ ትላልቅ፣ ብዙውን ጊዜ የኩላሊት ቅርጽ ያላቸው ዘሮች ሲሆኑ በጥራጥሬ ተክሎች ውስጥ ይበቅላሉ።

• ጥራጥሬዎች፡- እነዚህ ከጥራጥሬ ተክሎች የተገኙ የደረቁ ዘሮች ናቸው። ለምሳሌ፣ በመደብሩ ውስጥ የምንገዛቸው የደረቁ ምስር፣ ሽምብራ፣ አረንጓዴ ባቄላ እና የላም አተር በ'ጥራጥሬዎች' ምድብ ስር ይወድቃሉ።

በአገራችን ውስጥ ተወዳጅ የሆኑ ጥራጥሬዎች ምንድናቸው?

በየጊዜው የምንመገባቸው ብዙ አይነት ጥራጥሬዎች እንዳሉ ሁላችንም እናውቃለን። እስቲ ምን እንደሆኑ እንመልከት።

የእነዚህ ጥራጥሬዎች ለሰውነታችን የሚያስገኙት አስደናቂ የጤና ጥቅሞች

ጥራጥሬዎች ሆድን የሚሞላ ነገር ብቻ አይደሉም። እነዚህ ምግቦች በንጥረ ነገሮች የተሞሉ እና ለጤናችን ብዙ ጠቃሚ ጥቅሞችን የሚሰጡ እጅግ በጣም ጥሩ ምግቦች ናቸው።

• በፕሮቲን የበለፀገ፡- በተለይም ስጋ ወይም አሳ የማይበሉ ሰዎች ጥራጥሬዎች እጅግ በጣም ጥሩ የእፅዋት ፕሮቲን ምንጭ ናቸው። እነዚህ ለሰውነት እድገትና የሕዋስ ጥገና አስፈላጊ ናቸው።
• የምግብ መፈጨትን ይረዳል፡- ይህ ፍሬ በፋይበር የበለፀገ ነው ። ይህ ፋይበር እንደ የሆድ ድርቀት ያሉ ችግሮችን ከማስታገስ ባለፈ በአንጀታችን ውስጥ ላሉ ጠቃሚ ባክቴሪያዎች ጥሩ ምግብ ስለሚሰጥ መላውን የምግብ መፈጨት ሥርዓት ጤናማ ሆኖ እንዲቆይ ይረዳል።
• የልብ ጤናን ይጠብቃል፡- ጥራጥሬዎች በደም ውስጥ ያለውን የመጥፎ ኮሌስትሮል መጠን ሊቀንሱ ይችላሉ። እንዲሁም የደም ግፊትን ለመቆጣጠር ይረዳሉ። ይህም የልብ በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሳል።
• የስኳር በሽታን ለመቆጣጠር ይረዳል፡- በጥራጥሬዎች ውስጥ ባለው ውስብስብ ካርቦሃይድሬትና ፋይበር ምክንያት ስኳር ሲወሰድ ቀስ በቀስ ወደ ደም ውስጥ ይገባል። ይህም የደም ስኳር መጠን በድንገት እንዳይጨምር ይከላከላል። ይህ ለስኳር ህመምተኞች እና ለስኳር በሽታ ተጋላጭ ለሆኑ ሰዎች በጣም አስፈላጊ ነው።
• የካንሰርን አደጋ ይቀንሳል፡- እንደ ፖሊፊኖል ያሉ ኃይለኛ አንቲኦክሲደንቶችን ይይዛሉ። እነዚህም ሴሎቻችንን ህዋሳቶቻችንን ከሚጎዱ ፍሪ ራዲካልስ ይከላከላሉ። ጥናቶች እንደሚያሳዩት ይህ የአንዳንድ የካንሰር ዓይነቶችን አደጋ ሊቀንስ ይችላል።
• የሰውነት ክብደትን ለመቆጣጠር ይረዳል፡- ጥራጥሬዎች በፋይበርና በፕሮቲን የበለፀጉ በመሆናቸው ትንሽ መጠን ከተመገቡ በኋላም ቢሆን የመርካት ስሜት እንዲሰማዎት ያደርጋሉ። ይህም ከመጠን በላይ መብላትን ለመቆጣጠር እና የሰውነት ክብደትን ለመቆጣጠር ይረዳል።

"ፀረ-ንጥረ-ምግቦች" - እነዚህ በእርግጥ የሚያስፈራ ነገር ናቸው?

ስለ ጥራጥሬዎች ስታወሩ "ፀረ-ንጥረ-ምግቦች" የሚለውን ቃል ሰምተህ ይሆናል። ይህንን ስትሰማ እነዚህ ለሰውነት ጎጂ ናቸው ወይ ብለህ ታስብ ይሆናል። እነዚህ በእርግጥ ምን እንደሆኑ እስቲ እንመልከት።

በቀላል አነጋገር፣ እነዚህ በጥራጥሬዎች ውስጥ በተፈጥሮ የሚገኙ ውህዶች ናቸው። እፅዋቱን ከነፍሳትና ከሌሎች ጉዳቶች ለመጠበቅ እዚያ ይገኛሉ። ነገር ግን ስንበላው ሰውነታችን እንደ ብረት፣ ካልሲየምና ዚንክ ያሉ የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን የመምጠጥ ችሎታን በትንሹ ሊያደናቅፉ ይችላሉ።

ጥራጥሬዎችን በትክክል እና ጣፋጭ በሆነ መንገድ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ይህ ነው!

ጥራጥሬዎችን ከፍተኛ ጥቅም ለማግኘት በትክክል መዘጋጀት አለባቸው።

1. ማጥለቅለቅ፡- እንደ ምስር ካሉ አንዳንድ ነገሮች በስተቀር፣ እንደ ሽምብራ፣ የኩላሊት ባቄላ እና የላም አተር ያሉ ደረቅ ባቄላዎች ከማብሰላቸው በፊት ለጥቂት ሰዓታት (ለ8 ሰዓታት ወይም ለአንድ ሌሊት) በውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው። ይህም ለማብሰል ቀላል ያደርገዋል፣ እና ስለተነጋገርንባቸው 'ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን' እና ጋዝ የሚያስከትሉ ውህዶችን ያስወግዳል። የሚጥለቀለቀውን ውሃ ይጣሉት እና በንጹህ ውሃ ያብስሉት።

2. በደንብ ማብሰል ፡ ይህ በጣም አስፈላጊ ነው።ጥራጥሬዎቹ በደንብ እስኪበስሉ ድረስ ሁልጊዜ ያብስሉ። አንዳንድ የጥራጥሬ ዓይነቶች፣ በተለይም የኩላሊት ባቄላዎች፣ ጥሬ ወይም በደንብ ካልበሰለ፣ የሆድ ህመም፣ ማቅለሽለሽ፣ ማስታወክ እና ተቅማጥ ሊያስከትሉ ይችላሉ። ስለዚህ፣ በደንብ ማብሰል አስፈላጊ ነው።

3. የታሸጉ ባቄላዎች፡- እንደ ሽምብራ ያሉ የታሸጉ ባቄላዎችን የምትጠቀሙ ከሆነ፣ ከማብሰልዎ በፊት በደንብ አጥቧቸው። ይህ ተጨማሪ ጨውና ሙሌቶችን ያስወግዳል።

4. ወደ አመጋገብዎ እንዴት ማከል እንደሚቻል:

• ፕሮቲን ለመጨመር ወደ ሾርባዎች ይጨምሩ።
• የተቀቀለ አተር እና ባቄላ ወደ ሰላጣዎች ይጨምሩ።
• እንደ ምስር እና አረንጓዴ ባቄላ ባሉ ጣፋጭ ቫዳዎች ይስሩ።
• የተቀቀለ ሽንብራ፣ ባቄላ እና አረንጓዴ ባቄላ በእንፋሎት በማፍላት ጣፋጭ ምግብ ያዘጋጁ።
• ወደ ሩዝ ጨምሩና ያብስሉት (ለምሳሌ አረንጓዴ ባቄላ እርጎ)።