እንቁላል በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት?

"ዶክተር፣ ባለቤቴ እንቁላል አምጥቶ ሁሉንም ወደ ፍሪጅ ያስቀምጣቸዋል። እናቴ ግን እንቁላል በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ጥሩ አይደለም፣ ውጭ መቀመጥ አለባቸው ትላለች። ዶክተር፣ ማን ትክክል ነው?"

አንድ ቀን፣ ወደ ክሊኒኬ የመጡት ወይዘሮ አልዊስ በማወቅ ጉጉት ጠየቁኝ። ብዙ ሰዎች እንቁላል በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው ወይስ የለባቸውም የሚል ጥያቄ ያነሱበት ጉዳይ ነው።

አንዳንዶች እንቁላል በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ እንዳለበት ይናገራሉ። ሌሎች ደግሞ እንቁላል ውጭ ቢተውም እንኳ ለአንድ ወር ያህል ያለምንም ችግር መጠቀም እንደሚቻል ይናገራሉ።

ስለዚህ ዛሬ የሕክምና ሳይንስ እና በዓለም አቀፍ ደረጃ ተቀባይነት ያላቸው የምግብ ደህንነት መመሪያዎች ስለዚህ ጉዳይ ምን እንደሚሉ እንነጋገር።

በእነዚህ አገሮች ላይ በመመስረት የእንቁላል አወጣጥ መንገዶች የሚለያዩት ለምንድን ነው?

እንደ አሜሪካ ባሉ አገሮች ውስጥ እንቁላሎች በሱፐርማርኬቶች ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንደሚቀመጡ በቴሌቪዥን ወይም በኢንተርኔት ላይ አይተህ ይሆናል። ሆኖም ግን፣ እንደ ስሪላንካ እና እንግሊዝ ባሉ አገሮች ውስጥ እንቁላሎች በመደርደሪያዎች ላይ ይቀመጣሉ። ይህ ልዩነት ለምን ሆነ?

በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ እንቁላሎች ከመሸጡ በፊት በልዩ ሳሙናዎችና ፀረ-ተባይ መድኃኒቶች ይታጠባሉ። ይህም በእንቁላል ቅርፊቱ ወለል ላይ ያለውን ተፈጥሯዊ የመከላከያ ሽፋን (ኩቲክል) ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል። ስለዚህ፣ ወደ እንቁላሎቹ የመግባት አደጋ ከፍተኛ ስለሆነ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።

ይሁን እንጂ በስሪላንካ፣ በብሪታንያ እና በአውሮፓ አገሮች እንቁላሎች ከመሸጡ በፊት አይታጠቡም። ስለዚህ በእንቁላል ቅርፊቱ ወለል ላይ ያለው ተፈጥሯዊ የመከላከያ ፊልም ሳይበላሽ ይቀራል። ይህ ጀርሞች ከውጭ እንዳይገቡ ይከላከላል፣ ስለዚህ በመደበኛ የክፍል ሙቀት ከቤት ውጭ ሊቀመጡ ይችላሉ።

በጣም ጥሩው የሕክምና ዘዴ ምንድነው?

እንደ ዩኬ የምግብ ደረጃዎች ኤጀንሲ (FSA) እና የጤና ባለሙያዎች ገለጻ፣ እንቁላልን በቤት ውስጥ ለማከማቸት በጣም ጥሩው እና ደህንነቱ የተጠበቀው መንገድ በማቀዝቀዣ ውስጥ ነው።

ለዚህ ዋነኛው ምክንያት በእንቁላል ውስጥ በብዛት የሚገኘው ሳልሞኔላ የተባለውን ባክቴሪያ ኢንፌክሽን ለመከላከል ነው።

ሳልሞኔላ ከባድ ተቅማጥ፣ ማስታወክ፣ ትኩሳት እና የሆድ ቁርጠት የሚያመጣ ባክቴሪያ ሲሆን እስከ ድርቀት እና ሞት ሊያደርስ ይችላል። እንቁላልን ከ20 ዲግሪ ሴልሺየስ በታች ባለው ቋሚ የሙቀት መጠን ማከማቸት የሳልሞኔላ ባክቴሪያ እድገትን ሙሉ በሙሉ ሊገታ ይችላል።

እንቁላል በማቀዝቀዣ ውስጥ ሲያስቀምጡ ሊያደርጉት የሚችሉት ትልቁ ስህተት

እንቁላል በማቀዝቀዣ ውስጥ ካለዎት ማስታወስ ያለብዎት አንድ አስፈላጊ ህግ አለ፡- እንቁላሎች አንዴ ከቀዘቀዙ በኋላ ለረጅም ጊዜ መተው የለባቸውም።

ከማቀዝቀዣው ውስጥ ቀዝቃዛ እንቁላል ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ሲመለስ፣ በእንቁላል ቅርፊቱ ወለል ላይ ጤዛ ይፈጠራል። እነዚህ ጠብታዎች ከእንቁላል ውጭ የሚመጡት የሳልሞኔላ ባክቴሪያዎች በእንቁላል ቅርፊቱ ውስጥ ባሉ ትናንሽ ቀዳዳዎች በኩል በቀላሉ ወደ እንቁላሉ ውስጥ እንዲገቡ እና በፍጥነት እንዲያድጉ ያስችላቸዋል።

እንዲሁም እንቁላል በማቀዝቀዣው በር ላይ ባለው የእንቁላል ትሪ ውስጥ ማስቀመጥ አይመከርም። ይህ የሆነበት ምክንያት ማቀዝቀዣውን በከፈትን ቁጥር በበሩ ዙሪያ ያለው የሙቀት መጠን ስለሚለዋወጥ ነው። ይህ የሙቀት መጠን መለዋወጥ እንቁላሎቹ በፍጥነት እንዲበላሹ ያደርጋል።

እንቁላልን በትክክል እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል?

የእንቁላልን ጥራት እና ደህንነት ለመጠበቅ የሚከተሉትን ምክሮች ይከተሉ:

• ከመጀመሪያው ማሸጊያ ጋር ያስቀምጡ ፡ እንቁላሎቹ የተገዙበትን የካርቶን ሳጥን ወይም ማሸጊያ በማቀዝቀዣው መካከለኛ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ። ይህም ወጥ የሆነ የሙቀት መጠን እንዲኖር እና እንቁላሎቹ ከሌሎች ምግቦች የሚመጡ ሽታዎችን እንዳይወስዱ ይከላከላል።
• እንቁላል አታጥቡ፡- እንቁላልን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት አታጥቡ። ማጠብ ተፈጥሯዊ መከላከያ ሽፋኑን ሊያስወግድ እና ጀርሞች እንዲገቡ ሊያደርግ ይችላል። አስፈላጊ ከሆነ ከማብሰልዎ በፊት ብቻ ቦታውን ይጥረጉ።
• የተሰበሩ እንቁላሎችን ያስወግዱ፡- ቅርፊቱ ቺፕ ወይም ስንጥቅ ካለው እንቁላል ከመብላት ይቆጠቡ።

የሚደረጉ እና የማይደረጉ ነገሮች

ሳይንሳዊ ምንጮች (ማጣቀሻዎች)

• 📚 የምግብ ደረጃዎች ኤጀንሲ - GOV.UK መነሻ የምግብ መመሪያዎች
• 📚 በእንቁላል ውስጥ ስለተከሰተው ታሪካዊ ዓለም አቀፍ የምግብ ወለድ ወረርሽኝ የሳልሞኔላ ዝርያ ወረርሽኝ ምርመራ - PubMed Central (PMC)
• 📚 በተመረጡ የእስያ አገሮች ውስጥ የሸማቾች እንቁላል እና የዶሮ እርባታ ግዢ፣ ማከማቻ እና የዝግጅት ልምዶች - PubMed Central (PMC)

በጣም አስፈላጊው ወደ ቤት የሚወስድ መልእክት

• በእንቁላል ቅርፊቱ ላይ ያለውን ተፈጥሯዊ የመከላከያ ፊልም ለመጠበቅ፣ እንቁላሎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት ሙሉ በሙሉ ከማጠብ መቆጠብ አለብዎት።
• ለረጅም ጊዜ በክፍል ሙቀት ውስጥ የቆዩ እንቁላሎችን መተው የውሃ ጠብታዎች በገጻቸው ላይ እንዲፈጠሩ ሊያደርግ ይችላል፣ ይህም የሳልሞኔላ ጀርሞች ወደ ውስጥ የመግባት እድልን ይጨምራል።
• እንቁላልን በቤት ውስጥ ለማከማቸት በጣም አስተማማኝው መንገድ በተገዙበት ተመሳሳይ ጥቅል ውስጥ በማቀዝቀዣው መካከለኛ መደርደሪያ ላይ (በቋሚ የሙቀት መጠን ባለበት ቦታ) ማስቀመጥ ነው።