هل سبق أن شعرت بألم في المعدة بعد تناول الطعام؟ قد يكون السبب هو بكتيريا العصوية الشمعية!

هل سبق أن شعرتَ باضطراب في المعدة، أو غثيان، أو إسهال بعد تناول وجبة طعام؟ أحيانًا نعتقد أن الطعام كان حارًا جدًا أو لم يُطهى جيدًا. لكن هناك عدو صغير غير مرئي قد يكون وراء هذه الأعراض، وهو بكتيريا تُسمى العصوية الشمعية (Bacillus cereus ). سنتحدث اليوم عن هذا الموضوع بالتفصيل وبأسلوب مبسط.

ما هي هذه البكتيريا "Bacillus cereus"؟

ببساطة، بكتيريا "العصوية الشمعية" نوع من البكتيريا متناهية الصغر، لا تُرى إلا بالمجهر. وهي شائعة الوجود في البيئة. مع ذلك، تُنتج هذه البكتيريا سمًا يُسبب لنا المرض، وهذا ما يُسبب لنا المشاكل الصحية.

يمكن لهذين النوعين من بكتيريا "Bacillus cereus" أن يؤثرا علينا بشكل رئيسي:

1. النوع الذي يؤثر على جهازك الهضمي (نسمي هذا النوع "معوي").

2. النوع الذي يؤثر على أجزاء أخرى من جسمك (يسمى هذا النوع "غير المعوي").

يُسبب التسمم الغذائي بكتيريا العصوية الشمعية، التي تُصيب الجهاز الهضمي. في أغلب الأحيان، يتحسن الوضع تلقائيًا في غضون يوم أو يومين. مع ذلك، إذا كان لديك جهاز مناعة ضعيف، فقد يكون الأمر أكثر خطورة.

قد تكون العدوى التي تسببها بكتيريا العصوية الشمعية غير المعوية، والتي لا ترتبط بالتسمم الغذائي، أكثر خطورة في بعض الأحيان. وتكون أكثر عرضة للخطر إذا كنت تعاني من الحالات التالية:

• ضعف جهاز المناعة.
• التعرض لإصابات ناتجة عن عمليات جراحية أو حوادث أخرى.

ما هي أنواع بكتيريا العصوية الشمعية التي تسبب التسمم الغذائي؟

كما ذكرنا سابقاً، يُسبب التسمم الغذائي بكتيريا العصوية الشمعية (Bacillus cereus)، التي تُصيب الجهاز الهضمي. وهناك نوعان رئيسيان من هذا التسمم.

1. النوع الذي يسبب الإسهال (السموم المعوية أو متلازمة الإسهال)

يحدث ذلك عندما تتناول طعامًا يحتوي على بكتيريا أو جراثيمها، حيث يتم إنتاج السم في الأمعاء الدقيقة . هذا النوع من العدوى، الذي تسببه بكتيريا العصوية الشمعية (Bacillus cereus)، شائع في دول مثل أمريكا وأوروبا.

تظهر الأعراض عادةً بعد مرور ما بين 6 و 15 ساعة من تناول الطعام الملوث. تشمل الأطعمة التي قد تسبب هذا المرض ما يلي:

• سمكة
• منتجات الألبان
• اللحوم
• الصلصات
• الحساء والمرق
• الخضراوات

2. متلازمة التقيؤ أو القيء

ما يحدث هو أن السم يكون موجوداً في الطعام قبل تناوله. وعادةً ما تظهر الأعراض بعد ساعة إلى ست ساعات من تناول الطعام الملوث.

تخيّل ماذا سيحدث لو تركنا بعض الأرز الذي طبخناه على الغداء خارج الثلاجة حتى الليل، أو لو تركنا بعض الأرز الذي أحضرناه من حفلة خارج الثلاجة دون وضعه فيها. حينها تبدأ هذه البكتيريا بالتكاثر.إذا لم يُبرّد الأرز المطبوخ بشكل صحيح، وتُرك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، فقد تنمو هذه البكتيريا وتُنتج سمومًا. يُعدّ الأرز أكثر الأطعمة شيوعًا المرتبطة بهذا النوع من بكتيريا "العصوية الشمعية". ليس هذا فحسب، بل توجد أيضًا في الأجبان، بالإضافة إلى الأطعمة النشوية مثل:

• المعكرونة
• أنواع المعجنات
• البطاطس
• سوشي

يمكن أن يحدث هذا التسمم أيضاً بسبب أشياء مثل:

هام: يعتقد البعض أن إعادة تسخين الطعام تقضي على هذه البكتيريا. صحيح أن البكتيريا قد تموت، لكن السم الذي تنتجه لا يُقضى عليه بالتسخين. هذه هي المشكلة!

ما هي عدوى بكتيريا "Bacillus cereus" التي لا ترتبط بالتسمم الغذائي؟ (بكتيريا Bacillus cereus غير المعوية)

يؤثر هذا النوع من عدوى بكتيريا العصوية الشمعية على أجزاء أخرى من الجسم خارج الجهاز الهضمي. ويُلاحظ بشكل شائع في:

• في العيون
• الجهاز التنفسي
• في الجروح

يمكن لهذه البكتيريا أن تعيش في أماكن مثل الغبار والنباتات والتربة والماء.

من هو الأكثر عرضة للإصابة ببكتيريا "Bacillus cereus"؟

في الواقع، يمكن لأي شخص، بغض النظر عن العمر أو العرق، أن يصاب بالتسمم الغذائي أو غيره من العدوى المرتبطة ببكتيريا العصوية الشمعية.

ومع ذلك، يزداد خطر الإصابة بعدوى بكتيريا العصوية الشمعية غير المعوية إذا كنت:

• إذا كان مولوداً حديثاً.
• إذا استمريت في استخدام القسطرة البولية الداخلية.
• إذا كان لديك جهاز مناعي ضعيف.
• إذا كنت تعاني من جروح لم تلتئم نتيجة جراحة أو حادث آخر.
• إذا كنت من مستخدمي الأدوية التي تُعطى عن طريق الحقن الوريدي (IV).

ما مدى شيوع عدوى "Bacillus cereus"؟

يُعدّ التسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا العصوية الشمعية شائعًا جدًا . ففي الولايات المتحدة وحدها، تُسجّل حوالي 63,400 حالة سنويًا. تخيّل حجم الحالات في بلدنا، خاصةً مع نمط تناولنا الطعام خارج المنزل.

لكن عدوى بكتيريا العصوية الشمعية غير المعوية (غير المرتبطة بالجهاز الهضمي) نادرة إلى حد ما.

كيف تتسبب بكتيريا "Bacillus cereus" في التسمم الغذائي؟

يحدث ذلك في أغلب الأحيان عند تناول طعام تُرك في درجة حرارة الغرفة. حتى لو أُعيد تسخين الطعام، فقد يُسبب التسمم الغذائي أحيانًا.

تُنتج بكتيريا "العصوية الشمعية" أبواغًا، وتُفرز هذه الأبواغ سمومًا. تتكاثر هذه الأبواغ بسرعة كبيرة في درجة حرارة الغرفة. عند تناول طعام يحتوي على هذه الأبواغ، تُسبب السموم القيء أو الإسهال. تخيّل لو تُرك طبق من حساء العدس المطبوخ صباحًا خارج الثلاجة حتى المساء، أو لو تُرك يخنة السمك خارج الثلاجة لمدة يومين، فإن هذه البكتيريا لديها فرصة كبيرة للقيام بوظيفتها.

ما هي أعراض التسمم الغذائي الناجم عن بكتيريا "Bacillus cereus"؟

أعراض تلك الأنواع المسببة للإسهال (السموم المعوية) هي:

• ألم في البطن، وجع في المعدة
• تقلصات في المعدة
• إسهال مائي

تشمل أعراض "متلازمة التقيؤ" ما يلي:

• الغثيان (الشعور بالرغبة في التقيؤ)
• التقيؤ

كيف تتسبب بكتيريا العصوية الشمعية في الأمراض المنقولة بالغذاء؟

تُسبب هذه الأمراض جراثيم بكتيريا العصوية الشمعية (Bacillus cereus) التي تدخل جسم الإنسان بطريقة ما وتُنتج سمومًا. ويمكن لهذه الجراثيم أن تدخل الجسم من خلال:

• من المعدات الملوثة المستخدمة في المستشفيات، على سبيل المثال، القسطرة.
• من الجروح المصابة.
• عن طريق استنشاق الغبار الملوث.
• من العدوى المكتسبة في المستشفيات.

الأمراض غير المعوية التي يمكن أن تسببها بكتيريا العصوية الشمعية هي:

• دخول البكتيريا إلى مجرى الدم (تجرثم الدم)
• العدوى البكتيرية أو الفطرية للعين (التهاب باطن العين) - وهذا أمر خطير للغاية.
• خراج الدماغ
• التهاب النسيج الخلوي (عدوى جلدية)
• التهاب البطانة الداخلية للقلب (التهاب الشغاف)
• التهاب السحايا - ويسمى أيضاً حمى الدماغ.
• عدوى العظام (التهاب العظم والنقي)
• التهاب رئوي

ما هي أعراض عدوى بكتيريا العصوية الشمعية خارج القناة الهضمية؟

تختلف الأعراض باختلاف نوع المرض. التهاب باطن العين هو أشد أنواع هذا المرض خطورة. قد تشمل أعراض هذا الالتهاب العيني المهدد للحياة ما يلي:

• ألم في العين
• العمل الجاد
• حمى
• ارتفاع عدد خلايا الدم البيضاء (كثرة الكريات البيضاء)
• فقدان البصر
• احمرار العينين
• قرحة قرنية حلقية الشكل

قد يفقد بعض مرضى التهاب باطن العين إحدى أعينهم. لذا، إذا لاحظت أي شيء غير طبيعي في عينيك، عليك مراجعة الطبيب فوراً.

كيف يشخص الأطباء التسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا "العصوية الشمعية"؟ (التشخيص)

عادةً ما يشتبه الطبيب في التسمم الغذائي بناءً على الأعراض (القيء، الإسهال، ألم المعدة) والوجبة الأخيرة التي تناولتها. ثم يُجري فحصًا سريريًا. ولتأكيد أن بكتيريا العصوية الشمعية (B. cereus) هي السبب، يلزم فحص عينة من الطعام الذي تناولته وعينة من برازك أو قيئك. ويُؤكد التسمم الغذائي تحديدًا عند وجود 100,000 بكتيريا عصوية شمعية أو أكثر لكل غرام من الطعام. في حالات الإسهال، قد يُجرى أيضًا فحص دم للبحث عن السم.

كيف يتم تشخيص عدوى بكتيريا العصوية الشمعية خارج القناة الهضمية؟

إذا كنت تشك في وجود عدوى من هذا القبيل، فسيتم إجراء اختبار عينة الدم (زراعة الدم) لمعرفة ما إذا كانت هناك بكتيريا في الدم.هذا هو الإجراء الأكثر شيوعًا. كما تُؤخذ عينات من سوائل الجسم (مثل السائل الزجاجي في حالة التهاب باطن العين) وتُفحص للكشف عن البكتيريا باستخدام طرق الزراعة القياسية وصبغة غرام. تتضمن صبغة غرام تلوين عينة على شريحة زجاجية بصبغة خاصة وفحصها تحت المجهر.

ما هي علاجات التسمم الغذائي الناجم عن بكتيريا "Bacillus cereus"؟

معظم حالات التسمم الغذائي الناجم عن بكتيريا العصوية الشمعية (Bacillus cereus) تشفى تلقائيًا خلال 24 ساعة. قد ينصحك الطبيب بما يلي:

• استرح جيداً.
• اشرب الكثير من الماء لتجنب الجفاف، فهذا أمر بالغ الأهمية. عند الإصابة بالإسهال أو القيء، يفقد الجسم كمية كبيرة من الماء، لذا عليك تعويضها. كما يُنصح بشرب مشروب مثل جيفاني.

إذا كنت تعاني من إسهال أو قيء شديد، فقد يوصي الطبيب بإعطائك محلول ملحي عن طريق الوريد (سوائل وريدية) .

ما هي علاجات عدوى بكتيريا العصوية الشمعية خارج القناة الهضمية؟

يختلف علاج هذه الحالة باختلاف نوعها. عادةً، يبدأ الطبيب بوصف المضادات الحيوية لمكافحة البكتيريا. مع ذلك، وُجد أن بكتيريا العصوية الشمعية مقاومة لبعض المضادات الحيوية. لذا، من المهم جدًا تناول الدواء تمامًا كما وصفه الطبيب، وللمدة المحددة.

كيفية تقليل خطر التسمم الغذائي الناجم عن بكتيريا "Bacillus cereus"؟

إن الحفاظ على سلامة الطعام هو السبيل الوحيد للحد من هذا الخطر. إليك بعض الأمور التي يمكنك القيام بها:

• إذا لم يكن الطعام المطبوخ سيُؤكل فوراً، فقم بتبريده إلى درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية (41 درجة فهرنهايت) خلال ست ساعات . على سبيل المثال، لا تترك الأرز أو الكاري المطبوخ ظهراً خارج الثلاجة حتى المساء، بل ضعه في الثلاجة فور طهيه.
• قم بتخزين الأطعمة التي تحتاج إلى التجميد في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية (41 درجة فهرنهايت) .
• يجب حفظ الطعام الذي يحتاج إلى التسخين عند درجة حرارة أعلى من 60 درجة مئوية (135 درجة فهرنهايت) . نرى أحيانًا الطعام في موائد البوفيهات المنزلية والحفلات يُحفظ دافئًا في أطباق التسخين. هذا هو الوضع الطبيعي.
• تأكد من تسخين الطعام الذي تعيد تسخينه إلى درجة حرارة لا تقل عن 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) . لا يكفي أن يكون دافئًا فقط، بل يجب أن يكون ساخنًا جدًا.
• تخلص من أي طعام تشك في احتوائه على بكتيريا. إذا كنت في شك، فلا تأكله. هذا هو التصرف الأمثل.

تخيلوا فقط، إذا تناولنا أرزًا مقليًا أو كوتو اشتريناه من المتجر ليلًا وتركنا بقايا الطعام في الخارج، فمن المحتمل جدًا أن تنمو عليه بكتيريا العصوية الشمعية بحلول صباح اليوم التالي. لذا، من المهم جدًا توخي الحذر عند تخزين الطعام.

كيف يمكن تقليل خطر الإصابة بعدوى بكتيريا العصوية الشمعية خارج السلسلة الغذائية؟

يمكنك تقليل هذا الخطر عن طريق غسل يديك بشكل متكرر وصحيح . يمكنك أيضًا:

• إذا كنت تعاني من حالة طبية تُضعف جهازك المناعي، فاحرص على علاجها بشكل صحيح.
• لا تستخدم الأدوية عن طريق الحقن الوريدي.
• إذا تعرضت لأي إصابة أو حادث، فاطلب العناية الطبية على الفور.

ماذا يحدث إذا تطورت بكتيريا "Bacillus cereus"؟

ما لم يكن جهازك المناعي ضعيفًا، فإن مضاعفات التسمم الغذائي الناجم عن بكتيريا العصوية الشمعية نادرة . ويتعافى معظم المصابين بهذا النوع من العدوى بسرعة.

مع ذلك، قد تؤدي عدوى بكتيريا العصوية الشمعية غير المعوية أحيانًا إلى الوفاة أو مضاعفات أخرى. أمثلة:

• موت الأنسجة (الغرغرينا)
• فقدان البصر الدائم
• تسمم الدم
• التهاب السحايا الفيروسي - على الرغم من أن هذا يبدأ بالبكتيريا، إلا أنه يمكن أن تحدث مضاعفات أخرى.

ما هي التوقعات بشأن الشفاء في حالة الإصابة ببكتيريا "Bacillus cereus"؟

إذا كنت تعاني من تسمم غذائي ناتج عن بكتيريا العصوية الشمعية، فإن فرص الشفاء جيدة جداً بشكل عام. يتعافى معظم الناس تماماً.

ومع ذلك، إذا كنت تعاني من عدوى بكتيريا العصوية الشمعية خارج القناة الهضمية، فإن احتمالية الشفاء تعتمد على:

• الأمر يعتمد على مدى سرعة حصولك على العلاج.
• وذلك بحسب شدة العدوى.
• وذلك بحسب الحالات الطبية الأخرى التي تعاني منها.

هل هناك حالات أخرى أكثر عرضة لخطر حدوث مضاعفات؟

بشكل عام، إذا كان جهازك المناعي ضعيفًا ، فأنت أكثر عرضة للإصابة بمضاعفات عدوى بكتيريا العصوية الشمعية. كذلك، إذا كنت:

• إذا كان مولوداً حديثاً.
• إذا كان شخص ما قد تم إدخاله إلى المستشفى بالفعل.
• إذا لم يتم البدء بالمضادات الحيوية مبكراً لعلاج عدوى خارج القناة الهضمية.
• إذا كنت تعاني من سرطان الأنسجة المكونة للدم (الأورام الدموية الخبيثة) (مثل سرطان الدم، وسرطان الغدد الليمفاوية، والورم النخاعي المتعدد).
• إذا كنت تعاني من مرض في الكبد.
• إذا كنت تعاني من قلة العدلات (انخفاض مستوى نوع من خلايا الدم البيضاء).
• إذا كنت تتناول أدوية مثل الكورتيكوستيرويدات.

في حالات كهذه، قد يصبح التشخيص أسوأ قليلاً.

كيف أعتني بنفسي عندما أكون مصابًا ببكتيريا العصوية الشمعية؟

عند الإصابة بتسمم غذائي ناتج عن بكتيريا العصوية الشمعية (Bacillus cereus)، يمكنك القيام بما يلي:

• اشرب الكثير من الماء.
• استرح جيداً.

إذا كنت تعاني من عدوى بكتيريا العصوية الشمعية خارج القناة الهضمية:

• عِش نمط حياة صحي.
• تناول الأدوية الموصوفة بدقة للحالات الطبية الأساسية.

متى يجب عليّ زيارة الطبيب؟

إذا كنت تعاني من ضعف في جهاز المناعة وظهرت عليك أعراض التسمم الغذائي أو عدوى بكتيريا العصوية الشمعية، فاتصل بالرقم 1990 على الفور أو اذهب إلى أقرب مستشفى.

قد تكون الإصابة ببكتيريا العصوية الشمعية مزعجة للغاية. فالتسمم الغذائي تجربة غير سارة وقد يُسبب مرضًا شديدًا. لحسن الحظ، عادةً ما يتحسن التسمم الغذائي الناتج عن هذه البكتيريا في غضون يوم أو يومين، ويتعافى معظم الناس تمامًا. قد تُسبب العصوية الشمعية أيضًا أمراضًا خارج الجهاز الهضمي، ولكن هذه الحالات نادرة. إذا كان لديك جهاز مناعة ضعيف أو مشاكل صحية أخرى، فقد تكون كلتا حالتي عدوى العصوية الشمعية أكثر خطورة. يُساعد شرب كميات وافرة من الماء والحصول على قسط كافٍ من الراحة على التعافي من التسمم الغذائي بسرعة. كما تُساعد المضادات الحيوية في علاج العدوى خارج الجهاز الهضمي. كلما أسرعت في تلقي العلاج، زادت فرصك في الشفاء.

الرسالة الختامية

• بكتيريا العصوية الشمعية هي بكتيريا يمكن أن تسبب التسمم الغذائي وأنواع أخرى من العدوى.
• يمكن أن يحدث هذا بشكل خاص من الأطعمة المطبوخة، وخاصة الأرز، التي تُركت في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة جدًا .
• تتمثل الأعراض الرئيسية للتسمم الغذائي في القيء و/أو الإسهال.
• على الرغم من أن هذا الأمر عادة ما يزول في غضون يوم واحد، إلا أنه قد يكون خطيراً بعض الشيء على الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة .
• أفضل طريقة لتجنب ذلك هي اتباع ممارسات سلامة الغذاء . اطبخ الطعام جيداً، وخزّنه بشكل صحيح، وبرّد بقايا الطعام بسرعة.
• إذا واجهت أي أعراض غير عادية في العينين أو الجروح أو الجهاز التنفسي، فكن على دراية بذلك أيضًا.
• إذا كنتَ في شك، فاستشر طبيباً بالتأكيد. لا تقلق، فالعلاج الفوري غالباً ما يؤدي إلى الشفاء التام.

صحتك تهمنا أيضاً!

بكتيريا العصوية الشمعية، التسمم الغذائي، البكتيريا، العدوى، الإسهال، القيء، سلامة الغذاء، الأبواغ