هل خبز حزقيال الشهير لذيذ حقاً؟ (خبز حزقيال) دعونا نكتشف!

هل سبق لك أن رأيت أنواع الخبز المختلفة عند ذهابك إلى السوبر ماركت؟ من بين الأنواع العديدة كالخبز الأبيض، وخبز الجاودار، وخبز الحبوب الكاملة، ربما سمعتَ عن "خبز حزقيال". يحظى هذا الاسم بشعبية كبيرة بين المهتمين بالتغذية الصحية، سواء في الخارج أو في سريلانكا. فهل خبز حزقيال مفيدٌ للصحة حقًا كما يُشاع؟ دعونا نتحدث عن هذا الأمر ببساطة ووضوح.

ما هو خبز حزقيال؟

ببساطة، خبز حزقيال هو نوع من الخبز يُصنع بدون دقيق . يُصنع الخبز العادي بطحن الحبوب إلى دقيق، أما في هذه الحالة، فتُؤخذ أنواع عديدة من الحبوب والبقوليات وتُترك لتنبت . ثم تُطحن هذه الحبوب المنبتة جيداً، وتُعجن، وتُخبز.

تزداد القيمة الغذائية للحبوب عند إنباتها. ولذلك، يرى بعض الباحثين أن الحبوب المنبتة قد تكون حلاً جيداً للحد من نقص التغذية في العالم.

خبز حزقيال منتج مصنوع من الحبوب الكاملة ، مما يجعله أكثر صحة من الدقيق الأبيض المُصنّع. إلى جانب القمح، يحتوي هذا الخبز أيضاً على حبوب أخرى مثل الشعير والعدس والقمح السبلت والدخن وفول الصويا.

ما هي مكونات هذا الخبز؟

تُنتج الشركة الرئيسية المُصنّعة لخبز حزقيال أنواعًا مختلفة من الخبز، لذا قد تختلف المكونات قليلاً. ولكن إليك مكونات خبز حزقيال الأصلي:

القيمة الغذائية والفوائد الصحية لخبز حزقيال

دعونا نلقي نظرة على القيمة الغذائية لهذه الشريحة من الخبز. تحتوي شريحة نموذجية من خبز حزقيال (34 غرامًا) على ما يلي:

• السعرات الحرارية: 80
• البروتين: 5 غرامات
• الدهون: 0.5 غرام
• الكربوهيدرات: 15 غرامًا
• الألياف: 3 غرامات
• السكر: 0 غرام
• الصوديوم: 75 ملليغرام

إن خلوّه من السكر المضاف ميزة كبيرة. كما أنه غني جداً بالسيلينيوم والمنغنيز ، ومصدر جيد للنياسين (فيتامين ب3) والزنك .

ما هي فوائد تناول هذا الخبز؟

١. سهل الهضم: عندما تنبت الحبوب، يبدأ النشا الموجود فيها بالتحلل، مما يجعل هذا الخبز أسهل هضمًا. وهذا مفيد بشكل خاص لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مع التقدم في السن. كما أن محتوى البروتين فيه يزداد بنسبة ١٠٪ تقريبًا.

٢. غنية بمضادات الأكسدة: تُسهّل عملية الإنبات امتصاص مضادات الأكسدة الموجودة في الحبوب، مثل البوليفينولات، من قِبل أجسامنا. تُحارب هذه المضادات الجذور الحرة التي تُلحق الضرر بخلايانا، مما يُساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب.

٣. قد يساعد على خفض الكوليسترول: تحتوي هذه الشريحة من الخبز على ٣ غرامات من الألياف، وهي تتكون من ألياف قابلة للذوبان وأخرى غير قابلة للذوبان. تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء لتشكل مادة هلامية، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار . أما الألياف غير القابلة للذوبان فتساعد على تسهيل حركة الأمعاء.

٤. مناسب لمرضى السكري: الحبوب الكاملة والألياف الموجودة فيه تمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم. لذلك ، يُعد خبز حزقيال بديلاً أفضل بكثير من الخبز الأبيض لمرضى السكري.

٥- قد يساعد في إنقاص الوزن: الألياف والبروتين الموجودان في هذا الطعام يمنحانك شعوراً بالشبع حتى بعد تناول كمية قليلة. وهذا بدوره يساعد على الحد من الإفراط في تناول الطعام، وبالتالي يساعد في التحكم بالوزن.

المخاطر والمخاوف المتعلقة بخبز حزقيال

على الرغم من أن هذا الخبز صحي للغاية، إلا أنه لا يناسب الجميع. وعلينا أن ننتبه لبعض الأمور.

الغلوتين والحساسية

بالإضافة إلى ذلك، قد تكون بعض مكونات هذا الخبز مسببة للحساسية لدى بعض الأشخاص.

حالة خطيرة للغاية: في بعض الأحيان، قد تُسبب هذه الحساسية رد فعل تحسسي حاد يُهدد الحياة يُسمى التأق . في هذه الحالة، ينخفض ​​ضغط الدم فجأة، ويُصبح التنفس صعبًا، وقد يفقد الشخص وعيه. إذا ظهرت هذه الأعراض، يجب التوجه فورًا إلى قسم الطوارئ في أقرب مستشفى.

مخاطر أخرى

• محتوى الكربوهيدرات: هذا ليس طعامًا منخفض الكربوهيدرات. تحتوي شريحة الخبز على 15 غرامًا من الكربوهيدرات. لذلك ، فهو غير مناسب لمن يتبعون حمية غذائية مثل حمية الكيتو. ينبغي على مرضى السكري ومن يحاولون إنقاص الوزن تناوله بكميات محدودة.
• سرعة التلف: هذا الخبز لا يحتوي على مواد حافظة، لذا قد يتعفن أسرع من الخبز العادي. إذا ظهر العفن، فليس من المستحسن إزالة الجزء الظاهر وتناوله، لأن العفن قد يكون قد تغلغل في الخبز.
• مشاكل في الجهاز الهضمي:إذا لم تكن معتادًا على تناول نظام غذائي غني بالألياف، فإن تناول هذا الخبز دفعة واحدة قد يسبب الانتفاخ والتهاب المعدة. لذلك، من الأفضل إضافته إلى نظامك الغذائي تدريجيًا.

كيف تخزن هذا الخبز وتأكله؟

بما أنه لا يحتوي على مواد حافظة، فقد يفسد خلال أيام قليلة إذا حُفظ في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل حفظه في الثلاجة أو المجمد . يمكنك أخذ شريحة وتحميصها وقتما تشاء.

يمكنك استخدام هذا الخبز لأي غرض، تمامًا مثل الخبز العادي. يمكنك تناوله في السندويشات، أو كخبز فرنسي محمص، أو مع الحساء، أو حتى لتحضير أطباق مثل خبز الأفوكادو المحمص.

إذا كنت تعاني من حالة صحية، مثل مرض السكري أو ارتفاع نسبة الكوليسترول أو الحساسية الغذائية، فمن الحكمة التحدث إلى طبيب العائلة قبل إضافة أي أطعمة جديدة إلى نظامك الغذائي.