هل تناول البيض مفيد حقاً للجسم؟ دعونا نكتشف ذلك بالتفصيل! (الفوائد الصحية للبيض)

يُعدّ البيض جزءًا لا يتجزأ من مائدة الإفطار في منازلنا. يتناوله البعض مسلوقًا، ويُحضّره آخرون على شكل عجة، بينما يُفضّل غيرهم تناوله مع الخبز. ما مدى فائدة البيض الذي نُحبّ تناوله جميعًا؟ يقول البعض إنّ تناول البيض يزيد من الكوليسترول ويُضرّ بالقلب، بينما يُشير آخرون إلى أنّه غذاءٌ خارقٌ غنيٌّ بالفوائد الغذائية. فماذا يعني هذا حقًا؟ دعونا نتحدث عن هذا الموضوع بدقةٍ وبساطةٍ اليوم.

هل البيض مفيد حقاً للجسم؟ أم أنه ضار؟

باختصار، نعم، البيض مفيدٌ لصحتنا في كثير من الأحيان. فهو غنيٌ بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والبروتين عالي الجودة. مع ذلك، ثمة مشكلة، وهي أن البيض يحتوي أيضاً على نسبة عالية من الكوليسترول . لذا، فإن عدد البيض الذي يجب تناوله يومياً يعتمد على الحالة الصحية.

هناك نظرية تقول إن الكوليسترول الموجود في صفار البيض قد يزيد من الكوليسترول الضار (LDL) في الدم. وقد أظهرت بعض الدراسات وجود صلة بين تناول البيض وأمراض القلب. مع ذلك، تشير دراسة حديثة إلى أنه إذا كنت تتمتع بصحة جيدة ، فإن تناول بيضة واحدة يوميًا لا يزيد بشكل ملحوظ من خطر إصابتك بأمراض القلب. في الواقع، تأثير الدهون التي نتناولها على مستويات الكوليسترول في الدم أكبر بكثير من تأثير الكوليسترول الموجود في البيض.

فكيف نقرر هذا؟

• إذا كانت مستويات الكوليسترول لديك جيدة ولا تعاني من أمراض القلب والأوعية الدموية، فإن تناول بيضة كاملة واحدة يوميًا لا يُشكل عادةً مشكلة. بل إن جمعية القلب الأمريكية توصي بأن تكون بيضة واحدة (أو بياض بيضتين) يوميًا جزءًا من نظام غذائي صحي.
• ومع ذلك، إذا كنت تعاني بالفعل من أمراض القلب أو ارتفاع نسبة الكوليسترول ، فمن الحكمة الحد من عدد البيض الذي تتناوله إلى ثلاث أو أربع بيضات في الأسبوع.
• إذا كنت مصابًا بداء السكري (داء السكري) ، فيجب عليك أيضًا توخي الحذر بشأن الكوليسترول في نظامك الغذائي، لأن الأشخاص المصابين بداء السكري هم أكثر عرضة لارتفاع مستويات الكوليسترول.

إذا كنت قلقًا بشأن الكوليسترول، فهناك طرق للاستفادة من فوائد البيض. يمكنك تناول بياض البيض فقط بدلًا من البيضة كاملة. ولكن تذكر، عند إزالة الصفار، تفقد العديد من العناصر الغذائية القيّمة، مثل فيتامينات أ، د، هـ، وك.

فوائد مذهلة لتناول البيض

البيض ليس مجرد طعام. فداخل هذه البيضة الصغيرة، توجد العديد من الفوائد القيّمة لجسمنا.

يساعد في الحفاظ على صحة البصر

إذا كنت لا تحب الجزر ولكنك ترغب في الحفاظ على حدة بصرك، فالبيض خيار ممتاز. يحتوي البيض على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، مثل اللوتين والزياكسانثين . وقد أظهرت الدراسات أن هذه المضادات تساعد في الوقاية من فقدان البصر مع التقدم في السن. كما أن تناول البيض بانتظام يقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والتنكس البقعي، وهو مرض يسبب فقدان البصر مع التقدم في السن.

إنه ذو قيمة كبيرة لكل من الأم والطفل أثناء فترة الحمل.

تعتبر البيض من الضروريات للأم الحامل لأنها غنية بالعناصر الغذائية مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية وحمض الفوليك ، وهي ضرورية لنمو الجنين في الرحم.

يُعدّ الفولات، أو حمض الفوليك تحديدًا، ضروريًا لنمو دماغ الطفل وحبله الشوكي (الأنبوب العصبي) بشكل سليم. ويُساعد الحصول على كمية كافية من الفولات قبل الحمل وأثناءه على الوقاية من عيوب خلقية خطيرة مثل السنسنة المشقوقة . كما تُساعد أحماض أوميغا-3 الدهنية على تقليل خطر الولادة المبكرة، وتسمم الحمل، والاكتئاب.

قد يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية

أظهرت العديد من الدراسات أن تناول البيض يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب. والأهم هو تذكر أن البيض مفيد للغاية عند تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.

دعونا نتعرف بالتحديد على القيمة الغذائية للبيض.

البيضة كنز غذائي كبير رغم صغر حجمها. يساعد البروتين الموجود فيها على تقليل الشعور بالجوع والشعور بالشبع لفترة أطول. في الواقع، تُعدّ البيضة مصدراً كاملاً للبروتين ، أي أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه.

بالإضافة إلى ذلك، فإن البيض غني بالعناصر الغذائية الأساسية لوظائف الدماغ، مثل فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين ب12، والريبوفلافين، والفولات، والحديد، والسيلينيوم، والزنك، والكولين .

القيمة الغذائية لبياض البيض

إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول والحصول على فوائد البروتين الموجودة في البيض فقط، فإن بياض البيض خيار ممتاز. أما الدهون والكوليسترول في البيضة فتوجد جميعها في الصفار.

في بياض بيضة كبيرة فقط:

• 4 غرامات من البروتين
• 55 ملليغرام من الصوديوم
• 6.6 ميكروغرام من السيلينيوم
• يحتوي على 53.8 ملليغرام من البوتاسيوم.

ضع هذه الأمور في اعتبارك عند طهي البيض

يُعدّ سلق البيض أسهل طريقة لتحضيره. إضافةً إلى ذلك، يمكن تحضيره بطرق متنوعة، مثل العجة، والبيض المسلوق، والبيض المخفوق.

لكن تذكر أن القيمة الغذائية للبيض تختلف باختلاف طريقة طهيه. فمثلاً، يحافظ السلق أو الطهي في الماء على العناصر الغذائية بشكل أفضل من القلي العميق. وأفضل طريقة للحصول على أقصى فائدة غذائية من البيض هي طهيه على نار هادئة، باستخدام كمية قليلة من الزيت الصحي (مثل زيت جوز الهند).