فوائد صحية مذهلة للفجل: دعونا نكتشف ما هي بالضبط!

جميعنا نعرف الفجل، وهو نوع جميل من البطاطا الحمراء والبيضاء، نجده في الأسواق الأسبوعية أو في زاوية محلات الخضار. قد لا يُحبّذ البعض مذاقه اللاذع. لكن هل تعلم أن هذه البطاطا الصغيرة تخفي بين طياتها العديد من الفوائد الصحية القيّمة؟ دعونا اليوم نتحدث عن الخصائص الخفية لهذا الخضار المسمى الفجل.

ما هو الفجل تحديداً؟

ببساطة، الفجل نوع من الخضراوات الجذرية التي تنمو تحت الأرض، وينتمي إلى عائلة الخردل والملفوف. يتميز الفجل بنفس النكهة اللاذعة التي نعرفها جميعًا من الخردل والوسابي، وذلك لاحتوائها جميعًا على نفس نوع الإنزيم. مع ذلك، عند طهي الفجل، تقل هذه النكهة اللاذعة بشكل ملحوظ.

تتنوع ألوان قشرة الفجل، فتشمل الأحمر والأسود والأصفر والأرجواني والوردي. كما تختلف أشكالها، فمنها القصير المستدير ومنها الطويل الرفيع. تاريخيًا، يُعد الفجل من الخضراوات التي نشأت في آسيا، وقد استخدمه الإغريق والرومان قديمًا كدواء.

أنواع عديدة من الفجل

على الرغم من وجود أنواع عديدة ومختلفة من الفجل حول العالم، إلا أن هناك أنواعاً قليلة هي الأكثر شيوعاً في بلدنا وفي العالم.

الفرق بين الفجل والبنجر

على الرغم من أن كليهما من الدرنات الأرضية، إلا أنهما يختلفان اختلافًا كبيرًا. الفجل من فصيلة الكرنب، بينما الشمندر من فصيلة أخرى تشبه السبانخ. الشمندر عمومًا أكبر حجمًا وأكثر صلابة وحلاوة من الفجل، بينما الفجل أصغر حجمًا وأكثر قرمشة ونكهة لاذعة. مع ذلك، يمكن تناول كليهما نيئًا أو مطبوخًا.

ما هي القيم الغذائية للفجل؟

الفجل من الخضراوات المفيدة جداً للصحة، وخاصةً لمن يحرصون على التحكم في استهلاك الكربوهيدرات (النشويات) والسكريات، فهو خيار ممتاز، إذ يحتوي على نسبة منخفضة جداً من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، كما أنه لا يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة (مؤشر جلايسيمي منخفض).

أهم الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفجل هي:

• فيتامين ج
• الكالسيوم
• البوتاسيوم
• حمض الفوليك
• فيتامين ب6
• حديد
• المنغنيز
• الريبوفلافين
• النياسين

تخيل فقط، إليك القيمة الغذائية الموجودة في نصف كوب (حوالي 58 جرامًا) من شرائح الفجل الطازج:

ما هي الفوائد الصحية لتناول الفجل؟

الفجل من الخضراوات الغنية بمضادات الأكسدة . ببساطة، تُشبه مضادات الأكسدة أبطالًا يُحاربون جزيئات ضارة تُسمى الجذور الحرة ، والتي تُلحق الضرر بخلايا الجسم. ترتبط هذه الجذور الحرة بالعديد من الأمراض الخطيرة، بما في ذلك السرطان. كما يُعد فيتامين سي، الموجود في الفجل، مضادًا قويًا للأكسدة.

يساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري

يحتوي الفجل على مركبات كيميائية مثل الجلوكوزينولات والإيزوثيوسيانات، والتي يُعتقد أنها تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم. كما أظهرت الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أن مضاد الأكسدة (الإنزيم المساعد Q10) الموجود في الفجل يقي من داء السكري. مع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد ما إذا كان لهذه المركبات التأثير نفسه على البشر.

خصائص مضادة للسرطان

أظهرت الأبحاث أن الفجل، وخاصة أوراقه، يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة تثبط نمو الخلايا السرطانية. ويُقال إنه يساعد في الحماية من سرطانات الكبد والقولون والثدي وعنق الرحم والبروستاتا والرئة على وجه الخصوص. ومع ذلك، لا تزال الأبحاث جارية في هذا الشأن.

يحسن وظائف الكبد.

يُعد الكبد العضو الرئيسي المسؤول عن إزالة السموم من الجسم. وتعمل مركبات خاصة في الفجل، مثل (إندول-3-كاربينول) و(4-ميثيل ثيو-3-بيوتينيل-إيزوثيوسيانات)، على تنشيط الإنزيمات التي تساعد الكبد في عملية إزالة السموم.

يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

تساعد المعادن الموجودة في الفجل، مثل البوتاسيوم، على ضبط ضغط الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. كما يُعد الفجل مصدراً غنياً بالنترات الطبيعية، التي تُسهم أيضاً في تحسين الدورة الدموية.

يُسهّل عملية الهضم ويمنع الإمساك

تحتوي أوراق الفجل على ألياف أكثر من جذوره. والألياف ضرورية للوقاية من الإمساك. كما أظهرت الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أن عصير الفجل الطازج يساعد في الوقاية من قرحة المعدة.

خصائص مضادة للفطريات

يحتوي الفجل على بروتين مضاد للفطريات يسمى (RsAFP2). يساعد هذا البروتين في القضاء على الفطريات الشائعة التي تسبب العدوى في أجسامنا، مثل (المبيضات البيضاء).

الخصائص المذهلة لأوراق الفجل التي نتخلص منها!

تحتوي أوراق الفجل على نسبة أعلى من البروتين والكالسيوم وفيتامين ج ومضادات الأكسدة مقارنةً بالدرنة نفسها. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن مركبًا يُسمى "إيروساميد" الموجود في أوراق الفجل يُساعد في الوقاية من فقدان الذاكرة المرتبط بمرض الزهايمر. كما أن أوراق الفجل غنية بالحديد، مما يجعلها مفيدة جدًا لمرضى فقر الدم.

أمور يجب الحذر منها عند تناول الفجل (الآثار الجانبية)

يُعتبر الفجل عموماً طعاماً آمناً جداً. ولكن كأي شيء آخر، الإفراط في تناوله ليس جيداً. هذه حالات نادرة، ولكن من الجيد الانتباه إليها.

• الحساسية: في حالات نادرة جداً، قد يُصاب بعض الأشخاص برد فعل تحسسي تجاه الفجل. قد تشمل الأعراض تورم الشفتين والحكة.
• خفض ضغط الدم: بما أن أوراق الفجل تخفض ضغط الدم، فإن تناول كميات كبيرة منها قد يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم بشكل كبير لدى الأشخاص ذوي ضغط الدم الطبيعي. يُنصح بتناول حوالي نصف كوب من الفجل يوميًا.
• الجفاف: الفجل مدر للبول، مما يعني أنه يقلل من احتباس السوائل في الجسم ويزيد من التبول. لذلك، فإن الإفراط في تناوله قد يسبب الجفاف.
• عدم الراحة في المعدة: نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، فإن تناول كميات كبيرة منه يمكن أن يسبب عدم الراحة في المعدة، مثل الانتفاخ وآلام المعدة.
• انخفاض مستويات السكر في الدم: بما أن الفجل يخفض نسبة السكر في الدم، فإذا تناول الشخص غير المصاب بمرض السكري كمية كبيرة منه، فقد تنخفض مستويات السكر في دمه إلى مستوى منخفض للغاية.

إذا كنت تعاني من أي حالات طبية، وخاصة مرض السكري أو مشاكل ضغط الدم، فمن الأفضل التحدث إلى طبيبك قبل إضافة شيء مثل الفجل إلى نظامك الغذائي.

طرق لذيذة لإضافة الفجل إلى وجباتك

الفجل من الخضراوات التي يمكن تناولها بطرق عديدة.

• قطّع الفجل الطازج إلى شرائح رفيعة وأضفه إلى السلطة.
• حضّر سامبول الفجل.
• اطبخي كاري الفجل اللذيذ مع جوز الهند.
• حضّر سلطة لذيذة بأوراق الفجل.
• يمكنك أيضاً تخليل الفجل بالخل الأبيض والتوابل.

كيف يتم حفظ الفجل بشكل صحيح؟

أفضل طريقة لحفظ الفجل الطازج هي إزالة الأوراق أولاً، لأنها تمتص العناصر الغذائية والرطوبة من الفجل. ويمكن حفظ الأوراق في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

إذا غسلت الفجل جيداً، ولففته بمنشفة ورقية رطبة، ووضعته في كيس بلاستيكي، وخزنته في الثلاجة، فسيظل طازجاً لمدة أسبوعين تقريباً. مع ذلك، ولأن الفجل غني بالماء، فإنه لا يُنصح بتجميده.