هل الكركم مجرد نوع من التوابل؟ (الكركم والكركمين) دعونا نكتشف ماهيته بالضبط!

الكركم مكون لا غنى عنه في مطبخنا. وكما تعلمون على الأرجح، فإن فوائد الكركم تتجاوز مجرد لونه الأصفر الجميل ورائحته الزكية التي تُضفي نكهة مميزة على الحساء واليخنات. فقد دأبت جداتنا وأمهاتنا على تحضير حليب الكركم لعلاج نزلات البرد والسعال منذ الصغر، كما كنّ يفركن القليل منه على الجروح. فما هي فوائد هذا المكون الصغير من الكركم تحديدًا؟ دعونا نتحدث عنه بالتفصيل وبأسلوب مبسط اليوم.

ما هو الكركم؟ ما هو الكركمين؟

الكركم نوع من التوابل يُستخرج من جذور نبات موطنه الأصلي آسيا، وينتمي تحديداً إلى عائلة الزنجبيل. استُخدم الكركم لآلاف السنين في الطب الأيورفيدي لعلاج العديد من الحالات، بما في ذلك الأمراض الجلدية والحساسية وآلام المفاصل.

والآن دعونا نتعرف على هذه القوة الخارقة للكركم. إنها مادة الكركمين . ببساطة، هي المكون النشط في الكركم الذي يمنحه لونه الأصفر المميز والعديد من فوائده الصحية. وهي تنتمي إلى مجموعة من المركبات الكيميائية النباتية تُسمى البوليفينولات ، والتي تعمل كمضادات أكسدة قوية.

ما هي فوائد الكركم والكركمين لجسمنا؟

وقد وجدت الأبحاث أن الكركم، وخاصة مركب الكركمين، يساعد صحتنا بطرق مختلفة.

يقلل من الالتهاب والتورم في الجسم

الالتهاب هو حالة التهابية تحدث في الجسم، مثل التورم والاحمرار. ورغم أن هذا الالتهاب قد يكون أحيانًا استجابة دفاعية طبيعية للجسم، إلا أنه إذا استمر لفترة طويلة، فقد يُسبب العديد من المشاكل، مثل آلام المفاصل وأمراض الأمعاء. يتميز الكركمين بقدرته على السيطرة على هذه الحالات الالتهابية. وقد أظهرت بعض الدراسات أن الكركمين، عند تناوله بجرعات عالية، قادر على تقليل الالتهاب بنفس فعالية مسكن الألم إيبوبروفين.

يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة

بفضل خصائصه المضادة للأكسدة، التي ناقشناها سابقاً، يُمكن للكركمين أن يُقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة. فالجذور الحرة الضارة التي تتراكم في أجسامنا نتيجة عوامل مثل التلوث البيئي والتدخين، يُمكن أن تُلحق الضرر بالخلايا وتُسبب أمراضاً مُختلفة مع مرور الوقت.

المساعدة في إدارة الألم

تشير الأبحاث إلى أن الخصائص المضادة للالتهابات للكركم يمكن أن تساعد أيضًا في تخفيف أعراض حالات الألم المزمن مثل التهاب المفاصل.

راحة للصحة النفسية

على الرغم من أن الكركمين ليس بديلاً عن الأدوية أو العلاجات لحالات مثل الاكتئاب والقلق، إلا أن هناك بعض الأدلة السريرية الإيجابية التي تشير إلى أن الكركمين قد يساعد في تخفيف الأعراض. ​​كما أن الكركم غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تدعم وظائف الدماغ الصحية.

لبشرة صحية

يتمتع الكركم أيضاً بخصائص مضادة للميكروبات. وتشير الأبحاث إلى أنه عند استخدامه موضعياً على الجلد، قد يساعد في علاج حالات مثل حب الشباب والأكزيما والصدفية، بل ويساعد أيضاً في الحد من شيخوخة الجلد.

لوظائف الدماغ

تشير الدراسات الأولية أيضاً إلى أن الكركمين قد يحسن الذاكرة وصحة الدماغ بشكل عام. ويُعتقد أيضاً أنه مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض مثل الخرف ومرض الزهايمر.

كيف تستخدم الكركم؟ وما هي الكمية؟

الأمر المهم هو التالي: مهما أضفت من الكركم إلى طعامك، فإن أجسامنا لا تستطيع امتصاص الكركمين الموجود فيه، إذ يُطرح معظمه بسهولة من الجسم. لذا، لتحقيق أقصى استفادة من الكركم، فإن طريقة استخدامه مهمة.

• مع الفلفل: يمكن لمركب البيبيرين الموجود في الفلفل الأسود أن يزيد من كمية الكركمين التي يمتصها الجسم بنسبة تصل إلى 2000%! لهذا السبب استخدم أسلافنا الكركم والفلفل معًا لأغراض طبية عديدة.
• مع الدهون الصحية: الكركم قابل للذوبان في الدهون، أي أنه يذوب في الزيت وليس في الماء. لذا، فإن مزجه مع دهون صحية مثل حليب جوز الهند أو زيت جوز الهند أو زيت الأفوكادو يُسهّل على الجسم امتصاص الكركمين.
• التسخين الخفيف: التسخين على نار هادئة لمدة تقل عن 15 دقيقة يجعل امتصاص الكركمين أسهل.

تحتوي ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم الذي نضيفه إلى طعامنا عادةً على حوالي 200 ملليغرام من الكركمين. مع ذلك، قد تختلف هذه الكمية تبعًا لجودة الكركم. يتناول بعض الأشخاص مكملات غذائية تحتوي على الكركمين على شكل أقراص. ولكن قبل ذلك، يُنصح باستشارة الطبيب.

الآثار الجانبية ومن يجب عليه توخي الحذر عند استخدام الكركم

يُعد الكركم آمناً بشكل عام لمعظم الناس عند استخدامه بالكميات المعتادة المضافة إلى الطعام. مع ذلك، قد يُسبب تناوله كمكمل غذائي بجرعات عالية أو لفترات طويلة آثاراً جانبية لدى بعض الأشخاص.

• غثيان
• ألم في المعدة
• إسهال
• قرحة المعدة

كذلك، قد يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية من الكركم من طفح جلدي وشرى.

أولئك الذين يحتاجون إلى توخي الحذر بشكل خاص

إذا كنت تعاني من أي من الحالات الصحية التالية، فتأكد من استشارة طبيبك قبل تناول الكركم كمكمل غذائي.

إذا كنت تتناول أدوية بانتظام لحالة أخرى (مثل الأسبرين، أو أدوية السكري، أو أدوية الكوليسترول، أو أدوية ضغط الدم)، فمن المهم جدًا إبلاغ طبيبك قبل استخدام مكملات الكركم.