إذا كنت مصابًا بداء السكري، أو معرضًا لخطر الإصابة به، فربما سمعتَ أن العسل أفضل من السكر. يعتقد الكثيرون أن العسل طبيعي، وبالتالي لا يسبب أي ضرر. ولكن هل هذا صحيح؟ العسل نوع من أنواع السكر، أي أنه من الكربوهيدرات. لذا، كشخص مصاب بالسكري، وخاصةً إذا كنت تستخدم أدوية مثل الأنسولين، عليك توخي الحذر الشديد بشأن كمية الكربوهيدرات التي تتناولها يوميًا. دعونا نتحدث عن هذا بالتفصيل اليوم.
ما هي مكونات العسل تحديداً؟
ببساطة، العسل مادة حلوة يصنعها النحل من الرحيق. يُحلل هذا الرحيق إلى سكريات بسيطة داخل خلية النحل. ولأنه يُضاف إلى الأطعمة التي نشتريها من المتاجر، يُصنف العسل أيضاً ضمن فئة "السكريات المضافة".
العسل هو طعام يحتوي بشكل أساسي على الكربوهيدرات. أي أنه غني بالسكريات البسيطة التي تسمى الجلوكوز والفركتوز.
تخيل فقط، ملعقة كبيرة من العسل العادي تحتوي على:
- حوالي 61 سعرة حرارية
- 17 غرام من السكر
- 17 غرام من الكربوهيدرات
- قليل جداً من البروتين والألياف
إضافةً إلى ذلك، يحتوي العسل على بعض المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين ج، لكن بكميات ضئيلة للغاية. لذا، لا جدوى من الاعتماد على العسل كمصدر غذائي.
عسل أم سكر؟ ما هو الفرق الأكبر؟
هذا هو السؤال الذي يتبادر إلى ذهن الجميع. هناك عدة اختلافات رئيسية بين العسل والسكر الأبيض الذي نستخدمه. وأهمها مؤشر نسبة السكر في الدم (GI).
ببساطة، يُعدّ مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) مقياسًا لمدى سرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم نتيجة تناول الكربوهيدرات. فكلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم، زادت سرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم.
دعونا نفهم هذا الاختلاف بشكل أوضح من خلال الجدول أدناه.
| موضوع المقارنة | عسل | السكر الأبيض (سكر المائدة) |
|---|---|---|
| تَغذِيَة | يحتوي على كميات ضئيلة جداً من الفيتامينات والمعادن. وله خصائص مضادة للأكسدة. | لا يحتوي على أي فيتامينات أو معادن ويعتبر "سعرات حرارية فارغة". |
| مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) | تبلغ قيمة المؤشر الجلايسيمي حوالي 50 (متوسط). وهو يرفع مستويات السكر في الدم، ولكن بوتيرة أبطأ قليلاً من السكر. | تبلغ قيمة المؤشر الجلايسيمي حوالي 80 (مرتفعة). وهو يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة كبيرة. |
كما يتضح من هذا الجدول، يُعدّ العسل بديلاً أفضل قليلاً من السكر. بمعنى آخر، حتى مع استخدام العسل، سيرتفع مستوى السكر في الدم حتماً. لذا، من الصعب تصوّر أن يستفيد مريض السكري كثيراً من استبدال السكر بالعسل.
إذن، هل يُمنع مريض السكري من تناول العسل؟
لا يوجد قانون يمنع تناوله. لكن يجب توخي الحذر الشديد بشأن هذه الأمور.
على الرغم من أن العسل يتميز بمؤشر جلايسيمي أقل من السكر الأبيض، إلا أنه يحتوي أيضاً على الفركتوز والجلوكوز، وهما نوعان من السكريات التي يهضمها الجسم بسرعة. لذا، إذا كنت تستخدم الأنسولين، فعليك مراقبة جميع السكريات التي تتناولها بدقة، بما في ذلك العسل.
أهم شيء هو التحكم في كمية الطعام. هناك فرق كبير بين إضافة بضع قطرات من العسل إلى الشاي وإضافة عدة ملاعق كبيرة من العسل إلى وجبتك.
لذلك، فإن أفضل شيء تفعله هو التحدث إلى طبيبك أو الطبيب الذي ينصحك بشأن مرض السكري وسؤاله عن كمية العسل الآمنة التي يمكنك تناولها يوميًا.
هل صحيح أم لا أن العسل "مفيد" لمرضى السكري؟
يختلف الخبراء في هذا الشأن. فقد أظهرت بعض الأبحاث أن للعسل خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. وقد يكون هذا الأمر مهمًا لأن مرضى السكري قد يعانون من مستويات أعلى من الالتهابات في أجسامهم. ومع ذلك، توجد العديد من الفواكه والخضراوات الأخرى التي توفر هذه المضادات للأكسدة دون رفع مستوى السكر في الدم.
- أظهرت بعض الدراسات الصغيرة أن تناول أنواع معينة من العسل يقلل بشكل طفيف من مستويات السكر في الدم أثناء الصيام في الصباح.
- ومع ذلك، تشير أبحاث أخرى إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من العسل يوميًا لديهم قيم اختبار HbA1c أعلى ، مما يشير إلى متوسط مستويات السكر في الدم على مدى الشهرين أو الثلاثة أشهر الماضية.
نظراً لأن معظم هذه الدراسات أجريت باستخدام مجموعات صغيرة، يقول العلماء إن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان للعسل أي فوائد لمرضى السكري بشكل قاطع.
ما هو أفضل نوع من العسل لشخص مصاب بمرض السكري؟
يوجد أكثر من 300 نوع من العسل في العالم. وعادةً ما نحصل عليه بطريقتين:
1. العسل الخام: يُعبأ هذا العسل مباشرة من الخلية. ونظرًا لقلة الترشيح، تُحفظ العناصر الغذائية الطبيعية ومضادات الأكسدة وحبوب اللقاح الموجودة فيه.
٢. العسل المصفى/المبستر: يُعالج هذا النوع من العسل بالتسخين (البسترة)، ثم يُصفى جيداً، ويُزال منه الكائنات الدقيقة لتسهيل تخزينه. قد تُفقد بعض العناصر الغذائية خلال هذه العملية. أحياناً، يُضاف إليه السكر أيضاً.
كلا النوعين قد يرفعان مستوى السكر في الدم. مع ذلك، إذا كنت تختار لشخص مصاب بالسكري، فالعسل الخام، الخالي من السكر المضاف والأكثر قيمة غذائية، هو الخيار الأمثل.
الرسالة الرئيسية
- على الرغم من أن العسل مُحلي طبيعي، إلا أنه لا يزال يرفع مستويات السكر في الدم، ولكنه يفعل ذلك بمعدل أبطأ من السكر الأبيض.
- إذا كنت مصابًا بمرض السكري، يمكنك استخدام العسل، ولكن بكميات قليلة جدًا . ولا تنسَ احتسابه ضمن كمية الكربوهيدرات التي تتناولها.
- إذا اخترت ذلك، فإن العسل الخام ، الذي لا يحتوي على سكر مضاف، هو بديل أفضل للعسل المعالج.
- قبل إضافة العسل إلى نظامك الغذائي، تأكد من التحدث إلى طبيبك والحصول على نصيحة بشأن الكمية المناسبة والآمنة لك.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك