العسل عنصر لا غنى عنه في بيوتنا، أليس كذلك؟ جميعنا نحب إضافة القليل منه إلى الشاي والحلويات، وخاصةً عند الإصابة بالسعال، إلى جانب الزنجبيل والكزبرة. بل إن البعض يستخدمه بدلاً من السكر. ولكن هل العسل مجرد مُحلي؟ أم أنه يحمل فوائد صحية لا نعرفها؟ من جهة أخرى، هل علينا التفكير في مخاطر استخدامه؟ دعونا نتناول كل هذا بالتفصيل وبأسلوب بسيط اليوم.
أولاً، دعونا نرى، ما هو العسل؟ وكيف يتم إنتاجه؟
ببساطة، العسل غذاء ينتجه النحل لاستهلاكه الخاص. وقد سحرنا مذاقه الحلو لآلاف السنين.
يصنع النحل العسل عن طريق امتصاص رحيق الأزهار. لكن هناك اعتقاد خاطئ شائع، وهو أن العسل هو قيء النحل. هذا غير صحيح إطلاقاً. فعندما يمتص النحل الرحيق، لا يدخل إلى معدته المعتادة، بل يدخل إلى كيس خاص (معدته العسلية أو حوصلته) مصمم خصيصاً لهذا الغرض. هناك يتحول الرحيق إلى عسل، ولا يدخل أبداً إلى الجهاز الهضمي للنحل.
ثم تخزن النحلات هذا العسل في أقراص العسل التي تصنعها من الشمع. ونستخدم العسل لفصله عن هذه الأقراص.
العسل الخام والعسل المعالج
العديد من زجاجات العسل التي تشتريها من المتاجر مُبسترة. تُستخدم هذه الحرارة لتقليل لزوجة العسل، وتسهيل تصفيته، وقتل خلايا الخميرة التي قد تُسبب فساده. أما العسل الخام، فهو عسل يُؤخذ من الخلية ويُصفى لإزالة الجزيئات الكبيرة، دون تسخينه بأي شكل من الأشكال.
كيف يُعد العسل مغذياً؟
العسل نوع من أنواع السكر . في الواقع، يحتوي العسل على سعرات حرارية أكثر من السكر الأبيض. ولكن نظرًا لأن العسل أحلى من السكر الأبيض، يكفي استخدام كمية قليلة منه. كما أن للعسل نكهة ورائحة مميزتين لا توجدان في السكر الأبيض.
دعونا نرى ما هي القيمة الغذائية لملعقة كبيرة من العسل.
| العناصر الغذائية | كمية |
|---|---|
| سعرات حرارية | 64 |
| الكربوهيدرات | 17 غرام |
| سكر | 17 غرام |
| بروتين | 0 غرام |
| سمين | 0 غرام |
| الفيبر | 0 غرام |
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العسل على كميات ضئيلة جداً من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم.
ومن الجدير بالذكر أن بعض الدراسات تشير إلى عدم وجود فرق يُذكر في القيمة الغذائية أو الفوائد الصحية بين العسل الخام والعسل المُصنّع. كما تبيّن أن التسخين ليس له تأثير يُذكر على القيمة الغذائية.
هل توجد أنواع مختلفة من العسل؟
نعم، يختلف طعم العسل ولونه وجودته باختلاف نوع الزهرة التي يجمع النحل رحيقها وطريقة إنتاجه. وهناك أنواع عديدة شائعة حول العالم.
- عسل البرسيم: هذا هو النوع الأكثر شيوعاً في العالم. مصنوع من زهور البرسيم الأبيض، وله نكهة خفيفة.
- عسل الزهور البرية: يختلف طعم ولون هذا العسل من مكان لآخر لأنه يتم إنتاجه من مزيج من أنواع مختلفة من الزهور، بدلاً من نفس نوع الزهرة.
- عسل السنط: إنه حلو جداً. يستخدمه الكثير من الناس في الشاي.
- العسل المخفوق: هو نوع من العسل المتجمد. يمكن دهنه على الخبز مثل الزبدة.
- العسل المجنون: هذا نوع شديد الخطورة . يُصنع هذا العسل من أزهار نبات الرودودندرون الذي يزهر في بعض المناطق الجبلية في دول مثل نيبال وتركيا، ويحتوي على مادة كيميائية سامة تُسمى غرايانوكسين. على الرغم من أن بعض الناس يستخدمونه للسكر، إلا أنه قد يُسبب تسممًا حادًا. وقد يُسبب تشوش الرؤية، والدوخة، والقيء، وحتى أمراض القلب.في حالة ابتلاع شيء من هذا القبيل، حتى عن طريق الخطأ، يجب نقل المريض على الفور إلى أقرب وحدة علاج طارئة (ETU) وإبلاغ المركز الوطني لمعلومات السموم في مستشفى كولومبو الوطني.
تبلور العسل
قد يتصلب أي نوع من العسل مع مرور الوقت ويتحول إلى بلورات، وهذا أمر طبيعي. لا ضرر من تناول العسل المتصلب. إذا أردتَ إعادة تسييله، ضع زجاجة العسل في وعاء من الماء الساخن (وليس المغلي) لفترة. تجنب تسخينه في الميكروويف ، فقد يُغير ذلك نكهته.
ما هي الفوائد الصحية للعسل؟
على الرغم من أن العسل ليس غذاءً غنياً بالعناصر الغذائية، إلا أنه يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية المثبتة علمياً.
- التأثيرات المضادة للالتهابات: العسل غني بمضادات الأكسدة، التي تقلل من تلف خلايا الجسم والالتهابات. وتُعد الالتهابات السبب الرئيسي للعديد من الأمراض، مثل أمراض القلب والسرطان.
- تخفيف السعال: أظهرت الأبحاث أن العسل قد يساعد في تخفيف السعال الليلي، خاصةً عند الأطفال الصغار. ولكن هناك تحذير هام للغاية ، سنتحدث عنه لاحقًا.
- التئام الجروح: يُستخدم العسل لعلاج الحروق والجروح منذ آلاف السنين. وتساعد خصائصه المضادة للبكتيريا على التئام الجروح بشكل أسرع.
- التحكم في مستويات الكوليسترول: وفقًا لبعض الأبحاث، فإن تناول كمية صغيرة من العسل يوميًا يمكن أن يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (الكوليسترول الضار) في الجسم وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد (الكوليسترول الجيد).
المخاطر التي يجب أن نعرفها عند استخدام العسل!
على الرغم من أن العسل آمن لمعظم الناس، إلا أنه قد يكون خطيراً في بعض الحالات. لذا، احرص على معرفة هذه الحقائق.
لا تُعطِ العسل للأطفال الرضع الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة! (تسمم الرضع بالبوتولينوم)
هذا هو الخطر الأخطر والأكثر خطورة المرتبط بالعسل. لا تُعطِ العسل للأطفال دون سن السنة لأي سبب كان. ليس العسل الخام فقط، بل أي نوع من أنواع العسل المُصنّع غير مناسب.
السبب هو أن العسل قد يحتوي على جراثيم بكتيريا "كلوستريديوم بوتولينوم". في حين أن الجهاز الهضمي للبالغين والأطفال فوق سن السنة قادر على التعامل مع هذه الجراثيم، فإن جهاز المناعة غير المكتمل لدى الرضع لا يستطيع ذلك. يمكن لهذه الجراثيم أن تنمو داخل جسم الرضيع وتسبب مرضًا خطيرًا للغاية ومهددًا للحياة يُسمى "التسمم الغذائي عند الرضع".
أعراض هذه الحالة هي:الإمساك، والخمول، وعدم القدرة على رفع الرقبة بشكل صحيح، وصعوبة الرضاعة، والبكاء الضعيف. إذا لاحظت هذه الأعراض، فاستشر الطبيب فوراً.
الحساسية
تُعدّ الحساسية تجاه العسل نادرة، لكنها واردة الحدوث. ويعود السبب في ذلك إلى حبوب لقاح النحل الموجودة في العسل. وتشمل أعراض الحساسية الشرى، والدوار، والقيء، وعدم انتظام ضربات القلب.
يعتقد البعض أن شرب العسل المحلي قد يُخفف من أعراض الحساسية الموسمية. مع ذلك، لا توجد أدلة علمية كافية لإثبات ذلك. لذا، إذا كنت تعاني من الحساسية، فمن الحكمة استشارة الطبيب.
عسل صناعي
قد يحتوي العسل المتوفر في الأسواق أحياناً على شراب سكري أو شراب ذرة مضاف. لذا، من المهم شراء العسل من مصدر موثوق وقراءة الملصق بعناية.
الرسالة الرئيسية
- العسل ليس مجرد مُحلي. بل له فوائد صحية عديدة، مثل خصائصه المضادة للأكسدة، وتسكين السعال، وخصائصه في التئام الجروح.
- هام جداً: لا تُعطِ العسل للأطفال دون سن السنة لأي سبب كان. فقد يُسبب حالة خطيرة تُسمى "التسمم السجقي عند الرضع".
- يحتوي العسل على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية، لذا، كأي شيء آخر، يجب تناوله باعتدال. وينبغي على مرضى السكري توخي الحذر بشكل خاص في هذا الشأن.
- إذا كانت لديك أي مخاوف صحية، فمن الأفضل استشارة طبيبك بشأن العسل أو أي طعام آخر.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك