دعونا نتعرف بالتحديد على حساسية الطعام.

هل لاحظتَ يومًا أنك أو طفلك تعانيان من انزعاجات مختلفة عند تناول أطعمة معينة؟ قد يكون الأمر مجرد حكة بسيطة، لكنه قد يتطور أحيانًا إلى صعوبة في التنفس . لذا، سنتحدث اليوم عن حساسية الطعام . ما هي؟ ولماذا تحدث؟ وما هي أعراضها؟ وكيف نحمي أنفسنا منها؟ وغيرها الكثير، سنشرحها بأسلوب مبسط وسهل الفهم.

ما هي حساسية الطعام؟

غالباً ما يُصاب الأطفال الصغار بحساسية الطعام هذه. مع ذلك، قد يُصاب البالغون بهذه الحالة في أي عمر، حتى لو لم يُعانوا من أي مشاكل من قبل. ببساطة، حساسية الطعام هي خلل بسيط في جهاز المناعة في الجسم.

والآن فكّر في الأمر، جهاز المناعة لدينا أشبه بقوات الدفاع في بلدنا. فهو يحمينا من الجراثيم والأمراض القادمة من الخارج. كيف يفعل ذلك؟ إنه يُنتج أجزاءً خاصة تُشبه الجنود تُسمى الأجسام المضادة . تُحارب هذه الأجسام المضادة البكتيريا والفيروسات الضارة في أجسامنا، وتحافظ على صحتنا.

لكن، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام، فإن جهازك المناعي يخطئ في اعتبار أحد مكونات بعض الأطعمة، مثل بروتين غير ضار بجسمك، عدوًا خطيرًا. يشبه الأمر قيام قوات الأمن بالخطأ في اعتبار مواطن بريء عدوًا.

هذا ما يحدث تمامًا مع أنواع الحساسية الأخرى. أي أن بعض الأدوية (مثل البنسلين)، وحبوب اللقاح المحمولة جوًا (من العشب والأعشاب الضارة والأشجار)، والغبار، أو حتى أطعمة مثل الفول السوداني، قد تسبب هذا النوع من رد الفعل. لذا، المهم هو أن الطعام نفسه ليس سامًا للجسم، ولكن المشكلة تكمن في كيفية تفاعل جسمك معه. هل فهمت؟

ما هي أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعاً؟

في الواقع، يمكن لأي شخص أن يُصاب بالحساسية تجاه أي طعام. ومع ذلك، فإن الأطعمة التالية والأطعمة التي تحتوي عليها هي أكثر الأسباب شيوعًا للحساسية في بلدنا وحول العالم:

• الفول السوداني والمكسرات الأخرى (مثل الكاجو واللوز والجوز)
• المأكولات البحرية، وخاصة المحار مثل الروبيان وسرطان البحر وجراد البحر والحبار.
• أنواع مختلفة من الأسماك (مثل: كيلوالالا، بالايا)
• الحليب، وخاصة حليب البقر والمنتجات المصنوعة من حليب البقر
• البيض (وخاصة بياض البيض)
• فول الصويا والمنتجات التي تحتوي على فول الصويا
• القمح والمنتجات التي تحتوي على القمح (مثل الخبز والمعكرونة والكعك)
• السمسم والمنتجات التي تحتوي على السمسم

هذه هي الأطعمة التي غالباً ما تسبب مشاكل. من المهم الانتباه إلى ما إذا كان طفلك أو أنت تشعر بأي شيء غير طبيعي أو مزعج بعد تناول أي من هذه الأطعمة.

ما نوع رد الفعل الذي يحدث في حالة الحساسية الغذائية؟

تخيّل طفلاً صغيراً يعاني من حساسية الفول السوداني، يذهب إلى منزل صديقه ويتناول دون علمه قطعة من كعكة الشوكولاتة مغطاة بالفول السوداني. ماذا يحدث حينها؟ بسبب الأجسام المضادة التي تكوّنت مسبقاً ضد البروتين الموجود في الطعام، أي الفول السوداني، يُفرز الجسم فجأة كمية كبيرة من مواد كيميائية مختلفة في مجرى الدم. أحد أهم هذه المواد الكيميائية هو الهيستامين .

تُسبب هذه الهيستامينات ومواد كيميائية أخرى أعراضًا متنوعة تُصيب العينين والأنف والحلق والجهاز التنفسي (الممرات التنفسية) والجلد والجهاز الهضمي . قد يُعاني الشخص المصاب بحساسية الطعام من رد فعل خفيف جدًا (مثل طفح جلدي بسيط) أو رد فعل شديد جدًا، بل ومهدد للحياة . قد يحدث هذا الرد فورًا، في غضون دقائق قليلة من تناول الطعام، أو قد يحدث بعد عدة ساعات، أحيانًا بعد ساعتين أو ثلاث ساعات .

ما هي الأعراض الأولى التي تظهر عادةً؟

عندما يبدأ الشخص بالمعاناة من رد فعل تحسسي، قد يلاحظ أولاً هذه الأعراض. ​​وقد يظهر واحد أو أكثر من هذه الأعراض في الوقت نفسه:

• إفرازات أنفية (مثل المخاط) أو احتقان الأنف
• عيون حمراء، وحكة، ودموع
• بقع حمراء متورمة ومثيرة للحكة على الجلد. عادةً ما تكون هذه البقع شديدة الحكة. ونطلق عليها أيضاً اسم الشرى الأحمر المرتفع (المعروف طبياً باسم "(الخلايا)" أو "(الشرى)").
• وخز أو تنميل أو تورم طفيف في اللسان أو الشفتين.
• حكة داخل الفم أو الحلق.

مع تفاقم الحالة، قد تظهر هذه الأعراض أيضاً:

مع ازدياد حدة الحساسية، قد تظهر الأعراض التالية:

• ضيق في الحلق، شعور وكأن شيئاً ما عالق في الحلق، صعوبة في البلع.
• بحة في الصوت أو عدم القدرة على الكلام.
• الأزيز هو صوت صفير يصدر من الصدر أثناء التنفس، ويشبه صوت الصفير .
• سعال مستمر.
• صعوبة في التنفس، ضيق في التنفس.
• الغثيان (الشعور وكأنك ستتقيأ).
• التقيؤ.
• ألم شديد في المعدة.
• الإسهال (القيء).
• دوخة(دوار) أو الشعور بأنك قد تفقد الوعي.

أخطر الحالات: التأق

في بعض الحالات الشديدة، قد تؤدي حساسية الطعام إلى حالة خطيرة للغاية تُسمى التأق . وهي رد فعل تحسسي مفاجئ وشديد، وقد يُهدد الحياة. يُصيب هذا التفاعل العديد من أجهزة الجسم في آنٍ واحد، كالبشرة والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. وقد ينخفض ​​ضغط الدم إلى مستويات منخفضة للغاية، وتضيق المسالك الهوائية، مما يُصعّب التنفس، وقد يتورم اللسان والشفتان والحلق.

هام جداً: يجب على الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة برد فعل تحسسي شديد يُسمى التأق، توخي الحذر الشديد. كما أنه من الضروري وجود خطة طوارئ تتضمن أدوية خاصة (مثل الإبينفرين) لمنع تفاقم الأعراض في حالات الطوارئ. سنتحدث عن هذا الموضوع بتفصيل أكبر لاحقاً.

هناك أخبار سارة. يتخلص معظم الأطفال من حساسية حليب البقر والبيض مع تقدمهم في السن، حوالي سن 5-6 سنوات. مع ذلك، قد تستمر الحساسية الشديدة للفول السوداني، والمكسرات الأخرى، والمحار مدى الحياة في بعض الأحيان.

كيف تتأكد من إصابتك بحساسية تجاه الطعام؟

أحيانًا يكون من السهل معرفة ما إذا كان الطفل يعاني من حساسية تجاه الطعام. فقد تظهر عليه أعراض مثل الشرى أو ألم في المعدة أو القيء بعد فترة وجيزة من تناول طعام مشتبه به. مع ذلك، قد يكون تحديد الطعام المُسبب للمشكلة أكثر تعقيدًا في بعض الأحيان. تخيل طفلًا يتناول سلطة فواكه مشكلة من المتجر ويُصاب برد فعل تحسسي. إذا كانت السلطة تحتوي على 5 أو 6 أنواع من الفاكهة، فمن الصعب تحديد الفاكهة التي يُعاني من حساسية تجاهها على الفور، أليس كذلك؟ كذلك، نظرًا لاحتواء بعض الأطعمة على العديد من المكونات، يصعب تحديد ما إذا كان الطبق الرئيسي أو الصلصة أو التوابل هو سبب المشكلة.

من الأمور المهمة الأخرى أن بعض الأشخاص يعانون من عدم تحمل الطعام، ولكنه ليس حساسية مرتبطة بالجهاز المناعي. يُطلق على هذه الحالة اسم عدم تحمل الطعام . على سبيل المثال، يعاني الأشخاص المصابون بعدم تحمل اللاكتوز من تقلصات في المعدة وانتفاخ وإسهال عند تناول الحليب ومنتجات الألبان الأخرى (مثل الزبادي والجبن). لكن هذا لا يعني بالضرورة أنهم يعانون من حساسية تجاه الحليب. السبب وراء صعوبة شربهم للحليب هو افتقار أجسامهم للإنزيم اللازم لهضم سكر اللاكتوز الموجود في الحليب بشكل صحيح. هذه مشكلة مختلفة تمامًا عن الحساسية، وتتعلق بالجهاز الهضمي.

ماذا يفعل الطبيب حيال ذلك؟

إذا كنت تعتقد أنك أو طفلك قد تعاني من حساسية تجاه الطعام، فلا تتجاهل الأمر. أولاً، استشر طبيب العائلة. سيسألك الطبيب أنت وطفلك عن الأعراض، ومتى بدأت، وما هي الأطعمة التي تناولتموها، وسيجري فحصاً مبدئياً.

إذا اشتبه طبيبك في إصابتك بحساسية تجاه الطعام، فمن المرجح أن يحيلك إلى أخصائي حساسية أو مناعة . سيقوم هذا الأخصائي بتشخيص المشكلة، وإجراء الفحوصات اللازمة، ووصف العلاج الأنسب. سيسألك العديد من الأسئلة حول ردود فعلك السابقة، ومدة ظهور الأعراض (مثل الشرى)، ومدة استمرارها، وما إذا كان أي فرد من عائلتك يعاني من حساسية مماثلة.

اختبار وخز الجلد

بعد ذلك، قد يقرر الطبيب المختص إجراء اختبار وخز الجلد ، وهو الاختبار الأكثر شيوعًا. يتضمن هذا الاختبار فحص بشرتك لمعرفة كيفية تفاعل كمية صغيرة من الطعام الذي تشك في أنه يسبب لك تهيجًا. سيستخدم الطبيب مستخلصًا سائلًا نقيًا من الطعام المعني، وأحيانًا أطعمة أخرى شائعة التسبب بالحساسية. سيقوم الطبيب بعمل خدش صغير جدًا (أو وخزة) على ذراعك أو ظهرك، ويضع قطرة من السائل على المنطقة. تُوضع المستخلصات المختلفة على مناطق مختلفة من الجلد وتُترك لمدة 15-20 دقيقة. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام، ستصبح المنطقة حمراء ومتورمة، وسيظهر نتوء صغير، كما لو كنت قد تعرضت للدغة بعوضة. يمكنك الحصول على فكرة عن مستوى الحساسية بناءً على حجمه.

اختبارات أخرى

في بعض الأحيان ، يأخذ الطبيب عينة دم ويرسلها إلى المختبر لاختبار وجود أجسام مضادة محددة من نوع IgE .

تذكر: حتى لو أعطاك طبيبك كمية صغيرة جدًا من الطعام لاختبار الحساسية، لا تقم بذلك في المنزل! ولا تقل عبارات مثل: "أشك في هذا الطعام، سأجربه مرة أخرى لأتأكد". أفضل مكان وأكثرها أمانًا لإجراء اختبار الحساسية هو عيادة الطبيب أو المستشفى. فالطاقم الطبي هناك مدرب تدريبًا خاصًا على ذلك. وفي حال حدوث رد فعل تحسسي شديد، يمكنهم إعطاؤك الدواء فورًا.

كيف يتم علاج الحساسية الغذائية؟

لسوء الحظ، لا يوجد علاج محدد لحساسية الطعام. وكما ذكرت سابقاً، فإن بعض أنواع الحساسية (خاصة حساسية الحليب والبيض لدى الأطفال الصغار) تختفي مع التقدم في السن، بينما قد تستمر أنواع أخرى (مثل حساسية الفول السوداني والمكسرات والمأكولات البحرية) مدى الحياة.

العلاج الوحيد والأفضل لهذه الحالة هو تجنب الطعام الذي يسبب الحساسية وأي طعام أو شراب آخر يحتوي على هذا الطعام.

إحدى طرق معرفة ذلك هي قراءة ملصقات الطعام والشراب بعناية فائقة. عليكَ أن تُمعن النظر في قائمة المكونات لكل طعام أو شراب مُعبأ تشتريه من المتجر. عادةً ما تكون المكونات الرئيسية التي قد تُسبب رد فعل تحسسي مُدرجة بوضوح على الملصق، وأحيانًا بخط عريض. على سبيل المثال، عند شراء صلصة، قد لا يخطر ببالك أنها قد تحتوي على قمح أو صويا. لذا، عليكَ أن تُمعن النظر في قسم المكونات على الملصق.

قد يضطر بعض الأشخاص ذوي الحساسية المفرطة إلى تجنب أطعمة أخرى تُصنع في نفس المصنع الذي يُنتج الطعام الذي يُسبب لهم المشاكل. ولأنها تُصنع على نفس الآلات، فقد تتسرب إليها جزيئات صغيرة من الطعام المُسبب للمشكلة (التلوث المتبادل). ربما رأيتَ على سبيل المثال ألواح شوكولاتة مكتوب عليها "قد تحتوي على آثار من المكسرات" أو "صُنعت في مصنع يُعالج المكسرات أيضًا". عليكَ توخي الحذر من هذه الأمور.

ماذا لو حدثت حالة طارئة؟ ضع خطة!

مهما بلغت درجة حرصك، قد تتناول أحيانًا عن طريق الخطأ كمية صغيرة من طعام لديك حساسية تجاهه. إذا حدث ذلك ، فلا داعي للذعر أولًا. اتبع خطة الطوارئ الخاصة بك.

ما هي خطة الطوارئ؟ بعد أن يؤكد الطبيب إصابتك بحساسية تجاه الطعام، سيكتب لك خطة كهذه. توضح هذه الخطة بوضوح ما يجب فعله في حال حدوث رد فعل تحسسي، ومن يجب إبلاغه (مثل المعلمين أو أفراد العائلة)، وما هي الأدوية التي يجب تناولها، وكيفية تناولها، والجرعة المناسبة.

يُعدّ هذا الأمر بالغ الأهمية، خاصةً إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام قد تُسبب رد فعل تحسسي شديد يُسمى التأق . في حالات ردود الفعل التحسسية الشديدة، ينصح الطبيب بعض المرضى بحمل دواء يُسمى الإبينفرين بشكل دائم. يتوفر هذا الدواء عادةً على شكل حقنة إبينفرين في جهاز حقن ذاتي يشبه القلم، وهو سهل الحمل (مثل EpiPen أو Anapen). سيُعلّمك طبيبك أنت وعائلتك كيفية استخدامه. يُمكنك أنت ووالداك وطبيبك تحديد ما إذا كان عليك حمله معك أو أن يقوم أحد المعلمين في المدرسة بحمله.

هام جداً: إذا اضطررت يوماً ما إلى استخدام حقنة الإبينفرين هذه، فيجب عليك بالتأكيد الذهاب إلى أقرب مستشفى أو مركز طبي على الفور، حتى لو اختفت الأعراض بعد ذلك.لأنّ رد الفعل الأول قد يزول أحيانًا، وقد يظهر رد فعل ثانٍ (رد فعل ثنائي الطور) بعد بضع ساعات. لذا، من الضروري البقاء في المستشفى تحت إشراف طبي لبضع ساعات.

هل من الصعب التعايش مع الحساسية الغذائية؟

قد يكون وجود حساسية تجاه الطعام مزعجاً بعض الشيء، بل ومُرهقاً أحياناً، لكن لا يجب أن يُفسد حياتك أو حياة طفلك اليومية أو يُؤثر على سعادتك. بإمكان البالغين الآخرين والأقران، كوالديك وأفراد عائلتك ومعلميك وأصدقائك، مساعدتك في الحماية من ردود الفعل التحسسية. من المهم توعيتهم.

لكن ماذا تفعل إذا أصبح طعامك المفضل ضمن قائمة الأطعمة التي لا تتناولها؟ لا تقلق! مع ازدياد حالات الحساسية الغذائية هذه الأيام، قدمت شركات الأغذية العديد من البدائل اللذيذة والآمنة لتحل محل أطعمتك المفضلة. تتوفر الآن خيارات عديدة، من الآيس كريم والزبادي والجبن المصنوع بدون حليب (منتجات خالية من الألبان)، إلى الخبز والبسكويت والكعك (منتجات خالية من الغلوتين أو القمح)، وصولاً إلى أنواع الدهن الخالية من المكسرات! لذا، لن تضطر إلى حرمان نفسك من الطعام اللذيذ.

إذن، ما هي أهم الأمور التي يجب أن نتذكرها من هذه القصة؟ (الرسالة الرئيسية)

الحساسية الغذائية هي حالة تتطلب القليل من العناية، ولكن إذا تمت إدارتها بشكل صحيح، فإنها لا تتعارض مع ممارسة الحياة الطبيعية.

• تحديد نوع الحساسية: إذا كنت أنت أو طفلك تعانيان من انزعاج مستمر بعد تناول طعام معين، فلا تتجاهلا الأمر. استشيرا طبيباً مختصاً، ويفضل أن يكون أخصائي حساسية، لتحديد المشكلة بدقة. لا تعتمدا على التشخيص الذاتي أو على كل ما تجدانه على الإنترنت.
• تجنّب الطعام المُسبّب للحساسية تماماً: بمجرد تأكيد الإصابة بالحساسية، توقف تماماً عن تناول الطعام المُصاب وكل ما يحتويه. تعوّد على قراءة ملصقات الطعام، واطرح الأسئلة عند تناول الطعام في المطاعم.
• ضع خطة طوارئ: تحدث مع طبيبك وضع خطة طوارئ مكتوبة، خاصةً إذا كنت معرضًا لخطر الإصابة بصدمة الحساسية. احمل معك دائمًا حقنة إبينفرين ذاتية الحقن، إذا لزم الأمر، وتأكد من معرفة كيفية استخدامها.
• أبلغ الآخرين: أخبر أفراد عائلتك ومعلميك وأحبائك عن حساسية طفلك. يمكنهم أيضاً المساعدة في حالات الطوارئ.
• لا تقلق، لست وحدك: يعاني الكثيرون من هذه الحالات. توجد مجموعات دعم للمرضى يمكنها مساعدتك، وتقديم النصائح لك، ومشاركة تجاربك. ويمكنك الآن إيجاد بدائل غذائية آمنة.
• اتبع دائمًا تعليمات طبيبك:اتبع دائمًا تعليمات طبيبك بدقة. احرص على إجراء الفحوصات الدورية. تحدث إليه إذا كانت لديك أي أسئلة أو مخاوف.

لذا، مع وضع هذه الأمور في الاعتبار، يمكنك بالتأكيد أن تعيش حياة سعيدة وصحية ومُرضية حتى مع وجود حساسية تجاه بعض الأطعمة. إذا كانت لديك أي أسئلة أخرى، فتأكد من استشارة الطبيب.

الحساسية الغذائية ، الجهاز المناعي، الهيستامين، التأق، الإبينفرين، اختبار الجلد، أعراض الحساسية، ملصقات الطعام