نعلم جميعًا أن الفواكه والخضراوات ضرورية لحياة صحية. فهي مفيدة جدًا للجسم، وتحمي من الأمراض، كما أنها لذيذة. ولكن هل سمعتم يومًا عن أشخاص أصيبوا بالمرض بسبب جراثيم مثل الإشريكية القولونية أو السالمونيلا؟ لهذا السبب، من المهم جدًا تحضير الفواكه والخضراوات التي نتناولها بطريقة نظيفة وآمنة. لذا، دعونا نتحدث اليوم عن هذا الموضوع بمزيد من التفصيل ، كما لو كنا نتحدث إلى صديق.
هل ينبغي علينا توخي الحذر بشأن هذه الأمور عند شراء السلع؟
هل تعلم كم تقطع الفاكهة أو الخضار من مسافة قبل أن تصل إلينا؟ يمكن للجراثيم أن تدخل من أي مكان، بدءًا من الشجرة، مرورًا بقطفها، وتحميلها على الشاحنة، ووصولًا إلى المتجر، وانتهاءً بوصولها إلى مطبخك. أحيانًا، قد تنتقل هذه الجراثيم من التربة أو الماء، أو حتى من شخص لم يغسل يديه جيدًا. لذا، علينا أن نكون أكثر حذرًا عند التسوق.
حسنًا، ما هي الأشياء التي نريد رؤيتها؟
- افحص الفواكه والخضراوات جيدًا: عند ذهابك إلى المتجر، التقط فاكهة أو خضارًا ورجّها برفق. تجنب شراء الفواكه والخضراوات المتضررة أو التي بها جروح أو تشققات، إذ يمكن للبكتيريا أن تدخل بسهولة من خلال هذه المناطق. تمامًا كما هو الحال عند وجود جرح في جلدنا، يمكن للجراثيم أن تدخل.
- بخصوص المنتجات المقطعة والمعبأة مسبقًا: ربما تكون قد اشتريت فواكه أو خسًا مقطعًا ومعبأً مسبقًا. عند شرائها ، تأكد من فحص ما إذا كانت مبردة أو محفوظة على الثلج. ولا تنسَ أيضًا التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. لا تشترِ أي منتج منتهي الصلاحية.
- إذا كانت رحلة العودة إلى المنزل طويلة: إذا كان منزلك بعيدًا بعض الشيء عن المتجر، لنقل أكثر من ساعة، فمن المستحسن إحضار مبرد صغير أو حقيبة معزولة. بهذه الطريقة، يمكنك إحضار الخضراوات والفواكه المقطعة مسبقًا، أو غيرها من المواد الغذائية القابلة للتلف، دون أن تفسد.
- توخَّ الحذر عند وضع الأغراض في عربة التسوق أو الحقائب: عند وضع الأغراض في عربة التسوق في المتجر أو عند وضعها في الحقائب بعد دفع الفاتورة، لا تخلط اللحوم النيئة والأسماك والدجاج والبيض مع الفواكه والخضراوات. احتفظ بها منفصلة. تخيَّل، لو وضعتَ عبوة دجاج وعبوة عنب معًا، فإذا تسرب القليل من السائل من عبوة الدجاج، ستنتقل الجراثيم الموجودة فيها بسهولة إلى العنب، أليس كذلك؟ لذا كن حذرًا من هذا أيضًا.
- ما معنى "عضوي معتمد"؟: ربما رأيتَ ملصقات "عضوي معتمد". ببساطة، هذا يعني أن المنتج زُرع باستخدام طرق طبيعية، دون مبيدات حشرية أو مواد كيميائية اصطناعية أو هندسة وراثية. وهذا أمر جيد. لكن تذكر، سواء كان المنتج "عضويًا" أو مزروعًا بالطرق التقليدية، يبقى احتمال دخول البكتيريا واردًا. لذا لا تظن أن "عضوي" يعني أن كل شيء على ما يرام ولا داعي لغسله. النظافة مهمة لكل شيء.
كيف تخزن الفواكه والخضراوات التي تحضرها إلى المنزل بشكل صحيح؟
حسنًا، الآن وقد أحضرنا الأشياء إلى المنزل بعناية، فماذا نفعل بعد ذلك؟ من المهم جدًا أيضًا تخزينها بشكل صحيح.
- درجة حرارة الثلاجة: من المهم جدًا الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة مناسبة، بحيث تتراوح بين 0 و5 درجات مئوية (32 و40 درجة فهرنهايت). يساعد ذلك في الحفاظ على نضارة الفواكه والخضراوات ومنع تلفها، كما يساهم في الحد من نمو البكتيريا. يُنصح باستخدام ميزان حرارة صغير للثلاجة للتحقق من درجة حرارتها من حين لآخر.
- لا تخف من الطبخ: لكن تذكر، إذا قمت بطهي الخضراوات والفواكه، فإن الحرارة ستقتل أي بكتيريا. عندها لن يكون هناك ما يدعو للقلق. لكن علينا أن نكون حذرين بشكل خاص مع الأطعمة مثل السلطات والفواكه التي تُؤكل نيئة.
هل ينبغي علينا اتباع هذه الخطوات عند تحضير الطعام؟
حسنًا، الآن نأتي إلى الجزء الأهم. ما الذي يجب علينا فعله عند تحضير الفواكه والخضراوات؟ إذا اتبعنا هذه الخطوات بشكل صحيح، يمكننا تجنب العديد من الأمراض.
أهم شيء: النظافة! تذكر، النظافة هي الأهم في المطبخ.
إليكم الأمور التي يجب القيام بها:
- اغسل يديك، اغسل يديك، اغسل يديك! هذا أمر بديهي. قبل تحضير الطعام أو تناوله، احرص على غسل يديك جيدًا بالصابون والماء الفاتر لمدة لا تقل عن 20 ثانية. مجرد لمس يديك بقليل من الماء لا يكفي. غسل اليدين جيدًا يقلل بشكل كبير من انتشار الجراثيم.
- افصل اللحوم النيئة والأسماك والخضراوات: عند تقطيع اللحوم النيئة والأسماك والدواجن، تجنب ملامستها للفواكه أو الخضراوات أو الأطعمة الجاهزة للأكل. احتفظ بها منفصلة وقطّعها بشكل منفصل.
- حافظ على نظافة الأواني والأسطح: اغسل جميع الأواني والسكاكين وألواح التقطيع وأسطح العمل جيداً بالماء الساخن والصابون قبل وبعد تحضير الطعام.
- اغسل جميع الفواكه والخضراوات جيداً: حتى لو كنت تنوي تقشيرها، يجب غسلها جيداً تحت الماء الجاري. افركها برفق بيديك أو استخدم فرشاة خضراوات لإزالة أي أوساخ أو غبار أو بكتيريا على سطحها. الماء وحده يكفي، ولا حاجة لأي سوائل خاصة.
- اغسل قشر الفاكهة الكبيرة قبل تقطيعها: هناك فاكهة كبيرة مثل البطيخ والشمام. اغسل قشرتها الخارجية جيداً قبل تقطيعها. وإلا، ستنتقل البكتيريا الموجودة على القشرة عبر السكين إلى داخل الفاكهة، مما قد يُفسد نكهتها.
- اغسلها مرة أخرى حتى لو كُتب عليها "مغسولة مسبقًا": حتى لو كُتب على بعض عبوات الخس "مغسولة مسبقًا"،من الأفضل شطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري احتياطاً. لن يضر ذلك بشيء.
- جفف جيداً بعد الغسل: بعد غسل الفواكه والخضراوات، جففها جيداً بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية. سيساعد ذلك أيضاً على إزالة أي بكتيريا قد تكون عالقة على سطحها.
- ضع الأطعمة المقطعة والمقشرة في الثلاجة على الفور: ضع جميع الفواكه والخضروات المقطعة والمقشرة في الثلاجة على الفور، دون تركها في الهواء الطلق.
- عناية خاصة بألواح التقطيع:
- احرص دائمًا على غسل ألواح التقطيع جيدًا بالماء الساخن والصابون بعد استخدامها.
- إن أمكن، خصص لوح تقطيع منفصل للحوم والأسماك وآخر للفواكه والخضراوات. سيقلل هذا بشكل كبير من خطر انتقال الجراثيم (التلوث المتبادل).
- إذا كانت لديك ألواح بلاستيكية أو خشبية قديمة أو مهترئة أو متشققة لا يمكن تنظيفها جيدًا، فقم بإزالتها واشترِ ألواحًا جديدة. يمكن للجراثيم أن تستقر بسهولة في تلك المناطق المهترئة، ولن تختفي مهما حاولنا.
ربما رأيتم أجهزة غسل الفواكه والخضراوات في المتاجر، لكنها في الحقيقة ليست ضرورية. إذا كنتم تحافظون على النظافة والحرص كما ذكرنا، فبإمكان جميع أفراد عائلتكم الاستمتاع بالفواكه والخضراوات دون أي قلق.
إذن، فلنتذكر هذا؟ (الرسالة الرئيسية)
حسنًا، لقد تحدثنا عن الكثير الآن. إليك الملخص، لتسهيل الأمر عليك:
- عند شراء الفواكه والخضراوات ، انظر بعناية واختر الفواكه والخضراوات الطازجة غير المصابة بكدمات أو تشققات أو قطع.
- لا تخلط الفواكه والخضراوات مع اللحوم والأسماك النيئة، سواء في المتجر أو في المنزل؛ احتفظ بها منفصلة.
- احرص على غسل يديك جيداً بالصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل تحضير الطعام أو تناوله.
- اغسل جميع الخضراوات والفواكه جيداً تحت الماء الجاري، سواء كانت مقشرة أم لا.
- ضع الخضراوات والفواكه المقطعة في الثلاجة بسرعة، بدلاً من تركها مكشوفة.
- استخدم ألواح تقطيع منفصلة للحوم والأسماك والخضراوات إن أمكن. تخلص من الألواح القديمة والمهترئة.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك أنت وعائلتك الحصول على أقصى فائدة ومذاق من الفواكه والخضراوات دون أي خوف. ستساعدنا هذه العادات كثيرًا في الحفاظ على صحتنا!
سلامة الفاكهة ، سلامة الخضراوات، سلامة الغذاء، الجراثيم، البكتيريا، (سلامة المنتجات الزراعية)، (سلامة الغذاء)، الغذاء الصحي، النظافة
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك