هل تعاني من مرض السكري أو مشاكل في المعدة؟ دعونا نتعرف على كل شيء عن الكينوا هنا!

هل تتبع حمية غذائية؟ أم أنك قلق بشأن الكربوهيدرات (النشويات) بسبب حالة صحية كالسكري؟ أم أنك تعاني من مشاكل مثل الانتفاخ المتكرر، وتقلصات المعدة، والغازات؟ إذن، أنت بحاجة ماسة لمعرفة المزيد عن هذه "الغذاء الخارق"، ألا وهو الكينوا. ربما سمعتَ بهذا الاسم من قبل، لكنك قد لا تكون على دراية كاملة بفوائده الصحية. دعونا نتحدث عنه اليوم ببساطة.

ما هي الكينوا تحديداً؟

الكينوا ليست من الحبوب كما يعتقد الكثيرون، بل هي في الواقع بذرة. لكننا نستخدمها ونطبخها كالحبوب. تحتوي هذه البذور الصغيرة على قيمة غذائية مذهلة.

الأهم من ذلك كله أن الكينوا مصدرٌ للبروتين الكامل. قد تتساءل الآن ما هو هذا البروتين الكامل. ببساطة، هناك تسعة أحماض أمينية أساسية ضرورية لبقاء الجسم على قيد الحياة، لكن الجسم لا يستطيع إنتاجها بنفسه. لذا، علينا الحصول عليها جميعًا من الطعام. عادةً ما نحصل على هذا البروتين الكامل من الأطعمة الحيوانية كاللحوم والأسماك والبيض. لذلك، على الرغم من أن الكينوا طعام نباتي، إلا أنه من المذهل أنها تحتوي على جميع هذه الأحماض الأمينية التسعة. وبالتالي ، فهي كنزٌ ثمينٌ لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الكينوا غنية أيضاً بالمعادن والفيتامينات الأساسية لجسمنا، مثل المنغنيز والنحاس.

هل الكينوا مفيدة للكربوهيدرات (النشا) ومرضى السكري؟

هذا سؤال يطرحه الكثير من الناس. أولاً وقبل كل شيء، الكينوا ليست طعاماً "منخفض الكربوهيدرات".

تخيلوا، يحتوي كوب من الكينوا المطبوخة على أكثر من 39 غراماً من الكربوهيدرات. هذا يزيد بنحو 50% عن كوب من الأرز البني الذي نتناوله. وهو قريب جداً من كمية الكربوهيدرات الموجودة في كوب من الأرز الأبيض.

قد تتساءل: "كيف يُعدّ هذا مفيدًا لشخص مصاب بالسكري؟" في الواقع، ليست كل الكربوهيدرات متساوية. الكينوا حبوب كاملة غير مكررة، وهي أكثر صحة للجسم من الكربوهيدرات المكررة كالخبز الأبيض والدقيق الأبيض.

لتوضيح ذلك أكثر، نحتاج إلى معرفة القليل عن المؤشر الجلايسيمي (GI) . ببساطة، يقيس هذا المؤشر مدى سرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول طعام معين. الكينوا لها مؤشر جلايسيمي يبلغ 53، وهي تقع في المنتصف بين الكربوهيدرات "الجيدة" و"السيئة". هذا يعني أنها لا ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة مثل الأرز الأبيض.

لكن الميزة الحقيقية هنا هي المحتوى العالي من البروتين في الكينوا.بالمقارنة مع الحبوب الكاملة الأخرى كالشعير، تُعدّ الكينوا غنيةً بالبروتين. عند تناول الأطعمة الغنية بالبروتين، لا نشعر بالجوع بسرعة ونشعر بالشبع، مما يُساعد على التحكم في الإفراط في تناول الطعام. كما تعلمون، من المهم الحفاظ على وزن صحي للسيطرة على داء السكري من النوع الثاني.

هل يساعد الكينوا في علاج اضطرابات المعدة ومشاكل الجهاز الهضمي؟

نعم، بالتأكيد. هذه فائدة رائعة أخرى للكينوا.

الكينوا طعام خالٍ من الغلوتين. الغلوتين نوع من البروتين موجود في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار. بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السيلياك، وهو حالة نادرة، يُعدّ الغلوتين ضارًا بالجسم، إذ يُمكن أن يُلحق الضرر بأمعائهم الدقيقة. وقد أكدت الأبحاث أن الكينوا غذاء آمن ومفيد جدًا لهؤلاء المرضى.

قد لا تكون مصابًا بمرض السيلياك، ولكن هل تعاني غالبًا من مشاكل هضمية (حساسية الأمعاء) مثل اضطراب المعدة والانتفاخ والإسهال دون سبب واضح؟ قد يستفيد الأشخاص المصابون بهذه الحالة من تقليل تناولهم للجلوتين. وينطبق هذا بشكل خاص على مرضى داء كرون أويعتقد بعض الباحثين أن الكينوا قد تكون مفيدة للأشخاص المصابين بأمراض الأمعاء الالتهابية، مثل التهاب القولون التقرحي. ويعتقدون أن الكينوا قادرة على تحسين توازن البكتيريا النافعة في أمعائنا.

كيف تضيف الكينوا إلى وجباتك بطريقة لذيذة؟

الكينوا سهلة وسريعة التحضير، وهي متوفرة الآن في المتاجر الكبرى في بلدنا. إليكم بعض الطرق لتجربتها:

• بدلاً من الأرز: هذه أسهل طريقة. اسلقي الكينوا كما تسلقين الأرز وتناوليها مع الكاري. الطعم يكاد يكون نفسه. أو يمكنكِ إضافة بعض الخضراوات وتحضيرها كـ"بيلاف الكينوا".
• للفطور: حضّريها كالعصيدة. أضيفي القليل من حليب جوز الهند إلى الكينوا المطبوخة، وبعض المكسرات كالكاجو والتمر، وبعض الفاكهة الطازجة كالموز والمانجو. رشي القليل من مسحوق القرفة على الوجه لمزيد من النكهة والرائحة.
• للسلطات والشوربات: أضيفي بعض الكينوا المطبوخة إلى سلطة الخضار أو الشوربة. سيؤدي ذلك إلى زيادة القيمة الغذائية للطبق بشكل كبير، وخاصة محتواه من البروتين والألياف. كما أنه سيشعرك بالشبع.
• بدائل لأطباق أخرى: عند تحضير سلطة المعكرونة، استخدم الكينوا المطبوخة بدلاً من المعكرونة. يمكنك حتى استخدامها بدلاً من فتات الخبز عند تحضير أطباق مثل شرائح اللحم والفطائر.

الأهم هو استشارة الطبيب قبل إجراء أي تغيير جذري في نظامك الغذائي، خاصةً إذا كنت تعاني من داء السكري، أو ارتفاع ضغط الدم، أو أي حالة مرضية مزمنة أخرى. سيتمكن الطبيب من تقديم نصائح محددة حول ما إذا كانت الكينوا مناسبة لك وكمية الطعام المناسبة.