هل الزبيب مفيد حقاً للصحة؟ دعونا نتحدث عن هذا بالتفصيل!

الزبيب من الأطعمة التي نحبها جميعًا. هل هذه الحبوب الصغيرة التي نتذوقها في الكعك والبودينغ، وأحيانًا حتى في صلصة السامبول السكرية، مفيدة حقًا لأجسامنا؟ أم أنها ضارة بسبب حلاوتها؟ يقول البعض إن تناولها يُسبب زيادة الوزن، بينما يقول آخرون إنها مفيدة جدًا. لذا، دعونا اليوم نتعرف على كل شيء عن هذه العنب المجفف، أو الزبيب.

ما هذه الزبيب؟

ببساطة، الزبيب هو عنب تم تجفيفه جيداً. عند تجفيف العنب، يقل محتواه من الماء، وتتركز العناصر الغذائية والسكريات في مكان واحد. لهذا السبب يكون طعم الزبيب أحلى من طعم العنب العادي.

توجد أنواع عديدة من الزبيب نشتريها من المتاجر اليوم. ربما رأيتم الزبيب الأسود، والذهبي، والصغير جدًا... تُعرف هذه الأنواع بأسماء مختلفة. دعونا نرى ما الفرق بين الأنواع الثلاثة الرئيسية.

1. زبيب عادي

هذا هو العنب المجفف الأسود أو البني الداكن الذي نراه في أغلب الأحيان. يُصنع هذا العنب بتركه في الشمس ليجف طبيعياً لمدة ثلاثة أسابيع تقريباً، وهذه العملية هي التي تمنحه لونه الداكن.

2. الزبيب الذهبي أو الزبيب السلطاني

ربما رأيتَ الزبيب الذهبي، وهو ذو لون أصفر. يُطلق عليه الكثيرون اسم "الزبيب الذهبي". يُصنع هذا الزبيب من العنب الأخضر. وبدلاً من تجفيفه طبيعياً تحت أشعة الشمس، يُجفف بسرعة باستخدام آلات التجفيف. وقبل التجفيف، يُنقع في محلول يُسمى "ثاني أكسيد الكبريت"، مما يحافظ على لونه الذهبي. وهو أكثر طراوة وحلاوة وعصارة من الزبيب العادي.

3. الزبيب

هذه ليست ثمار العنب التي نعرفها باسم "الكشمش الأسود"، أليس كذلك؟ إنها مصنوعة من نوع صغير جدًا من العنب عديم البذور. ويُطلق عليها أيضًا اسم "كشمش زانتي". وهي أصغر أنواع العنب المجفف. أما من حيث المذاق، فهي أكثر حموضةً من النوعين الآخرين، وأقل حلاوةً.

ما هي القيمة الغذائية لهذه المواد؟

تتشابه القيمة الغذائية لأنواع الزبيب الثلاثة تقريبًا. جميعها غنية بمضادات الأكسدة، وهي عناصر بالغة الأهمية للجسم. تحمي هذه المضادات خلايا الجسم من الجزيئات الضارة التي قد تُلحق بها الضرر. إضافةً إلى ذلك، فهي غنية أيضًا بالمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز.

سيوضح لك الجدول أدناه القيمة الغذائية لهذه المكونات. وتستند هذه المقادير إلى حصة قياسية مقدارها ربع كوب.

ما هي الفوائد الصحية لتناول الزبيب؟

الزبيب ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة، بل إن تناوله باعتدال له فوائد صحية عديدة.

مفيد لصحة القلب

تساعد الألياف الموجودة في الزبيب على خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الدم. كما أنه غني بالبوتاسيوم، الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية.

يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة

كما ذكرنا سابقاً، الزبيب غني بمضادات الأكسدة، وخاصةً بنوع قوي من مضادات الأكسدة يُسمى المغذيات النباتية. وقد أظهرت الأبحاث أن هذه المغذيات قد تُقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري والسرطان وهشاشة العظام.

يساعد على الهضم.

يحتوي الزبيب على ألياف قابلة للذوبان، مما يساعد على تحسين الهضم وتقليل مشاكل الأمعاء. كما أنه مفيد لحالات مثل الإمساك.

مفيد لصحة الفم

هذا أمرٌ مُثيرٌ للدهشة بعض الشيء. قد تعتقد أن الزبيب ليس مفيدًا للأسنان لأنه لزج، لكن هذا ليس صحيحًا. فبعض العناصر الغذائية الموجودة فيه قادرة على قتل البكتيريا الضارة في الفم، وبالتالي فهو يُساعد أيضًا في الوقاية من تسوس الأسنان.

يمنع فقر الدم (فقر الدم)

يُعدّ الزبيب مصدراً جيداً للحديد. إضافة بضع حبات من الزبيب إلى نظامك الغذائي يومياً قد يساعد في الوقاية من فقر الدم، الناتج عن نقص الحديد. إذا كنت تشعر بالتعب والإرهاق باستمرار، فقد يكون ذلك علامة على الإصابة بفقر الدم.

هل هناك أي مخاطر في تناول الزبيب؟

يقولون إن الإفراط في أي شيء ليس جيداً، وينطبق هذا على الزبيب أيضاً. فرغم فوائده الصحية، إلا أن الإفراط في تناوله قد يسبب بعض المشاكل.

• زيادة الوزن: الزبيب غني بالسعرات الحرارية والسكريات، لذا فإن تناول الكثير منه دون تحكم يمكن أن يؤدي إلى زيادة غير مرغوب فيها في الوزن.
• عدم الراحة في المعدة: نظرًا لأن هذه الأطعمة غنية بالألياف، فإن تناول كمية كبيرة منها دفعة واحدة يمكن أن يسبب الانتفاخ وعدم الراحة في المعدة.
• مخاطر المبيدات: نظرًا لاستخدام المبيدات على العنب المزروع بالطرق التقليدية، فقد يحتوي العنب المجفف أيضًا على بقاياها. لذلك، يُفضل اختيار العنب المجفف العضوي إن أمكن.

كيف تضيف الزبيب إلى نظامك الغذائي؟

إلى جانب تناول الزبيب فقط، هناك العديد من الطرق لإضافة نكهة وقيمة غذائية إلى وجباتك.

• رشها فوق الشوفان أو الزبادي أو حبوب الإفطار.
• اخلطه مع المكسرات مثل الكاجو والفول السوداني لصنع مزيج من المكسرات والفواكه المجففة وتناوله.
• أضفها إلى المخبوزات مثل الكعك والبسكويت والفطائر الإسكتلندية.
• إنه لذيذ عند إضافته إلى السلطات، وخاصة سلطات الحبوب.
• ويضيفه بعض الناس أيضاً إلى أشياء مثل vatalappan و kiribat.
• يمكنك أيضاً إضافة القليل من الحلاوة إلى الكاري أو الأطباق المقلية.