هل تناول الأطعمة النيئة فقط مفيد حقاً للجسم؟ (حمية الأطعمة النيئة) دعونا نتحدث عن هذا!

هل تبحث أيضًا عن طرق جديدة لاتباع حمية غذائية؟ إذن، ربما سمعت عن "حمية الطعام النيء"، وهي تناول الطعام نيئًا دون طهي. تنتشر حولها روايات مختلفة على مواقع التواصل الاجتماعي وبين الأصدقاء. يعتقد الكثيرون أن الطعام يفقد قيمته الغذائية عند تسخينه، أي عند طهيه، لذا فإن تناوله نيئًا هو الأفضل للجسم. لذا، دعونا اليوم نتحدث عن مدى صحة هذه الرواية، وهل لها فوائد فعلية أم أنها تنطوي على مخاطر.

ما هو "نظام الغذاء النيء"؟

ببساطة، يعني هذا تجنب الأطعمة المطبوخة والمعالجة تمامًا، والاكتفاء بتناول الأطعمة الطبيعية فقط. ويكمن الاعتقاد الأساسي لمن يتبعون هذا النظام الغذائي في أن تسخين الطعام فوق 48 درجة مئوية (118 درجة فهرنهايت) يُفقده خصائصه البيولوجية، أي إنزيماته القيّمة وبعض العناصر الغذائية.

بحسب هؤلاء، تُساعد هذه الإنزيمات الطبيعية جهازنا الهضمي بشكل كبير، كما تُعطينا القوة لمقاومة الأمراض المزمنة. لذا، فإن حجتهم هي أن "طهي الطعام يُفقده خصائصه". بل إن البعض يذهب إلى أبعد من ذلك، فيعتقد أن الطعام المطبوخ قد يكون سامًا للجسم.

بحسب أولئك الذين يتبعون هذا النظام الغذائي، فإنه يحسن الصداع والحساسية، ويحسن المناعة والذاكرة، بل ويمكنه حتى علاج حالات مثل التهاب المفاصل والسكري.

إذا اتبعت هذا النظام الغذائي، فماذا يمكنك أن تأكل وماذا لا يمكنك أن تأكل؟

تخيل الأمر وكأنك تمنح موقد مطبخك إجازة كاملة. كل شيء نيء. يتعلق الأمر بتناول الأطعمة غير المطبوخة وغير المصنعة والعضوية قدر الإمكان.

دعونا نشرح بالتفصيل ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله في هذا النظام الغذائي.

يمكنك استخدام الخلاطات، ومحضرات الطعام، ومجففات الطعام لتحضير الطعام. يمكن تناول الطعام بارداً أو دافئاً قليلاً، ولكن يجب ألا تتجاوز درجة حرارته 48 درجة مئوية (118 درجة فهرنهايت).

ما مدى صعوبة اتباع هذا النظام الغذائي؟

بصراحة، من السهل البدء، لكن الاستمرار يمثل تحديًا كبيرًا . ستتعلم الكثير من الأشياء الجديدة عن أعمال المطبخ.

تخيّل، لو تناولنا وجبة عادية، لكان الأرز والكاري جاهزين. حتى لو خرجنا لتناول الطعام في مطعم، فمن الصعب جدًا إيجاد المكونات الطازجة. كما أن الخضراوات والفواكه والمكسرات العضوية اللازمة لذلك أغلى ثمنًا من تلك الموجودة في المتاجر العادية.

يستغرق تحضير الطعام وقتاً طويلاً أيضاً. يقوم العديد من متبعي هذا النظام الغذائي بنقع المكسرات في الماء وإنبات الحبوب، وهو ما يتطلب جهداً كبيراً.

لذا، إذا كنت تتبع هذا النظام الغذائي، فعليك غسل طعامك وتنظيفه جيداً، وخاصة الخضراوات والفواكه . ويزداد هذا الخطر مع بعض الأطعمة، مثل البراعم وعصائر الفاكهة غير المبسترة والخس.

لمن لا يناسب هذا النظام الغذائي؟

نظراً لخطر التسمم الغذائي، لا يُنصح باتباع هذا النظام الغذائي القائم على الأطعمة النيئة لبعض الأشخاص. إذا كنتَ من ضمن هذه الفئة، فلا تُفكّر حتى في هذا النوع من النظام الغذائي.

• للأمهات الحوامل: أي تسمم غذائي أثناء الحمل يمكن أن يؤثر بشكل خطير على الطفل.
• بالنسبة للأطفال الصغار: لأن أجهزتهم المناعية لا تزال ضعيفة، فإن لديهم قدرة أقل على مقاومة الجراثيم.
• بالنسبة لكبار السن: يزداد الخطر لأن المناعة تتناقص بشكل طبيعي مع التقدم في السن.
• بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة: (على سبيل المثال، المصابون بفيروس نقص المناعة البشرية، والذين يخضعون لعلاج السرطان)
• بالنسبة للأشخاص المصابين بأمراض مزمنة: وخاصة أمراض الكلىهذا الأمر خطير للغاية بالنسبة لمن يملكونه.

ألا يوجد جانب إيجابي؟ ما هي المزايا؟

إلى جانب السلبيات، هناك بعض الجوانب الإيجابية في هذا الأمر.

نعم، يتمتع هذا النظام الغذائي بإمكانات كبيرة لإنقاص الوزن ، وقد أثبتت الدراسات ذلك. والسبب هو أن الطعام المتبع فيه غالباً ما يكون منخفض السعرات الحرارية والدهون والصوديوم، ولكنه غني جداً بالألياف. كما أن تناول المزيد من الألياف يساعد على الشعور بالشبع، مما يساهم في التحكم في الإفراط في تناول الطعام.

كما أن تناول المزيد من الفواكه والخضراوات يمد الجسم بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة . ويساعد تقليل تناول الملح (الصوديوم) على ضبط ضغط الدم ، مما يقلل بدوره من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والكلى.

إذن أين تكمن المشكلة؟ ما هي أكبر العيوب؟

على الرغم من الفوائد، فإن عيوب ومخاطر هذا النظام الغذائي أكثر خطورة.

1. نقص التغذية

تكمن المشكلة الأكبر في هذا في احتمال حدوث نقص في العناصر الغذائية. خاصةً مع استبعادنا التام للأطعمة الحيوانية، قد نفقد العديد من العناصر الغذائية الأساسية لأجسامنا.

• البروتين: من الصعب الحصول على كمية كافية من البروتين بدون أشياء مثل اللحوم والأسماك والبيض والحليب.
• الحديد: يمتص الجسم الحديد الموجود في الأطعمة الحيوانية بسهولة.
• الكالسيوم: من الصعب تلبية احتياجات الكالسيوم بدون منتجات الألبان.
• فيتامين ب12: يوجد هذا الفيتامين بشكل طبيعي في الأطعمة الحيوانية فقط. ويمكن أن يؤدي نقص فيتامين ب12 إلى أضرار جسيمة في الجهاز العصبي.

لذلك، إذا اتبعت هذا النظام الغذائي، فقد تحتاج إلى تناول مكملات الفيتامينات والمعادن حسب توجيهات طبيبك .

2. الخرافة القائلة بأن "الطبخ ليس جيدًا"

ومن الأمور المهمة الأخرى، كما يقول دعاة الغذاء النيء، أن طهي الطعام لا يجعله ساماً. في الواقع، لا يستطيع الجسم هضم بعض الأطعمة إلا بعد طهيها.

فعلى سبيل المثال، يمتص الجسم بشكل أفضل مضادات الأكسدة القوية مثل البيتا كاروتين الموجود في الجزر والليكوبين الموجود في الطماطم بعد طهيهما. وبالمثل، لا يمكن تناول البقوليات مثل الفاصوليا والحمص نيئة؛ بل يجب طهيها.

3. ارتفاع خطر التسمم الغذائي

كما ناقشنا من قبل، فإن أكبر عيب في هذا النظام الغذائي هو خطر التسمم الغذائي.يُساهم الطهي في القضاء على البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، مما يُوفر حماية كبيرة لصحتنا. لا نحصل على هذه الحماية من خلال اتباع نظام غذائي يعتمد على الأطعمة النيئة. في حال حدوث تسمم غذائي، قد تكون الأعراض شديدة، وفي هذه الحالة، من الضروري التوجه فوراً إلى قسم الطوارئ في المستشفى.