هل مشروب الكومبوتشا مشروب صحي حقاً؟ دعونا نكتشف ذلك!

ربما سمعتَ عن مشروب "الكومبوتشا" الذي تراه في كل مكان هذه الأيام، والذي يتحدث عنه الكثيرون. ربما رأيته حتى في مقهى أو متجر للأغذية الصحية. يقول الكثيرون إن هذا المشروب له فوائد مذهلة للجسم. فما هو الكومبوتشا تحديدًا؟ هل فوائده حقًا كما يُزعم؟ أم أن هناك مخاطر خفية؟ حسنًا، دعونا نكتشف ذلك اليوم.

ما هو الكومبوتشا؟

ببساطة، الكومبوتشا مشروب شاي مُخمّر ذو مذاق فوار، يشبه إلى حد ما المشروبات الباردة. يُصنع عادةً من الشاي الأخضر أو ​​الأسود. يُطلق عليه البعض اسم "شاي الكومبوتشا بالفطر"، ظنًا منهم أنه مصنوع من نوع من الفطر، لكن هذا غير صحيح.

الفطر المستخدم في هذا المشروب هو في الواقع مستعمرة تكافلية من البكتيريا والخميرة (SCOBY) . أي أن البكتيريا والخميرة المفيدة للجسم تتحد لتكوين غشاء هلامي. عند إضافة هذه المستعمرة إلى الشاي المحلى وتركها لتتخمر لمدة أسبوع تقريبًا، يتم إنتاج البكتيريا المفيدة (البروبيوتيك) وفيتامين ب. لهذا السبب يُعرف الكومبوتشا بأنه مشروب صحي.

هذا ليس شيئاً ظهر بالأمس. بل له تاريخ يمتد لأكثر من ألفي عام. بدأ أولاً في الصين، ثم انتشر إلى دول مثل اليابان وروسيا.

كيف يُصنع مشروب الكومبوتشا؟ وماذا يحتوي؟

لتحضير الكومبوتشا، تحتاج أساسًا إلى الشاي والسكر والماء وفطر الكومبوتشا (SCOBY). يُخمر هذا المزيج لمدة أسبوع إلى عشرة أسابيع تقريبًا. خلال هذه الفترة، تنمو البكتيريا والأحماض المفيدة في المشروب. تُضاف أيضًا كمية ضئيلة جدًا من الكحول (عادةً أقل من 0.5%). تشبه عملية التخمير هذه طريقة تحضير الكيمتشي من الملفوف، أو الزبادي من الحليب.

إذا كنت تصنع الكومبوتشا في المنزل...

إذا كنت تحاول صنع الكومبوتشا في المنزل، فعليك أن تكون حذرًا جدًا بشأن النظافة، لأنه إذا تم صنعها بشكل غير صحيح، فقد تؤوي بكتيريا ضارة أو عفنًا.

هل الفوائد الصحية المزعومة لمشروب الكومبوتشا صحيحة؟

يحتوي مشروب الكومبوتشا على فيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة وبروبيوتيك، مما أدى إلى الحديث عن فوائده الصحية العديدة. مع ذلك، يجب أن نتذكر أن الأبحاث العلمية لا تزال جارية حول العديد من هذه الجوانب.

هل يساعد على الهضم؟

البروبيوتيك الموجودة في الكومبوتشا هي البكتيريا النافعة التي تعيش في أمعائنا وتساعد جهازنا الهضمي. ويُعتقد أنها تُساعد في علاج حالات مثل الإمساك والإسهال.

هل هو مفيد للمناعة؟

بما أن الكومبوتشا مصنوعة من الشاي الأخضر أو ​​الأسود، فهي تحتوي أيضاً على مضادات الأكسدة، مثل البوليفينولات، الموجودة طبيعياً في الشاي. تحمي هذه المضادات خلايا الجسم من التلف. كما أن صحة الأمعاء الجيدة تدعم جهاز المناعة.

هل يمكنك إنقاص وزنك؟

أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن شرب الكومبوتشا يمكن أن يقلل من دهون الجسم (وخاصة الدهون الثلاثية)، ولكن لا توجد أبحاث كافية لتحديد ما إذا كان لهذا التأثير نفسه على البشر.

هل له تأثير على صحة القلب ومستويات السكر في الدم؟

رغم أن بعض الدراسات على الحيوانات أظهرت قدرته على خفض مستويات الكوليسترول، إلا أن الأدلة لا تزال غير كافية لتحديد ما إذا كانت التأثيرات نفسها ستحدث لدى البشر. وقد أفادت دراسة صغيرة حديثة أجريت على مرضى السكري بأنه خفض مستويات سكر الدم لديهم أثناء الصيام. لكن آلية حدوث ذلك لا تزال قيد البحث.

هل هناك أي مخاطر أو آثار جانبية لشرب الكومبوتشا؟

نعم، هذا هو المكان الذي يجب أن نكون فيه أكثر حذراً . على الرغم من أن الكومبوتشا مصنوعة من بكتيريا نافعة، إلا أنها قد تنمو فيها جراثيم ضارة أو عفن إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح.

منذ التسعينيات، أبلغ العديد من الأشخاص الذين شربوا الكومبوتشا عن مشاكل في الكبد، وحموضة اللاكتيك (زيادة خطيرة في حمض اللاكتيك في الجسم)، والحساسية، والغثيان.