বীন স্পাউটৰ লুকাই থকা স্বাস্থ্য উপকাৰীতা - আহক আমি জানো!

আপুনি কেতিয়াবা ভাবিছেনে দোকানত খোৱা সেই সৰু সৰু বগা দীঘল ভাজি ভাত বা চপষ্টিকবোৰ কি? বহুতে খাবলৈ ভাল পোৱা এই বস্তুটোৱে তেওঁলোকৰ খাদ্যত এক বেলেগ সোৱাদ আৰু ক্ৰাঞ্চ যোগ কৰে, আমি বীন স্প্ৰাউট বুলি কওঁ। এইবোৰ কেৱল খাদ্যৰ সোৱাদ ভাল কৰা বস্তু নহয়, কিন্তু আমাৰ শৰীৰলৈ বহুতো মূল্যৱান স্বাস্থ্য উপকাৰ কঢ়িয়াই অনা ছুপাৰফুড বুলি ক’লে ভুল নহ’ব। গতিকে আজি এই সৰু গছজোপাৰ মহান গুণৰ কথা কওঁ।

এই বীন গছবোৰ কি কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে আমি খোৱা বীনবোৰ অংকুৰিত হ’লে ওলোৱা নতুন পাতবোৰেই হ’ল বীন গজালি। এছিয়ান খাদ্যৰ এক অপৰিহাৰ্য অংশ। আমি বিশেষকৈ মুংবীন আৰু সৰিয়হৰ গজালি খাওঁ।

এইবোৰ আপুনি দোকানত কিনিব পাৰে, বা ঘৰতে বনাব পাৰে। আচলতে ঢাকি থোৱা পাত্ৰত, প্ৰত্যক্ষ সূৰ্যৰ পোহৰৰ বাহিৰত ৰাখিলে ইহঁতক সহজে খেতি কৰিব পাৰি।

বীন স্প্ৰাউট আৰু আলফালফা স্প্ৰাউটৰ মাজৰ পাৰ্থক্য

যিকোনো উদ্ভিদৰ ডেকা অৱস্থা হ’ল অংকুৰ। বীনৰ দৰেই ব্ৰকলি, সৰিয়হ, ক্লভাৰ, আলফালফা আদি শাক-পাচলিৰ পৰাও অংকুৰ উৎপাদন হয়। সেউজীয়া পটল আৰু আলফালফা অংকুৰ দুটা জনপ্ৰিয় প্ৰকাৰ। সেউজীয়া পটল অলপ ৰসাল, আৰু লৰাই ভাজিবলৈও ই অতি উত্তম । আলফালফাৰ অংকুৰৰ সোৱাদ ঘাঁহৰ দৰে হয়, গতিকে ইয়াক প্ৰায়ে চেণ্ডুইচৰ দৰে বস্তুত ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

বীন গজালিৰ স্বাস্থ্যৰ আচৰিত উপকাৰ

এই সৰু উদ্ভিদবিধ ভিটামিন চি আৰু কেৰ লগতে প্ৰটিন আৰু আঁহেৰে ভৰপূৰ। কেৱল সেয়াই নহয়, ইয়াত ফ’লেট, মেংগানিজ, ফছফৰাছ, আইৰণ আদিও থাকে। এইবোৰ আমাৰ খাদ্য তালিকাত যোগ কৰিলে কি লাভ হয় চাওঁ আহক।

উচ্চ ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে

বীনৰ গজালিয়ে উচ্চ ৰক্তচাপ, বা উচ্চ ৰক্তচাপৰ পৰা ৰক্ষা আৰু নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। কাৰণ ইয়াত পেপটাইড নামৰ প্ৰটিনৰ সৰু সৰু বিল্ডিং ব্লক থাকে। কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে এই পেপটাইডে উচ্চ ৰক্তচাপৰ চিকিৎসাত ব্যৱহাৰ কৰা কিছুমান ঔষধৰ দৰেই কাম কৰিব পাৰে, ৰক্তচাপ কমোৱাত সহায় কৰিব পাৰে।

কিন্তু এইটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ: যদি আপুনি উচ্চ ৰক্তচাপৰ ঔষধ খাই আছে তেন্তে এইবোৰৰ ঠাইত কেতিয়াও চিকিৎসকে দিয়া ঔষধ ব্যৱহাৰ নকৰিব। মাত্ৰ এটা পৰিপূৰক।

কৰ্কট ৰোগৰ আশংকা হ্ৰাস কৰিব পাৰিনে?

গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে বীনৰ গজালিত থকা প্ৰটিনৰ দ্বাৰা কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰাৰ কিছু সম্ভাৱনা থাকিব পাৰে। কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে এই পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহে কেন্সাৰ কোষৰ বৃদ্ধি নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে, বিশেষকৈ স্তন কেন্সাৰ, লিউকেমিয়া, আৰু পাচনতন্ত্ৰৰ কৰ্কট ৰোগ।

হজম শক্তিত সহায় কৰে।

বীন গজালি আঁহযুক্ত খাদ্য। আমাৰ পাচনতন্ত্ৰৰ বাবে আঁহ অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। আঁহে "আভ্যন্তৰীণ ব্ৰাছ" ৰ দৰে কাম কৰে যিয়ে আমাৰ অন্ত্ৰৰ ভিতৰৰ অংশ পৰিষ্কাৰ কৰে। ই শৰীৰৰ পৰা আৱৰ্জনা সহজে আঁতৰোৱাত সহায় কৰে আৰু কোষ্ঠকাঠিন্য ৰোধ কৰে।

হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল

বীন গজালিয়েও আপোনাৰ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰিব পাৰে আৰু আপোনাৰ হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য সুৰক্ষিত কৰিব পাৰে। ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ ওপৰত কৰা এক সৰু অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে বীনৰ গজালি খালে আমাৰ শৰীৰৰ বাবে ক্ষতিকাৰক আৰু আমাৰ ৰক্তবাহী নলীত জমা হোৱা এল ডি এল কলেষ্টেৰল (বেয়া কলেষ্টেৰল) হ্ৰাস পায় আৰু আমাৰ ৰক্তবাহী নলী পৰিষ্কাৰ কৰা এইচ ডি এল কলেষ্টেৰল (ভাল কলেষ্টেৰল) বৃদ্ধি পায়।

তেজত থকা ট্ৰাইগ্লিচাৰাইড নামৰ আন এটা প্ৰকাৰৰ চৰ্বিও হ্ৰাস কৰাৰ ক্ষমতা থাকে। এই ট্ৰাইগ্লিচাৰাইড বৃদ্ধি হ’লে হৃদৰোগ হোৱাৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পায়।

শৰীৰৰ প্ৰদাহ কমায়

কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে বীন আমাৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাৰ কাৰ্য্য নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে আৰু শৰীৰৰ প্ৰদাহ হ্ৰাস কৰিব পাৰে। ইয়াৰ ফলত অটোইম্যুন ডিছঅৰ্ডাৰ, কিছুমান কেন্সাৰ, মেদবহুলতা, ডায়েবেটিছৰ দৰে অৱস্থা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায়ক হ’ব পাৰে।

ডায়েবেটিছৰ বাবেও ভাল

বীনৰ গজালিৰ গ্লাইচেমিক সূচকাংক অতি কম, অৰ্থাৎ ইয়াক খোৱাৰ লগে লগে ই আপোনাৰ তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি নকৰে। কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা এইটোও দেখা গৈছে যে সেউজীয়া বীন আমাৰ শৰীৰত ইনচুলিন আৰু গ্লুক’জৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।

বীনৰ গজালিত থকা পুষ্টিৰ বিষয়ে চাওঁ আহক।

এইবোৰ হৈছে প্ৰায় একাপ সেউজীয়া বীনত থকা পুষ্টিকৰ উপাদান।

তদুপৰি বীন গজালি এন্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাদ্য। এন্টিঅক্সিডেন্টে আমাৰ শৰীৰৰ কোষৰ ক্ষতি ৰোধ কৰে আৰু কেন্সাৰ আৰু হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে। বিশেষকৈ বীনৰ অংকুৰত ভিটামিন চি, কেলচিয়াম, আইৰণ আদি প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে।

এইবোৰ কেনেকৈ খাব? ঘৰতে বনাব পাৰিবনে?

বীনৰ গজালি কেঁচা বা সিজোৱাকৈ খাব পাৰে। কিন্তু ৰন্ধা খোৱাটোৱেই আটাইতকৈ নিৰাপদ ৷ সেই বিষয়ে আমি পিছত কথা পাতিম।

যদি আপুনি ৰন্ধা-বঢ়া কৰি আছে তেন্তে তেলত লৰাই ভাজি নুডলছ বা বিলাহী আৰু জলকীয়াৰ দৰে শাক-পাচলিৰ সৈতে পৰিবেশন কৰিব পাৰে। আপোনাৰ চালাডৰ ওপৰত কেঁচাকৈও খাব পাৰে। সোনকালে বেয়া হৈ যায়, গতিকে পোৱাৰ লগে লগে ফ্ৰীজত থৈ দিয়াটোৱেই ভাল।

দোকানৰ পৰা কিনিলে বগা, চিকচিকিয়া আৰু হালধীয়া টিপ থকা গছ বাছি লওক। যিবোৰৰ গোন্ধ বেয়া বা আঠাযুক্ত সেইবোৰ পৰিহাৰ কৰক। এইটো পৰীক্ষা কৰাৰ আটাইতকৈ উত্তম উপায় হ’ল এটা গছ লৈ আধা ভাঙি লোৱা। নতুন গছ এজোপা "টাক" শব্দৰে সহজেই ভাঙিব।

এনেদৰে ঘৰতে গছ-গছনি খেতি কৰিব লাগে

১) প্ৰথমে প্ৰায় ৫০ গ্ৰামমান অংকুৰিত গুটি লৈ ভালদৰে ধুব লাগে।

২) তাৰ পিছত কুহুম পানীত থৈ কোঠাৰ উষ্ণতাত ৰাতিটো তিয়াই থ’ব দিব।

৩) তিয়াই থোৱা গুটিবোৰ পানী উলিয়াই কাঁচৰ বটলত ভৰাই বটলটো পনীৰ কাপোৰেৰে ঢাকি দিব।

৪) দিনে দুই-তিনিবাৰ অলপ ক্ল’ৰিনবিহীন পানী (যেনে বসন্তৰ পানী) দি বটলটো ঘূৰাই গুটিবোৰ ইফালে সিফালে জোকাৰি দিব। এই বটলটো আন্ধাৰ ঠাইত ৰাখিব লাগে। ৩ৰ পৰা ৭ দিনত ইহঁতৰ গজালি ওলাবলৈ আৰম্ভ কৰিব।

৫) গছবোৰ ভালকৈ গজিলে পানীৰ বেচিনত থৈ ​​গুটিৰ পৰা ছাল আৰু শিপা আঁতৰাই পেলাব লাগে।

৬) পানী ভালদৰে ওলাই যাবলৈ পাতবোৰ ষ্ট্ৰেনাৰত ভৰাই ব্যৱহাৰ কৰক। বা, ফ্ৰীজত বায়ুমণ্ডল বন্ধ প্লাষ্টিক/কাঁচৰ পাত্ৰত ৰাখিব।

বীনৰ গজালি খোৱাৰ সময়ত সাৱধান হ’বলগীয়া কিবা কথা আছেনে?

হয়, এইটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। যদিও বীনৰ গজালি সুস্বাদু আৰু পুষ্টিকৰ, তথাপিও ইয়াত কেতিয়াবা ক্ষতিকাৰক বীজাণু থাকিব পাৰে। অংকুৰবোৰ বৃদ্ধি হ’বলৈ যি উষ্ণ, আৰ্দ্ৰ পৰিৱেশৰ প্ৰয়োজন হয়, সেয়াও ছালমোনেলা আৰু লিষ্টেৰিয়াৰ দৰে বেক্টেৰিয়াৰ বাবেও এক নিখুঁত পৰিৱেশ।

বীজত বীজাণু থাকিলে গজালি ওলালে সোনকালে বিয়পিব পাৰে। গতিকে এইবোৰ খাবলৈ আটাইতকৈ নিৰাপদ উপায় হ’ল ভালদৰে ৰান্ধি লোৱা ৷ ৰন্ধা-বঢ়া কৰিলে এই ক্ষতিকাৰক বেক্টেৰিয়াবোৰ নিধন হয়।

যদি আপুনি ঘৰতে পুলি খেতি কৰি আছে তেন্তে এনে বীজ কিনিব যিবোৰ ৰোগ সৃষ্টিকাৰী জীৱাণুমুক্ত বুলি প্ৰমাণিত। লগতে পুলিবোৰত কোনো ধৰণৰ ছাই বা শেঁতা আছে নে নাই পৰীক্ষা কৰিব লাগে। যদি কোনো দেখা পায় তেন্তে গোটেই বেচটো পেলাই দিব।

কেঁচা বীনৰ গজালি খোৱাৰ পৰা কোনে পৰিহাৰ কৰিব লাগে?

কেঁচা বীনৰ গজালি খালে কিছুমান মানুহৰ আনতকৈ বেছি গুৰুতৰ ৰোগ হ’ব পাৰে। তলত উল্লেখ কৰা লোকসকলে কেতিয়াও কেঁচা বীনৰ গজালি খাব নালাগে: