আপুনি এনেকুৱা গ্লুটেন মুক্ত, গোটা শস্য বিচাৰিছেনে য’ত এতিয়াও গোটা শস্যৰ সকলো ভালপোৱা আছে? তেতিয়া তোমাৰ ভাগ্য ভাল। কাৰণ আজি আমি এনেকুৱা এটা ছুপাৰফুডৰ কথা ক’ম। ইয়াক "বকৱেট" বুলি কোৱা হয়। কেৱল ঘেঁহুৰ আটাৰ এক উত্তম বিকল্পই নহয়, ইয়াৰ সুস্বাদু, সামান্য বাদামৰ দৰে সোৱাদও আছে। গতিকে ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰি বিভিন্ন ধৰণৰ ব্যঞ্জন বনাব পাৰে।
বুকুখন ঠিক কি?
আমাৰ দেশত বৰ বেছি পৰিচিত নহ’লেও সমগ্ৰ বিশ্বতে বকৱেট এক অতি জনপ্ৰিয় শস্য। হাজাৰ হাজাৰ বছৰৰ আগতে এছিয়াত খেতি কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰা এই শস্য দ্ৰুতগতিত মধ্যপ্ৰাচ্য আৰু ইউৰোপলৈ বিয়পি পৰিল। আজিও ইয়াক নুডলছৰ পৰা আৰম্ভ কৰি পেনকেকলৈকে বহু খাদ্যত মূল উপাদান হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
বুকুৰ এটা অনন্য বৈশিষ্ট্য হ’ল ইয়াৰ খেতি হ’বলৈ অলপ সময় লাগে। ১২ সপ্তাহৰ ভিতৰতে ইয়াক চপাই ল’ব পাৰি, যাৰ বাবে ঠাণ্ডা জলবায়ু থকা দেশৰ বাবে ই অতি উপযোগী।
যদিও আকাৰত ঘেঁহুৰ গুটিৰ সৈতে একে, তথাপিও বকঘেমৰ গুটিৰ আকৃতি ত্ৰিকোণীয়। খোৱাৰ আগতে খোলাটো আঁতৰাই পেলাব লাগিব। পোৰা বা পোৰা নোহোৱাকৈ খাব পাৰি, বা পিহি আটা কৰি খাব পাৰি। সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে বকৱেট হৈছে আঁহ আৰু মূল্যৱান পুষ্টিকৰ উপাদানৰে সমৃদ্ধ অতি পুষ্টিকৰ খাদ্য।
গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ'ল, "বাকৱেট" নামটোত "ঘেঁহু" শব্দটো থাকিলেও আচলতে ই কোনো ধৰণৰ ঘেঁহু বা শস্য নহয় ৷ আচলতে ই এক প্ৰকাৰৰ বীজ! গতিকে দেখাত শস্যৰ দৰে হ’লেও জৈৱিকভাৱে ই বেলেগ উদ্ভিদ পৰিয়ালৰ অন্তৰ্গত।
বকৱেটৰ স্বাস্থ্যজনিত আচৰিত উপকাৰ কি কি?
বকৱেটত প্ৰচুৰ পৰিমাণে দুবিধ ফ্লেভন’ইড থাকে যিবোৰ আমাৰ শৰীৰৰ বাবে উপকাৰী। ইহঁত হ’ল ৰুটিন আৰু কুৱেৰচেটিন। ৰুটিনে আমাৰ ৰক্তবাহী নলী শক্তিশালী কৰে, আৰু কুৱেৰচেটিনে শৰীৰৰ প্ৰদাহ কমোৱাত সহায় কৰে। ইয়াৰ উপৰিও ইয়াৰ স্বাস্থ্যৰ আন কেইবাটাও উপকাৰ আছে।
গ্লুটেন এলাৰ্জী থকাসকলৰ বাবে এক উত্তম সমাধান
"বকৱেট" নামটোৱে গ্লুটেন এলাৰ্জী থকাসকলক ভয় খুৱাব পাৰে। কিন্তু আমি আগতে কোৱাৰ দৰে ঘেঁহু নহয়। ই এটা শস্য। সেইটোৱে গ্লুটেন সংবেদনশীলতা থকাসকলৰ বাবে বিশেষকৈ চিলিয়াক ৰোগত আক্ৰান্তসকলৰ বাবে এক অতি মূল্যৱান আৰু নিৰাপদ খাদ্য কৰি তোলে। গ্লুটেন মুক্ত খাদ্য অনুসৰণ কৰা যিকোনো ব্যক্তিৰ বাবেও ই অতি উত্তম। আন আটা যেনে চাউলৰ আটাতকৈ বকৱেটত আঁহ, ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ বহু বেছি থাকে , যিটো প্ৰায়ে গ্লুটেনমুক্ত সামগ্ৰী তৈয়াৰ কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
হজম শক্তি সহজ কৰি তোলে
আঁহযুক্ত খাদ্য হ’ল বকৱেট। আমাৰ অন্ত্ৰৰ কাম-কাজৰ বাবে আঁহ অতি প্ৰয়োজনীয়। সেয়ে কোষ্ঠকাঠিন্যৰ দৰে সমস্যাৰ আশংকা হ্ৰাস কৰি পাচনতন্ত্ৰ সুস্থ কৰি ৰখাত বকৱেটে সহায় কৰে।
তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰে
তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণত বকৱেটে মুখ্য ভূমিকা ল’ব পাৰে। এই খাদ্যত প্ৰটিন, আঁহ, ফ্লেভনয়ড আদি পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে। গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে বুটমাহত থকা এই পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহে টাইপ ২ ডায়েবেটিছ ৰোগীক ইনচুলিন প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা হ্ৰাস কৰি তেওঁলোকৰ অৱস্থা পৰিচালনা কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে ইনচুলিন প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা হ’ল আমাৰ শৰীৰে আমাৰ কোষত চেনি প্ৰৱেশ কৰাত সহায় কৰা ইনচুলিন হৰম’নৰ প্ৰতি সঠিক প্ৰতিক্ৰিয়া প্ৰকাশ কৰিব নোৱাৰাটো। বকৱেটে এই প্ৰক্ৰিয়াটো উন্নত কৰাত সহায় কৰে। যদি আপুনি ডায়েবেটিছ ৰোগত আক্ৰান্ত তেন্তে আপোনাৰ খাদ্যত বকৱেট যোগ কৰাৰ বিষয়ে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পতাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ।
হৃদৰোগৰ পৰা ৰক্ষা কৰে
অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে নিয়মিতভাৱে বুটমাহ খোৱা লোকৰ তেজৰ কলেষ্টেৰল, ট্ৰাইগ্লিচাৰাইড আৰু তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা কম হয়। হৃদৰোগৰ বাবে এই বিপদজনক কাৰকসমূহ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰি, বুটমাহ সমৃদ্ধ খাদ্যই হৃদযন্ত্ৰৰ ৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰিব পাৰে , হৃদৰোগ আৰু ষ্ট্ৰোককে ধৰি।
বুকুৰ পুষ্টিকৰ মূল্য কেনেকুৱা?
বকৱেটত বহুতো এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। শৰীৰত অক্সিডেটিভ চাপৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়াত এইবোৰ অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে অক্সিডেটিভ ষ্ট্ৰেছ হৈছে এনে এক প্ৰক্ৰিয়া যিয়ে আমাৰ শৰীৰৰ কোষবোৰক ক্ষতিগ্ৰস্ত কৰে, যাৰ ফলত বিভিন্ন ৰোগ আৰু বয়স বৃদ্ধি ত্বৰান্বিত হয়। এন্টিঅক্সিডেন্টে এই ক্ষতি ৰোধ কৰে। বিশ্বাস কৰা হয় যে ইহঁতে কিছুমান বিশেষ ধৰণৰ কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনাও হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
ইয়াৰ উপৰিও বুকৱেটত মূল্যৱান খনিজ পদাৰ্থ যেনে-
- তাম
- মেংগানিজ
- মেগনেছিয়াম
- ফছফৰাছ
| ১ কাপ সিজোৱা বাকৱেট গ্ৰ’টছত পুষ্টি | |
|---|---|
| খাদ্যৰ ধৰণ | আকাৰ |
| কেলৰি | ২০১ |
| প্ৰটিন | ৬ গ্ৰাম |
| শকত | ৭ গ্ৰাম |
| কাৰ্বহাইড্ৰেট | ৩২ গ্ৰাম |
| আঁহ | ৪ গ্ৰাম |
| চেনি | ২ গ্ৰাম |
বিবেচনা কৰিবলগীয়া কথাবোৰ
বকৱেটৰ আটাত কেলৰি যথেষ্ট বেছি হ’ব পাৰে। লগতে, দোকানৰ পৰা কিনা খাদ্যত বকৱেটৰ আটা (যেনে, বিস্কুট, কেক)ত প্ৰায়ে বহুত চেনি যোগ কৰা হয় । গতিকে ইয়াৰ পৰা সৰ্বাধিক লাভ কৰিবলৈ ঘৰতে বাকৱেট গ্ৰ’ট বা আটা ব্যৱহাৰ কৰি খাদ্য প্ৰস্তুত কৰাটোৱেই উত্তম।
এইটো কেনেকৈ খাবলৈ প্ৰস্তুত কৰে?
আমাৰ দেশৰ চুপাৰ মাৰ্কেট আৰু স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যৰ দোকানত এতিয়া বকৱেট উপলব্ধ। কেতিয়াবা পেকেজত নহয়, ডাঙৰ ডাঙৰকৈও পোৱা যায়। বহুতে ইয়াক আটা হিচাপে কিনিবলৈ পছন্দ কৰে, কাৰণ ইয়াক ব্ৰেডৰ আটা আৰু আটা আটাৰ দৰে বস্তুৰ সলনি ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।
যদি আপোনাৰ গ্লুটেনৰ সমস্যা নাই তেন্তে আপুনি বনোৱা খাদ্যত প্ৰায় আধা আটাৰ বিকল্প হিচাপে বকৱেটৰ আটা ব্যৱহাৰ কৰি চাওক। কিছুমান খাদ্য অলপ ডাঠ হ’ব পাৰে যদি আপুনি সকলো বুটমাহৰ আটা ব্যৱহাৰ কৰে।
বকৱেট গ্ৰ’ট হিচাপেও খাব পাৰি। এই খোলাযুক্ত শস্যৰ পৰা দাইল, গ্ৰেনোলা, আৰু অন্যান্য ব্ৰেকফাষ্ট খাদ্য তৈয়াৰ কৰা হয়।
আটা হিচাপেই হওক বা শস্য হিচাপে হওক, বুটমাহ আপোনাৰ খাদ্যত সুস্বাদু আৰু পুষ্টিকৰ সংযোজন। আপুনি বুটমাহ ব্যৱহাৰ কৰিব পৰা কিছুমান সহজ উপায় ইয়াত উল্লেখ কৰা হ’ল:
- ৰাতিপুৱাৰ পেনকেকৰ বাবে নিয়মীয়া আটাৰ পৰিৱৰ্তে বুটমাহৰ আটা ব্যৱহাৰ কৰি চাওক। ই অধিক আঁহ আৰু পুষ্টি যোগ কৰিব।
- ৰোটি, পিত্তা, বা ইণ্ডিয়াপ্পু বনাওঁতে নিয়মীয়া আটাৰ লগত কিছু আটা মিহলাই লওক।
- বকৱেটৰ গ্ৰ’টৰ পৰা দাইল বনাওক। তামোলৰ গাখীৰ, ফলমূল, বাদাম দি অধিক সুস্বাদু হ’ব পাৰে।
- বকৱেট গ্ৰ’ট, গ্ৰীক দৈ, চিয়া গুটি, আৰু ফলৰ সংমিশ্ৰণেৰে এটা সুস্বাদু ব্ৰেকফাষ্ট পুডিং বনাওক।
- তদুপৰি গুটি কিছু উতলাই নিমখ জলকীয়া দি শাক-পাচলিৰ লগত মিহলাই চালাডৰ দৰে খাব পাৰে ৷
- ঘৰতে বনোৱা গ্ৰেনোলা মিক্সৰ বাবেওটছৰ লগতে বকৱেটৰ গুটিও দিব।
- বকৱেটৰ আটা ব্যৱহাৰ কৰিও ঘৰতে ছ’বা নুডলছ বনাব পাৰে।
টেক-হোম মেছেজ
- বকৱেট কোনো ধৰণৰ ঘেঁহু নহয়, ই গ্লুটেনমুক্ত শস্য।
- তেজৰ চেনি নিয়ন্ত্ৰণ, হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য, আৰু হজম শক্তিৰ বাবে এইটো অতি উপকাৰী।
- ইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে আঁহ, মূল্যৱান খনিজ পদাৰ্থ, আৰু এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।
- যিহেতু দোকানৰ পৰা কিনা বকৱেটৰ সামগ্ৰীত চেনিৰ পৰিমাণ বেছি হ'ব পাৰে, গতিকে ঘৰতে প্ৰস্তুত কৰাটোৱেই উত্তম ৷
- যদি আপুনি ডায়েবেটিছ, হৃদৰোগ বা আন চিকিৎসাজনিত অৱস্থাত আছে তেন্তে খাদ্যৰ ক্ষেত্ৰত ডাঙৰ পৰিৱৰ্তন কৰাৰ আগতে সদায় চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লওক ।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক