আন্নাট্টো কি? খাদ্যত যোগ কৰা এই উপাদানটোৰ বিষয়ে আমি সচেতন হোৱা উচিত নেকি?

আমি দোকানত কিনা পনিৰ, মাখন, দৈ, চচ্চেজৰ ধুনীয়া হালধীয়া-কমলা ৰঙৰ ৰংটো আপুনি কেতিয়াবা লক্ষ্য কৰিছেনে? আপুনি কেতিয়াবা ভাবিছেনে এই ৰং ক’ৰ পৰা আহে? বেছিভাগ সময়তে 'আন্নাট্টো' নামৰ প্ৰাকৃতিক পদাৰ্থৰ বাবেই হয়। আচলতে সকলো প্ৰাকৃতিক খাদ্য ৰংৰ ৭০% এই আনাট্টোৰ পৰাই আহে। গতিকে আজি এই আনাট্টো কি, ই কিমান নিৰাপদ, আৰু ইয়াৰ উপকাৰ আৰু অসুবিধা কি সেই বিষয়ে কওঁ আহক।

আন্নাট্টো ঠিক কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে আনাট্টো হৈছে *বিক্সা অৰেলানা* গছৰ বীজৰ পৰা আহৰণ কৰা প্ৰাকৃতিক খাদ্য ৰং আৰু মছলা। এই গছজোপাক ‘আচিওটে’ বুলিও কোৱা হয়। এই গছবোৰ মধ্য আৰু দক্ষিণ আমেৰিকা, কেৰিবিয়ান, ইষ্ট ইণ্ডিজৰ দৰে গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলত গজে।

এই গছৰ ৰঙা-বাদামী, কাঁইটীয়া ফলত প্ৰায় ১০ৰ পৰা ৫০টা গুটি থাকে। এই বীজবোৰৰ বাহিৰৰ ফালে থকা মোমৰ দৰে আৱৰণেৰে আনাট্টো উলিয়াই লোৱা হয়। ইয়াৰ সুন্দৰ ৰং গুটিত থকা কেৰটিনয়ড ৰঞ্জক পদাৰ্থ বিক্সিন আৰু নৰ্বিক্সিনৰ পৰা আহে। এই গছজোপা "লিপষ্টিক গছ" বুলিও কোৱা হয় কাৰণ এসময়ত ইয়াক লিপষ্টিক বনাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল।

ইয়াৰ সোৱাদ, গোন্ধ... আৰু ই ৰঙীন!

আন্নাট্টোৱে সামান্য মিঠাৰ সৈতে খাদ্যত জলকীয়াৰ দৰে সোৱাদ দিয়ে। ইয়াৰ সোৱাদও পেপৰিকা বা কেশৰৰ দৰে। কিছুমানে অধিক দামী কেশৰৰ সলনি ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰে। ইয়াৰ কাৰণ হ’ল আন্নাট্টোৱে ব্যঞ্জনক কেশৰৰ দৰে সোণালী ৰং দিব পাৰে। এই কাৰণেই আন্নাট্টোক "দুখীয়া মানুহৰ কেশৰ" বুলিও ডাকনাম দিয়া হৈছে।

annatto ৰ কি কি সুবিধা আছে?

আজি আন্নাট্টোৰ মূল ব্যৱহাৰ খাদ্যৰ ৰং আৰু সোৱাদ হিচাপে। কিন্তু ইয়াৰ বাহিৰেও ইয়াৰ বহুতো পৰম্পৰাগত ব্যৱহাৰ আছে। চাওঁ আহক সেইবোৰ কি।

annatto ৰ কথিত স্বাস্থ্য উপকাৰীতা সঁচা নেকি?

শতিকাজুৰি আন্নাট্টো পৰম্পৰাগত চিকিৎসা বিজ্ঞানৰ অংশ হৈ আহিছে আৰু আধুনিক গৱেষকসকলে প্ৰদাহ নিবাৰণ, বেক্টেৰিয়া প্ৰতিৰোধী, ভেঁকুৰ প্ৰতিৰোধী আৰু কেন্সাৰ প্ৰতিৰোধী গুণ আৱিষ্কাৰ কৰিছে।

• এন্টিঅক্সিডেন্ট গুণ: এনাট্টো কেৰটিনয়ড আৰু ট’ক’ট্ৰাইনলৰ দৰে এন্টিঅক্সিডেন্টৰ সমৃদ্ধ উৎস, যিয়ে আমাৰ শৰীৰক কোষৰ ক্ষতি কৰা ফ্ৰী ৰেডিকেলৰ পৰা ৰক্ষা কৰে।
• কেন্সাৰ প্ৰতিৰোধী গুণ: প্ৰাথমিক গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে আনাট্টোৰ কেন্সাৰ প্ৰতিৰোধী গুণ থাকিব পাৰে। এটা অধ্যয়নত এনাট্টো বীজৰ নিষ্কাশনৰ পৰা উলিওৱা বিক্সিন নামৰ ৰঞ্জক পদাৰ্থই এক প্ৰকাৰৰ তেজৰ কৰ্কট কোষ ৰেখাক হত্যা কৰিবলৈ সক্ষম হৈছিল। অৱশ্যে এইবোৰ এতিয়াও গৱেষণাৰ পৰ্যায়ত আছে ৷
• কলেষ্টেৰল হ্ৰাস কৰা: আন্নাট’ত থকা নৰ্বিক্সিন আৰু বিক্সিনে কলেষ্টেৰল কমোৱাত সহায় কৰিব পাৰে। যদিও পশুৰ ওপৰত কৰা অধ্যয়নত কিছু সফলতা পোৱা গৈছে, তথাপিও ই মানুহৰ কলেষ্টেৰল হ্ৰাস কৰিব পাৰে নেকি সেয়া এতিয়াও নিশ্চিত হোৱা নাই।
• বীজাণু নিধন কৰে: এনাট্টো নিষ্কাশনে কেইবাবিধো বেক্টেৰিয়াৰ বৃদ্ধি ৰোধ কৰা দেখা গৈছে, য’ত *Staphylococcus aureus*, যিয়ে ছালৰ সংক্ৰমণ সৃষ্টি কৰে, আৰু *Clostridium perfringens*, যিয়ে খাদ্য বিষক্ৰিয়াৰ সৃষ্টি কৰে।
• এন্টি-ইনফ্লেমেটৰী: গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে এনাট্টো নিষ্কাশনে শৰীৰৰ ফুলা আৰু প্ৰদাহ কমোৱাৰ ক্ষমতা আছে।

annatto গ্ৰহণ কৰাৰ পিছত হৃদয় ত পাৰ্শ্ব-প্ৰতিক্ৰিয়া হব পাৰে?

সাধাৰণতে খাদ্যত পোৱা কম পৰিমাণে আনাট্টো সেৱন কৰাটো বেছিভাগ লোকৰ বাবে নিৰাপদ বুলি গণ্য কৰা হয়।

কিন্তু অতি কমেইহে কিছুমান সংবেদনশীল ব্যক্তিৰ এলাৰ্জিৰ প্ৰতিক্ৰিয়া হ’ব পাৰে। যেনে- ছালৰ ফোহা (হিভছ), মুখৰ ফুলা, নিম্ন ৰক্তচাপ আদি হ’ব পাৰে। লগতে পেটৰ বিষ, ডায়েৰিয়া, পেট ফুলা (IBS) আদি লক্ষণ দেখা গৈছে। অৱশ্যে এইটোও অতি বিৰল ৷

যদি আপুনি annatto যুক্ত খাদ্য খোৱাৰ পিছত এই এলাৰ্জিৰ কোনো লক্ষণ অনুভৱ কৰে, তেন্তে তৎক্ষণাত চিকিৎসকৰ ওচৰলৈ যোৱাটো নিশ্চিত কৰক।

যিহেতু গৰ্ভাৱস্থাত ইয়াৰ সুৰক্ষাৰ বিষয়ে মানৱীয় তথ্য পৰ্যাপ্ত নহয়, গতিকে গৰ্ভৱতী মহিলাসকলে সাধাৰণতে খাদ্যত পোৱাতকৈ অধিক আনাট্টো সেৱন কৰাটো বুদ্ধিমানৰ কাম।

আমি কি কি উপায়েৰে আন্নাট্টো পাব পাৰো?

আমি আন্নাট্টো বহুতো ভিন্ন ৰূপত পাওঁ, প্ৰত্যেকৰে সুবিধা বেলেগ বেলেগ।

annatto ৰ সলনি কি ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি?

যদি আপুনি কোনো খাদ্যত ৰঙা, হালধীয়া বা কমলা ৰং যোগ কৰিব বিচাৰে, কিন্তু annatto বিচাৰি নাপায়, এই মছলাবোৰ ভাল বিকল্প:

• পেপৰিকা
• হালধি
• চিলি পাউদাৰ